引進(jìn)南瓜果飲料預(yù)處理果汁設(shè)備及灌裝線項目可行性研究報告

1、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司 引進(jìn)南瓜果飲料預(yù)處理果汁設(shè)備及灌裝線項目 可行性研究報告 工程號： K19-53 北京國際工程咨詢公司 2000 年 5 月 編制單位：國際工程咨詢公司 總經(jīng)理：彭克偉 高級工程師（教授級） 副總經(jīng)理：張志宏 高級工程師 項目負(fù)責(zé)人：單德芳 工程師 編制人員：張婕 工程師金天然 高級工程師 許云霄 經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士 單德芳 工程師1總論11 項目名稱和建設(shè)內(nèi)容111 項目名稱：北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司引進(jìn)南瓜果肉飲料預(yù)處理果訐設(shè)備及灌 裝線項目112 承辦企業(yè)：北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司113 企業(yè)法人：龔建友董事長114 項目負(fù)責(zé)人：李懷民副總經(jīng)理115 項目建設(shè)地點：北京

2、順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠116 建設(shè)內(nèi)容 本項目是北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司針對目前我國飲料行業(yè)產(chǎn)口若懸河大類比重不合 理，飲料所占比重小的現(xiàn)狀，適應(yīng)21 世紀(jì)消費者對保健功能飲料日益增長的需求，充分利用順義區(qū)“甜水綠野”的資源優(yōu)勢， 引時南瓜果肉飲料預(yù)處理果訐設(shè)備及灌裝線。 項目建成 以后將達(dá)到年生產(chǎn)南瓜果內(nèi)飲料 2 萬噸，實現(xiàn)銷售收入 12159 萬元。本項目需引進(jìn)預(yù)清洗機、 支瓜瓤籽機組、 清洗機、切割機、 滅酶煮機、 壓榨機、 打漿機、 膠體磨、過濾器、脫氣機、均質(zhì)機等及果汁調(diào)配設(shè)備，另需引進(jìn)生產(chǎn)能力為300 罐 /分的易拉缺勤（馬口鐵三片罐）灌裝線一條，7500 盒/小時代塑無菌

3、復(fù)合包裝盒灌裝線一條。12 可行性研究報告的編制依據(jù)121 北京市順義區(qū)經(jīng)委順經(jīng)字 第 66 號文關(guān)于北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司旨 直南瓜果肉飲料預(yù)處理（制漿）呆汁調(diào)配設(shè)備及灌背井離鄉(xiāng)一項目建議書的批復(fù) 。122 國家計委頌布的當(dāng)前國家重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄123 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所提供的相關(guān)資料等。13 可行性研究報告的編制范圍 根據(jù)北京順鑫股份有限公司的發(fā)展要求及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方案， 對本項目所提出的產(chǎn)品進(jìn) 行市場前景分析， 以確定本項目的產(chǎn)品綱領(lǐng)和生產(chǎn)規(guī)模。 通過對企業(yè)現(xiàn)有廠房條件、 動力與 公用設(shè)施、 及物料供應(yīng)條件等的論證， 并根據(jù)本項目的預(yù)期目

4、標(biāo)， 制定本項目的工藝技術(shù)方 案，按照技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理可靠適用的原則，引進(jìn)成套的生產(chǎn)設(shè)備。依據(jù)“三同時”的原 則，制定環(huán)保、 職業(yè)安全與工業(yè)衛(wèi)生、 消防安全、 節(jié)水、 節(jié)能等措施。 確定項目的投資構(gòu)成， 估算項目的總投資額， 并對項目進(jìn)行財務(wù)測算和財務(wù)分析及不確定性分析， 以從整體上分析 項目的可行性。14 項目提出的背景和建設(shè)的必要性141 項目提出的背景1 41 1 基于功能性飲料的發(fā)展方向 近年來，保健食品的科研、生產(chǎn)和開發(fā)十分活躍， 尤其是功能飲料研發(fā)日趨繁榮。 在國 內(nèi)飲料市場中，功能性飲料產(chǎn)品（包括無糖飲料、運動飲料、營養(yǎng)素飲料）開始為越來越多 的消費者所接受， 1998 年占到

5、飲料市場份額的 7%。功能性飲料的發(fā)展是多方面的，根據(jù)不 同的消費群體可開發(fā)出多種專用飲料產(chǎn)品， 如具備抗腫瘤、 預(yù)防腦血管病、 增強肌體免疫力、 及減肥等功能的飲料， 其中適宜于老年人及糖尿病患者， 并有預(yù)防糖尿病功能的無糖飲料 南瓜果肉飲料，已備受投資者的注意。南瓜果肉飲料富含的鉀、鋅、鉻、硒、鈣、鎂、磷等微量元素，均與糖尿病菌的防治密 切相關(guān)，對改善糖在耐量，以及對促進(jìn)血糖、血指的代謝有直接作用。同時，南瓜果肉飲料 還含有極高的蛋白質(zhì)以及人本必需的氨基酸和維生素， 對改善糖尿病患者生長發(fā)育不良、 消 瘦、貧血、免疫力下降等效果顯著，并可補充營養(yǎng)。此外，南瓜果肉飲料還具有降低血糖、 尿糖、

6、調(diào)節(jié)血脂、防止協(xié)脈粥樣硬化、延緩衰老、減肥美容、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)病體康復(fù)等功 效。因此， 南瓜果肉飲料是糖尿病患者、 糖尿病高發(fā)病人群及中老年人較為理想的功能性食 品。在我國，目前 60 歲以上老人已達(dá) 1.32 億，并在以每年 3.2%的確良速度遞增；隨著生 活水平的提高， 肥胖人群總數(shù)不斷增加， 肥胖癥的發(fā)病率明顯增高；另外， 我國糖尿病患者 人數(shù)也隨之增加，據(jù) 96 年的項調(diào)查，全國平均患病率為3.2%，即有糖尿病人約 3000 萬，據(jù)估計 2000 年我國糖尿病發(fā)病率將達(dá) 7%，我國不僅是世界人口大國，也是世界糖尿病串 者大國。 這必將引起社會對糖尿病的重視和預(yù)防， 相應(yīng)地就引發(fā)了對無糖

7、飲料南瓜果肉 飲料的需求。20 年來從小到大，現(xiàn)已初具規(guī)模， 滿足市場需求的重要行業(yè)之一。 隨 飲料已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇?412 20 年來從小到大，現(xiàn)已初具規(guī)模， 滿足市場需求的重要行業(yè)之一。 隨 飲料已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇蔽覈嬃瞎I(yè)是改革開放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)， 成為食品工業(yè)中有一定基礎(chǔ)的并能較好地適應(yīng)市場變化， 著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及人民生活水平的不斷提高，五” 期間重點發(fā)展行業(yè)少的輔助食品。 目前國家累工業(yè)局已將飲料行業(yè)列為我國累工業(yè) 之一，并已開始部署制定“中國飲料工業(yè)十五發(fā)展規(guī)劃” 。五” 期間重點發(fā)展行業(yè)我國飲料行業(yè)雖然起步較晚，但近年來發(fā)展十分迅速，全國總產(chǎn)

8、量從 1980 年到不足 30 萬噸，到 1999 年達(dá) 1350 萬噸。平均年遞增率 22.4%。 21 世紀(jì)我國飲料工業(yè)發(fā)展的潛力會 更大，仍將保持較高的發(fā)展速度。目前我國飲料工業(yè)存在的主要問題是在類發(fā)展不均衡，其中， 碳酸飲料比重偏大， 而其他大類如功能性飲料所占比重偏小， 尤其是對人體健康有裨益的果蔬汁的比重很小。 隨著人 們生活水平的提高， 消費觀念的轉(zhuǎn)變， 飲料的花色品種和包裝形式不斷豐富， 飲料產(chǎn)品的大 類比重將逐步趨于合理，從而使各類飲料得到全面發(fā)展。1 41 3 依托地區(qū)資源優(yōu)勢 順義區(qū)地處北京城的東北部， 氣候、 土壤及優(yōu)良的地下水資源適宜種植蔬菜和瓜果。 順 義區(qū)已經(jīng)安排

9、相當(dāng)大的面積種植農(nóng)業(yè)部重點推廣開發(fā)的專利品種矮生中國南瓜。 其特點是產(chǎn) 量高、早熟、品質(zhì)好、營養(yǎng)高，是藥食兩用的具有高價值的天然綠色“寶瓜”。矮和中國南瓜經(jīng)深加工， 可制成南瓜數(shù)值、 果汁和果肉飲料等深加工產(chǎn)品。 順義區(qū)的資源優(yōu)勢可為南瓜 果肉飲料的生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)、 充足的原料。 而另一方面矮生中國南瓜的種植， 也中促進(jìn)順義農(nóng) 業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整， 改變以往單一種植糧食作物的狀況， 增加經(jīng)濟(jì)作物的種植， 提高農(nóng)民的 經(jīng)濟(jì)收入。綜上，在我國飲料工業(yè)產(chǎn)品大類比重逐步趨于合理，功能性飲料比重將逐步增大這樣一綜上，在我國飲料工業(yè)產(chǎn)品大類比重逐步趨于合理，功能性飲料比重將逐步增大這樣一種行業(yè)發(fā)展形勢下， 北

10、京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司利用本地區(qū)順義區(qū)的資源優(yōu)勢， 適時地 提出引進(jìn)南瓜果肉飲料預(yù)處理果汁設(shè)備及灌裝線項目，生產(chǎn)對糖尿病者有益的南瓜果肉飲 料。142 項目建設(shè)的必要性1421 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要 我國軟飲料工業(yè)基本上是改革開放以來發(fā)展起來的一個新興行業(yè)。 二十年間軟飲料的產(chǎn) 量增長了 40倍，1980年全國軟飲料產(chǎn)量為 28.8 萬噸，到 1999年達(dá) 1350 萬噸。然而，盡管 產(chǎn)量增長很快， 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)卻不盡合理，碳酸飲料的比重偏高， 而功能性飲料的比重偏低，隨 著人們生活水平的提高， 保健意識的增強， 消費觀念的轉(zhuǎn)變對功能性飲料的需求也將越來越 大，因此我國軟飲料行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待調(diào)整，

11、 其中功能性飲料的比重有待提高。 隨著人們 對功能性飲料需求的增長，國家也把其發(fā)展提到了一個戰(zhàn)略高度。我國“九五”和 2010 年 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃提出， 要把滿足不同人群需要的特種營養(yǎng)食品， 列為食品工業(yè)的發(fā)展重點。 而我國又有藥食同療的傳統(tǒng)，這就使功能性飲料成為當(dāng)今飲料工業(yè)開發(fā)的新熱點。1 42 2 市場前景很好本項目產(chǎn)品是通過引進(jìn)技術(shù)和裝備， 將南瓜經(jīng)深加工制成高質(zhì)量南瓜果肉飲料功能 性飲料。產(chǎn)品針對特殊的消費群體， 其中包括需要減肥的人、 老年人、 糖尿病人及預(yù)防糖尿 病的人等。 這些人群迫切需要無糖飲料， 由于是新產(chǎn)品， 其性能還沒有被廣大的潛在的消費 群體所接受， 其產(chǎn)銷量與其潛在

12、的消費群體的巨大需求量相比相差甚遠(yuǎn)。 隨著人們生活質(zhì)量 的提高及對南瓜營養(yǎng)保健功能的逐步認(rèn)識， 產(chǎn)品的潛在市場是很大的。 本項目產(chǎn)品是二十一 世紀(jì)非常有發(fā)展前途的功能性飲料，其市場前景良好。1 42 3 發(fā)展都市化農(nóng)業(yè)的需要順義區(qū)位于北京東北郊， 由于共所處的位置決定了京郊農(nóng)業(yè)應(yīng)適合北京城市性質(zhì)和功能 的要求， 產(chǎn)品的主要特點是精品、 高效、有特色、 有污染的綠色食品。 因此，開發(fā)精品農(nóng)業(yè)， 促進(jìn)農(nóng)、工、貿(mào)一體化，提高產(chǎn)業(yè)化水平，實現(xiàn)高產(chǎn)出、高效益，使本區(qū)農(nóng)業(yè)從粗放經(jīng)營走 上集約經(jīng)營， 形成產(chǎn)業(yè)鏈， 發(fā)展符合北京都市工為一特點的都市化農(nóng)業(yè)， 以滿足北京這一特 大國際化的大都市的各種不同消費層次

13、的需求。1 42 4 企業(yè)發(fā)展的需要北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司以市場為導(dǎo)向， 堅持抓產(chǎn)品質(zhì)量、 創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品； 堅持以科技 為先導(dǎo)，走以內(nèi)涵為主擴(kuò)大再生產(chǎn)的道路，通過自我積累，實行整體規(guī)劃分步實施的戰(zhàn)略， 扎扎實實地發(fā)展民族工業(yè)。 生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大， 產(chǎn)品質(zhì)量及檔次年年提高， 逐步發(fā)展成為大 型的、 有生氣的股份制農(nóng)業(yè)。 企業(yè)在發(fā)展的過程中， 也清醒地認(rèn)識到市場的競爭根到底是產(chǎn) 品的競爭， 不僅要發(fā)揮企業(yè)已有的產(chǎn)品優(yōu)勢， 更要抓緊產(chǎn)品的升級換代，不斷開發(fā)、培育新 產(chǎn)品、 向多元化、市場化方向發(fā)展； 抓好項目的規(guī)劃和實施， 不間斷的進(jìn)行滾動開發(fā)和技術(shù) 改造，居安思危，增強憂患意識，使企業(yè)在日趨激烈的

14、市場競爭中能立于不敗之地。順鑫公司利用自身所處的區(qū)位優(yōu)勢， 把握市場， 抓住機遇， 與中國食品發(fā)酵研究所合作 開發(fā)功能性南瓜果肉飲料，為企業(yè)今后的發(fā)展拓展新的空間和領(lǐng)域。15 主要結(jié)論151 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司屬農(nóng)業(yè)板塊的上市公司，它以名版產(chǎn)品的優(yōu)勢企業(yè) 的龍頭，帶動相關(guān)企業(yè)改組和發(fā)展，形成機制靈活。實力雄厚、競爭力強的主導(dǎo)企業(yè)。在擴(kuò) 大名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和市場占有率的同時， 開發(fā)培充新產(chǎn)品， 向多元化、 市場化方向發(fā)展， 實現(xiàn)企業(yè)的優(yōu)勢擴(kuò)張。順鑫公司地處北京市東北郊順義區(qū)， 按照北京市工業(yè)布局調(diào)整規(guī)劃的要求， 根據(jù)自身的 區(qū)位條件、 資源特點和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，集中力量發(fā)展飲料工業(yè)，形成與市區(qū)

15、互為依托， 協(xié)調(diào)發(fā)展 的格局。順鑫公司制定的發(fā)展戰(zhàn)略和實施方案，符合“北京城市發(fā)展總體規(guī)劃”首都經(jīng)濟(jì)特點； 符合行業(yè)發(fā)展方向和北京市工業(yè)布局調(diào)整的要求。本項目投資方向正確。1. 5. 2本項目產(chǎn)品為南瓜果肉，屬軟飲料行業(yè)中功能性無糖或少糖飲料，它的消費群 體為減肥的人，老年人、糖尿病人或預(yù)防糖尿病的人，由于我國人口基數(shù)大，因而消費量是 極可觀；隨著人們生活質(zhì)量不斷改善，消費觀念的改變，功能性飲料存在很大潛在市場，進(jìn)入21世紀(jì)將會有迅速的發(fā)展，有希望成為消費品中的發(fā)展熱點；企業(yè)利用自身所具備的優(yōu) 勢，抓住機遇與中國食品發(fā)酵研究所合作開發(fā)南瓜果肉飲料，及早進(jìn)入市場，做好市場開拓工作，并利用本企業(yè)品

16、牌、名廠效應(yīng)及較市制知名度，把握市場，產(chǎn)品前景看好。本項目產(chǎn)品為易拉罐（三片罐）和磚型紙塑包裝，所產(chǎn)南瓜果肉飲料2萬噸。1. 5. 3擬從國外引進(jìn)南瓜預(yù)處理（制漿）、果汁調(diào)配等設(shè)備及 330罐/分易拉罐（馬口 鐵三片罐）灌裝線和7500包/小時磚型紙塑包裝灌裝線。引進(jìn)設(shè)備及灌裝線具有九十年代先 進(jìn)水平和較高的自勸代水平，采用電腦控制，確定最佳工藝參數(shù)，具備完善的滅酶，殺菌、 衛(wèi)生質(zhì)量控制系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1. 5. 4根據(jù)本項目所確定的生產(chǎn)規(guī)模，所需主要原料南瓜由順義區(qū)安排種植，通過購 銷合同使供應(yīng)有保證；所需輔料、糖漿、檸檬酸等、用量不大，中通過市場采購解決；所需 包裝用易

17、拉罐（三片罐）、磚型紙塑包、紙箱等，本市及外埠可供應(yīng)，貨源充足，視其質(zhì)量 與價格擇優(yōu)選購。1. 5. 5生產(chǎn)線布置在順鑫公司牛欄山酒廠內(nèi)，廠房及庫房共計7220m2。項目所需公用設(shè)施、水、電、汽等能源供應(yīng)，依托老廠，均能滿足新上項目的需要，不需擴(kuò)建和增容。1. 5. 6本項目在生產(chǎn)過程中，產(chǎn)生一些有機有毒廢水，經(jīng)廠污水處理站處理后達(dá)標(biāo)排 放。環(huán)保、職業(yè)安全與工業(yè)衛(wèi)生、消隊、節(jié)水、節(jié)能等工程，按照“三同時”的原則與項目 的建設(shè)同步實施。1. 5. 7本項目投資總額為 4358.2萬元（含外匯270萬美元），其中，固定資產(chǎn)投資為 2890.5萬元（含外匯270萬美元），流動資金為1467.7萬元。

18、投資全部由企業(yè)自有資金解決。 本項目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見表 1-1。表1-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號名稱單位數(shù)值備注1生產(chǎn)規(guī)模噸/年195452建筑面積（公用生產(chǎn)部分）M272203新購置設(shè)備臺（套）424設(shè)備裝機設(shè)備KW3505年用水量噸位1627436職工人數(shù)人637項目投資總額力兀4358.2含外匯270萬美兀固定資產(chǎn)投資力兀2890.5含外匯270萬美兀流動資金力兀1467.78年銷售收入（達(dá)產(chǎn)年）（不含稅）力兀12159.69年總成本費用（達(dá)產(chǎn)年）力兀10547.710年銷售稅金及附加力兀800.311年利潤總額（達(dá)產(chǎn)年）力兀1552.612年稅后利潤（達(dá)產(chǎn)年）力兀1040.313投資利

19、潤率%35.614投資利稅率%5415銷售利潤率%12.816財務(wù)內(nèi)部收益率（全投資）%2917財務(wù)凈現(xiàn)值（仁12%）力兀3028.418投資回收期（含建設(shè)期 1年）年4.719盈虧平衡點（能力）%46.720盈虧平衡點（銷售價格）%87.2綜上所述，該項目的建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，符合北京市都市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方向，市場前景良好，建設(shè)條件具備，工藝流程成熟、合理，并有較好的經(jīng)濟(jì)效益，項目的建設(shè)是必要 且可行的。2.企業(yè)概況北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司（以下簡稱“順鑫公司” ）是經(jīng)北京證券監(jiān)督管理委員會京 證監(jiān)文1998號第34號文件推薦，經(jīng)北京市人民政府京政函1998第33號文批準(zhǔn)，由北京市泰豐現(xiàn)代農(nóng)

20、業(yè)發(fā)展中心獨家發(fā)起，以其主要生產(chǎn)經(jīng)營性資產(chǎn)作為發(fā)起股本募集設(shè)立的股份有限公司，經(jīng)中國證券監(jiān)督管理委員會“證監(jiān)發(fā)字1998第233號”和“證監(jiān)發(fā)字1998第234號”文批準(zhǔn)，順鑫公司的股票于一九九八年九月三日在深交所以上網(wǎng)定價發(fā)行方式向社 會公開發(fā)行7000萬股社會公眾股，每股面值 1元（人民幣，下同），發(fā)行價5.9元/股，同年 十月四日順鑫公司的股票在深交所成功掛牌上市，股票簡稱“順鑫農(nóng)業(yè)”代碼“0860”。順鑫公司總股本為28000萬股，其中發(fā)起人北京市泰豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心持股21000萬股，占總股本的75%;流通股7000萬股，占總股本的25%。截止到1999年底，公司總資產(chǎn)102674

21、萬元，凈資產(chǎn) 81558萬元。順鑫公司是北京市第一家農(nóng)業(yè)板塊上市公司，公司業(yè)務(wù)涵蓋了農(nóng)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的整個過程。目前公司擁有三個分公司，分別為北京市牛欄山酒廠、北京順科農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā) 中心和北京耘豐種業(yè)公司。并擁有六個控股子公司，分別為北京鵬程食品有限公司、北京市小店畜禽良種場、北京空港果蔬保鮮和中外合資北京長青蔬菜有限公司。公司的經(jīng)營范圍：糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、蔬菜、瓜果、果樹種植、加工及銷售；白酒、 內(nèi)類加工、制造及銷售；淡水養(yǎng)殖；種畜產(chǎn)品、農(nóng)作物種子、蔬菜種子繁育及銷售；農(nóng)業(yè)技 術(shù)開發(fā)，技術(shù)服務(wù)。順鑫公司以股票發(fā)行上市為契機，堅持走“知識、資本、技術(shù)”三位一體的現(xiàn)代化大農(nóng) 業(yè)道路，領(lǐng)先

22、北京市雄厚的科技和人力優(yōu)勢，大力發(fā)展高科技產(chǎn)品，實現(xiàn)“寬領(lǐng)域、全過程、內(nèi)涵式”發(fā)展，并通過資本市場運作，實現(xiàn)低成本快速擴(kuò)張，公司將要取各項策略推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，促使企業(yè)穩(wěn)定、健康、持續(xù)發(fā)展。順鑫公司近三年經(jīng)營情況見表2-1。表2-1順鑫公司近三年經(jīng)營狀況單位：萬元項目97年度98年度99年度銷售收入8993773352.563630.6銷售成本68080.149599.145881.4銷售稅金3883.46193.347859.1銷售利潤17973.517560.212990.1流動負(fù)債30674.735114.513964.6長期負(fù)債6274040作為順鑫公司三個公司之一的牛欄山酒廠，成立于1

23、952年，現(xiàn)資產(chǎn)總值達(dá)到4.8億元?，F(xiàn)有職工1800人，各類技術(shù)人員 200多人。主要生產(chǎn)濃香型、輕香型白酒、配制酒、黃酒四大類七十余種不冋規(guī)格產(chǎn)品， 區(qū)。牛欄山酒廠生產(chǎn)的產(chǎn)品于 中國進(jìn)出口商品質(zhì)量認(rèn)證中心產(chǎn)品銷往全國各地及俄羅斯、美國、日本、臺灣等國家和地1998年先后通過了中國方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會質(zhì)量認(rèn)證中心和IS09002質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證及 ISO9002進(jìn)出口商品質(zhì)量認(rèn)證,在此基礎(chǔ)上，企業(yè)于 1999年獲得了國家商檢局頒發(fā)的“進(jìn)出口企業(yè)資格證書”牛欄山灑廠的銷售收入和實現(xiàn)稅利長年我直線上升， 196 年實現(xiàn)稅利 1.1 億元， 1997 年實現(xiàn)稅利 1.3億元， 1998年完成 4.5億

24、元，實現(xiàn)利潤 7436萬元。 1996年榮獲北京市百強 企業(yè)稱號， 排名第六； 1997年進(jìn)入中國酒業(yè)市場 10名，并榮獲國家統(tǒng)計局“ 97 年中國市場 同類產(chǎn)品十大暢銷品牌”稱號， 1998 年綜合經(jīng)濟(jì)效益在北京市白酒同行業(yè)中排名第一，在 全國 4 萬余家白酒企業(yè)中，產(chǎn)量排名第八，經(jīng)濟(jì)效益排名第五，躋身全國白酒十強之列。近十年來，酒廠以市場為導(dǎo)向，堅持抓產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)優(yōu)質(zhì)、名牌產(chǎn)品、堅持以科技為先 導(dǎo)，走以內(nèi)涵為主擴(kuò)大再生產(chǎn)的道路，培育新產(chǎn)品，向多無化、市場化方面發(fā)展。利用自身 所處的區(qū)位優(yōu)勢、 資源優(yōu)勢、 積極開拓功能性軟飲料市場， 為企業(yè)不斷發(fā)展提供新的空間和 領(lǐng)域。3市場分析與生產(chǎn)規(guī)模3

25、1 市場分析311 我國飲料行業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀與此同時發(fā)展趨勢我國飲料工業(yè)起步較晚， 至 1980 年全國飲料總量不足 30 萬噸。飲料工業(yè)是我國改革開 放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)，從 1982 年開始，軟飲料被正式列為原煤輕工業(yè)部計劃管理產(chǎn) 品飲料工業(yè)得到了長足的發(fā)展。 1985 年產(chǎn)量為 100 萬噸， 1990 年猛增到 330 萬噸，到 1998 年總產(chǎn)量已達(dá) 1200 萬噸，年銷售收入 361.35 億元，利稅總額 31.58 億元，利潤總額 14.35 億元，比建國初期增長 2100 多倍，比 1980 年增長 40倍。1999 年飲料總工程師量 13540噸， 比 1998 年增長 12

26、% ，年產(chǎn)量在 20 萬噸以上的企業(yè)有 9 個，改革開放的 20 年間我國飲料行 業(yè)以平均每年 20%以上的速度遞增，提前 3年實現(xiàn) 2000年 1000萬噸的規(guī)劃目標(biāo)，成為我 國食品工業(yè)發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。綜合我國飲料行業(yè)，目前發(fā)展?fàn)顩r如下：（ 1）品種的多樣化從建國初到改革開放以前，我國飲料品種 30 年一貫制，所謂飲料就是汽水的代名詞， 至于包裝也只有清一色的玻璃瓶。改革開放以來，這種 30 年一貫制的落后局面得到徹底改 變。飲料由單一的汽水發(fā)展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜飲料及蔬菜汁飲料、含乳飲 料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水、國體飲料、茶飲料、特殊飲料和其它飲料在內(nèi)的 10 大

27、類。 據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會對 66 個企業(yè)、集團(tuán)的統(tǒng)計， 1998 年共生產(chǎn) 658.9 萬噸（為全國飲料總 產(chǎn)量的 55.74% ），按列入國家標(biāo)準(zhǔn)的十大類飲料品種計，其產(chǎn)量和比重分別為：碳酸飲料 353.88 萬噸，占 52.90%；果汁飲料（含果汁、濃縮果果汁） 43.41 萬噸，占 6.49% ；菜蔬汁 飲料 3.49 萬噸，占 0.52%；含乳飲料 47.56 萬噸，占 7.11%；植物蛋白飲料 36.50 萬噸 ,占 5.4%;瓶裝飲用水 （含礦泉水 ）132.61 萬噸,占 19.83%;茶飲料 31.581 萬噸 ,占 4.72%;固體飲料 19.24 萬噸 ,占 2.88%;特

28、殊用途飲料 0.53 萬噸 ,占 0.08%;其它飲料 0.08 萬噸 ,占 0.01%.特別是 近年來天然、保健、營養(yǎng)、功能型飲料，其中果蔬汁飲料、茶飲料、植特蛋白飲料、含乳飲 料以及特殊用途飲料均有大幅增長。 由以上統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知， 目前國仙軟飲料市場上最主要的 三大類飲料為碳酸飲料、 瓶裝飲用水和果蔬汁飲料等飲料和特殊飲料也正在起步。 飲料的包 裝形式也由單一的可回收玻璃瓶發(fā)展為包括塑料瓶， 兩片易拉罐， 三片易拉罐和紙塑復(fù)合包 裝等多種品種、規(guī)格的包裝。 1996 年飲料包裝的結(jié)構(gòu)比重要兩片易拉摧占17%，三片易拉罐占 11。 30%，塑料瓶（桶）占 37。3%，復(fù)合軟包裝占 9%，回收

29、玻璃瓶占 25。4%。我國 飲料行業(yè)產(chǎn)品品種的豐富及包裝形式的多樣化， 極大地豐富了飲料市場， 滿足了不同層次消 費者的需求。（2）產(chǎn)品質(zhì)理不斷改進(jìn)和提高80 年代以前，我國飲料（汽水）市場質(zhì)量管理幾近空白，大量的“三精水”）（即香精、糖精、色素加水）充斥市場，衛(wèi)生狀況沒有保障。改革開放以后，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國 家對食品質(zhì)量的重視陸續(xù)制訂和頒布了包括碳酸飲料、 瓶裝飲用水、 植物蛋白飲料、 以及飲 料產(chǎn)品列作國家和地方的質(zhì)量監(jiān)督和抽查的產(chǎn)品目錄， 使飲料產(chǎn)品的質(zhì)量置于嚴(yán)格控制與管理之中。 特別是從 1987年開始， 原輕工業(yè)部借鑒國外飲料工業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，提出了“集中生產(chǎn)主劑， 分散灌裝

30、飲料” 的政策， 大大提高了飲料工業(yè)整體質(zhì)量水平和名優(yōu)飲料產(chǎn)品的 市場覆蓋率。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、 健康的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高， 我國 飲料行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和品種結(jié)構(gòu)將有明顯提高和改善。（3）市場潛力不斷擴(kuò)大。我國人均飲料消費量只及世界平均 1/5，市場潛力很大， 有很多產(chǎn)品還有待發(fā)展、 開發(fā)。 預(yù)期 2000年我國飲料總產(chǎn)量將達(dá) 1400 萬噸，“十五”期間，將以年均遞增 10%的速度增長， 2005 年達(dá) 2260 萬噸， 2005-2015 年將以年均遞增 5%的速度增長， 2015 年達(dá) 3700 萬噸。品 種結(jié)構(gòu)將不斷得到調(diào)整： 天然、 營養(yǎng)、有益健康、 美味可口將成為

31、飲料品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的主線。 碳酸飲料地位穩(wěn)固，比例在 40%-50% 之間波動，茶飲料將發(fā)展較快，與瓶裝水、果汁和果 汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料共同成為飲料的第三集團(tuán)軍。香型除可樂、檸檬、橙三大 主香型外會有所增加， 果汁型碳酸飲料也會有所發(fā)展， 無糖和低熱量的碳酸飲料將會有較大 發(fā)展。 茶飲料將成為發(fā)展最快的產(chǎn)品之一， 調(diào)味茶接近純茶的低熱量， 將繼續(xù)得到青少年的 表睞，茶飲料及純茶飲料將日益滿足成年消費者的需要。 植物蛋白飲料中椰子、 杏仁、 大豆、 花生、核桃等飲料具有良好的發(fā)展前景；特殊用途飲料中，無糖飲料、運動飲料、營養(yǎng)素飲 料得到開發(fā)和發(fā)展。碳酸飲料在 1994-1997 年間，

32、我國碳酸飲料產(chǎn)量的 50%左右。預(yù)計進(jìn)入 21 世紀(jì)后、碳酸飲料仍 占我國飲料工業(yè)的主導(dǎo)地位，并保持一定的發(fā)展速度，但市場占有率會緩慢的略有下降。瓶裝飲用水在我國瓶裝飲用水包括礦泉水和純凈水兩類。 隨著人們保健意識的不斷增強， 健康、 環(huán) 保等問題日益引起人們的關(guān)注和重視，瓶裝飲用水尤其是各種純凈水近年來獲得迅速發(fā)展。 但是隨著環(huán)保工作的發(fā)展， 以及對科學(xué)飲水的更加全面認(rèn)識， 純凈水及礦泉水等將向多樣化 方向發(fā)展， 各種加香和加少量果汁的瓶裝飲用水將會應(yīng)運而生， 極大地豐富我國的飲用水市 場。果汁和果汁飲料目前， 我國的果汁和果汁飲料發(fā)展嚴(yán)重滯后， 主要原因是消費者對果汁有益于健康的作 用尚缺

33、乏深入的了解，且其價格相對較高。此外， 由于缺乏透宜加工果汁的水果品種， 果汁 產(chǎn)品質(zhì)量欠佳， 影響了果汁工業(yè)的正常發(fā)展， 我國具有極大豐富的水果資源，同時，隨著品 種改良工作的進(jìn)展， 可以為果汗工業(yè)提供價格低廉充足的水果原料。 特別是國內(nèi)已組建一批 肯有一定規(guī)模和科研開發(fā)實力的果汁加工企業(yè)集團(tuán)和原料基地， 果汁產(chǎn)品的質(zhì)量將會明顯提 高，花色品種將進(jìn)一步增中，如研制開發(fā)添加各種維生素和礦物質(zhì)的新型果汁飲料。蔬菜汁飲料由于我國有鮮食蔬菜的習(xí)慣， 蔬菜屬于廉價大宗食品， 因此蔬菜汁飲料在我國尚難以得 到較快的發(fā)展， 對此，可以仿效國外十分流行的生產(chǎn)果蔬復(fù)合型飲料的做法，即： 生產(chǎn)果蔬 混合汁或生產(chǎn)

34、對番茄為主的蔬菜混合汁，以滿足某種消費群體的需要，這類飲料將在 21 世 紀(jì)作為填補品種而得到適當(dāng)發(fā)展。植物蛋白飲料我國的椰子、 杏仁、花生、 大豆、核桃等植物蛋白資源豐富， 又是傳統(tǒng)的營養(yǎng)滋補食品， 因此， 植物蛋白飲料具有良好的發(fā)展前景。 特別是隨著我國對大豆深加工的進(jìn)一步重視， 為 研制開發(fā)以大豆為原料的各種風(fēng)鼓味豆奶和調(diào)制豆奶提供了良好的發(fā)展條件。含乳飲料 含乳飲料在我國發(fā)展的時間雖然不長，但由于其美味和富有營養(yǎng)深受少年兒童的喜愛， 發(fā)展迅速， 并且擁有一批著名品牌和專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)， 為含乳飲料的健康發(fā)燕尾服奠定了良 好的基礎(chǔ)。 目前，國內(nèi)一些知名企業(yè)對發(fā)展含乳飲料充分重視，制定了相應(yīng)

35、的發(fā)展規(guī)劃，其 發(fā)展前景良好。茶飲料茶飲料在美國和西歐發(fā)展很快，尤其是日本和我國的臺灣省，在 90 年代后期，其產(chǎn)量 已超過碳酸飲料，成為飲料的主導(dǎo)產(chǎn)品。 國內(nèi)的茶飲料雖剛剛起步，但發(fā)展勢頭很猛， 特別 是加有各種果香味的調(diào)味茶飲料產(chǎn)量成倍增長， 深得青少年的青睞， 預(yù)計這類產(chǎn)品仍將保持 較快的發(fā)展速度，純茶飲料由于加工難度大， 目前僅有國內(nèi)幾家大企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)量很少，此 類純茶飲料無熱量或低熱量， 從傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣看， 能滿足成年消費者的需要， 也將獲得較 快的發(fā)展。固體飲料固體飲料近年來發(fā)展較平衡， 沒有大起大落。 預(yù)計今后的生產(chǎn)格局不會有大的改變， 將 繼續(xù)以正常的速度發(fā)展。特殊用途飲料特

36、殊用途飲料由于添加了維生素、 礦物質(zhì)等各種功能因子， 成為適合特殊人群具有某種 有益功能的飲料，在我國包括無糖飲料、 運動飲料、營養(yǎng)至少飲料等， 目前這類飲料在我國 產(chǎn)量不多， 屬于待開發(fā)的飲料品種。 但是隨著人們健康、 防病意識的增強， 這些產(chǎn)品也會逐 步得到人們的認(rèn)同， 對其需求也將逐步增加， 目前應(yīng)加強對新產(chǎn)品的研制開發(fā)力度， 這需要 國內(nèi)有關(guān)力的大企業(yè)的介入。 根據(jù)我國國情和人們的消費習(xí)慣， 可先生產(chǎn)添加維生素、 植物 纖維、低聚糖、鈣、鐵、胡蘿至少、 DHA 等有益成分的功能飲料，開發(fā)新的功能飲料。進(jìn) 入 21 世紀(jì)后，眾多消費者迫切需要減肥，人口老齡化，老年人、糖尿病人增多，無糖和

37、低 糖飲料將在碳酸飲料、果汁飲料和其他類別的飲料中首先得到較快發(fā)展。（ 4）當(dāng)前飲料行業(yè)存在的主要問題 一是，企業(yè)規(guī)模參差不齊，生產(chǎn)水平、技術(shù)裝備水平、管理水平相差懸殊。據(jù)統(tǒng)計，我 國現(xiàn)有企業(yè) 3497 家，扣除前 20 名大型企業(yè)后， 3477 家企業(yè)平均每家企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模只有 1630 噸，與前 20 名大型企業(yè)平均生產(chǎn)規(guī)模 15.86 萬噸相比，相差近百倍，因此企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào) 整的任務(wù)在飲料行業(yè)中仍很重。 二是，小型企業(yè)半機械化間斷式生產(chǎn)多， 產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。 三是，中外合資企業(yè)生產(chǎn)國產(chǎn)品牌飲料呈下降趨勢， 公達(dá) 6.63%，比上年下降 2.3 個百分點， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到協(xié)議規(guī)定的 30%的水

38、平，使我國許多名牌飲料慢慢失掉市場。（5）我國飲料行業(yè)的發(fā)展前景 我國是人口大國，飲料市場潛力很大。目前，我國人均飲料消費量僅8 公斤 /年，為世界平均水平的 1/5，是西歐發(fā)達(dá)的 1/24，果汁及果汁飲料消費量為 1 公斤 /年，是西歐的 1/40。 從目前的差距來看， 21 世紀(jì)我國飲料工業(yè)的發(fā)展?jié)摿θ允呛艽蟮?，而且將以較高的速度發(fā) 展。今后一個時期，飲料工業(yè)仍將是發(fā)展較快的行業(yè)之一，應(yīng)使其向著產(chǎn)業(yè)化、集紙化、規(guī) 模化、現(xiàn)代化邁進(jìn)， 企業(yè)結(jié)構(gòu)趨勢向合理化。 在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)上， 堅持“天然、 營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、 多品種、多檔次”的發(fā)展原則，充分利用我國資源優(yōu)勢，積極發(fā)展果蔬類飲料、蛋白飲料和 優(yōu)質(zhì)

39、飲用礦泉水，適當(dāng)發(fā)展固體飲料以及特種營養(yǎng)飲料，為國內(nèi)城鄉(xiāng)市場提供質(zhì)優(yōu)、價廉、 品種多樣的飲料。有條件的可以出口銷往國外。果蔬汁飲料一般是指純果汁或用10%以上果汁配制的飲料。近年來，在國際上發(fā)展較快特別是發(fā)達(dá)國家較為流行，而在我國屬于起步階段，年產(chǎn)量尚不足 30 萬噸，僅占飲料總 產(chǎn)量的 3% 。但是，隨著我國城鄉(xiāng)人民的生活逐步提高，果蔬汁飲料消費將逐步成為時尚， 不久將成為飲料業(yè)中新的消費熱點。 我國發(fā)展果汁飲料的潛力是大的： 第一，我國人中眾多， 市場潛力大。第二，我國飲食結(jié)構(gòu)趨勢向營養(yǎng)型，而果蔬汁飲料向消費者提供多種維生素、 膠質(zhì)類營養(yǎng)素。第三，現(xiàn)在人均消費水平與發(fā)達(dá)國家比較相差十幾倍、

40、數(shù)十倍。第四，我國 水果蔬菜資源豐富，品種多，產(chǎn)量大，原料充足。第五，經(jīng)過近幾年的發(fā)燕尾服，已涌現(xiàn)出 一批具有技術(shù)裝備、 善于經(jīng)營、 管理的果蔬汁飲料企業(yè)， 它們將是飲料行業(yè)的開路者， 引導(dǎo) 我國果蔬汁飲料工業(yè)逐步走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化。第六，改革開放的大環(huán)境，將為果 蔬汁飲料工業(yè)的發(fā)展注入新的活力。 “九五”期間，乃至今后二十年，是我國飲料工業(yè)持續(xù) 發(fā)展的大好時機。要改善人們的飲食結(jié)構(gòu)出發(fā)，積極研制開發(fā) 功能營養(yǎng)型飲料。同時要從 城鄉(xiāng)人民不同水平的需求出發(fā)， 生產(chǎn)高中低檔產(chǎn)品， 并以中低檔為主， 滿足各層次人群的不 同的消費需求。（ 6）加入 WTO 對我國飲料行業(yè)的影響加入 WTO 將

41、促進(jìn)我國飲料行業(yè)的發(fā)展： 首先， 進(jìn)口原輔飲料的關(guān)稅可能會降低， 其次， 我國飲料產(chǎn)品出口目的地的進(jìn)口稅率可能會下調(diào)， 有利于擴(kuò)大出口。再次， 國外的資金、品 牌會逐漸加劇我國飲料業(yè)的競爭， 但國內(nèi)現(xiàn)有飲料企業(yè)不會受到太大的沖擊。 這是因為我國 飲料行業(yè)企業(yè)從 1982 年起步時，就直接面對了已率先開放的市場，加入 WTO 后外國品牌 不可能突然間大批涌入，但外國資金可能會看好國內(nèi)市場。最后，加入 WTO 將進(jìn)一步促進(jìn) 我國飲料行業(yè)企業(yè)提高企業(yè)管理水平，推動電子商務(wù)在飲料企業(yè)的應(yīng)用推廣。312 特殊用途飲料功能性飲料的現(xiàn)狀及發(fā)展前景 根據(jù)保健食品通用標(biāo)準(zhǔn) （GB16740-997 ）規(guī)定，保健

42、食品具有一般食品的共性，能 調(diào)節(jié)人體機能， 適于特定人群食用， 但不以治療疾病為目的。 具有特定保健功能和特定功效 成分是保健食品與一般食品的區(qū)別。 近年來， 保健食品的科研、生產(chǎn)和開發(fā)十分活躍， 尤其 是功能飲料的研發(fā)日益得到重視。在國內(nèi)飲料市場中，功能性飲料產(chǎn)品 （包括無糖飲料、運 動飲料、營養(yǎng)素飲料）開始為人們接受， 1998 年占到了飲料市場的 7%的份額。目前市場上 銷售的主要是第一代功能性飲料， 是以槐花、 大棗、金銀花、 菊花、枸杞等天然原料制備的， 也有部分用維生素、 股醇、?；撬岬葼I養(yǎng)素制成的復(fù)制飲料， 市場上常見的健力寶 （品牌市 場占有率 43.8% ）、力樂、綠之源（

43、0.8%）、三樂源、紅牛（品牌市場占有率22.9% ）、都屬于功能性飲料。其中，健力寶作為功能性飲料的代表， 1998 年產(chǎn)量為 68.7 萬噸，實現(xiàn)銷售 收入 30.9億，占全國飲料總產(chǎn)量的 5.7%，紅牛預(yù)計當(dāng)年銷售收入也可達(dá)10 億元。我國是果蔬生產(chǎn)大國，果蔬加工率很低， 果蔬汁飲料產(chǎn)量更低，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計， 目前 我國飲料消耗中的大部分為碳酸飲料，果蔬汁飲料總產(chǎn)量13.85%。隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提高和保健意識的增強， 果蔬汁飲料在飲料市場中所占的地位將越來越大。 功能性飲 料發(fā)展是多方面的， 根據(jù)不同的消費群體開發(fā)專用飲料產(chǎn)品。 如抗腫瘤、預(yù)防腦備管、 增強 肌體免疫力、減肥、

44、預(yù)防老年性疾病、預(yù)防糖尿病等功能性保健飲料產(chǎn)品。南瓜營養(yǎng)豐富，富含果膠、戊聚糖、苦露糖、多種氨基酸、維生素（Vb,Vc,Ve）、礦物質(zhì)（Fe、Mg、P、Se、Zn及生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)，能催化 分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石。特別是南瓜中含有一種稱作cTY 的有效成分，這種物質(zhì)可增加糖尿病人胰臟細(xì)胞中所缺乏的 Glut-Z 蛋白質(zhì)的含量， 從而促進(jìn)人體胰島素的分泌， 對糖尿病人具有較好的療效。 將南瓜進(jìn)行深加工， 制成南瓜粉、 果汁、 果肉飲料， 富含有鉀、 鋅、鉻、硒、鈣、鎂、磷等人體必需的微量元素，均與糖尿病的防治密切相關(guān)，對改善糖耐 量，以及促進(jìn)血糖、 血脂的代

45、謝均有著直接作用。 且含有極高的蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸 和維生素，對改善糖尿病患者的發(fā)育不良、消瘦、貧血、免疫力下降、補充營養(yǎng)有著重要的 作用。同時具有降低血糖、尿糖、調(diào)節(jié)血脂、防止動脈粥樣硬化、延緩衰老、減肥美容、調(diào) 節(jié)免疫、 促進(jìn)病體康復(fù)等功效。 是糖尿病患者、 糖尿病危器患人群及中老年人較為理想的功 能性食品。據(jù)統(tǒng)計，我國 60 歲以上的老人目前已達(dá) 1.32 億，并在以每年 3.2% 的速度遞增，是世 界上老齡人口絕對數(shù)量最多的國家。 在我國， 肥胖人群及與肥胖相關(guān)的慢性非傳染性疾病也 在逐年升高，一些大城市，中老年人身體超重者已達(dá) 20%以上， 80 年代初，我國肥胖癥的發(fā)病率尚不

46、高，超重者只有10%，但到 90年代初，我國肥胖癥的發(fā)生率明顯增高，據(jù)1992 年第三次全國營養(yǎng)調(diào)查，城市中 50 歲以上男性超重者已逾 20% 。女性達(dá) 30%以上，北京市城鄉(xiāng)老年人超重者則均在 40% 以上；周期，青壯年、學(xué)生和學(xué)齡兒童中的超重體力活動減少引起的。 80 年代以前，我國 人民的膳食以谷類為主，80 年代以后，食用谷類、薯類、豆類明顯減少，而動物性食物和植物油的攝入不斷增 加。據(jù)抽樣調(diào)查，城市中 75%的家庭肉食品攝入增加 20%以上， 1/3 的家庭食肉增加 50%以 上，家庭烹調(diào)也油也明顯增加， 75%的家庭由指肪提供的熱量占總熱量之比在30%以上， 肥胖導(dǎo)致與之相關(guān)的高

47、血壓、冠心病、糖尿病等疾病發(fā)病增加。研究表明，在超重的人士中， 高血壓發(fā)病率比體重正常者高兩倍多， 糖尿病菌發(fā)病率為體重正常者的兩倍半， 當(dāng)今， 中國 年輕一代人在西方食文件的影響下， 一般喜食高指肪高膽固醇的食物， 喝都以煎炸肥膩等高 指肪和高熱量的食物為主， 加之工作的繁忙和交通的發(fā)達(dá)， 更使人們運動量大減。 高層樓宇 林列， 上下樓也幾乎是電梯代步，大部分工薪階層，很少有時間支康樂中心鍛煉，人們生活在快節(jié)奏的生活之中，造成了肥胖因素的大增。早在1997 年，世界衛(wèi)生組織就曾宣布肥胖已成為一項全球的“流行性疾病” 。隨之而來的是高血壓、冠心病、高指血癥及老年性癡呆 患病率在迅速上升。 據(jù)

48、WHO 專家最新預(yù)測， 到 2000 年全球有糖尿病患者及老年糖病人 1.5 億，到2025年將達(dá) 3億，其中 75%的糖尿病菌人在印度、 中國等發(fā)展中國。 我國 19951996 年全國 12 省市糖尿患病情況基線調(diào)查（衛(wèi)生部重點課題） ，全國平均患病率為 3.2%，即有 糖尿病人約 3000 萬，據(jù)估計 2000 年我國糖尿病發(fā)病率達(dá) 7%，若按目前 12 億萬人口計算， 我國糖尿病患者約有 8400 萬人。此外，我國糖尿丙患者約有 2/3 的病人尚未被診出來，已 被診斷的病人中大部分控制不良，其中 1/3 病人已疾病嚴(yán)重階段、因此如何防治糖尿病已成 為我國主要的公共衛(wèi)生問題。 隨著糖尿患

49、病率的增加， 糖尿病大小血管并發(fā)癥象肌便塞、 腦 卒中、尿毒癥等引起的死亡率也隨之上升。據(jù)有關(guān)機構(gòu)預(yù)測， 2000 年全世界約有 440 萬人 死于糖尿病。占全世界總死亡率 9%，其中印度和中國死于糖尿病的人數(shù)將超過100 萬，這必將引起社會對糖尿病的重視和預(yù)防。與 1998 年相比， 1999 年的飲料市場總比例變化不大，保持了總需求基本不變的行業(yè)狀 態(tài)。 1999 年發(fā)展較慢的飲品主要是速溶飲品、蒸餾水、豆奶/花生奶、果汁和速溶咖啡，規(guī)模雖小但極具發(fā)展?jié)摿Φ氖枪δ茱嬃现T如南瓜果肉汁。 作為天然飲品， 果汁飲料未達(dá)到好的 銷售效果， 是因為價格因素與生活水平的矛盾限制了其普及。 飲料行業(yè)的發(fā)

50、展已處于穩(wěn)定發(fā) 展階段并不斷趨于成熟。 對于每一種飲品， 都存在著發(fā)展?jié)摿Α?如果基本種替代產(chǎn)品能擴(kuò)大 或增加產(chǎn)品用途或替換率， 替代產(chǎn)品的滲透也會增加人們對產(chǎn)品斬需求。 所以， 誰能發(fā)掘產(chǎn) 業(yè)發(fā)展的規(guī)律，不斷推陳出新，迎合人們不斷提高的口味，誰就能尋找到新的發(fā)展機會。南瓜系列食品作為糖尿患者和預(yù)防糖尿病所需的無糖飲料， 已備受投資者的注意， 目前 尚屬市場開發(fā)的初級階段。 從目前市場銷售情況看， 黑龍江渴康公司的產(chǎn)品南瓜營養(yǎng)汁， 北 京農(nóng)場院金南瓜食品有限公司的產(chǎn)品“南瓜粉、南瓜果汁、南瓜醬”等，北京順義匯豐實業(yè) 有限公司即將推出的南瓜粉、 南瓜汁等均屬于新上市產(chǎn)品。 人們對南瓜營養(yǎng)保健功能

51、還缺乏 認(rèn)識，宣傳力度了不夠、且品種也單一，所以目前銷售量還很小，只在個別商場有售。但隨 時間的推移。低糖，無糖的功能性飲料在 21 世紀(jì)將成為消費時尚。313 本項目產(chǎn)品市場前景分析 通過上述分析， 可以看出南瓜果肉飲料作為一種功能性飲料， 符合我國飲料工業(yè)的發(fā)展 方向； 在中國這樣一個糠尿病大國， 糖尿病的防治和治療越來越受重視，人們對于低糖、無 糖的功能性飲料的需求也越來越大，南瓜果肉飲料含鉀、鋅、鉻、硒、鈣、鎂、磷等人體必 需的微量無系，對改善糖耐量， 以及促進(jìn)血糖、血指的代謝有直接作用，對改善糖尿病尿 患者的發(fā)育不良、消瘦、貧血、免疫力下降、補充營養(yǎng)有著重要的作用。綜上所述，本項目

52、產(chǎn)品南瓜果肉飲料市場前景良好。2生產(chǎn)規(guī)模2. 1產(chǎn)品方案南瓜果肉飲料 含糖型無糖型2. 1 . 2包裝方式易拉罐（馬口鐵二片罐）330ml/罐X 24 （排列方式4X 6）紙箱磚型約塑包裝330ml/盒X 24 （排列方式3X 8）紙箱2. 2生產(chǎn)規(guī)模通過分析軟飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢和功能性飲料的發(fā)展前景，結(jié)合順義區(qū)資源優(yōu)勢和順鑫公司企業(yè)優(yōu)勢，本項目擬先引進(jìn)一套南瓜預(yù)處理（制漿）、果汁調(diào)配裝備和灌裝線，達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)南瓜果肉飲料 19545噸，那年產(chǎn)易拉罐裝 4181萬聽，計13797噸；年產(chǎn)紙塑復(fù)合包裝 飲料1742萬盒，計5748噸。產(chǎn)品綱領(lǐng)見表 3-1 :表3-1產(chǎn)品綱領(lǐng)表序號項目2001 年(

53、70%)2002-2001 年(100%)1易拉罐裝飲料2926.7萬聽4181萬聽2磚型紙塑包裝飲料1219.4萬盒1742萬盒4 建設(shè)條件與原輔料、燃動力供應(yīng)1物料消耗與供應(yīng)制備南瓜果肉飲料所需原南瓜主要來自順義區(qū)，按深加工需求量（購銷假合同）在當(dāng)?shù)匕才欧N植，采收后送廠進(jìn)行加工。 其他輔料、糖漿、檸檬酸等需要量較小， 可通過市場采購，包裝材料本市及外埠均可解決。表4-1主要原輔料、動力消耗指標(biāo)表序 號名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)年用量每噸果內(nèi) 汁數(shù)量1南瓜 20- 40cmt0.23774646 (t)2:輔料:糖漿、檸檬酸等極少量3三片罐 60/65 X 120cm X罐30304180萬罐

54、4:紙塑復(fù)合包裝盒P330ml (或 250)磚型盒P 30301742萬盒5紙箱三片罐4X 6排列箱126174萬箱6水紙塑鈕3X 8排列箱12672萬箱7水軟化水T1.019545(t)8電沖洗水T7.3142967(t)9:蒸所度r 20.840.7萬度10壓縮空氣壓力0.6MpaT0.415811111壓力0.7MpaNM 31.93.7 萬 M32廠址與總圖運輸牛欄山酒廠西南鄰首都國家機場，距離機場12公里，距北京35公里，距天津新港120公里。京承、大秦鐵路；京密、京平、順通公路交織在附近，交通十分便捷。本項目運輸吞吐量為 3萬噸，其中：運入1萬噸，運用2萬噸。牛欄山酒廠現(xiàn)有 8萬

55、噸 載重卡車20輛、5噸卡車15輛、2噸卡車1輛、總噸位為77噸。廠內(nèi)運輸用四輪車 18輛。 企業(yè)自備車主要用于原料、 燃料等運入，產(chǎn)成品主要借助社會力或客戶自提。 本項目不增加 運輸車輛，調(diào)劑使用可滿足運力需要。3 土建工程本項目建設(shè)安排在北京市牛欄山酒廠內(nèi)，新建的幫房和庫房均為輕鋼琴結(jié)構(gòu)，廠房長180M X寬24M=4320M 2,可以布置兩套南瓜預(yù)處理（制漿）、果汁調(diào)配裝置和灌裝線，本項目先引進(jìn)一套，投產(chǎn)后視其市場容量和經(jīng)營狀況，再考慮進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模的可能性。庫房長100m X 寬 29m=2900M 2。4公用設(shè)施4. 1供電：牛欄山酒廠的供電方式為雙回路，供電電壓為10KV，廠內(nèi)變電

56、室有1000KVA變壓器1臺，目前全廠平均負(fù)荷為 240KW，最高負(fù)荷為 340KW。本項目裝機總 容量為350KW。項目投產(chǎn)后全廠平均負(fù)荷為 415KW，最高負(fù)荷約 500KW?，F(xiàn)有變壓器容 量可以滿足需要，不需增容。由酒廠變配電室引兩路 380V電纜到南瓜果肉車間配電柜，在南瓜果肉車間內(nèi)采用放射式和樹干式相結(jié)合的 TN-S配電系統(tǒng)，由于環(huán)境潮濕。第一路加裝漏電開關(guān)。4. 2給排水4. 4. 2. 1 給水全廠生產(chǎn)、生活用水水源為深井水，酒廠現(xiàn)有單井出水量為110-120/時噸深水井兩口。目前全廠用量為 90噸/時，本項目投產(chǎn)后生產(chǎn)線用水量為55噸/時，全廠用水量將增至 145噸/小時、?，F(xiàn)

57、有兩口井小時供水量可以滿足本項目本生產(chǎn)要求。4. 4. 2. 2 排水牛欄山酒廠為雨污分流排水系統(tǒng)，廠內(nèi)生產(chǎn)所產(chǎn)生的污水排至污水處理站經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后 排放。為滿足生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大的形勢，原污水處理站正在擴(kuò)建，竣工后，每小時處理量為150噸。目前全廠污水排量為60噸/時，本項目生產(chǎn)線新增沖海鮮污水排隊量為60噸/時，本項目投產(chǎn)后，全廠污水排量將至120噸/時，擴(kuò)建后的污水處理站污水處理能力可以滿足本項目生產(chǎn)要求。雨水經(jīng)廠內(nèi)排水管道排至廠外明溝，流入潮白河。4. 3供汽牛欄山酒廠目前裝有 4噸蒸汽鍋爐6強，2噸熱水鍋爐1臺。非黨員采暖季節(jié)運行 2臺 4噸蒸汽鍋爐，采暖季節(jié)運行3-4臺4噸/時蒸汽鍋爐

58、，現(xiàn)有鍋糧容量可心滿足生產(chǎn)及冬季采 暖要求。4. 4壓縮空氣本項目生產(chǎn)線所用壓縮空氣量較少，用氣量為13NM3時，酒廠備有移動式小型壓縮機0.3NM 3min 一臺，壓力為0.7Mpa。設(shè)置在用汽點附近。5 .工藝技術(shù)與設(shè)備選型1設(shè)計原則1. 1工藝流程的確定及工藝設(shè)備的選型，立足于高起點、高標(biāo)準(zhǔn)，采用國外先進(jìn)、 成熟、適用和可靠的工藝技術(shù)和設(shè)備，提高企業(yè)整體技術(shù)裝備水平，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。1 . 2在引進(jìn)關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備的同時，引進(jìn)必要的化驗、檢測儀器，以確保產(chǎn)品的品質(zhì) 及可靠性。1. 3按照工藝流程順暢、物流合理的原則進(jìn)行工藝布置。1 . 4按照“三同時”的原則，搞好環(huán)保、職業(yè)安全衛(wèi)生、節(jié)能、

59、節(jié)水、消防等設(shè)施的設(shè)計。5. 2產(chǎn)品技術(shù)方案5. 2. 1產(chǎn)品綱領(lǐng)產(chǎn)品名稱包裝形式產(chǎn)量南瓜果肉飲料（含糖型 /無糖 型）易拉罐（330ml/罐）13797 噸 /年磚型紙塑包（330ml/盒）5748 噸/年2. 2南瓜果肉飲料采用的標(biāo)準(zhǔn)目前國家還未制定南瓜果樹肉飲料標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)按中國食品發(fā)酵研究所制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（建 議稿）作為本項目產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。原輔材料:選用肉厚、色澤好、 成熟度高、無霉?fàn)€和病蟲害的新鮮南瓜或優(yōu)質(zhì)南瓜粉為 原料。白砂糖，檸檬酸等輔料：按GB/T10791和GB2760的規(guī)定執(zhí)行。感觀要求：感觀要求應(yīng)符合表5-1的規(guī)定。表5-1項目規(guī)定色澤淡黃色至橙黃色滋味與氣味具有熟南瓜應(yīng)有的滋味

60、及氣味，無異味組織形態(tài)均勻混濁，久置后允許有果內(nèi)沉淀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)包裝凈含量公差：凈含量允許公差應(yīng)符合表 5-2的規(guī)定，同一批產(chǎn)品所抽樣品的平均凈含量不低于標(biāo)明含量。表5-2包裝形式允許公差金屬罐 3%紙塑復(fù)合包裝 3%理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表5-3的規(guī)定表5-3項目規(guī)定果漿含量（%）30可溶性固形物（ Bx）含糖飲料，6，無糖飲料w 2總酸（%，以檸檬酸汁） 0.05砷（以As計）mg/kgw 0.2鉛（以pb計）mg/kgw 0.3銅（以Cu計）mg/kgw 5.0添加劑按GB2760規(guī)定執(zhí)行5. 3技術(shù)來源順義牛欄山酒廠與中國食品發(fā)酵研究所簽有長期技術(shù)合作協(xié)議，本項目產(chǎn)品一一