食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件

1、食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件第一節(jié) 分裝機(jī)械 固體裝料機(jī) 液體裝料機(jī) 醬體裝料機(jī)（自學(xué)）第二節(jié) 封罐、封袋機(jī)械 封罐機(jī)械 封袋機(jī)械第三節(jié) 無菌包裝機(jī)械第一節(jié) 分裝機(jī)械第一節(jié) 分裝機(jī)械將加工后的食品物料裝到玻璃瓶、鐵罐、塑料罐等容器中是食品工業(yè)生產(chǎn)過程中的主要工序之一。裝料的方法有人工及機(jī)械兩種?，F(xiàn)代化食品工業(yè)大多采用機(jī)械裝罐，這樣可提高勞動生產(chǎn)率，并保證裝罐的質(zhì)量。因為機(jī)械化裝罐保證對食品物料所需要的衛(wèi)生條件，裝到瓶罐中的量是一定的，所以在食品工業(yè)生產(chǎn)中的裝罐 ，采用機(jī)械化方法是發(fā)展的必然趨勢。第一節(jié) 分裝機(jī)械將加工后的食品物料裝到玻璃瓶、鐵罐、塑料裝料機(jī)分類一、按自動化程度分

2、 手工裝料機(jī)、半自動裝料機(jī)、單元自動裝料機(jī)、裝料包裝聯(lián)合自動機(jī)。二、按物料性質(zhì)分 液體裝料機(jī)、醬體裝料機(jī)、固體裝料機(jī)。三、按容器分 玻璃罐、鐵罐、軟罐。裝料機(jī)分類四、按裝料的方式分 、重力式裝料機(jī)： 在大氣壓下直接靠液體的自重流入包裝容器內(nèi)的罐裝方法。 過程：進(jìn)液、排氣-停止進(jìn)液-排除余液。 適用于低黏度、不含氣的液體。如，牛奶、白酒等。 、真空式裝料機(jī) 先抽真空，然后在重力作用下裝料，如果汁羹，這樣可以減少與空氣接觸，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 適用于黏度低的物料。罐裝速度快，減少料中殘存氧氣，延長保存期。 、等壓式裝料機(jī) 用壓縮空氣給罐充氣，使（罐）容器內(nèi)壓力與貯液箱料槽內(nèi)壓力相等，料液靠自重流入容器

3、的方法。過程：充氣進(jìn)液、回氣停止進(jìn)液釋放壓力。適用于含有氣體的飲料，如啤酒、汽水等。 、擠壓式裝料機(jī) 利用螺桿泵或柱塞式泵，將物料打入，適用于醬體物料。 上述前三種適用于液體物料。四、按裝料的方式分固體裝料機(jī)由于固體物料的形狀和性質(zhì)各異，一般有顆粒狀、塊狀、粉狀、片狀等，其裝料機(jī)通用性差，故此其形式也較多?，F(xiàn)用的裝料機(jī)其定量方法采用容積定量法和稱量法兩種。一. 粉狀物料的容積式定量裝料機(jī)構(gòu) 奶粉，咖啡飲料粉等，視密度不穩(wěn)定，易粘結(jié)性，易吸潮性，不易流動性，進(jìn)行定量較困難。容積法比重量法結(jié)構(gòu)簡單，定量速度快，造價低，比較適用于小重量的物料和視密度比較穩(wěn)定的物料進(jìn)行裝罐，但精度比較低。容積定量形式

4、有：容杯式，轉(zhuǎn)鼓式，柱塞式和螺桿式等。固體裝料機(jī)由于固體物料的形狀和性質(zhì)各異，一般有顆粒狀、塊狀、（一）容杯式定量裝罐裝置它是由裝于供料裝置1下面回轉(zhuǎn)圓盤6，圓筒狀計量杯及活塞底蓋3等組成見圖7-22?；剞D(zhuǎn)圓盤平面上裝有粉罩2和刮板5。 粉料由供料裝置送入粉罩內(nèi)，物料靠自重裝入計量杯8內(nèi)，回轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動時，刮板刮去多余的粉料，已裝好物料的定量杯隨圓盤回轉(zhuǎn)到卸料工位時，頂桿推開定量杯底部的活門3，物料自定量杯下面落入漏斗，裝入瓶罐內(nèi)。（一）容杯式定量裝罐裝置此種裝置只能固定一種容量不能調(diào)節(jié)，若改變?nèi)萘縿t需要更換容杯。 圖7-23為可調(diào)容杯。通過調(diào)節(jié)計量杯（兩套筒）的重疊相對位置達(dá)到容量的大小，有手工

5、調(diào)和自動調(diào)。此種裝置只能固定一種容量不能調(diào)節(jié)，若改變?nèi)萘縿t需要更換容杯。(二)轉(zhuǎn)鼓式定量裝罐裝置 在轉(zhuǎn)子上開有定量空穴（有固定和可控兩種）。當(dāng)轉(zhuǎn)子上的空穴對準(zhǔn)料斗時為進(jìn)料，而轉(zhuǎn)到下方空穴對準(zhǔn)卸料口時為裝罐。圖7-24為槽形截面可調(diào)容腔的圓柱形定量裝罐裝置。(二)轉(zhuǎn)鼓式定量裝罐裝置 在轉(zhuǎn)子上開有定量空穴（有固定和（三）柱塞式定量裝罐裝置由料斗，彈性活門，裝料斗，柱塞，柱塞缸，連桿，調(diào)節(jié)活門組成。（三）柱塞式定量裝罐裝置（四）螺桿式定量裝罐裝置 定量螺桿為單頭矩形截面螺距，垂直安裝在導(dǎo)管中。當(dāng)螺旋轉(zhuǎn)動時定量供料。螺旋的每個螺距具有一定理論容積，轉(zhuǎn)速要精確控制才能正確定量。 （四）螺桿式定量裝罐裝置

6、二、稱量定量裝置二、稱量定量裝置食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件螺桿式精密裝料機(jī)螺桿式精密裝料機(jī)液體裝料機(jī)一、液體裝料機(jī)裝料方法液體裝料機(jī)一、液體裝料機(jī)裝料方法 （一）、結(jié)構(gòu)和工作原理 由送瓶機(jī)構(gòu)、瓶開降機(jī)構(gòu)、裝料機(jī)構(gòu)、定量機(jī)構(gòu)、液體供料機(jī)構(gòu)組成。 （一）、結(jié)構(gòu)和工作原理 、送瓶機(jī)構(gòu) 在工作過程中要求準(zhǔn)確地將瓶自動送進(jìn)出罐裝機(jī)的托盤。目前采用的多為圓盤輸送機(jī)構(gòu)和鏈板、撥輪輸送機(jī)構(gòu)。、送瓶機(jī)構(gòu)1）圓盤輸送機(jī)構(gòu)（1） 結(jié)構(gòu)：見圖。（2） 工作過程：瓶存放在回轉(zhuǎn)圓盤2上，借慣性及離心力作用，移向圓盤邊緣，在邊緣有擋板3，擋住瓶罐以免掉落，在圓盤一側(cè)，裝置有弧形導(dǎo)板4，并與擋板形成導(dǎo)槽，經(jīng)螺旋分隔器5整理，進(jìn)行

7、等距離排列，再由爪式撥輪撥進(jìn)裝料機(jī)構(gòu)工作臺7上進(jìn)行裝料。1）圓盤輸送機(jī)構(gòu)（1） 結(jié)構(gòu)：見圖。2）鏈板、撥輪輸送機(jī)構(gòu) 結(jié)構(gòu)：見圖 工作過程： 瓶由鏈板式輸送機(jī)（1）送入，由四爪撥輪（2）分隔整理排列，沿定位板（3）進(jìn)入裝料機(jī)構(gòu)（4）進(jìn)行裝料，經(jīng)由四爪拔輪（5）拔出，由鏈板式輸送機(jī)（1）帶走，完成輸送瓶罐工作。2）鏈板、撥輪輸送機(jī)構(gòu) 結(jié)構(gòu)：見圖、瓶罐的升降機(jī)構(gòu) 在裝料機(jī)中，把瓶罐升到規(guī)定的位置進(jìn)行裝料，然后又把裝滿的瓶罐下降到規(guī)定的位置，這一作用是由瓶罐升降機(jī)構(gòu)來完成的。 目前采用的有三種形式：滑道式、壓縮空氣式和壓縮空氣混合式、瓶罐的升降機(jī)構(gòu)1）滑道式瓶罐升降機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖工作過程：此種滑道實際是

8、圓柱形凸輪機(jī)構(gòu)瓶罐行程的最高點，必須保證待罐瓶嘴能緊壓在罐裝頭上，其最低點應(yīng)使瓶嘴離開罐裝頭，并便于退出瓶罐機(jī)構(gòu)。特點：其結(jié)構(gòu)簡單，但當(dāng)機(jī)器在運轉(zhuǎn)過程中出了故障，瓶依然沿滑道上升，易將瓶卡住和壓碎。它要求瓶、罐質(zhì)量高，特別是瓶頸不能彎曲，瓶被推上瓶托時要求準(zhǔn)確，不然易把瓶擠壞。（如卡住后，再正常運轉(zhuǎn)，必經(jīng)將瓶打碎野蠻操作）。1）滑道式瓶罐升降機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖2）、壓縮空氣式瓶罐升降機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖工作過程：壓縮空氣由管8經(jīng)管9進(jìn)入汽缸，推動活塞帶動瓶托向上移動，使瓶上升進(jìn)行裝料，這時活塞上部氣體由閥門5排出，而閥7是關(guān)閉的。裝料完畢時，壓縮空氣由管8經(jīng)管6進(jìn)入氣缸（這時閥門5關(guān)閉），由于活塞上下的壓力

9、相等，故在活塞、瓶托及瓶的自重作用下，迅速下降（瓶亦下降）。這時完成了一個循環(huán)過程。特點：其克服了滑道式升降機(jī)構(gòu)的缺點，因為當(dāng)發(fā)生故障時，瓶罐被卡住，壓縮空氣好似彈簧一樣被壓縮，但這種機(jī)構(gòu)當(dāng)下降時，沖擊力較大。2）、壓縮空氣式瓶罐升降機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖3）壓縮空氣與滑動式混合瓶升降機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖工作過程： 當(dāng)壓縮空氣由管子進(jìn)入活塞芯子（2），又經(jīng)活塞芯子上部活塞（5）中部的孔洞進(jìn)入活塞筒體（4），在壓縮空氣的作用下，使活塞筒體及其上的滾子（3）上升，將瓶罐升起，進(jìn)行裝料。當(dāng)瓶裝滿后，升降機(jī)構(gòu)隨著自動機(jī)的轉(zhuǎn)動，活塞筒體上的滾子進(jìn)入下降滑道（7），在滑道的作用下，活塞筒體被強(qiáng)制下降。這樣已裝好的瓶罐下降到

10、規(guī)定位置，并由撥瓶機(jī)構(gòu)送出。當(dāng)轉(zhuǎn)到一定位置時，滾子脫離滑道，完成一個瓶的升降操作。特點：其下降時比較穩(wěn)定。3）壓縮空氣與滑動式混合瓶升降機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖、定量加料機(jī)構(gòu) 1）控制液位定量機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖工作過程：它是通過對插入被裝容器內(nèi)的排氣管的高低，來控制液位，達(dá)到定量裝料的目的。當(dāng)液體從進(jìn)液管進(jìn)入瓶內(nèi)時，瓶內(nèi)的空氣則由排氣管排出，隨著液面的上升至排氣管下口時，液面稍超過排氣管口就不升高，根據(jù)連接器原理，液體可從排氣管中上升，至與液槽中的相同液位為止，瓶子隨下托盤下降，排氣管內(nèi)的液體立即流入瓶內(nèi)，至此定量裝料工作完成。通過改變排氣管插入瓶內(nèi)的位置，即可改變其加料量。特點：其機(jī)構(gòu)簡單，使用方便，輔助設(shè)備

11、少，由于以瓶的容積來定量，故其精度與瓶有直接關(guān)系。、定量加料機(jī)構(gòu) 1）控制液位定量機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)見圖旋轉(zhuǎn)三通旋塞，使進(jìn)液管與定量杯連通，液體流人定量杯，杯中的空氣經(jīng)排氣管排出。當(dāng)杯內(nèi)液面上升到排氣管下口時，氣管被封死，空氣無處排出，因此杯內(nèi)液面停止上升但排氣管中液面仍繼續(xù)上升，直到與貯液箱的液面等高為止，至此液料停止流動，然后旋轉(zhuǎn)三通旋塞，使定量杯與注液管連通，將杯中液料注人容器，調(diào)節(jié)排氣管在定量杯中的高低位置即可調(diào)整灌裝量的多少，旋塞的啟閉轉(zhuǎn)動均自動控制。特點：這種機(jī)構(gòu)比較準(zhǔn)確，密封性好，適合含汽的液體裝料。2）旋塞式定量杯機(jī)構(gòu)2）旋塞式定量杯機(jī)構(gòu)真空式自動罐裝機(jī)1. 貯液槽 2. 罐裝頭 3.

12、容器 4. 瓶托 5. 滾輪 6. 圓盤 7. 旋轉(zhuǎn)主軸 8. 真空管真空式自動罐裝機(jī)1. 貯液槽 2. 罐裝頭 3. 容器 第二節(jié) 封罐、封袋機(jī)一、封罐機(jī)（1）金屬罐二重卷邊封罐1.二重卷邊形成原理及封罐過程金屬罐的密封是指罐身的翻邊和罐蓋的圓邊在封口機(jī)中進(jìn)行卷封，使罐身和罐蓋相互卷合，壓緊而形成緊密重疊的卷邊的過程。所形成的卷邊稱之為二重卷邊。用軟膠作為填料，將罐身、蓋鐵片疊合后，通過滾輪的滾動作用，使他們彎曲卷接、鉤合、壓緊而形成罐邊。第二節(jié) 封罐、封袋機(jī)一、封罐機(jī)食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件封罐質(zhì)量檢測1. 疊接率（OL%）在二重卷縫部位，罐身鉤與蓋鉤實際疊分長度與理論

13、疊分長度之比。2. 緊密度（或皺紋度）皺紋度：二重卷邊解剖后，蓋鉤上皺紋的最大長度占整個蓋長度的比例緊密度=1-皺紋度3. 接縫蓋鉤完整率二重卷邊解剖后，觀察到有效蓋鉤占整個蓋鉤寬度的比例，卷邊時蓋鉤在罐身接縫處形成的蓋鉤寬度不足的現(xiàn)象。真空封罐機(jī) - 在線觀看封罐質(zhì)量檢測1. 疊接率（OL%）真空封罐機(jī) - 在線觀看（2）旋合式封蓋旋合式封罐是對螺紋口或卡口容器用預(yù)制好的帶螺紋或帶突牙的蓋經(jīng)專用機(jī)旋合而完成容器口密封的一種封口形式。廣泛用于玻璃罐食品的封口及塑料瓶口的封合。廣州封罐機(jī)（2）旋合式封蓋旋合式封罐是對螺紋口或卡口容器用預(yù)制好的帶螺二、袋裝機(jī)械將粉狀、顆粒狀、液體或半流體（醬體）物

14、料裝人用柔性材料制成的包裝袋，然后進(jìn)行排氣或充氣、封口以完成產(chǎn)品的包裝，所用機(jī)械稱為袋裝機(jī)械。 二、袋裝機(jī)械將粉狀、顆粒狀、液體或半流體（醬體）物料一、袋裝機(jī)的工作過程袋裝機(jī)是采用熱封的柔性包裝材料，自動完成制袋、物料的計量和充填、排氣或充氣，封口及切斷等多功能的包裝設(shè)備，可用于包裝液體、固體和氣體物料，是目前發(fā)展最為迅速、應(yīng)用最為廣泛的一種包裝機(jī)，實線為基本操作程序，虛線為輔助的工作程序。這類包裝機(jī)有臥式和立式兩種類型。一、袋裝機(jī)的工作過程二、袋的基本形式 用袋裝機(jī)加工的塑料薄膜，袋的形式甚多。常見的有下列幾種： 枕形袋 按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊袋。扁平袋 可分為三面封口

15、袋和四面封口袋。自立袋 其中常見的有尖頂角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。 二、袋的基本形式 三、袋裝機(jī)的種類 由于袋形種類繁多，所以袋裝機(jī)的型式和結(jié)構(gòu)也有較大差異，主要反映在裝袋和封口裝置上。生產(chǎn)薄膜袋的設(shè)備叫袋裝機(jī)，主要有立式和臥式兩種類型。 （一）立式袋裝機(jī) 又可分為制袋式袋裝機(jī)和直移型給袋式袋裝機(jī)。 制袋式袋裝機(jī) 適用于生產(chǎn)枕形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平袋及自立式袋等。三、袋裝機(jī)的種類 食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件 （二）臥式袋裝機(jī) 立式袋裝機(jī)多用于液體飲料的制袋、裝料（充填）和封口。臥式袋裝機(jī)多用于餅干、糕點、方便面、冰棒和雪糕等塊狀物料的包裝。（二）臥式袋裝機(jī) 食品包裝機(jī)械

16、與設(shè)備課件食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件第三節(jié) 無菌包裝機(jī)械無菌包裝：食品、藥品或其他產(chǎn)品單獨進(jìn)行連續(xù)殺菌，容器和蓋材也單獨殺菌，并在絕對無菌的環(huán)境下充填和封合。無菌包裝受歡迎的原因：能源消耗量和生產(chǎn)成本低；符合消費者要求保留食品營養(yǎng)價值和少含防腐劑的愿望；可采用更加新穎美觀的包裝形式。根據(jù)無菌包裝對象物料的狀態(tài)來分，可分為液體食品的無菌包裝和固體食品的無菌包裝兩類。第三節(jié) 無菌包裝機(jī)械無菌包裝：食品、藥品或其他產(chǎn)品單獨進(jìn)行連無菌包裝設(shè)備有許多種，主要區(qū)別在于操作方式、包裝形式、充填系統(tǒng)。目前常用的有：卷材紙盒無菌包裝設(shè)備；紙盒預(yù)制無菌包裝設(shè)備；無菌瓶裝設(shè)備；箱中襯袋無菌大包裝設(shè)備等。無菌包裝設(shè)備有許

17、多種，主要區(qū)別在于操作方式、包裝形式、充一、卷材紙盒包裝（一）卷材紙盒包裝的特點1961年，Tetra Pak首先推出卷材紙盒包裝機(jī)，經(jīng)過幾代的改進(jìn)，現(xiàn)在Tetra Pak無菌裝置有以下特點：（1）包裝材料以板材卷筒形式引入；（2）所有與產(chǎn)品接觸的部件及機(jī)器的無菌腔均經(jīng)滅菌；（3）包裝的成形、充填、封口及分離在一臺機(jī)器上進(jìn)行。一、卷材紙盒包裝（一）卷材紙盒包裝的特點使用卷材來制作容器的好處：（1）機(jī)器操作人員的工作任務(wù)簡化，勞動強(qiáng)度降低；（2）因為只是平整的無菌材料進(jìn)入機(jī)器的無菌區(qū)，可保證高度無菌；（3）集成形、充填、封口為一體，不需要各工序間的往返運輸；（4）包裝材料的存貯空間小，且無需空容

18、器的存貯空間；（5）包裝材料的生產(chǎn)效率高。使用卷材來制作容器的好處：該裝置的包裝材料，80%為紙板，紙板復(fù)合了幾層塑料和一層鋁箔。包裝材料各層從外到里的作用如下：（1）外層的PE層可保護(hù)印刷的油墨并防潮，且當(dāng)包裝疊起時保護(hù)封口表面。（2）紙板賦予包裝應(yīng)有的機(jī)械強(qiáng)度以便成形，且便于油墨印刷。（3）PE使鋁箔與紙板之間能緊密相聯(lián)。（4）鋁箔可阻氣，并保護(hù)產(chǎn)品防止氧化和免受光照影響。（5）最內(nèi)層的PE（或其他塑料）可提供液體阻隔性。該裝置的包裝材料，80%為紙板，紙板復(fù)合了幾層塑料和一層鋁箔食品包裝機(jī)械與設(shè)備課件（二）LTBA/8無菌包裝機(jī)的無菌包裝過程1、機(jī)器的滅菌采用先噴入35%H2O2溶液，然后用無菌熱空氣使之干燥的方法。（二）LTBA/8無菌包裝機(jī)的