百貨賣場現(xiàn)場工作標(biāo)準(zhǔn)(DOC7)

1、賣場現(xiàn)場工作標(biāo)準(zhǔn)百貨、食品現(xiàn)場工作標(biāo)準(zhǔn)時機(jī)工作項目工作標(biāo)準(zhǔn)討論完成時間一、賣場巡視端架、促銷區(qū)、陳列、特價牌卡、功能卡、整潔標(biāo)準(zhǔn)、L型架端架陳列要有量感飽滿端架陳列品項至多二個單品端架商品陳列須站立正面朝外特價商品的Railcard及POP標(biāo)示售價與海報刊登及計算機(jī)售價一致、確認(rèn)DM價格生效促銷用黃色Railcard（注意大張及小張使用）用紅色箭頭Railcard于1。5M處層板Railcard hold處放一張在商品的左下角電器商品陳列其功能卡放置于樣品左邊非促銷商品不可上端架商品臟污、破損、癟罐等不可上架端架陳列以商品大小、形狀確定使用之配件器材及層次高度、無空白、易拿、做到豐滿8：20前

2、促銷區(qū)陳列要有量感飽滿促銷區(qū)陳列高度不超過1。5M特價商品的POP標(biāo)示售價與海報刊登及計算機(jī)售價一致、確定DM價格生效大型地堆用型價格翻牌促銷區(qū)用L型POP架，正面朝向顧客動線非促銷商品不可上促銷區(qū)促銷區(qū)陳列盡量做到有層次感8：20前DM商品陳列要滿檔期除非要盡量不要在營業(yè)時間換端架、促銷區(qū)促銷區(qū)斷貨時須用替代品商品陳列端架、促銷區(qū)換檔須按端架、促銷區(qū)計劃執(zhí)行換檔可在周一晚上營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，周二早晨換POP生鮮換檔在周三早晨陳列主通道之單價底層可延伸一塊層板陳列高度1M做大量陳列及時安排員工和駐場人員整理端架、促銷區(qū)、檢查POP及Railcard是否缺失歪斜并補(bǔ)正8：3022：30賣場通道地面

3、、棧板、手推車、拖板車、紙箱、紙屑、整潔、年節(jié)走道促銷區(qū)規(guī)劃換檔后補(bǔ)貨時保持走道暢通換檔前線準(zhǔn)備將換之促銷品項的POP、Railcard和商品然后把所要下架之商品裝箱并貼庫存單收回倉庫再把準(zhǔn)備好上架之商品及POPRailcard在端架陳列完成后清理現(xiàn)場空紙箱、紙屑及時清理不可隨意地丟棄補(bǔ)完貨之空紙箱要拆平收回后倉回收區(qū)補(bǔ)完貨之空手推車、拖板車及時回后倉暫存區(qū)檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時清理8：20百貨/食品早上8：00晨會并早點(diǎn)名生鮮早上6：30晨會并點(diǎn)名各課晚22：00晚會并晚點(diǎn)名補(bǔ)貨時補(bǔ)貨車、手推車盡量靠邊留出通道每天晚班結(jié)束前須將手推車、拖板車、補(bǔ)貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存

4、區(qū)以利保潔8：30生鮮專柜促銷提前提出申請，課長確認(rèn)，按促銷陳列原則執(zhí)行生鮮、百貨專柜每天至少有一支促銷商品店內(nèi)規(guī)劃促銷區(qū)位置，1/5前完成，品項由采購確定營業(yè)時間8：30-22：00貨架排面商品、Railcard、陳列量、陳列方式、整潔、保質(zhì)期、補(bǔ)貨時機(jī)、補(bǔ)貨次序補(bǔ)貨隨時進(jìn)行，排面商品陳需補(bǔ)滿貨架檢查Railcard及變價是否更換箭頭標(biāo)示于Railcard左邊如同一品項二層陳列箭頭標(biāo)左上右下，不同商品一品一標(biāo)促銷人員須于早上8：00到場由課長晨會安排責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作（補(bǔ)貨、整理排面、商品及貨架的清潔）日配鮮奶排面（尤其光明鮮奶）于每日早上9：30（錦繡）10：30（武進(jìn)）前完成滿排面其余生鮮各

5、課排面須于每日早上8：30前完成滿排面人員上班7：30整理排面，并檢查保質(zhì)期缺貨品項放置暫時缺貨卡，盡量標(biāo)明預(yù)估到貨日，嚴(yán)禁將收掉排面檢查Railcard價格正確，又無確實(shí)并及時補(bǔ)正補(bǔ)貨滿排面確定促銷價格卡使用正確以缺貨、促銷品之補(bǔ)貨優(yōu)先，然后再正常排面補(bǔ)貨為次序季節(jié)性禁下單商品，采購應(yīng)告知賣場處理方式及時間（退貨或清倉）完成后進(jìn)行排面調(diào)整進(jìn)入刪除之商品，采購應(yīng)注明處理方式及時間（退貨或清倉）賣場完成后進(jìn)行排面調(diào)整補(bǔ)貨時商品不落地，紙箱及紙屑不落地營業(yè)高峰時避免使用拖板車棧板補(bǔ)貨晚上21：00前完成補(bǔ)貨22：00前完成排面整理工作烘培自營商品每日制定生產(chǎn)計劃，前日課組長下班前須定次日生產(chǎn)計劃經(jīng)

6、副理要確定每日烘培生產(chǎn)品項數(shù)17：00前各課（尤其生鮮）必須做到和早上營業(yè)前一樣的陳列（二次開店準(zhǔn)備）開店前20分鐘將未完成之補(bǔ)貨繼續(xù)換檔進(jìn)行換新促銷區(qū)、促銷活動布置生鮮清洗器具、操作間、地溝、冷凍冷藏柜將生鮮冷凍、熟食、肉品、禽類商品收回冷藏冷凍庫，冷藏冷凍柜保溫簾蓋上保質(zhì)期檢查，屆期，過期商品必須下架作退貨或報廢生鮮區(qū)操作間瓦斯，燈光及電源關(guān)閉生鮮各課收場動作必須于每晚21：30（武進(jìn)）22：00（錦繡）后方可進(jìn)行打烊后22：00-23：30倉庫整理預(yù)先規(guī)劃后倉貨架分類區(qū)域，各課按小分類擺放須貼庫存單，堆放整齊規(guī)劃孤兒暫存區(qū)，補(bǔ)貨車，拖板車，手推車配件器材，下架商品暫存區(qū)，退貨暫存區(qū)，贈品

7、存放區(qū)煙酒等高單價商品設(shè)單獨(dú)庫存區(qū)量大促銷品專門貨架存放破包退貨須放置于破包退貨區(qū)，每周處理一次（由課組長）已制單整批退貨由課長確認(rèn)后，送至商管碼頭特定廠商存放區(qū)，每周處理一次下檔之促銷品庫存量大的退貨商品須在5天內(nèi)安排退貨自營收貨商管將貨送至電梯內(nèi)，分別送至食品百貨樓層，由各課人員將貨運(yùn)至后倉和賣場所有專柜收獲由專柜促銷員自行至商管收貨事前作業(yè)設(shè)備管理備件、工具、器材、裝置拖板車、補(bǔ)貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次使用完成后須回后倉指定區(qū)域拖板車、手推車不得進(jìn)入冷凍冷藏庫折疊籠及圍裙使用完后須折平疊放于后倉指定區(qū)域貨架配件使用完后須放回后倉指定區(qū)域，不得散留在賣場內(nèi)POP和POP架在使用完后，

8、分部門集中存放生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺，操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢，由各課自行保養(yǎng)保管臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋上班前將臥柜、立柜的保溫簾子打開冷凍冷藏庫、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班查一次液壓車統(tǒng)一至放置專用存放暫存區(qū)冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次商管之電動堆高機(jī)每日下班后由商管人員負(fù)責(zé)在充電區(qū)充電客服值班課長要確認(rèn)拖班車堆高級每周設(shè)保養(yǎng)日由保養(yǎng)課集中進(jìn)行加潤滑油磨損部件更換等作業(yè)孤兒處理結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區(qū)食品、百貨每小時一次回收現(xiàn)場孤兒，交送回孤兒院，本課孤兒立即回排面生鮮冷凍冷藏孤兒及時送回生

9、鮮排面（含收銀）由值班課長安排人員回收孤兒晚班營業(yè)結(jié)束后，各部門值班人員安排員賣場各區(qū)（含收銀區(qū)）孤兒收回在開業(yè)前至9：30各課對于破包進(jìn)行整理，并進(jìn)行填單每日下班后由倉管人員負(fù)責(zé)充電，并經(jīng)該部值班課長確認(rèn)無誤每小時一次22：00二、商品管理一般商品訂貨依庫存小于15天報表來訂貨依廠商訂貨周期表，在電腦上調(diào)出該廠商所有品項，按DMS銷售量乘上安全庫存天數(shù)，減去現(xiàn)有庫存數(shù)量即為所需訂貨數(shù)量安全庫存天數(shù)=訂貨周期+送貨期+可能延遲到貨容許天數(shù)*2就排面缺貨情形，檢查庫存量，如不足則及時訂貨促銷品每日早9：00前檢查庫存量，如不足則及時訂貨，可依暢銷品缺貨情形，每日9：00前檢查庫存量，續(xù)訂單，依B

10、007-1報表及時訂貨，并將缺貨狀況報知經(jīng)理，嚴(yán)重缺貨則報知店總決定，回采購及總監(jiān)，并于當(dāng)日15：00前回復(fù)店內(nèi)處理結(jié)果商品斷貨后店內(nèi)須安排足夠量品項，價格相近、品項相關(guān)商品替代正常品訂貨依次程序執(zhí)行生鮮各課課組長須每天10：00匯報經(jīng)理當(dāng)日收貨量，收貨品質(zhì)及未到貨狀況生鮮DM商品如收貨數(shù)量或品質(zhì)異常每天10：00前書面知會行銷部，采購于12：00前回復(fù)店內(nèi)處理狀況生鮮DM商品（含專柜）在上檔前一日PM3：00前向經(jīng)副理匯報到貨量及到貨時間生鮮專柜之訂貨量須在上檔前一日PM3：00報告課長，課長次日營業(yè)前確定到貨量，到貨異常及時報告經(jīng)理并書面知會采購，總監(jiān)并追蹤回復(fù)促銷商品訂貨1、于上檔前7天

11、（總公司下單除外）發(fā)出定單促銷上檔前2、各課課組長于訂單發(fā)出前一天與經(jīng)副理討論促銷品訂貨，依商品促銷DMS做參考決定第一次預(yù)定到貨數(shù)量，如無商品促銷DMS之商品，則依DMS*21天為預(yù)估量，一次下單可分2-3次到貨新品促銷依相同類型商品DMS為參考訂出預(yù)估量各課組長于訂單發(fā)出后2天，追蹤商品到貨狀況，并于上檔前2天做最后確認(rèn)上檔前2天尚未到貨品項，由該課課長向經(jīng)副理報告，并經(jīng)該部經(jīng)副理確認(rèn)后向總公司采購發(fā)出聯(lián)絡(luò)單要求協(xié)助處理促銷贈品到貨之確認(rèn)及催貨流程同上生鮮專柜DM商品訂貨量須于上檔前2日下午3：00前，向該課課組長提出訂貨計劃報告，該課課組長須于發(fā)出訂單后向廠商確認(rèn)到貨時間及數(shù)量生鮮各課長

12、于上檔當(dāng)日早上7：30確認(rèn)DM商品到貨數(shù)量，并于8：30向經(jīng)副理報告DM貨品促銷商品到貨情況各課課組長就促銷品項銷售結(jié)果討論，并調(diào)整陳列位置或方式各部門ALC將會員價商品及EDLP每日超低價售價商品銷售量制表呈經(jīng)副理，并經(jīng)過討論分析后，向店長匯報各課組長就每日實(shí)際銷售狀況檢查庫存，并按其DMS變動調(diào)整訂貨數(shù)量，若有異常暢銷商品造成缺貨，各課組長需立即向經(jīng)副理匯報后發(fā)出臨時訂單，并向廠家確認(rèn)緊急到貨事宜及時間有該課課組長向經(jīng)副理匯報當(dāng)期DM促銷品項銷售狀況，并討論庫存過多商品處理方式促銷上檔后每日早上9：00促銷結(jié)束后退貨按廠商退貨時間表進(jìn)行退貨部分于退貨前一日填寫退貨單，整理退貨商品送至商管，商管通知廠商退貨專柜商品退貨需填寫放行單，經(jīng)該部門課長與經(jīng)副理或值班經(jīng)理簽名確認(rèn)后，送至商管處確認(rèn)放行每周一至周六工作習(xí)慣序號工作習(xí)慣1每日上班前，向主管請示或自己確定今日各項應(yīng)完成之事務(wù)，依緊急性、重要性排出次序有決定下班