xx流體控制公司員工食堂管理制度

1、員工食堂管理制度第一條 目的為規(guī)范廈門(mén)xx流體控制有限公司（以下簡(jiǎn)稱公司）員工食堂工作，強(qiáng)化食堂管理,給員工提供更好的后勤保障服務(wù)，特制定本制度。第二條 本規(guī)定所稱食堂管理指員工食堂所需人員、食品管理。第三條 管理部門(mén)公司行政部是公司員工食堂的管理部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂收支的審核和相關(guān)事務(wù)的監(jiān)督工作。第四條 適用范圍 適用于公司全體員工。 第一章 菜單制定第五條 菜單標(biāo)準(zhǔn)員工每日菜單標(biāo)準(zhǔn)為一個(gè)葷菜,兩個(gè)素菜,一個(gè)湯。第六條 菜單制訂流程由食堂管理員在每周五之前,將下周六個(gè)工作日的菜單統(tǒng)一在菜單明細(xì)表中（詳見(jiàn)附件1）全部列出；廚師將列好的菜單交食堂管理員審核，食堂管理員交行政部負(fù)責(zé)人審定；三、菜單明細(xì)表

2、審定合格后一式兩份,分別交食堂管理員、廚師各一份,做好下周的準(zhǔn)備工作。第七條 菜單制定要求下列情況由食堂管理員按照食堂管理流程靈活處理一、由于特殊原因需要臨時(shí)更換菜單，如采夠時(shí)沒(méi)買(mǎi)到相應(yīng)的合適的素菜；二、因當(dāng)日臨時(shí)增加的經(jīng)過(guò)審核批準(zhǔn)的外來(lái)人員，需要增加菜量或需另外制定菜單的；三、各部門(mén)因生產(chǎn)需要有加班人員用餐。第二章 食材采購(gòu)第八條 采購(gòu)時(shí)間食材采購(gòu)每周進(jìn)行三次,原則上每周一、周三、周五第九條 采購(gòu)流程一、食堂管理員和司機(jī)憑菜單明細(xì)表一同前往采購(gòu)；二、采購(gòu)員將實(shí)際采購(gòu)的食材按數(shù)量、單價(jià)、金額填寫(xiě)采購(gòu)明細(xì)表（見(jiàn)附件2）；三、食堂管理員、廚師按采購(gòu)明細(xì)表食材的數(shù)量進(jìn)行核稱，確認(rèn)后由食堂管理員、廚師

3、共同簽字后交至行政部，原則上每月核銷一次。第十條 采購(gòu)要求一、為保證食材質(zhì)量，確保員工健康用餐嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期變質(zhì)蔬菜、調(diào)味品、肉制品等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理；二、若公司由于集體加班所備食材不足，則由食堂管理員按照采購(gòu)流程及要求安排采購(gòu)，臨時(shí)采購(gòu)的食材； 三、采購(gòu)時(shí)若遇特殊情況有人缺席，則由行政部根據(jù)采購(gòu)數(shù)量大小安排其它人員前往。 第三章 食堂工作人員職責(zé)及要求第十一條 行政部負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)食堂整體工作的安排、規(guī)劃，食堂工作秩序的監(jiān)督，每周菜單內(nèi)容的審定，食物質(zhì)量的抽查以保證食物的安全等。 第十二條 食堂管理員職責(zé)負(fù)責(zé)食堂工作的具體布署。主要負(fù)責(zé)每周菜單內(nèi)容的審核，用餐所有食材的采購(gòu)、運(yùn)送

4、、采購(gòu)發(fā)票的保管、報(bào)銷工作，每日菜品質(zhì)量的調(diào)查跟蹤、意見(jiàn)反饋，食堂衛(wèi)生秩序的檢查。 第十三條 廚師職責(zé)負(fù)責(zé)食材清單的規(guī)劃和每日員工餐點(diǎn)的制作。 第二十條 人員具體要求一、食堂廚師必須證件齊全，健康證必備。每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作；二、食堂廚師應(yīng)時(shí)刻保持食堂清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的桌椅、灶具進(jìn)行清洗；餐具清洗干凈后，統(tǒng)一消毒；三、食堂廚師應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽，口罩。做到勤洗手，勤洗發(fā)，修發(fā)，勤剪指甲，勤換、勤洗工作服；四、非工作相關(guān)人員不得隨意進(jìn)入廚房和倉(cāng)庫(kù)；五、下班前，要關(guān)好食堂門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)設(shè)備，保證安全無(wú)事故。六、違反上述“二至五條”者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)由行政部長(zhǎng)給予5元/次的處罰。第四章 附 則第二十一條 員工管理嚴(yán)格按流程執(zhí)行，責(zé)任明確到崗位，失責(zé)將按有關(guān)制度懲處。 第二十二條 本制度的修訂及解釋權(quán)歸屬行政部。第二十三條 本制度自簽發(fā)之日起生效。附件：1、菜單明細(xì)表2、采購(gòu)明細(xì)表廈門(mén)xx流體控制有限公司二零一零十月二十七日菜單明細(xì)表日期： 填表人：時(shí)間菜品時(shí)間菜品周一周二周三周四周五大葷素菜素菜湯審批：制定：菜單明細(xì)表日期：