食品營(yíng)養(yǎng)聲稱PPT

1、關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)聲稱第一張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義和內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)聲稱是指食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：含量聲稱比較聲稱第二張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月什么是含量聲稱？ 含量聲稱：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等。第三張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱低糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固醇低能量提供蛋白質(zhì)多維第四張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月“負(fù)”聲稱標(biāo)準(zhǔn)語同義詞不含無、零（0），沒有，100 %不含（無， 沒有），0 %極低低瘦*脫*，

2、少油*注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。含量聲稱的同義語第五張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月標(biāo)準(zhǔn)語同義詞含有提供，來源，含，有，富含良好來源，高，含豐富xx、豐富（的）xx，提供高（含量）xx含量聲稱的同義語第六張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月什么叫比較聲稱？比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須25%第七張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月比較聲稱包含什么？比較聲稱加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，

3、差異25%少30%降低了50% 多50%增加3倍的XX第八張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月比較聲稱的同義語標(biāo)準(zhǔn)語同義詞標(biāo)準(zhǔn)語同義詞減少減少x%（x倍），減、減x%（x倍），少、少x%（x倍），減低、減低x%（x倍），降、降x%（x倍），降低、降低x%（x倍）等。增加增、增x%（x倍），加、加x %（x倍） ，增高、增高（了）x %（x倍），添加、添加（了）x %（x倍），多x %，提高x倍 等。 第九張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月什么是基準(zhǔn)食品或參考食品 目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點(diǎn)： * 是普通食品或具有一般代表性

4、、且被消費(fèi)者熟知。 * 是同類食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營(yíng)養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強(qiáng)調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營(yíng)養(yǎng)素含量過高或過低，則會(huì)導(dǎo)致做出錯(cuò)誤的減少或增加25%的判斷。第十張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？一般來說，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時(shí)，就用含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。當(dāng)產(chǎn)品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較

5、方法更能說明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。第十一張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月下列用語不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱的范疇敗火、清肺、消渴等。無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶第十二張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月基本使用原則第十三張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月北京市場(chǎng)包裝食品常見的營(yíng)養(yǎng)聲稱和描述調(diào)查2002年能量和營(yíng)養(yǎng)素聲稱描述 熱量、能量不含熱量； 低熱量蛋白質(zhì)50%以上蛋白質(zhì)；60%以上蛋白；富含優(yōu)質(zhì)蛋白；含大豆蛋白；高蛋白脂肪低脂肪；脫脂；全脂；降低了脂肪；飽和脂肪酸高； 少50%脂肪；富含有益維持心血管健康的多不飽和脂肪酸；其它

6、包括DHA,EPA, n-3的聲稱膽固醇不含膽固醇，“零” 膽固醇膳食纖維富含果肉纖維； 富含膳食纖維；含豐富水溶性纖維； 7%膳食纖維；添加雙歧增殖因子；糖低糖； 無蔗糖； 無糖； 未加蔗糖；不添加蔗糖； 無添加糖；異構(gòu)化乳糖；無砂糖第十四張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月北京市場(chǎng)包裝食品常見的營(yíng)養(yǎng)聲稱和描述調(diào)查2002年能量和營(yíng)養(yǎng)素聲稱描述 維生素C含維生素C；VC超多源自奇果；富含維生素C；特別添加果肉補(bǔ)充每日所需VC；相當(dāng)于一個(gè)橘子的VC其它維生素添加維生素A、C、E； 維生素A+D3；3種礦物質(zhì)+4種維生素； 添加維生素A、C；多種維生素；維生素A、C的重要來源；胡蘿卜素、維

7、生素C、富含鈣及多種營(yíng)養(yǎng)素；鈣和礦物質(zhì)高鈣； 加鈣加鐵；加鈣加營(yíng)養(yǎng)；高鈣低脂；富含鈣鐵質(zhì)；含高維鈣層；高維鈣；富含鈣、鐵、鋅，多種維生素；高鈣高蛋白；添加鈣、VitD；富含生物碳酸鈣、強(qiáng)化鈣、鐵、鋅； 多30%鈣；豐富鈣質(zhì)+維生素D； 多50%鈣質(zhì)；多加25%牛奶成分和鈣質(zhì)；富含乳鈣和蛋白質(zhì)；含鈣量高：比普通牛奶高30%的乳鈣；均衡鈣磷比； 更添加VD3；富含鋅；第十五張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證聲稱 虛假, 誤導(dǎo)聲稱 預(yù)防, 治療或治愈疾病科學(xué)上的公正性從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處第十六張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條

8、件第十七張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月1、能量聲稱的要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件能量減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品低能量170 kJ/100g固體80 kJ/100ml液體無或零能量17 kJ/100g（固體）或100ml（液體）比較聲稱含量聲稱能量的含量聲稱分兩個(gè)等級(jí)含量聲稱第十八張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目每100mlNRV%能量76 kJ0 %蛋白質(zhì)0 g0 %脂肪0 g0%碳水化合物4.5 g2 %鈉11 mg0%營(yíng)養(yǎng)成分表能量80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低

9、能量XX飲料”人體需要能量來維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。第十九張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月試計(jì)算某胡蘿卜汁飲料產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，每100ml該產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質(zhì)：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：5.9g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問該飲料是否可聲稱為“低能量飲料”？第二十張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月2、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件蛋白質(zhì)低蛋白來自蛋白質(zhì)的能量總能量的5%總能量指每100g或每份蛋白質(zhì)來源 或含有蛋白質(zhì) 或提供蛋白質(zhì)每100 g的含量10% NRV每

10、100 ml的含量5% NRV或者每420 kJ的含量5% NRV高或 富含蛋白質(zhì)或 蛋白質(zhì)豐富“來源”的兩倍以上蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱分三個(gè)等級(jí)第二十一張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ蛋白質(zhì)6g 3g3g12g6g6g第二十二張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月舉例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目每100mlNRV%能量214 kJ2 %蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉1

11、8 mg1 %營(yíng)養(yǎng)成分表每100ml中蛋白質(zhì)含量5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來源”、“含有蛋白”或該“提供蛋白質(zhì)”。第二十三張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月試計(jì)算某餅干中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 蛋白質(zhì)：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：53.3g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問該餅干可否對(duì)蛋白質(zhì)含量進(jìn)行聲稱？第二十四張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月3、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件低脂肪3 g/100g固體；1.5 g/100ml液體減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶

12、粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類零，無或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或100ml（液體）低飽和脂肪1.5 g/100g固體0.75 g /100mL液體1指飽和脂肪及反式脂肪的總和2其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無或不含飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和瘦脂肪含量 10% 僅指畜肉類和禽肉類第二十五張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %每100ml中脂肪含

13、量1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”?？赏瑫r(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。第二十六張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月膽固醇 減少或減膽固醇與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低膽固醇20m g /100g固體；10m g /100ml液體。應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件無、或不含、零膽固醇5 mg/100g（固體）或100ml（液體）第二十七張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月4、碳水化合物和糖碳水化合物增加、增，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上減少或減乳糖與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上僅指乳品類（限制性條件）低乳糖乳糖含量 2 g/1

14、00g (ml)無乳糖乳糖含量 0.5/100g (ml) 碳水化合物主要是比較聲稱第二十八張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月有關(guān)糖的營(yíng)養(yǎng)聲稱減少或減糖 與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低糖 5 g /100g (固體)或100ml（液體）無或不含糖 0.5 g /100g (固體)或100ml（液體）糖包括比較聲稱和兩個(gè)等級(jí)的營(yíng)養(yǎng)聲稱第二十九張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月5、鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱及實(shí)例操作鈉低鈉120 mg /100g或100ml極低鈉40 mg /100g或100ml無或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱分三個(gè)等級(jí)第三十張，P

15、PT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %對(duì)鈉可以做何種聲稱？極低鈉還可以同時(shí)進(jìn)行哪種聲稱？第三十一張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月6、鈣或其它礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件及實(shí)例項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件鈣或其它礦物質(zhì)鈣（xx）來源或含有鈣（xx）或提供鈣（xx）每100 g中 15% NRV每100 ml中7.5% NRV 或者每420 kJ中5% NRV高或 富含xx或xx的良好來源“來源”的兩倍以上增加、加，或減少、

16、減xx與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上鈣及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱分兩個(gè)等級(jí)并有比較聲稱第三十二張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月常量元素含量聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鈣120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg磷105 mg 52.5 mg35 mg210mg105 mg70mg鉀300 mg150 mg100 mg600 mg300 mg200mg鎂45 mg22.5 mg15 mg90mg45mg30 mg第三十三張，

17、PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下項(xiàng)目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.0 g5 %脂肪3.2 g5 %碳水化合物3.4 g1 %鈉37 mg2 %鈣104 mg13 %營(yíng)養(yǎng)成分表其鈣含量未達(dá)到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”。第三十四張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月微量元素含量聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鐵2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5

18、 mg2.25 mg 1.5 mg鋅2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg碘22.5g11.25g7.5g45g22.5g15g硒7.5g 3.75g2.5g15g7.5 g5g銅0.225 mg 0.1125 mg0.075 mg0.45 mg0.225 mg0.15 mg氟0.15 mg0.075 mg0.05 mg0.3 mg0.15mg0.1 mg鉻7.5g3.75g2.5g15g7.5g5g錳0.45 mg0.225 mg0.15 mg0.9 mg0.45 mg0.3 mg鉬6g3 g2g12g6 g4g第三十五張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2

19、022年6月試計(jì)算 某餅干聲稱富含鋅，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 能量：1858kJ 蛋白質(zhì)：11.0g 脂肪：13.3g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：71.2g 鈉：231.1mg 鈣：144mg 鋅：1.52mg 試判斷是否正確？ 第三十六張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鋅2.25 mg1.125 mg0.75mg4.5mg2.25mg1.5 mg第三十七張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月7

20、、維生素的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件維生素xx來源或含有xx或提供xx每100 g中 15% NRV每100 ml中 7.5% NRV 或者每420 kJ中 5% NRV高或富含 xx“來源”的 兩倍以上增加、增，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上多維含量符合上述相應(yīng)來源的含量要求添加3種以上的維生素 第三十八張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月脂溶性維生素含量要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每42

21、0kJ維生素A120gRE 60gRE40gRE240gRE 120gRE80gRE維生素D0.75g0.375g0.25g1.5g0.75g0.5g維生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE維生素K12g6g4g24g12g8g多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。第三十九張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月水溶性維生素含量聲稱要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素B10.21

22、 mg0.105mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14mg維生素B20.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42 mg0.21 mg0.14mg維生素B60.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14 mg維生素B120.36g0.18g0.12g0.72g0.36g0.24g維生素C15 mg7.5 mg5 mg30 mg15mg10 mg煙酸2.1 mg 1.05 mg0.7 mg4.2 mg2.1 mg1.4mg葉酸60gDFE30gDFE20gDFE120gDFE60gD FE40gDFE泛酸0.75 mg0.375 mg0.25

23、mg1.5 mg 0.75 mg0.5mg生物素4.5g2.25g1.5g9.0g 4.5g3.0g膽堿67.5 mg33.75 mg22.5 mg135mg67.5 mg45mg多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。第四十張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月舉例：某蛋糕聲稱“富含維生素A”，其成分表如下項(xiàng)目每100gNRV%能量1452 kJ17 %蛋白質(zhì) 8.6 g 14 %脂肪5.1 g8 %碳水化合物67.1 g22 %鈉68 mg3 %維生素A86gRE 11 %營(yíng)養(yǎng)成分表其維生素A含量未達(dá)到15%NRV，不能對(duì)維生素A進(jìn)行聲稱。第四十一張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于

24、2022年6月 ？ 某果汁飲料欲對(duì)維生素C進(jìn)行聲稱？其含量應(yīng)該在多少？第四十二張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月膳食纖維的含量聲稱和條件營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ膳食纖維3g1.5g1.5g6g 3g3g膳食纖維總量、或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項(xiàng)符合含量要求，即可進(jìn)行聲稱。第四十三張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月常見的問和答 1、 問：企業(yè)是否可以自選用100g、100ml及420kJ中的任意一個(gè)，作為含量

25、聲稱的判定依據(jù)？ 答：可以！ 當(dāng)進(jìn)行含量聲稱時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品自身的特性，選擇g, ml,或者 kJ的表達(dá)來判斷。但是需要與營(yíng)養(yǎng)成分表的表達(dá)單位一致。第四十四張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月 2、問：對(duì)于奶粉、固體飲料等需要沖調(diào)后食用食品在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，需滿足每100g還是每100ml的含量要求？ 答：奶粉以及固體飲料等需沖調(diào)食用的食品，當(dāng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，滿足每100g或每100ml的要求都可以。 第四十五張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月 3、問：若按份標(biāo)示，可否按照“份”確定含量聲稱嗎？ 答：不可以！ 企業(yè)可以自行設(shè)計(jì)“份”的定義，為避免不同企業(yè)份之間的差別，當(dāng)用“份”標(biāo)

26、示營(yíng)養(yǎng)成分含量時(shí)，如進(jìn)行聲稱也要滿足相應(yīng)的每100g或每100ml的含量要求。第四十六張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月請(qǐng)問該產(chǎn)品可以對(duì)那些成分進(jìn)行聲稱？第四十七張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月食品營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱要求和條件第四十八張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月基本使用條件當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時(shí)，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語。以下用語不得刪改和添加。第四十九張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月給出了能量、蛋白質(zhì)、脂肪（包括飽和脂肪）、膽固醇、碳水化合物、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、碘、維生素A、維生素C、維生

27、素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、膳食纖維共23個(gè)能量和營(yíng)養(yǎng)成份的功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。針對(duì)大多營(yíng)養(yǎng)成分，給出了一條以上的用語，可供使用者選擇。第五十張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月1、能量允許的營(yíng)養(yǎng)聲稱及條件允許的營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上人體需要能量來維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。低能量 170 kJ/100g固體 80 kJ/100ml液體無或零能量 17 kJ/100g（固體）或100ml（液體）第五十一張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月2

28、、蛋白質(zhì)項(xiàng)目 滿足下列任一含量要求功能聲稱用語 可選擇任一或全部用語100g100ml420kJ蛋白質(zhì)6g3g3g蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。第五十二張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月舉例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目每100mlNRV%能量265 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %營(yíng)養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)含量符合營(yíng)養(yǎng)聲稱的條件蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提

29、供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。 可任選一條或一條以上的功能聲稱用語第五十三張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月3、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件低脂肪3 g/100g固體；1.5 g/100ml液體減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類零，無或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或100ml（液體）低飽和脂肪1.5 g/100g固體

30、0.75 g /100mL液體1指飽和脂肪及反式脂肪的總和2其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無或不含飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和瘦脂肪含量 10% 僅指畜肉類和禽肉類第五十四張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月脂肪的功能聲稱脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。飽和脂肪：飽和脂肪可促進(jìn)食物中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入量應(yīng)少于每日總脂肪的1/3，過多攝入有害健康。過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量

31、的10%。第五十五張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月4、鈉低鈉120 mg /100g或100ml鈉能調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日食鹽的攝入量不要超過6克。鈉攝入過高有害健康。極低鈉40 mg /100g或100ml無或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml第五十六張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %可聲稱極低鈉。鈉攝入過高有害健康。第五十七張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月5、鈣

32、或其他礦物質(zhì) 包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘等。 各有一條以上功能聲稱用語。 第五十八張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月如果對(duì)鈣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，其條件是營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鈣120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg第五十九張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月舉例：某牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表如下項(xiàng)目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.0 g5 %脂肪3.2 g5 %碳水化合物3.4 g1 %鈉37 mg2 %鈣104 mg13 %營(yíng)

33、養(yǎng)成分表鈣含量達(dá)到聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”的要求。 鈣的功能聲稱用語包括鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固?？扇芜x一條或一條以上的功能聲稱用語第六十張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月鎂聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鎂45 mg22.5 mg15 mg90mg45mg30 mg鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要物質(zhì)。第六十一張，PP

34、T共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月鐵功能聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鐵2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg鐵是血紅細(xì)胞形成的因子。鐵是血紅細(xì)胞形成的必需元素。鐵對(duì)血紅蛋白的產(chǎn)生是必需的。第六十二張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月鋅聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鋅2.25 mg 1.125 mg0.

35、75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的元素。鋅有助于改善食欲。鋅有助于皮膚健康。第六十三張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月碘聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ碘22.5g11.25g7.5g45g22.5g15g碘是甲狀腺發(fā)揮正常功能的要素。第六十四張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月6、維生素可以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的維生素包括：維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸

36、。各有一條及以上功能聲稱用語。第六十五張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素A聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素A120gRE 60gRE40gRE240gRE 120gRE80gRE維生素A有助于維持暗視力。維生素A有助于維持皮膚和粘膜健康。第六十六張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素D聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx

37、每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素D0.75g0.375g0.25g1.5g0.75g0.5g維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。維生素D有助于骨骼和牙齒的健康。維生素D有助于骨骼形成。第六十七張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素E聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE維生素E有抗氧化作用。第六十八張，PPT共七十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B1含量聲稱要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素B10.21 mg0.105mg