服務(wù)流程培訓(xùn)PPT

1、注意事項(xiàng)1、自備筆記本和筆。2、本次培訓(xùn)內(nèi)容僅適用于紫微-京城大牌檔3、課堂上請(qǐng)將手機(jī)調(diào)成靜音或關(guān)機(jī)狀態(tài)5、如對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容存有異議可以課后進(jìn)行交流4、歡迎大家在培訓(xùn)期間踴躍提問。6、祝大家愉快的度過接下來的培訓(xùn)工作1第二章第一小節(jié)：如何引領(lǐng)客人站位要領(lǐng)問候及鞠躬的要領(lǐng)核對(duì)預(yù)定信息引領(lǐng)客人領(lǐng)位員與服務(wù)人員的交接工作2 每餐在規(guī)定時(shí)間按要求（右手交叉壓在左手放于小腹、抬頭、挺胸、目光平視前方、）迎接賓客的到來。站位3站 位示意圖女服務(wù)員腳姿手勢(shì)正確佩戴工號(hào)牌盤發(fā)4站 位示意圖男服務(wù)員手勢(shì)腳姿不留長發(fā)不蓄胡須兩腳展開60度左右5 客到時(shí)禮貌鞠躬問候（鞠躬時(shí)，上身前傾1530度，頭，頸上身保持一條直線

2、，面帶微笑，熱情的問候客人）。問候-鞠躬6鞠躬示意圖15-30度頸上身保持一條直線7 預(yù)定處迎賓確定客人是否有預(yù)定，如客人尚未預(yù)定，根據(jù)客人用餐人數(shù)立即為客人安排。（如有預(yù)定，須核對(duì)包廂預(yù)定信息并引領(lǐng)客人到指定位置）核對(duì)預(yù)定信息8 迎賓員引領(lǐng)客人進(jìn)餐廳時(shí)，和客人保持規(guī)定的距離，1米左右，為客人指示方向時(shí)，不能用一個(gè)手指，必須四指并攏，手心向上、（使用禮貌用語）在轉(zhuǎn)彎處需停頓、側(cè)身為客人指引。引領(lǐng)客人9帶客示意圖引領(lǐng)手勢(shì)與客間距開門姿勢(shì)10 領(lǐng)位員將客人帶到預(yù)定的餐桌前，將臺(tái)夾掛上（說明已有客人）并告知值臺(tái)服務(wù)用餐人數(shù)做好交接。領(lǐng)位員與服務(wù)人員的交接工作11其它方面 在帶領(lǐng)大廳的客人時(shí)需注意根據(jù)服務(wù)員情況均衡分布、合理分配。 在引領(lǐng)期間可以為客人做些簡單菜品或是活動(dòng)的介紹，拉近與客人之間的距離12第二小節(jié)：賓客入座拉椅讓座詢問豆?jié){或茶水詢問人數(shù)-增減餐具提醒客人的安全意識(shí)上茶水時(shí)的注意事項(xiàng)13賓客入座 迎賓將客人帶到桌邊，服務(wù)員應(yīng)向客人問好并送上茶水，然后詢問用餐人數(shù)，餐具是否需要增減（需使用托盤操作）如有兒童及時(shí)詢問是否需要“寶寶椅”14 如有隨身攜帶的包或是貴重物品、要提醒客人：公共場(chǎng)所保管好自己的隨身攜帶物