小咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、 小咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)小咖啡店商業(yè)方案書(shū) 光陰的快速，一瞬間就過(guò)去了，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇，綻開(kāi)新的旅程，是時(shí)候抽出時(shí)光寫(xiě)寫(xiě)方案了。信任大家又在為寫(xiě)方案犯愁了吧？以下是我?guī)痛蠹沂帐暗男】Х鹊晟虡I(yè)方案書(shū)，歡迎閱讀，希翼大家能夠喜愛(ài)。 一、項(xiàng)目戰(zhàn)略 (a)創(chuàng)業(yè)環(huán)境 在南街附近開(kāi)一家有特色的咖啡廳，各類(lèi)人群集中，提供各種檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓同學(xué)、一般工人、白領(lǐng)等。能找到適合自己消費(fèi)水平的咖啡；提供優(yōu)雅自立的包房，讓情侶或商務(wù)人士有自己的私人空間。 (二)自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì) 1.優(yōu)點(diǎn): (1)我家從小做生意，從小就懂得經(jīng)營(yíng)店鋪。他們不怕生疏人，能更好地與人溝通。他也接受過(guò)多年的基礎(chǔ)教導(dǎo)，基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)和性格都比

2、較完美。 (2)高校生是最有創(chuàng)新精神的人群之一。我們高校生總是對(duì)將來(lái)彌漫希翼，熱血青年，朝氣蓬勃，有“初生牛犢不怕虎”的精神。 (3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策傾斜和扶持，如貸款優(yōu)待、減稅免稅、法律保障等。，這是我們高校生順當(dāng)創(chuàng)業(yè)的一大保障。 (4)在我店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)咖啡店，對(duì)商業(yè)模式和各種人群的需求有一定了解。同時(shí)，我很喜愛(ài)咖啡，能?chē)L到咖啡的滋味。 (5)在校四年，無(wú)數(shù)專(zhuān)業(yè)的一些志同道合的伴侶可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自己的優(yōu)勢(shì)，這樣創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的形成才干產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。由于有一定的感情基礎(chǔ)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性相對(duì)更好。 2.缺點(diǎn): (1)盼望勝利，缺乏市場(chǎng)意識(shí)，缺乏企業(yè)管理閱歷。他們雖然把

3、握了一定的書(shū)本學(xué)問(wèn)，但究竟缺乏須要的實(shí)踐能力和管理閱歷。另外，對(duì)市場(chǎng)和營(yíng)銷(xiāo)缺乏足夠的了解，很難一下子發(fā)揮企業(yè)經(jīng)理的作用。 (2)綜合素養(yǎng)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資學(xué)問(wèn)。雖然在小學(xué)讀過(guò)一些管理學(xué)問(wèn)，但在人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和營(yíng)銷(xiāo)管理、經(jīng)濟(jì)法、稅收、學(xué)問(wèn)產(chǎn)權(quán)法等方面相對(duì)欠缺。 二、市場(chǎng)分析 (一)咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析 咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)第一單是:咖啡和西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳?？Х瑞^、西式快餐連鎖店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當(dāng)勞、必勝客，平均月銷(xiāo)量21，18噸，占比30，18%，第二是星級(jí)酒店平均月銷(xiāo)量16，47噸，占比23，47%，西式餐廳平均月銷(xiāo)

4、量13，53噸，占比19，28%。隨著時(shí)代的進(jìn)展和人們生活理念的進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，咖啡產(chǎn)業(yè)也在飛快進(jìn)展。 (2)市場(chǎng)調(diào)研 調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格最高在31-50元，分離達(dá)到39和0%；第二，認(rèn)為51-100元每瓶咖啡價(jià)格最合適的比例是28%和6%；18%和7%挑選30元以下；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格為101150元中消費(fèi)者挑選比例為9%和8%；挑選其他價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者十分少。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在31-100元之間。 在18-25歲的消費(fèi)者中，44%和0%的人認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在31-50元之間。認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在51100元最合適的消費(fèi)比例是26和8%；認(rèn)為

5、將每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最合適的消費(fèi)者比例為18%和5%；其他價(jià)位的消費(fèi)者挑選較少。 收入越高，消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度就越高 (3)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng) 18至40歲的人是目標(biāo)群體。提供適合同學(xué)、一般工人、白領(lǐng)等消費(fèi)層次的咖啡和糕點(diǎn)；同時(shí)設(shè)置優(yōu)雅自立的包間，讓情侶或商務(wù)人士有自己的私人空間。 三、營(yíng)銷(xiāo)策略 (a)財(cái)務(wù)情況分析 1.前期費(fèi)用主要包括:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請(qǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地改造費(fèi)用(5000元)、廚具購(gòu)置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。 2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料選購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、折舊成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。 3

6、.按照計(jì)算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租金5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請(qǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)約20%。 4.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析 按照預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格是最合適的，所以可以粗略估量天天總營(yíng)業(yè)額在20 xx元左右，回報(bào)率70%，毛利1400元?？梢杂?jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。 (二)咖啡館員工拓展目標(biāo) 1名經(jīng)理； 行政人事部:副部長(zhǎng)1人，檔案員1人； 會(huì)計(jì)部:部長(zhǎng)1人，會(huì)計(jì)1人，出納1人； 市場(chǎng)部:部長(zhǎng)1人，

7、成員3人； 選購(gòu)部:一名部長(zhǎng)，幾名選購(gòu)人員，兩個(gè)記錄員；葡萄酒服務(wù)部:部長(zhǎng)1人，服務(wù)員4人，調(diào)酒師2人，點(diǎn)心飲料師傅若干人； (三)本部門(mén)的宗旨: 限量用餐，無(wú)限服務(wù)。要禮貌，要熱烈。廚藝精湛，樂(lè)于創(chuàng)新。開(kāi)源節(jié)流，財(cái)源大進(jìn)。 方案3:咖啡店商業(yè)方案 (1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)展快速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)的大趨勢(shì)，售前哺育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥克斯韋、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司都在中國(guó)設(shè)立了分公司或工廠。按照12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。除了上海，昆明、廈門(mén)、杭州、天津是過(guò)去一年喝過(guò)速溶咖啡的人比例超過(guò)30%的地區(qū)。 (2)咖啡消費(fèi)的口味越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純的速溶咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到

8、要求。消費(fèi)者開(kāi)頭認(rèn)可咖啡的品牌和風(fēng)格，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。 (3)文化程度、家庭月收入與喝咖啡的頻率有關(guān)。這意味著咖啡，一種從西方進(jìn)口的飲料，是一種象征中國(guó)大陸統(tǒng)治階級(jí)的生活方式。 3.競(jìng)爭(zhēng)分析 (1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。 目前各大城市的StarbucksCoffee，老樹(shù)咖啡和臺(tái)灣省的兩岸咖啡平分秋色。 (2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小咖啡館的受眾比較少，方圓1公里內(nèi)沒(méi)有其他咖啡館是一個(gè)須要的因素。 (3)營(yíng)銷(xiāo)策劃 利用加盟店的品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度和美譽(yù)度，穩(wěn)定老客戶。 四.促銷(xiāo)方案 (1)宣揚(yáng) 對(duì)于高端住所區(qū)的居民，可以在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)給車(chē)主送精致的廣告?zhèn)鲉?DM)和小禮物，傳單也可以做成優(yōu)待券。 (2)大事?tīng)I(yíng)銷(xiāo) 同學(xué)聚會(huì)和閱讀活動(dòng)。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點(diǎn)高校的同學(xué)會(huì)，舉辦一些沙龍聚會(huì)和讀書(shū)活動(dòng)，還是有利于提升品嘗，吸引同學(xué)和衰老人消費(fèi)的。 時(shí)機(jī)成熟時(shí)，還可以舉辦以“咖啡與生活”為主題的征文活動(dòng)。 (3)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo) (1)建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高，比如9%或者50%。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種敬重感，另一方面也便利服務(wù)員稱(chēng)呼消費(fèi)者。特殊是假如消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱(chēng)呼他(她)為先