江西省南昌市10所省重點2023學(xué)年高考壓軸卷生物試卷含解析

1、2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項1考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回2答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用05毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置3請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符4作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效5如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1如圖表示藍(lán)藻DNA上

2、遺傳信息、密碼子、反密碼子間的對應(yīng)關(guān)系下列說法中正確的是（）A由圖分析可知鏈應(yīng)為DNA的a鏈BDNA形成的過程發(fā)生的場所是細(xì)胞核C酪氨酸和天冬氨酸的密碼子分別是AUG，CUAD圖中與配對的過程需要在核糖體上進(jìn)行2下列與人體生命活動調(diào)節(jié)有關(guān)的敘述，錯誤的是（ ）A大腦皮層受損的患者不能完成縮手反射B垂體病變的患者血糖濃度仍可能保持相對穩(wěn)定C下丘腦發(fā)生病變的患者體溫可能低于正常人D艾滋病患者腫瘤的發(fā)生率比正常人高3膽固醇是人體內(nèi)一種重要的脂質(zhì)，既可在細(xì)胞內(nèi)以乙酰CoA為原料合成，也可以LDL（一種脂蛋白）的形式進(jìn)入細(xì)胞后水解形成。下圖表示人體細(xì)胞內(nèi)膽固醇的來源及調(diào)節(jié)過程，其中表示促進(jìn)或抑制的過程。

3、下列選項中正確的是（ ）A膽固醇在細(xì)胞中合成的場所是核糖體，它是構(gòu)成所有生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分B細(xì)胞外液中的LDL與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，以胞吞方式進(jìn)入細(xì)胞，這一過程與細(xì)胞膜的流動性有關(guān)，需要消耗ATPC從圖中分析可知，如細(xì)胞內(nèi)膽固醇過多，則會有的反饋調(diào)節(jié)過程，為抑制，為促進(jìn)D如果生物發(fā)生遺傳性障礙，使LDL受體不能合成，則血漿中的膽固醇含量將下降4圖示為真核細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成過程，下列敘述正確的是（ ）A鏈為編碼鏈，轉(zhuǎn)錄時RNA聚合酶與啟動部位結(jié)合后沿整條DNA長鏈運行B合成的RNA要在細(xì)胞溶膠中加工成熟后才能通過核孔CtRNA、多肽、組成的rRNA和蛋白質(zhì)都是基因表達(dá)的產(chǎn)物D翻譯時有氫鍵

4、的形成和斷裂，從左向右移動直至遇到終止密碼子5以下高中生物學(xué)實驗中，操作不正確的是（）A在制作果酒的實驗中，將葡萄汁液裝滿整個發(fā)酵裝置B鑒定DNA時，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進(jìn)行沸水浴C用蘇丹染液染色，觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪滴（顆粒）D用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中的染色體6各類遺傳病在人體不同發(fā)育階段的發(fā)病風(fēng)險均存在差異，下列遺傳病在成人中很少新發(fā)的是（ ）A貓叫綜合征B高血壓C先天性心臟病D冠心病二、綜合題：本大題共4小題7（9分）已知某種動物灰身（A）對黑身（a）為顯性，有眼（B）對無眼（b）為顯性?？刂朴醒?、無眼的基因位于常染色體上。為了研究A、a與B、b的位置關(guān)系，選取

5、一對表現(xiàn)型為灰身有眼的雄性個體和黑身無眼的雌性個體進(jìn)行雜交實驗，所得F1雌、雄個體中均出現(xiàn)四種表現(xiàn)型：灰身有眼、黑身有眼、灰身無眼、黑身無眼。分析回答問題。（1）如果F1中四種表現(xiàn)型的比例為1：1：1：1，則基因A、a和B、b的遺傳符合_定律；且控制灰身、黑身的基因位于_（填?；?x”）染色體上，依據(jù)是_。若要證明上述推測，可選取F1中_交配，統(tǒng)計子代雌雄個體的表現(xiàn)型及比例。若只考慮題干中的兩對等位基因，預(yù)測其子代所有灰身個體中純合子所占的比例為_。（2）如果F1的四種表現(xiàn)型中，親本類型偏多，重組類型偏少，則F1同時出現(xiàn)上述四種表現(xiàn)型的原因最可能是_。8（10分）捕食是生態(tài)系統(tǒng)中一種主要的種間

6、關(guān)系，下圖表示甲、乙兩種動物種群之間的捕食關(guān)系。回答下列問題。甲乙（1）“甲乙”_ (填“能”或“不能”)構(gòu)成一條食物鏈，理由是_。（2）甲用于生長發(fā)育繁殖的能量的去向有_、_和未被利用。甲數(shù)量增多會促使乙數(shù)量增多，乙數(shù)量增多會增加對甲的捕食，導(dǎo)致甲的數(shù)量減少，這種調(diào)節(jié)方式屬于_。（3）甲和乙可通過彼此的氣味來躲避天敵或?qū)ふ耀C物，“氣味”屬于生態(tài)系統(tǒng)的_信息，該實例說明信息傳遞具有_的作用。甲和乙在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展，這種現(xiàn)象在生態(tài)學(xué)上稱為_。9（10分）科技人員發(fā)現(xiàn)了某種兔的兩個野生種群，一個種群不論雌、雄后肢都較長，另一種群不論雌、雄后肢都較短，為確定控制后肢長、短這一相對性狀的基因

7、顯隱性關(guān)系及基因是位于常染色體還是位于性染色體的、1、2區(qū)段（如圖），興趣小組同學(xué)進(jìn)行了分析和實驗（區(qū)段為X染色體與Y染色體的同源區(qū)段，在此區(qū)段中有等位基因；1區(qū)段為Y染色體上特有區(qū)段，2區(qū)段為X染色體上特有區(qū)段）。請回答下列問題：（1）在兔的種群中2區(qū)段是否有等位基因：_（填“是”或“否”），兔在繁殖過程中性染色體上能發(fā)生基因重組的區(qū)段是_。（2）首先同學(xué)們認(rèn)為可以確定控制后肢長、短的基因不位于1區(qū)段，理由是_。（3）同學(xué)們分別從兩種群中選多對親本進(jìn)行了以下兩組實驗：甲組：后肢長后肢短F1后肢短；乙組：后肢長后肢短F1后肢短。從兩組實驗中可得到以下結(jié)論：后肢長度的顯隱性關(guān)系為_，在此基礎(chǔ)上可

8、以確定基因不位于_，理由_。（4）為進(jìn)一步確定基因的位置，同學(xué)們準(zhǔn)備分別用乙組的F1與親代個體進(jìn)行兩組回交實驗：丙組：F1雌親代雄；丁組：F1雄親代雌，以確定基因位于區(qū)段還是位于_。10（10分）在日益發(fā)展的果蔬飲料產(chǎn)業(yè)中，胡蘿卜汁受到消費者的喜愛，其生產(chǎn)工藝流程如圖。原料清洗去皮切片熱處理打漿酶處理調(diào)配均質(zhì)脫氣殺菌成品回答下列問題。（1）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥，原因是_。（2）打漿后可用固定化果膠酶處理果汁提高澄清度，原因是_；與直接使用酶相比，固定化酶的優(yōu)點有_（答出1點即可），固定化酶技術(shù)常用的方法有_。（3）技術(shù)人員研究了不同方法進(jìn)行去皮和熱處理對胡蘿卜素含量的影

9、響，結(jié)果如下表。處理方法去皮方法熱處理方法堿液去皮熱水去皮復(fù)合磷酸鹽去皮熱水檸檬酸預(yù)煮醋酸預(yù)煮抗壞血酸預(yù)煮胡蘿卜素保存率（%）18293945445733為測定胡蘿卜素的含量，先采用_法提取胡蘿卜素，較適宜用來提取胡蘿卜素的溶劑是_（填“乙醇”或“石油醚”），不選擇另一種溶劑的理由是_。據(jù)實驗結(jié)果，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是_。11（15分）微生物產(chǎn)生的脲酶能特異性分解尿素，在農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)和污水處理中用途廣泛。例如釀酒廠常用酸性脲酶去除酒精類飲品中的尿素，以改善酒精類飲品的品質(zhì)。請回答下列問題：（1）從土壤中篩選產(chǎn)脲酶菌時，所配制的固體培養(yǎng)基從功能上分析，該培養(yǎng)基屬于

10、_培養(yǎng)基。（2）分離和純化產(chǎn)脲酶菌，向培養(yǎng)基中加入酚紅，可根據(jù)_的比值大小，初步篩選出高效產(chǎn)脲酶菌。（3）對同一濃度的脲酶生產(chǎn)菌稀釋液，分別用顯微鏡直接計數(shù)法計數(shù)和稀釋涂布平板法計數(shù)，若不存在實驗誤操作，則前者的數(shù)量_(填“多于”“等于”或“小于”)后者，其原因是_。（4）固定脲酶時，常用交聯(lián)殼聚糖和脲酶中的氨基反應(yīng)成鍵進(jìn)行固定，此方法稱為_。固定產(chǎn)脲酶菌時，將海藻酸鈉和產(chǎn)脲酶菌的混合液注入CaCl2溶液后，若形成的凝膠珠偏大，且具有拖尾現(xiàn)象，可能的原因是_；凝膠珠偏大將導(dǎo)致_，使酶的作用效率下降。參考答案（含詳細(xì)解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要

11、求）1、D【答案解析】A、根據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則，可知是鏈；A錯誤；B、由于藍(lán)藻屬于原核生物，沒有核膜包被的細(xì)胞核，所以完成此過程的場所在擬核，B錯誤；C、tRNA的一端的三個相鄰的堿基是反密碼子，密碼子在mRNA上，C錯誤；D、圖中到的過程是翻譯，需要在核糖體上進(jìn)行，D正確。故選D?！敬鸢更c睛】遺傳信息、遺傳密碼和反密碼子：（1）遺傳信息：基因中能控制生物性狀的脫氧核苷酸的排列順序；（2）遺傳密碼：又稱密碼子，是指mRNA上能決定一個氨基酸的 3個相鄰的堿基；（3）反密碼子：是指tRNA的一端的三個相鄰的堿基，能專一地與mRNA上的特定的3個堿基（即密碼子）配對。2、A【答案解析】人體生命活動

12、的調(diào)節(jié)方式有：神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)?！绢}目詳解】A、縮手反射的神經(jīng)中樞在脊髓，大腦皮層受損的患者仍能完成縮手反射，A錯誤；B、垂體與血糖平衡的調(diào)節(jié)無關(guān)，B正確；C、下丘腦發(fā)生病變的患者不能合成促甲狀腺激素釋放激素，垂體分泌促甲狀腺激素減少，導(dǎo)致具有促進(jìn)新陳代謝作用的甲狀腺激素分泌減少，最終導(dǎo)致體溫偏低，C正確；D、HIV主要攻擊人體的T淋巴細(xì)胞，使免疫系統(tǒng)的監(jiān)控和清除功能發(fā)生障礙，導(dǎo)致艾滋病患者腫瘤的發(fā)生率比正常人高，D正確。故選A。3、B【答案解析】據(jù)圖分析，血漿中的LDL與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，以內(nèi)吞的方式進(jìn)入細(xì)胞，被溶酶體分解；細(xì)胞內(nèi)過多的膽固醇，抑制LDL受體的合成（轉(zhuǎn)錄和翻譯）

13、，抑制乙酰CoA合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇以膽固醇酯的形式儲存，減少其來源，增加其去路?！绢}目詳解】A、膽固醇屬于脂質(zhì)，合成的場所是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，是構(gòu)成動物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分，A錯誤；B、據(jù)圖分析，血漿中的LDL與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，以胞吞方式進(jìn)入細(xì)胞，體現(xiàn)細(xì)胞膜具有一定的流動性，該過程需要消耗能量，B正確；C、由圖中可知，過多的膽固醇進(jìn)入細(xì)胞后，可以通過影響LDL受體蛋白基因的表達(dá)，從而抑制LDL受體的合成，此為圖示中的過程。也可以通過抑制乙酰CoA合成膽固醇，降低細(xì)胞內(nèi)膽固醇含量，應(yīng)為圖示中的過程。還可以通過影響膽固醇的轉(zhuǎn)化，加速膽固醇轉(zhuǎn)化為膽固醇酯，儲存下來，此為過程，所以為抑制作用，為促進(jìn)作用

14、，C錯誤；D、當(dāng)LDL受體出現(xiàn)遺傳性缺陷時，血漿中的膽固醇無法正常進(jìn)入組織細(xì)胞，導(dǎo)致血漿中膽固醇含量升高，D錯誤。故選B。4、C【答案解析】基因表達(dá)是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達(dá)產(chǎn)物通常是蛋白質(zhì)?；虮磉_(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯。轉(zhuǎn)錄過程由RNA聚合酶進(jìn)行，以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補(bǔ)配對的原則，合成相對應(yīng)的RNA分子。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導(dǎo)合成蛋白質(zhì)的過程。每個mRNA攜帶由遺傳密碼編碼的蛋白質(zhì)合成信息即三聯(lián)體。圖中為模板鏈，為編碼鏈，為mRNA，為tRNA，為核糖體，為多肽鏈。【題目詳解】A、鏈為編碼鏈，轉(zhuǎn)錄時RNA聚合酶與啟動部位結(jié)合后并

15、不是沿整條DNA長鏈運行，A錯誤；B、合成的RNA要在細(xì)胞核中加工成熟后才能通過核孔，B錯誤；C、基因形成RNA產(chǎn)物以及mRNA被翻譯為蛋白質(zhì)的過程都稱為基因表達(dá)，tRNA、多肽、組成的rRNA和蛋白質(zhì)都是基因表達(dá)的產(chǎn)物，C正確；D、翻譯時有氫鍵的形成（mRNA的密碼子和tRNA的反密碼子的配對）和斷裂（tRNA離開時），沿著從左向右移動直至遇到終止密碼子，D錯誤。故選C。5、A【答案解析】【分析】該題考查高中幾個主要實驗的材料選擇、試劑選擇、操作步驟等【題目詳解】在制作果酒的實驗中，葡萄汁液不能裝滿發(fā)酵裝置，要留出1/3的空間，A錯誤；在DNA鑒定實驗中，DNA遇二苯胺(沸水浴)會染成藍(lán)色，

16、B正確；用蘇丹染液可以把花生子葉細(xì)胞中的脂肪顆粒染成橘黃色，C正確；用龍膽紫染液能將細(xì)胞中的染色體染成深紫色，在洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中能清晰地觀察到，D正確，所以選A?！敬鸢更c睛】注意題目中的“果酒”、“裝滿”6、A【答案解析】人類遺傳病是指由遺傳物質(zhì)改變引起的人類疾病，一般包括單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病，不同的遺傳病在人體不同發(fā)育階段的發(fā)病風(fēng)險不同，多基因遺傳病在成年人中發(fā)病風(fēng)險較高，染色體異常遺傳病在出生前發(fā)病風(fēng)險較高，單基因遺傳病在兒童時發(fā)病風(fēng)險較高?！绢}目詳解】A、貓叫綜合征屬于染色體遺傳遺傳病，在成人中很少新發(fā)，A正確；B、高血壓屬于多基因遺傳病，在成年人中發(fā)病風(fēng)險較

17、高，B錯誤；C、先天性心臟病屬于多基因遺傳病，在成年人中發(fā)病風(fēng)險較高，C錯誤；D、冠心病屬于多基因遺傳病，在成年人中發(fā)病風(fēng)險較高，D錯誤。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、自由組合 常 黑身雌性個體與灰身雄性個體雜交，F(xiàn)1未出現(xiàn)交叉遺傳現(xiàn)象 灰身有眼雌雄個體 1/6 兩對等位基因位于一對常染色體上，灰身有眼個體減數(shù)分裂時，同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生交叉互換 【答案解析】基因的自由組合定律是指控制不同性狀的遺傳因子的分離和組合是互不干擾的，在形成配子時，決定同一性狀的成對的遺傳因子彼此分離，決定不同性狀的遺傳因子自由組合。該題主要考察了基因的自由組合定律、伴性遺傳和連鎖定律的遺傳特點

18、。【題目詳解】（1）實驗中選取一對表現(xiàn)型為灰身有眼的雄性個體和黑身無眼的雌性個體進(jìn)行雜交實驗，所得F1雌、雄個體中均出現(xiàn)四種表現(xiàn)型：灰身有眼、黑身有眼、灰身無眼、黑身無眼，且四種表現(xiàn)型的比例為1:1:1:1，符合兩對基因自由組合定律中的測交實驗的比例，因此說明基因A、a和B、b位于兩對同源染色體上，遵循基因的自由組合定律；雌雄個體中表現(xiàn)型的比例相等，沒有表現(xiàn)出性別上的差異，更沒有表現(xiàn)出交叉遺傳的特點，因此位于常染色體上；若要驗證其位于常染色體且遵循自由組合定律，可選擇讓雜合子自交來進(jìn)行驗證，子代中的灰身有眼的雌雄個體基因型為AaBb，觀察其雜交后代的比例是否為9:3:3:1即可；AaBb個體自

19、由交配，子代中灰身個體的基因型為A_B_和A_bb，因此純合子占其中的比例為（1+1）/（9+3）=1/6；（2）灰身有眼的雄性個體和黑身無眼的個體雜交，所得的四種表現(xiàn)型中親本類型偏多，重組類型偏少，證明其并不遵循自由組合定律，兩對基因應(yīng)該位于同一對同源染色體上，之所以出現(xiàn)四種表現(xiàn)型，應(yīng)該是灰身有眼個體減數(shù)分裂時，同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生交叉互換產(chǎn)生了少量的重組配子。【答案點睛】該題的難點在于自由組合定律的判定，識記各雜交、自交和測交實驗的比例是本題的突破點，需要學(xué)生從灰身有眼個體與黑身無眼個體的雜交后代分離比，聯(lián)想到測交分離比，以此為突破分析兩對基因的位置關(guān)系。8、不能 食物鏈的起

20、點是生產(chǎn)者 ，甲為動物，不可能是生產(chǎn)者 流向分解者 流向乙(兩空順序可顛倒) (負(fù))反饋調(diào) 節(jié) 化學(xué) 調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定 共同(協(xié)同)進(jìn)化 【答案解析】生態(tài)系統(tǒng)各生物之間通過一系列的取食與被取食關(guān)系，不斷傳遞著生產(chǎn)者所固定的能量，這種單方向的營養(yǎng)關(guān)系，叫做食物鏈。下一營養(yǎng)級的能量來源于上一營養(yǎng)級，各營養(yǎng)級（頂級除外）的能量有4個去向：該生物呼吸作用散失；流入下一營養(yǎng)級；流入分解者；暫未被利用。同化量減去呼吸量，剩下的能量用于生物體的生長、發(fā)育、繁殖?！绢}目詳解】（1）根據(jù)題意可知，甲和乙均為動物種群，不可能是生產(chǎn)者，因此甲和乙之間不能構(gòu)成一條食物鏈，因為食物鏈的起點都是生

21、產(chǎn)者。（2）甲用于生長發(fā)育繁殖的能量的去向有流向分解者、流向乙和未被利用。甲數(shù)量增多會促使乙數(shù)量增多，乙數(shù)量增多會增加對甲的捕食，導(dǎo)致甲的數(shù)量減少，這種調(diào)節(jié)方式屬于負(fù)反饋調(diào)節(jié)。（3）甲和乙可以通過彼此的氣味來躲避天敵或?qū)ふ耀C物，“氣味是生物釋放的化學(xué)物質(zhì)散發(fā)的，因此屬于生態(tài)系統(tǒng)的化學(xué)信息。該實例說明信息傳遞具有調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的作用。不同物種之間、生物與無機(jī)環(huán)境之間在相互選擇中不斷進(jìn)化和發(fā)展，這叫做共同進(jìn)化。【答案點睛】熟悉食物鏈、負(fù)反饋調(diào)節(jié)以及信息傳遞的概念是解答本題的關(guān)鍵。9、是 區(qū)段和2區(qū)段 不論雌、雄后肢長度表現(xiàn)都一致，與性別無關(guān) 后肢短對后肢長為顯性 2區(qū)段 乙

22、組實驗F1沒有出現(xiàn)交叉遺傳現(xiàn)象 常染色體 【答案解析】基因位置的判斷方法。在常染色體上還是X染色體上的判斷方法：1已知性狀的顯隱關(guān)系，通常采用隱性的雌性和顯性的雄性的個體進(jìn)行雜交，若后代中雌雄個體表現(xiàn)型一致，則位于常染色體上；若后代中雌性表現(xiàn)為顯性，雄性表現(xiàn)為隱性，則相關(guān)基因位于X染色體上。2未知性狀的顯隱關(guān)系，通常采用正反交實驗，若正反交結(jié)果相同，則位于常染色上；若正反交結(jié)果不同，則位于X染色體上?！绢}目詳解】（1）在XY型性別決定的生物中，雌性體內(nèi)有2條同型的性染色體，用XX表示，雄性體內(nèi)有2條異型的性染色體，用XY表示。2為X染色體上特有區(qū)段，因此在兔的種群中2片段有等位基因；兔在繁殖過

23、程中，X染色體與Y染色體的同源區(qū)段即I區(qū)段上，以及X染色體特有區(qū)段即2區(qū)段上都能發(fā)生基因重組。（2）1區(qū)段為Y染色體上特有區(qū)段，該區(qū)段上的基因控制的性狀表現(xiàn)為限雄遺傳，而題意顯示，某種兔的兩個野生種群，不論雌、雄后肢長度表現(xiàn)都一致，不表現(xiàn)限雄遺傳，因此可以確定控制后肢長、短的基因不位于1區(qū)段。（3）分析兩組實驗結(jié)果可知：無論用后肢長的個體作父本，還是作母本，即無論正交還是反交F1 都表現(xiàn)為后肢短，由此說明，后肢短對后肢長為顯性，且控制該性狀的基因不位于2片段上（或乙組實驗F1沒有出現(xiàn)交叉遺傳現(xiàn)象，可以確定基因不位于2片段上）。（4） 結(jié)合對（2）和（3） 的分析，已經(jīng)排除了基因位于1片段與2片

24、段上的可能性，因此分別用乙組的F1與親代個體進(jìn)行兩組回交實驗的目的是：為進(jìn)一步確定基因是位于I區(qū)段上還是位于常染色體上。【答案點睛】本題考查伴性遺傳、基因的自由組合定律的相關(guān)知識。熟知所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系是解答本題的關(guān)鍵！能從題圖中提取有效信息并運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷是解答本題的另一關(guān)鍵！。10、-胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A， 果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸 既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離（酶可被反復(fù)利用；提高酶的穩(wěn)定性） 化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法 萃取 石油醚 乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，

25、萃取過程能與水混溶而影響萃取效果 復(fù)合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預(yù)煮 【答案解析】1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。2.果膠酶在果汁制作中的作用；分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層；使果膠水解。為半乳糖醛酸。提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。3.胡蘿卜素，從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。 胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、三類，一胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子的-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的

26、各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等?！绢}目詳解】（1）胡蘿卜素中主要是一胡蘿卜素，一胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，因此胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥。（2）由分析可知，果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層；使果膠水解為半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能與反應(yīng)物充分接觸，而且還可以與產(chǎn)物分離，并且還能反復(fù)使用，固定化酶技術(shù)常用的方法有化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。（3）因為胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此，提取胡蘿卜素常采用萃取法，石油醚的沸點較高，且不與水互溶，因此石油醚較適宜用來提取胡蘿卜素，而乙醇易揮發(fā)且與水互溶，因此不用乙醇作為萃取劑。據(jù)實驗結(jié)果可知，胡蘿卜在復(fù)合磷酸鹽去皮方法中的保存率最高，而且用抗壞血酸預(yù)煮獲得的胡蘿卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是復(fù)合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預(yù)煮，從而獲得較多的胡蘿卜素?！敬鸢更c