餐飲選址的方法

1、餐飲選址的方法1、地區(qū)經(jīng)濟(jì)。飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要 之后的可自由支配資金的支付。一個(gè)地區(qū)人們的收入水平、物價(jià)水平都會影響到人們可供 消贄的金錢數(shù)量和他們必須支付的價(jià)格。一般地，當(dāng)人們的收入增加時(shí)，人們愿意支付更 高價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費(fèi)的質(zhì)量和檔次上會有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè) 一般應(yīng)選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快的地區(qū)。2、區(qū)域規(guī)劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點(diǎn)的區(qū)域 建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居 民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因?yàn)閰^(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果

2、未經(jīng)了解， 盲目的選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，或者 失去原有的地理優(yōu)勢。同時(shí)，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的 經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī)格等。3、文化環(huán)境。文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會風(fēng)尚、社會價(jià)值觀念和文化氛 圍等因素構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方式， 決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對餐飲消費(fèi)的環(huán)境、檔次的要 求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營的規(guī)格和規(guī)模。4、消費(fèi)時(shí)尚。一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)方式和 方向。隨著人們消費(fèi)水平的提高

3、、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們在餐飲消費(fèi)上越來越注意就餐的 環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。5、競爭狀況。一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來考慮。一是 直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導(dǎo)致的競爭， 這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內(nèi)容和品種，或同樣品 種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時(shí)起互補(bǔ)作用，對餐飲企業(yè)是有利的。在選 擇連鎖經(jīng)營區(qū)域時(shí)，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式 的競爭，都是值得連鎖經(jīng)營集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，乂是一 種

4、潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便F我們在 競爭中掌握主動(dòng)。6、地點(diǎn)特征。地點(diǎn)特征是指與餐飲經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營所在 的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。連 鎖餐廳所處的地點(diǎn)直接影響餐廳經(jīng)營的項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容。7、街道形式。這個(gè)因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個(gè)地方來，還 是他們因旅游而使人口發(fā)生移動(dòng)。8、交通狀況。關(guān)于目標(biāo)地點(diǎn)的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲 得。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒有被統(tǒng)計(jì)出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作 為參考。交通狀況的計(jì)算往往在中午、周末

5、的晚上和星期天。在一段幾天時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)的數(shù) 據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見的結(jié)果。晚餐時(shí)間的統(tǒng)計(jì)可能會由于靠使用長期車票的人的交通產(chǎn) 生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)以及行人的分析資 料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。9、規(guī)模和外觀。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的 空間容納建筑物、停車場和其他必要設(shè)施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是 不足取的。同時(shí)，在對地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評估時(shí)也要考慮到未來消費(fèi)的可能。10、餐廳的可見度和形象特征。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說， 無論顧客從哪個(gè)角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見

6、度是由從各地往來的車輛和 徒步旅行的人員的視角來進(jìn)行評估的，這對手坐落于交通擁擠的高速公路傍的地點(diǎn)是重要 的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時(shí)，餐飲企業(yè)無論從經(jīng)營內(nèi)容、方式、 菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝璜等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。對坐 落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會增加整個(gè)連鎖企業(yè)集團(tuán)的吸引力。1、店鋪的地點(diǎn)選擇很重要的，俗話說：“右主聚，左主散”。右邊是大部分人多數(shù) 習(xí)慣看、習(xí)慣用的，里面右手寫字，向右邊看比左邊更多，連駕車時(shí)都需要靠右側(cè)形式。 所以店鋪選擇在路的右邊，能夠引起消贄者的眼球和注意，反而左邊的呢?就沒有那么起 眼，關(guān)顧的人也不會很

7、多。大奇搜專家建議：可以選擇在人流靠近右邊的位置上，張貼速 進(jìn)消費(fèi)者的廣告和宣傳標(biāo)語，能夠讓更多的人關(guān)注到你的店鋪。2、在選擇店鋪點(diǎn)知的時(shí)候，需要仔細(xì)觀察店鋪馬路或者人行道的人流、車流的主要 方向來決定是否把店鋪開在右側(cè)好。如果人流、車流是靠近左側(cè)，那么必須多次觀察，來 決定店鋪會否在左邊生意能夠更加興旺。3、大奇搜專家提醒，店鋪的地址有三個(gè)不能夠選擇的：1不能夠在正對“T”字的路 口上;2不能夠是在盡頭的鋪位上;3店鋪不能夠正對電梯或者是樓梯，無法聚集人氣，無 法生意好。4、五蝠臨門的招財(cái)方式，第一在店鋪的正前方擺放一個(gè)刻有圓形，里面有五只蝙蝠 圍繞找，中間還需要有個(gè)很大的“財(cái)”字;第二種方

8、法是在進(jìn)入店鋪的主大廳四個(gè)角落上 都刻上一直小小的蝙蝠，然后找到正中間的位置刻上大只的蝙蝠。這樣的布置，財(cái)源滾滾 來，生意興隆，賺到盆滿缽滿呢！1、地區(qū)經(jīng)濟(jì)。如地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、入均收入水平、居民消費(fèi)觀念、商業(yè)增悵的速 度、地區(qū)消費(fèi)水平、居民購買力。2、商圈。如商圈內(nèi)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、類別、特色、分布及競爭;臨街店前車輛與人流 量;周邊是否有大型商場和娛樂場所。3、房租地價(jià)。不同地點(diǎn)的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清房主報(bào)價(jià)是否與當(dāng) 地地主市場相符外，還要考慮是否與自己酒樓的投資規(guī)模、檔次相符。4、能源供應(yīng)。主要指水、電、燃?xì)獾冉?jīng)營必須具備的條件，如電供應(yīng)容量是否夠， 水源、煤川燃?xì)馐欠窨芍苯铀偷皆O(shè)計(jì)的合適位置，對經(jīng)營的影響和制約有多大。5、交通。車輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達(dá)，公交車輛是否線路多, 門前是否能設(shè)停車場等。6、地點(diǎn)特性。周邊是否有大型居民住宅小區(qū)、大型企事業(yè)單位，如工廠、學(xué)校、購 物中心和娛樂場所。7、社區(qū)服務(wù)。