酒店成本控制的幾點想法

1、酒店成本控制的幾點想法在7月29日晚召開的會同武陵城酒店經(jīng)營分析會上，執(zhí)行總經(jīng)理章彰講到了酒店成本的幾個掌握點，作為財務(wù)人員，我對酒店成本掌握的幾點想法酒店要達到成本掌握的目的，首先是加強財務(wù)管理，通過財務(wù)掌握才能進行低成本運作，這要求財務(wù)人員專心作好：事后核算與事前預(yù)算相結(jié)合、單筆記帳與過程掌握相結(jié)合、固定制度與敏捷營銷相結(jié)合。依據(jù)酒店的實際，主要成本掌握有：人工成本、低值易耗品與洗滌成本、能源成本、投資成本、管理中辦公經(jīng)費等的掌握。一、人工成本的掌握方法。建議：建立一套低成本運作的人事體制；撤并部門；競聘上崗等方法。盡量引進素養(yǎng)高的人才，轉(zhuǎn)變部門分工過細，各個工種分工太刻板。提倡多能工的做

2、法，不斷激發(fā)員工的潛力。二、能源成本掌握。、能源成本主要包括水電費以及燃料費用的掌握。能源成本的掌握主要在投資前期要對整個酒店的設(shè)施設(shè)備的需要量作一個合理的分析，這樣才能達到合理利用能源。把能源成本掌握在抱負的狀態(tài)。、建立科學(xué)、細致、嚴格的能耗標準，以此標準來衡量是否節(jié)省，依據(jù)客觀條件的變化，動力部門建立一套依據(jù)時間、氣候變化敏捷調(diào)整能源使用的方法。3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念。鼓舞員工提節(jié)能的合理化建議，實行節(jié)能節(jié)支的責(zé)任制。、進行可行的技術(shù)改造。比如對水的重復(fù)利用以及節(jié)能的技術(shù)改造。、燃料費用的掌握，建議與煤老板的協(xié)商把整年的費用承包給煤老板，這要求進一步做市場調(diào)查，并且在管理公司的領(lǐng)導(dǎo)下進行統(tǒng)

3、一招標。、修理費用要激勵動力部員工自己能修理的盡量修理，加強修理員工的素養(yǎng)，加強設(shè)施設(shè)備的日常維護，建立一套修理保養(yǎng)制度，建立一套考核標準的激勵機制、監(jiān)督制度以及獎懲制度。三、營業(yè)成本的掌握營業(yè)成本主要是低值易耗品、早餐費用以及酒水成本的掌握。、低值易耗品的掌握主要從選購開頭，要制定統(tǒng)一的選購制度貨比三家、經(jīng)常性核價與比價、直接聯(lián)系廠家、爭取價格優(yōu)待、保證質(zhì)量與用途對口等措施進行掌握。、規(guī)范驗收、庫存與領(lǐng)料的發(fā)放。建議采用備用物品的制度。每天由領(lǐng)班賜予衛(wèi)生班一定的備用物品，然后依據(jù)每天的房態(tài)依據(jù)每間放的標準賜予補充，若節(jié)省的每天登記，每月公布一次節(jié)省狀況，在一個季度賜予一次評選節(jié)省獎。這樣可以

4、以數(shù)據(jù)說話，作到激勵員工的節(jié)省理念。、在以客人滿足為準則的基礎(chǔ)上，制定使用標準，制定考核標準，建立檢查制度，建立個人責(zé)任制。以數(shù)據(jù)說話是節(jié)省了還是鋪張了。落實到人，節(jié)省的賜予嘉獎，鋪張的賜予重罰。、對早餐成本的掌握要加強管理，轉(zhuǎn)變以前券隨卡走的發(fā)放形式，在前臺放一個提示牌，提示要吃早餐的客人在規(guī)定的時間內(nèi)到前廳領(lǐng)取早餐券，這樣可以有效的管理早餐券。四、洗滌費用的掌握此項費用是在保證服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上隨著出租率的凹凸而不斷變化的，要掌握需在洗滌單價上下工夫，適時做市場調(diào)查；制定撤換布草洗滌的相關(guān)制度，比如對于長住客人的布草撤換等等，并且作好每天的床位登記，在保證服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，以及在按入住床位的標準費用上有節(jié)省的賜予適時的嘉獎或按節(jié)省額的一定比例賜予嘉獎。五、電話費用的掌握電話費的掌握主要是要與電信部門協(xié)商，將長話漫聊取消，爭取每月將電話費進行市話包干（22元/月），或者將長話漫聊降到90元/月，這樣每年可以削減電話費2萬元。六、各項規(guī)費的掌握各職能部門的規(guī)費是有一定的彈性，這需要與職能部門加強溝通，爭取當?shù)卣?/p>