餐飲部主管面試

1、1請(qǐng) 你 自 我 介 紹 一 下思路：1、這是面試的必考題目。2、介紹內(nèi)容要與個(gè)人簡(jiǎn)歷相一致。3、表述方式上盡量口語(yǔ)化。4、要切中要害，不談無(wú)關(guān)、無(wú)用的內(nèi)容。5、條理要清晰，層次要分明。6、事先最好以文字的形式寫(xiě)好背熟。2你有什么業(yè)余愛(ài)好？思路：1、業(yè)余愛(ài)好能在一定程度上反映應(yīng)聘者的性格、觀念、心態(tài)，這是招聘單位問(wèn)該問(wèn)題的主要原因。2、最好不要說(shuō)自己沒(méi)有業(yè)余愛(ài)好。3、不要說(shuō)自己有那些庸俗的、令人感覺(jué)不好的愛(ài)好。4、最好不要說(shuō)自己僅限于讀書(shū)、聽(tīng)音樂(lè)、上網(wǎng)，否則可能令面試官懷疑應(yīng)聘者性格孤僻。5、最好能有一些戶外的業(yè)余愛(ài)好來(lái)“點(diǎn)綴”你的形象。3談?wù)勀愕膬?yōu)缺點(diǎn)思路：1、不宜說(shuō)自己沒(méi)缺點(diǎn)。2、不宜把那

2、些明顯的優(yōu)點(diǎn)說(shuō)成缺點(diǎn)。3、不宜說(shuō)出嚴(yán)重影響所應(yīng)聘工作的缺點(diǎn)。4、不宜說(shuō)出令人不放心、不舒服的缺點(diǎn)。5、可以說(shuō)出一些對(duì)于所應(yīng)聘工作“無(wú)關(guān)緊要”的缺點(diǎn)，甚至是一些表面上看是缺點(diǎn)，從工作的角度看卻是優(yōu)點(diǎn)的缺點(diǎn)。你覺(jué)得你最大的優(yōu)點(diǎn)是什么？提示：沉著冷靜、條理清楚、立場(chǎng)堅(jiān)定、頑強(qiáng)向上。樂(lè)于助人和關(guān)心他人、適應(yīng)能力和幽默感、樂(lè)觀和友愛(ài)。我在經(jīng)過(guò)一到XXX有兩年的培訓(xùn)及項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)，加上實(shí)習(xí)工作，使我適合這份工作。我相信我能成功。.你為什么會(huì)來(lái)本公司應(yīng)聘？答：貴酒店是一家集住宿，餐飲，會(huì)議，休閑于一體的五星級(jí)酒店，7月份試營(yíng)業(yè)需要大量的人才，據(jù)我了解這個(gè)酒店的環(huán)境氛圍很適合我，尤其是酒店的文化以及對(duì)員工的尊重和

3、關(guān)愛(ài)，我覺(jué)得如果自己能成為該酒店的成員之 一，我一定會(huì)得到更好的鍛煉和發(fā)展。.你覺(jué)得要獲得職業(yè)上的成功，需要具備什么樣的特質(zhì)和能力(1)擁有健康的身體(2)要有夢(mèng)想和追求(3)要有堅(jiān)定的信念(4)要有責(zé)任感，責(zé)任感主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一個(gè)是要有愛(ài)心；另一個(gè)是要有感恩的心(5)要講誠(chéng)信。要做到：做正確的人，做正確的事；言行一致，表里如一；做任何事都要有始有終。(6)要有良好的人際關(guān)系，要善于和人交際。(7)要能處理好家庭和事業(yè)的關(guān)系。.你如何認(rèn)識(shí)餐飲部主管這個(gè)職位，你為什么覺(jué)得你適合？今天我競(jìng)聘的是餐飲部主管一職。我清楚地認(rèn)識(shí)到，要成為一名合格的主管不容易，作為餐飲部的主管要有很強(qiáng)的 服務(wù)意識(shí)和

4、奉獻(xiàn)精神，要有顧全大局的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作精神；要熟知各項(xiàng)規(guī)章制度、業(yè)務(wù)知識(shí)以及操作流程；還需 要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能知識(shí)培訓(xùn)和管理技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)建和營(yíng)造和 諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競(jìng)聘這個(gè)崗位，是因?yàn)槲矣X(jué)得我完全有能力勝任這項(xiàng)工作。.如果你作為餐飲部主管，你的工作將從那幾個(gè)方面入手？首先，堅(jiān)強(qiáng)員工培訓(xùn)和部門經(jīng)理共同制定餐飲部培訓(xùn)計(jì)劃，認(rèn)真撰寫(xiě)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施綱要，按計(jì)劃和時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成每個(gè)課時(shí)的培訓(xùn)內(nèi)容，并按照計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行效果評(píng)估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進(jìn)行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進(jìn)一步完善餐廳員工的培訓(xùn)機(jī)制；通過(guò)培訓(xùn)提高

5、服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)，改變服務(wù)觀念，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。其次提升服務(wù)全面樹(shù)立以客人至上的對(duì)客服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念。把對(duì)客服務(wù)意識(shí)列入日常管理的重要范圍，對(duì)各營(yíng)業(yè)區(qū)進(jìn)行監(jiān)督管理 和合理分工，做好每一次接待，滿足個(gè)人需求，轉(zhuǎn)變服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)品質(zhì)。再次加強(qiáng)所屬員工的管理帶領(lǐng)員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。加強(qiáng)紀(jì)律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高所有工作人員的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個(gè)員工都做到紀(jì)律嚴(yán)明、形象良好。使餐飲部成為一個(gè)更加團(tuán)結(jié)，更具戰(zhàn)斗力的一個(gè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。.美國(guó)質(zhì)量專家發(fā)明的基本質(zhì)量管理方法是什么(PDCA管理法？)Check （檢DCA循環(huán)是一種科學(xué)的工作程序，是質(zhì)量管理的基本工作方法。PDCA

6、是英語(yǔ)Plan (計(jì)劃)、Do (實(shí)施)Check （檢查)、Action (處理)四個(gè)詞首字母的組合。它反映了做工作必須經(jīng)過(guò)四個(gè)階段。這四個(gè)階段循環(huán)不停地進(jìn)行下去， 所以稱為PDCA循環(huán)。第一階段，計(jì)劃。提出一定時(shí)期內(nèi)服務(wù)質(zhì)量活動(dòng)的主要任務(wù)與目標(biāo)，并制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。第二階段，實(shí)施。根據(jù)任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)，提出完成計(jì)劃的各項(xiàng)具體措施并予以落實(shí)。第三階段，檢查。包括自查、互查、抽查與暗查等多種方式。第四階段，處理。對(duì)發(fā)現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題予以糾正，對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)提出建議。10.如何搞好餐飲服務(wù)質(zhì)量？答：(1)嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)檢制度(2)充分利用班前會(huì)，強(qiáng)化全員服務(wù)意識(shí)(3)依托餐飲培訓(xùn)，努力提高員工素質(zhì)(4

7、)利用質(zhì)量反饋信息，不斷完善、提高服務(wù)質(zhì)量.遇客人投訴時(shí)，應(yīng)如何進(jìn)行處理？當(dāng)客人提出投訴時(shí)，首先向客人致歉，然后耐心傾聽(tīng)，了解情況，如果是公司員工工作上的失誤，在向客人道歉之后，做出相應(yīng)的補(bǔ)償。對(duì)于復(fù)雜的問(wèn)題，要緩解客人的過(guò)激心態(tài)不要馬上表態(tài)，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后再給客人答復(fù)。遇到客人投訴時(shí)，首先先向客人道歉仔細(xì)聆聽(tīng)客人投訴的內(nèi)容在自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上進(jìn)行解決超出自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上匯報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理.服務(wù)業(yè)是一個(gè)很辛苦的行業(yè)，你如何看待加班這個(gè)現(xiàn)象、你會(huì)不會(huì)排斥加班？回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的話，應(yīng)該不太需要加班?？墒俏乙仓烙袝r(shí)候很難避免加班，加上現(xiàn)在工作都采用

8、責(zé)任制，所以我會(huì)調(diào)配自己的時(shí)間，全力配合.如果通過(guò)這次面試我們單位錄用了你，但工作一段時(shí)間卻發(fā)現(xiàn)你根本不適合這個(gè)職位，你怎 么辦？回答提示：一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)工作不適合我，有兩種情況：(1)如果你確實(shí)熱愛(ài)這個(gè)職業(yè)，那你就要不斷學(xué)習(xí)，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和處事經(jīng)驗(yàn)，了解這個(gè)職業(yè)的精神內(nèi)涵和職業(yè)要求，力爭(zhēng)減少差距；(2)你覺(jué)得這個(gè)職業(yè)可有可無(wú)，那還是趁早換個(gè)職業(yè)，去發(fā)現(xiàn)適合你的，你熱愛(ài)的職業(yè)，那樣你的發(fā)展前途也會(huì)大點(diǎn)，對(duì)單位和個(gè)人都有好處14、在完成某項(xiàng)工作時(shí)，你認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)要求的方式不是最好的，自己還有更好的方法，你應(yīng)該怎么 做？:.原則上我會(huì)尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排；同時(shí)私底下找機(jī)會(huì)以請(qǐng)教的口吻，婉轉(zhuǎn)地表達(dá)自己的想法，看看領(lǐng)導(dǎo)是否能改變想法；如果領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有采納我的建議，我也同樣會(huì)按領(lǐng)導(dǎo)的要求認(rèn)真地去完成這項(xiàng)工作；.還有一種情況，假如領(lǐng)導(dǎo)要求的方式違背原則，我會(huì)堅(jiān)決提出反對(duì)意見(jiàn)；如領(lǐng)導(dǎo)仍