工廠化金針菇建設(shè)項目可行性研究報告

1、10萬瓶工廠化金針菇建設(shè)項目可行性研究報告目錄第一章 簡介11.1項目概要11.2可行性研究報告的編制依據(jù)5第二章 項目背景72.1項目依據(jù)72.2項目建設(shè)的必要性82.3項目建設(shè)單位基本情況12第三章 項目區(qū)概況及條件及優(yōu)勢153.1項目區(qū)概況153.2項目建設(shè)情況分析19第四回 市場分析和產(chǎn)品設(shè)計234.1市場分析234.2產(chǎn)品方案設(shè)計27第五章 技術(shù)方案設(shè)計與技術(shù)評價285.1項目采用的主要高新技術(shù)285.2主要輻射技術(shù)內(nèi)容、輻射方式及定位33第六章 項目建設(shè)內(nèi)容及實施安排356.1項目建設(shè)內(nèi)容356.2項目實施年度計劃37第七章 環(huán)境保護(hù)與勞動安全397.1設(shè)計依據(jù)397.2污染源39

2、7.3環(huán)境措施和計劃407.4環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)417.5職業(yè)安全與健康41第八章 項目組織與管理428.1項目組織管理428.2項目建成后的運(yùn)行機(jī)制43第九章 投資估算和融資459.1項目開發(fā)任務(wù)及投資進(jìn)度表459.2資金使用及來源平衡分析48第十章 財務(wù)效益評估4910.1財務(wù)估算4910.2財務(wù)效益分析5110.3盈虧平衡分析52第十一章 社會和生態(tài)效益評價5311.1社會效益評價5311.2生態(tài)效益評價54第十二章 結(jié)論56附表58附表一、工程概算（萬元） 58附表二、項目產(chǎn)品方案設(shè)計表（萬元） 62附表3固定資產(chǎn)折舊估算表（萬元） 63附表4.項目產(chǎn)品成本表（萬元） 64附表五、項目損益表

3、（萬元） 65附表6 、項目財務(wù)現(xiàn)金流量表（萬元） （全部投資） 66附圖附圖1：10萬瓶金針菇項目位置分析圖2：10萬瓶金針菇項目設(shè)計方案圖3：液體菌生產(chǎn)過程意向圖圖4：金針菇工廠化生產(chǎn)流程意向圖第一章 簡介 1.1 項目總結(jié)1.1.1項目名稱10萬瓶金針菇建設(shè)項目可行性研究報告1.1.2項目建設(shè)單位及法定代表人（負(fù)責(zé)人）項目建設(shè)單位：陜西生物科技投資發(fā)展有限公司合法代表：1.1.3項目施工現(xiàn)場1.1.4總體項目目標(biāo)到2014年，采用國際先進(jìn)的食用菌周年高效工廠化種植技術(shù)和液體培養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)，建設(shè)完成金針菇工廠生產(chǎn)示范項目，推動以金針菇為重點(diǎn)的珍稀食用菌高效生產(chǎn)。金蓮花。為現(xiàn)代、設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化

4、食用菌高效生產(chǎn)模式提供示范；通過提供菌種、開展培訓(xùn)、代耕、帶路等方式，在西安、陜西、河南及周邊地區(qū)推廣食用菌新品種、新技術(shù)、新模式。開展食用菌產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展，實現(xiàn)陜西食用菌產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和栽培技術(shù)升級；按照現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營機(jī)制和管理模式，以龍頭企業(yè)為支撐，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、統(tǒng)一規(guī)劃、分步實施、滾動發(fā)展、統(tǒng)籌發(fā)展，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式政府政策引導(dǎo)支持為主導(dǎo)，農(nóng)民參與合作為主體，企業(yè)統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一開發(fā)建設(shè)運(yùn)營，成為安徽省乃至全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和替代整個國家。示范工程。1.1.5項目總體布局及規(guī)模工廠化10萬瓶金針菇建設(shè)項目位于陜西省西安市工業(yè)園區(qū)，規(guī)劃面積1000畝。1.1.6項目投融資總

5、額該項目預(yù)計總投資21343.8萬元。項目投資建設(shè)包括基礎(chǔ)設(shè)施配套投資3900萬元，設(shè)備購置安裝投資14603.8萬元，其他（設(shè)計規(guī)劃費(fèi)及各項建設(shè)規(guī)劃費(fèi)）投資185萬元。 .底線是900萬元。項目建設(shè)期為2014-2015年。 2014年主要開展項目選址、征地、規(guī)劃設(shè)計等前期工作； 2014年，完成園區(qū)道路、綠化、水電等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及工廠生產(chǎn)區(qū)設(shè)備安裝調(diào)試，項目驗收。項目建設(shè)總投資21343.8萬元。在投資運(yùn)營機(jī)制上，采取“政府支持、業(yè)主開發(fā)、市場運(yùn)作、輻射帶動”的運(yùn)營模式。1.1.7項目主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項目建成投產(chǎn)后，常年實現(xiàn)銷售收入1.33億元；總生產(chǎn)成本7980萬元，年稅后利潤5320萬

6、元；投資利潤率24.93%；投資回收期為4.18年。1.1.8項目社會和生態(tài)效益（一）社會效益：目前我國栽培的食用菌品種比較單一，主要有常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等。栽培季節(jié)主要集中在秋冬，高海拔栽培的品種較少。氣溫四季分明，常年難以達(dá)到平衡。供應(yīng)。食用菌工廠化年栽培是近年來發(fā)展較快的現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)。具有工廠年生產(chǎn)、智能環(huán)控、生產(chǎn)作業(yè)自動化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)。年產(chǎn)使年供，特別是淡季生產(chǎn)成為可能，使人們一年四季都能吃到新鮮的蘑菇，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。項目建成后，將改變我國夏季食用菌品種單一的局面，充分利用農(nóng)作物副產(chǎn)品，投資少，效益顯著。全年實現(xiàn)鮮菇產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，可以滿足人民群眾對白菜種

7、子的需求，對增加農(nóng)民和下崗職工就業(yè)機(jī)會，增加地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)具有積極作用。反哺農(nóng)業(yè)，補(bǔ)短板的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。加大財政支農(nóng)資金力度，尋求切實解決“三農(nóng)”問題的新途徑。通過成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)轉(zhuǎn)移，項目區(qū)已成為高校和科研院所實施科教興國戰(zhàn)略的重要“產(chǎn)學(xué)研”基地。通過技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)觀摩、菌種提供、訂單種植、帶頭指導(dǎo)，在陜西推廣應(yīng)用，實現(xiàn)安徽食用菌產(chǎn)業(yè)全面升級，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可能性。持續(xù)發(fā)展。通過新品種的引進(jìn)、新材料的使用、新模式的探索、新工藝的采用、新技術(shù)的試驗，開創(chuàng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新路徑、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，讓陜西農(nóng)業(yè)

8、更加富產(chǎn)。 、優(yōu)質(zhì)、高效、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。(2) 生態(tài)效益食用菌的開發(fā)是農(nóng)資循環(huán)鏈的重要環(huán)節(jié)，是減少廢棄物排放的有效環(huán)節(jié)，甚至是不可或缺的環(huán)節(jié)。食用菌生產(chǎn)主要利用環(huán)境污染源各種農(nóng)林廢棄物和工業(yè)生活垃圾（酒糟、醋渣、廢紙、廢棉、蔬菜廢棄物等），凈化環(huán)境，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生有害物質(zhì)。副產(chǎn)菌根、菌腳可入藥，菌渣可作為飼料和有機(jī)肥，節(jié)約飼料成本，改良土壤，緩解土壤板結(jié)和沙化，提高土壤肥力，減少使用化肥，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少特殊農(nóng)業(yè)環(huán)境。是土壤的肥料污染，提高了農(nóng)作物的品質(zhì)。日本做過一項實驗，將香菇渣用水浸泡，在根部外噴施肥，可使黃瓜、西紅柿增產(chǎn)15%-20%。無論是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)還是可持續(xù)農(nóng)業(yè)，

9、都離不開食用菌產(chǎn)業(yè)。農(nóng)作物通過光合作用產(chǎn)生的碳水化合物只有20%45%被人類食用，剩下的55%80%不能被人類直接食用，約55億噸，而這部分還含有大量的營養(yǎng)和能量;我國作為農(nóng)業(yè)大國，每年產(chǎn)生近15億噸農(nóng)作物秸稈等廢渣，不僅浪費(fèi)，而且對環(huán)境和生態(tài)造成不利影響。食用菌可產(chǎn)生多種降解酶，特別是對纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等大分子化合物，具有很強(qiáng)的分解能力，可循環(huán)利用有機(jī)殘渣（秸稈等），重復(fù)利用，延長了食品鏈中的食物鏈。農(nóng)業(yè)體系，形成良性循環(huán)。因此，食用菌可以作為連接資源、生產(chǎn)者（綠色植物）和消費(fèi)者的紐帶。實踐證明，食用菌產(chǎn)業(yè)是一項投資少、成本低、周期短、見效快、效益高、市場廣闊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，具有不可

10、替代的優(yōu)勢；可持續(xù)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是運(yùn)用生態(tài)學(xué)的原理和方法，尋求農(nóng)業(yè)生物與環(huán)境的最佳關(guān)系。利用食用菌與農(nóng)作物的生態(tài)互補(bǔ)關(guān)系，有望實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生物與自然資源的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。1.2 可行性研究報告的編制依據(jù)（一）2010年中央一號文件中共中央國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)進(jìn)一步夯實農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干意見（中發(fā)2010 1)（二）中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃的建議（中共十七屆五中全會10月通過2010 年 18 月 18 日）（三）食用菌管理辦法（農(nóng)業(yè)部令第62號）（ 2006年3月16日農(nóng)業(yè)部第8次常務(wù)會議通過，2006年6月1日施行）（4）陜西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2012）（5）陜西省

11、特色農(nóng)業(yè)區(qū)域布局規(guī)劃（中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃）（6）城市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“十二五”規(guī)劃（2012）（7）陜西某生物科技發(fā)展有限公司研發(fā)中心可行性研究報告（8）陜西某生物技術(shù)開發(fā)有限公司研發(fā)中心一期項目可行性研究報告（九）工程收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：土建部分按2000年版全國統(tǒng)一建設(shè)項目基本配額安徽省統(tǒng)一基本價目表執(zhí)行，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為國有二級二級；安裝部分按照2000版全國統(tǒng)一安裝工程預(yù)算配額安徽省2000版省級單位計價表執(zhí)行，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為國有二等二等。第二章 項目背景2.1 項目依據(jù)食用菌含有豐富的天然蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)。它們營養(yǎng)豐富，美味可口。對癌癥、糖尿病、心血管等疾病有特殊的療效。 ，“素食者之肉”之“

12、健康食品”。隨著人們的食品消費(fèi)需求從優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)型向安全健康型轉(zhuǎn)變，食用菌以其豐富的營養(yǎng)和強(qiáng)大的保健功能越來越受到消費(fèi)者的青睞。我國是農(nóng)業(yè)大國。農(nóng)作物秸稈年積累量約3.7億噸，林木副產(chǎn)品超過1億噸。豐富的農(nóng)林廢棄物為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料。極其豐富的勞動力資源為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。因此，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為我國農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。第六類油、果、菜類產(chǎn)品。中國是最早種植食用菌的國家，種植食用菌已有1400多年的歷史。我國食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅速。近期，我國食用菌出口量已位居世界第一。 2008年，我國食用菌產(chǎn)量達(dá)1600萬噸以上，產(chǎn)值約600億元，出口創(chuàng)匯約15

13、億美元。食用菌是陜西省特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。陜西省食用菌產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、東南亞、歐美等國家和地區(qū)。 2011年出口22.51萬噸（干鮮、罐頭），出口額1.63億美元，占全省農(nóng)產(chǎn)品出口的比重。占總量的5.61% ，占全國食用菌出口額的7.92% ，位居全國前列。全省從事食用菌生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人數(shù)超過20萬人。食用菌農(nóng)民人均收入超過2500元。食用菌產(chǎn)業(yè)正在成為提高農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。政府高度重視。陜西某生物科技發(fā)展有限公司看到陜西食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，計劃在西安開辟新市場工業(yè)區(qū)投資建設(shè)金針菇產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目，以“以“市場+工廠+基地+訂單+農(nóng)戶”為主要經(jīng)營模式，以金針菇工廠化生產(chǎn)為龍頭，達(dá)到國

14、際先進(jìn)水平。集試驗示范、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)孵化、保鮮包裝、品牌建設(shè)、出口創(chuàng)匯為一體的高科技研發(fā)平臺，帶動陜西食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化。2.2 項目建設(shè)的必要性2.2.1項目建設(shè)是陜西食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要2010年全國食用菌總產(chǎn)量203.6萬噸（鮮重），產(chǎn)值102.67億元，出口總額近4億美元，占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的10%以上價值。是農(nóng)產(chǎn)品出口的主要產(chǎn)品之一。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)已形成以糞草為主的長三角食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、閩西北木本菌為主的食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和珍稀藥用菌種產(chǎn)區(qū)。食用菌生產(chǎn)逐步從分散種植向集約化、工廠化種植發(fā)展，呈現(xiàn)出區(qū)域化、專業(yè)化的生產(chǎn)、加工、市場格局。然而，龍頭企業(yè)的缺失和全國知名品

15、牌的缺失，制約了食用菌的可持續(xù)發(fā)展和效益的進(jìn)一步提升。通過建設(shè)陜西某生物科技投資開發(fā)公司產(chǎn)業(yè)化金針菇項目，培育龍頭企業(yè)，實施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大市場占有率，增加經(jīng)濟(jì)效益。帶動陜西廣大從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)民改變目前零星、松散、粗放、隨意的栽培方式，逐步向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、專業(yè)化的栽培方式轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)陜西食用菌產(chǎn)業(yè)的凝聚力和可持續(xù)性。發(fā)展。2.2.2項目建設(shè)是陜西食用菌產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的需要通過陜西某生物技術(shù)開發(fā)公司產(chǎn)業(yè)化金針菇項目的建設(shè)，開發(fā)出具有巨大市場潛力的多元化珍稀食用菌品種，培育食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長點(diǎn)。在龍頭帶動下，安徽食用菌產(chǎn)業(yè)將積極開發(fā)金針菇、平菇、蟹味菇等珍稀品種，

16、適度開發(fā)香菇、木耳、平菇、雙孢菇等大宗品種。以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，逐步縮小木腐菌生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)大草腐菌生產(chǎn)規(guī)模，及時實現(xiàn)全省食用菌品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整。2.2.3項目建設(shè)是我國實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)和裝備現(xiàn)代化的需要荷蘭、德國、美國、日本等發(fā)達(dá)國家的食用菌生產(chǎn)已實現(xiàn)機(jī)械化、工廠化。目前，我國食用菌生產(chǎn)仍以作坊式、小規(guī)模手工生產(chǎn)為主。這種原始的生產(chǎn)方式限制了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。食用菌機(jī)械化、工廠化生產(chǎn)將是必然趨勢。草腐菌的工業(yè)化生產(chǎn)歷史最悠久，技術(shù)最成熟。 1947年，荷蘭貝爾斯等人首先利用在控濕、控溫、通風(fēng)條件下栽培雙孢蘑菇，將雙孢蘑菇的栽培發(fā)展到工業(yè)化生產(chǎn)。此后，美國、荷蘭、德國、意大利相繼實現(xiàn)了

17、雙孢蘑菇的機(jī)械化和工業(yè)化生產(chǎn)。截至目前，歐美雙孢蘑菇已形成從菌種生產(chǎn)、培養(yǎng)料發(fā)酵、覆土材料制備等方面的專業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。工業(yè)化生產(chǎn)帶來了高產(chǎn)、高效率。每平方米蘑菇產(chǎn)量達(dá)到30公斤至35公斤，一年可種植6種作物。 1960年代，日本成功建立了木腐菌瓶栽培的工廠化生產(chǎn)模式，食用菌生產(chǎn)的裝瓶、接種、刮擦、挖瓶作業(yè)均采用機(jī)械化手段。 1980年代后期，韓國、臺灣等相繼引進(jìn)日本食用菌生產(chǎn)模式進(jìn)行工廠化生產(chǎn)。食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模已從最初的日產(chǎn)幾百公斤發(fā)展到日產(chǎn)20多噸。工廠生產(chǎn)的食用菌品種也從金針菇、滑菇發(fā)展到真香菇、平菇、香菇、灰樹花、柳松菇等品種的生產(chǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，發(fā)達(dá)國家

18、的食用菌生產(chǎn)也在不斷進(jìn)步和發(fā)展。從混合、堆肥、裝袋到發(fā)酵、接種、覆土、噴水、采菇、清床等生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)了機(jī)械化。同時，空調(diào)設(shè)備、各種測量儀器和自動調(diào)節(jié)溫度、濕度、濕度、通風(fēng)、照明等設(shè)備和設(shè)施，為食用菌的生長發(fā)育創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，實現(xiàn)金針菇等食用菌全年產(chǎn)銷平衡。陜西某生物科技發(fā)展有限公司以國際最高水平食用菌生產(chǎn)為目標(biāo)，擬引進(jìn)日韓成套先進(jìn)設(shè)備，開展金針菇等工廠化年種植，奠定為我國食用菌生產(chǎn)技術(shù)和裝備現(xiàn)代化奠定了基礎(chǔ)。2.2.4項目建設(shè)是食用菌新品種、新技術(shù)、新模式推廣應(yīng)用的需要由于我國食用菌新品種、新技術(shù)、新模式推廣體系不完善，食用菌菌種生產(chǎn)管理不規(guī)范，一戶小生產(chǎn)方式，食用菌菌種質(zhì)量和我國食用菌產(chǎn)品

19、有所改進(jìn)。假冒偽劣產(chǎn)品難以區(qū)分，對國內(nèi)外食用菌市場的發(fā)展造成了不良影響。品種、技術(shù)、高效安全的生產(chǎn)模式日新月異，這也讓從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)民和科技工作者束手無策。他們迫切需要建立食用菌高技術(shù)研發(fā)平臺，開展品種比對試驗、區(qū)域試驗、適應(yīng)性試驗、配套安全高效生產(chǎn)技術(shù)試驗、年度高效栽培模式試驗等，確保促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的推廣應(yīng)用，從而減少農(nóng)民對食用菌新品種的應(yīng)用。 ，新技術(shù)新模式的風(fēng)險。2.2.5項目建設(shè)是龍頭企業(yè)帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有益嘗試過去，我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式主要依靠政府的財政補(bǔ)貼和行政推動，“等、靠、要”的思想根深蒂固。在十六屆四中全會上，胡錦濤總書記提出

20、了“兩個趨勢”的重要論斷，指出我國總體上已進(jìn)入工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村的發(fā)展階段。陜西某生物技術(shù)開發(fā)公司工廠化金針菇項目的建設(shè)，就是對總書記講話的最好落實。通過龍頭企業(yè)的參與，加強(qiáng)企業(yè)本身的建設(shè)和管理，提高企業(yè)服務(wù)水平，樹立企業(yè)形象，樹立企業(yè)信譽(yù)，形成和樹立中國食用菌行業(yè)知名企業(yè)和產(chǎn)品品牌，積極推動廣大的菇農(nóng)采用ISO9001體系，嚴(yán)格執(zhí)行HACCP，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)國際市場競爭力。同時，通過成立食用菌行業(yè)協(xié)會，制定規(guī)章制度，加強(qiáng)企業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營秩序。在龍頭企業(yè)的帶動下，及時掌握國際市場信息，建立產(chǎn)品出口預(yù)警機(jī)制，及時應(yīng)對進(jìn)口國可能實施的反傾銷等貿(mào)易保護(hù)措施，保持我國外貿(mào)的積極地位。產(chǎn)品

21、出口，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。2.3 項目建設(shè)單位基本情況陜西省生物科技投資發(fā)展有限公司預(yù)申報為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，主要規(guī)劃從事果蔬種植加工、蔬菜苗木工廠化育苗、研發(fā)、生產(chǎn)和經(jīng)營食用菌的銷售，形成了“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈、一體化生產(chǎn)經(jīng)營體系。主要產(chǎn)品包括蔬菜、食用菌、種苗等60多個品種。作為最具競爭力的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)之一在中國，公司致力于用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，加工先進(jìn)的蔬菜栽培保鮮技術(shù)，將食用菌工廠化栽培技術(shù)、工廠化育苗技術(shù)等應(yīng)用于蔬菜、食用菌等。食用菌業(yè)務(wù)是公司發(fā)展最快的業(yè)務(wù)。憑借多年積累的技術(shù)和運(yùn)營經(jīng)驗，食用菌工廠生產(chǎn)項目計劃于2014年下半年投產(chǎn)，公司投產(chǎn)后將成為國內(nèi)最大的

22、金針菇生產(chǎn)企業(yè)之一。公司以健康和家庭的理念作為企業(yè)文化和產(chǎn)品文化的核心，在原材料采購、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的整個運(yùn)營過程中始終貫徹安全健康的經(jīng)營理念；以綠色無公害蔬菜食品為紐帶，市場引領(lǐng)基地，基地連接農(nóng)民，走產(chǎn)銷結(jié)合、農(nóng)科結(jié)合的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下的可持續(xù)發(fā)展之路。公司通過多種利益聯(lián)動機(jī)制與農(nóng)戶對接，帶動農(nóng)戶進(jìn)入市場，將蔬菜種植、加工、銷售有機(jī)結(jié)合，有利于推動農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)走上自主發(fā)展、自主發(fā)展的良性發(fā)展軌道。 積累、自律、自律 有利于推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，優(yōu)化城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)。陜西某生物科技發(fā)展有限公司籌備了一年。該項目攻克了液體菌種生產(chǎn)、菌種培養(yǎng)、生育管理等諸多技術(shù)難題

23、。在消化吸收進(jìn)口設(shè)備方面也取得了長足的進(jìn)步。目前可以完全掌握進(jìn)口設(shè)備。使用、日常維護(hù)和故障排除，對部分設(shè)備也進(jìn)行了技術(shù)改造，使其更符合工藝的使用要求。一期工程于2014年開工建設(shè)，對原設(shè)計方案進(jìn)行改進(jìn)，引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)的環(huán)保節(jié)能設(shè)備，研究新的原料配方，充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物為原料和生產(chǎn)輔助材料，不僅降低了生產(chǎn)成本，還大大減少了農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境的污染。目前，該項目各項指標(biāo)均達(dá)到設(shè)計要求，社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益初步顯現(xiàn)。在前期項目一期和二期的基礎(chǔ)上，金針菇產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目將是耳熟能詳、順理成章的事情。第三章項目區(qū)概況及條件和優(yōu)勢3.1 項目區(qū)概況3.1.1地理位置陜西某生物科技開發(fā)公司擬建金針菇工廠

24、項目位于西安經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，總占地面積1000畝。為更好融入省委建設(shè)發(fā)展大局，對接“兩個先行區(qū)”建設(shè)，推動西安市更好更快發(fā)展對發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景和宏觀環(huán)境進(jìn)行了深入的分析研究。在長期總體定位西安市副中心的基礎(chǔ)上，建設(shè)先進(jìn)制造業(yè)基地、對臺交流基地、高級技術(shù)人才教育基地、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)基地的發(fā)展目標(biāo)。提出開發(fā)基地和現(xiàn)代生態(tài)科技園。3.1.2自然條件屬東亞溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫和多雨，年平均氣溫21 左右，夏季無極熱，冬季無嚴(yán)寒。年平均降雨量約1200毫米，每年5-8月降雨量最多。風(fēng)力總則為34級，盛行風(fēng)向為東北風(fēng)。植物資源豐富，共有主要植物190科732屬1306種，主要植物1306種。主要優(yōu)良樹種有冷杉、馬尾

25、松、雪松、栲樹、桉樹、印楝、銀樺、金合歡等；經(jīng)濟(jì)樹種：油茶、桐油、板栗、牛脂等。此外，還有纖維類5種、油類10種、淀粉類野生植物7種。境內(nèi)有50多種水果。溫帶水果有桃、李、柿、葡萄、板栗等；還有野生的半野生果樹，如恩波拉、枳殼、楊梅、草莓、石榴、桃金娘等。種植藥材的主要品種有郁金、則舍、一見喜、白菊花、生地、洛神花、川芎、羅勒、行草、桂皮、枳殼）水嫩枝等。山川齊備，土地開闊，氣候環(huán)境適宜，動物資源豐富。境內(nèi)礦產(chǎn)資源豐富，特別是高嶺土、花崗巖、砂石分布廣泛，面積大，品位高，儲量豐富，具有很大的經(jīng)濟(jì)開采價值。其原材料及加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、港澳臺及東南亞地區(qū)。3.1.3 基礎(chǔ)設(shè)施經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)成立后，為適

26、應(yīng)新區(qū)綜合開發(fā)建設(shè)的需要，區(qū)委、區(qū)政府高度重視城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，結(jié)合舊村改造隨著新農(nóng)村、新城區(qū)、文教區(qū)、工業(yè)園區(qū)的建設(shè)。村、新區(qū)道路、路燈、供水、污水處理、環(huán)衛(wèi)、供電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。新城區(qū)、文教區(qū)、火炬產(chǎn)業(yè)園、工業(yè)園區(qū)等開發(fā)區(qū)市政配套設(shè)施建設(shè)和排水、環(huán)衛(wèi)、供水、供電、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)開工新區(qū)實現(xiàn)跨越式發(fā)展。便捷的交通網(wǎng)絡(luò)；在供水方面，村村通自來水，所有自然村自來水入戶率達(dá)94.7%。3.2 項目建設(shè)情況分析3.2.1施工條件(1) 外部流量項目緊鄰大道，對外交通十分便利。施工所需的各類建筑材料均可通過大道運(yùn)至現(xiàn)場。（二）供水供電施工期間的生產(chǎn)、生活用水和施工用電可向就近的陜西生物技術(shù)投資開發(fā)

27、公司引進(jìn)。(3) 材料供應(yīng)本項目所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石、碎石、巨石等，可就近采購，貨源充足，能滿足質(zhì)量要求。食用菌工廠化栽培設(shè)備是預(yù)制的，可現(xiàn)場組裝。3.2.2施工導(dǎo)流大部分為地基工程，不存在施工導(dǎo)流問題。施工過程中注意施工排水。3.2.3主要工程建設(shè)本項目主要建設(shè)項目包括土方開挖、土方回填、混凝土施工、溫室安裝等。(1) 土方開挖總則使用1m 3挖掘機(jī)和5t自卸車。對于可重復(fù)使用的土方，在路堤后面選擇一個合適的位置作為堆放的臨時堆場。(2)土方回填土方回填土由1m 3挖掘機(jī)和5t 自卸車運(yùn)至施工現(xiàn)場。運(yùn)輸距離暫定為5km，層厚不大于30cm。(3) 混凝土施工混凝

28、土在現(xiàn)場混合，模板和鋼筋在現(xiàn)場加工廠現(xiàn)場制作。采用攪拌機(jī)攪拌，手推車運(yùn)輸?shù)氖┕し椒?。?）食用菌種植區(qū)項目食用菌栽培區(qū)鋼結(jié)構(gòu)主體及附屬設(shè)備均為裝配式構(gòu)件，采用現(xiàn)場安裝（裝配）的施工方式。3.2.4施工總安排（一）總體施工布置原則總體施工布局應(yīng)遵循以下原則：采用集中與分散相結(jié)合的布局，在不影響現(xiàn)有設(shè)施的情況下方便施工；區(qū)域。布局應(yīng)有利于工地平行交叉、人流運(yùn)行，有利于工地交通暢通，有利于各種臨時設(shè)施的合理布置，確保在規(guī)定時間內(nèi)順利完成施工任務(wù)。總建設(shè)工期。施工總布置方案應(yīng)因地制宜、施工方便、安全可靠、經(jīng)濟(jì)合理、便于管理。(2) 施工運(yùn)輸項目與外界通過大道相連，對外交通便利，完全可以滿足施工運(yùn)輸要求

29、。（三）施工總圖 場地布置本項目建設(shè)用地m 2 ，臨時建設(shè)用地m 2 ?？梢宰庥酶浇霓r(nóng)房，解決生活設(shè)施、建筑倉庫、裝配式工廠等臨時用地問題。建筑供水系統(tǒng)本項目施工期生產(chǎn)生活用水可就近引水。 施工供電系統(tǒng)本項目建設(shè)用電可從公司附近的食品加工廠進(jìn)口。建筑材料供應(yīng)本項目所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石、碎石、巨石等，可就近采購，貨源充足，能滿足質(zhì)量要求。 臨時建筑工程臨時建設(shè)項目總面積350m 2 ，包括綜合倉庫及各類主要設(shè)施建筑面積，其中臨時房屋100m 2 ，施工倉庫250m 2 。3.2.5施工總進(jìn)度（一）確定建設(shè)總體進(jìn)度的依據(jù)和原則總體建設(shè)進(jìn)度按以下依據(jù)和原則確定： 設(shè)計

30、方案及相應(yīng)工程量；項目所在地的自然條件、工程條件和資源； 施工方式以中小型機(jī)械為主，人工為輔；（二）建設(shè)總體進(jìn)展情況本項目的建設(shè)總進(jìn)度是根據(jù)設(shè)計方案和相應(yīng)的工程量、項目所在地的自然條件、工程條件和資源情況編制的。本項目總建設(shè)工期為1年。第四章市場分析與產(chǎn)品設(shè)計4.1 市場分析4.1.1 產(chǎn)品市場供需狀況食用菌是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要產(chǎn)業(yè)，是與“綠色農(nóng)業(yè)”（種植業(yè)）和“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”（湖水養(yǎng)殖）并駕齊驅(qū)的“白色農(nóng)業(yè)”（以食用菌為主的產(chǎn)業(yè)）。食用菌味道鮮美，具有獨(dú)特的食療保健作用。它們自古被稱為“山珍寶”，如今被譽(yù)為“保健食品”、“功能食品”、“天然綠色食品”等。 “植物性食品的巔峰之作”。隨著人們生活水

31、平的不斷提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性病的患病率大大增加。食用菌越來越受到消費(fèi)者的追捧。潛力不錯。我國食用菌年產(chǎn)量也從1978年的5萬噸增加到2009年的202萬噸，占世界總產(chǎn)量的80%以上，總產(chǎn)值1103億元，僅次于糧食和蔬菜。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值方面。 、水果、棉花、油料位列第六，成為我國農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)之一。食用菌的投入產(chǎn)出比為1：41：8，遠(yuǎn)高于糧食、蔬菜、花生等經(jīng)濟(jì)作物，已成為農(nóng)民增收的重要渠道。面對我國加入WTO后的挑戰(zhàn)，我國95%的農(nóng)業(yè)屬于弱勢產(chǎn)業(yè)，而食用菌則是優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。我國食用菌不僅遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)，而且出口需求不斷增加。 2009年我國食用菌年出口量53萬

32、噸，出口創(chuàng)匯13億美元。食用菌栽培最多。目前，食用菌年出口額近13億美元。缺乏標(biāo)準(zhǔn)”等七大問題。- 市場狹窄。我國食用菌主要出口日本、歐盟和美國。但近年來，農(nóng)產(chǎn)品綠色壁壘層出不窮，出口市場集中也導(dǎo)致市場風(fēng)險高企。- 強(qiáng)大的障礙。歐盟于2006年1月開始實施食品和飼料安全管理新法規(guī)，特別是日本正面清單的實施，大大提高了食用菌出口的技術(shù)門檻。陜西檢驗檢疫部門對轄區(qū)種植戶種植過程和農(nóng)藥市場情況進(jìn)行了深入調(diào)查，結(jié)果表明食用菌殘留狀況不容樂觀，加強(qiáng)源頭管理勢在必行。 .- 技術(shù)含量低。目前，我國食用菌大多為農(nóng)戶散播，生產(chǎn)者質(zhì)量和栽培條件參差不齊。栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)難以落實。特別是害蟲防治對無公害綠色食品和科

33、學(xué)用藥的要求難以把握和控制，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。生產(chǎn)規(guī)?；蚋呋虻?，容易導(dǎo)致蘑菇便宜，傷害農(nóng)民。- 弱處理。國內(nèi)相當(dāng)數(shù)量的加工企業(yè)還處于保鮮、烘干、鹽漬等粗加工水平，深加工能力普遍薄弱。目前的栽培模式無法實現(xiàn)均衡生產(chǎn)，蘑菇的數(shù)量難免會有較大的波動。每年都有大量鮮菇需要通過加工罐頭進(jìn)行調(diào)整，加工瓶頸問題突出。- 競爭激烈。近年來，許多省份對食用菌產(chǎn)業(yè)給予了高度重視和扶持，食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)有了很大提高。另一方面，各地區(qū)企業(yè)之間的競爭更加激烈。國內(nèi)出口企業(yè)為了拉攏國外客戶，往往采取競相壓價的方式，有的出口企業(yè)甚至虧本經(jīng)營，導(dǎo)致食用菌出口利潤微薄。- 難以管理。目前，食用菌原料異地供應(yīng)現(xiàn)象比較普遍。由于不

34、同產(chǎn)地食用菌原料的衛(wèi)生質(zhì)量存在差異，且目前多數(shù)企業(yè)不具備檢測手段和能力，飼喂過程難以控制，相應(yīng)的增幅也有所增加。政府部門管理困難。- 缺乏標(biāo)準(zhǔn)。目前食品法典有2572個標(biāo)準(zhǔn)，但我國標(biāo)準(zhǔn)相對較少，與國際標(biāo)準(zhǔn)相比仍有差距。專家提出解決問題的思路：一是大力推進(jìn)綠色無公害生產(chǎn)，推動GAP制度在種植過程中的實施，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，提高食用菌質(zhì)量產(chǎn)品。二是建立健全衛(wèi)生和質(zhì)量保障體系，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)藥生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)、市場流通等環(huán)節(jié)的管理。食用菌主管部門要加強(qiáng)種植規(guī)范和技術(shù)的宣傳指導(dǎo)，特別是要重點(diǎn)引導(dǎo)農(nóng)民杜絕禁藥，科學(xué)合理用藥。三是加大資金貸款支持力度，積極鼓勵企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，

35、嚴(yán)格企業(yè)市場準(zhǔn)入考核，加大培育規(guī)?；堫^企業(yè)或集團(tuán)公司，逐步轉(zhuǎn)產(chǎn)企業(yè)無序競爭、相互內(nèi)耗的狀態(tài)。四是進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮香菇、黑木耳等傳統(tǒng)品種優(yōu)勢，組織力度加大食用菌新品種研發(fā)力度，提高珍稀品種出口比重.五是加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大食用菌在中國的知名度，全面實施品牌戰(zhàn)略，克服小、大、散的現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高在國內(nèi)外市場的占有率和知名度。六是要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，積極關(guān)注國外最新市場變化、貿(mào)易趨勢、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、政策措施等信息，幫助企業(yè)應(yīng)對國外技術(shù)壁壘。同時，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在加強(qiáng)企業(yè)自律、防止無序價格競爭、對外談判、信息溝通等方面的作用。七是要實施食用菌出口多元化戰(zhàn)略，著力開拓國外市場，提高歐美等發(fā)達(dá)國家的

36、市場份額，積極開拓東南亞有潛力的發(fā)展中國家市場。亞洲和非洲，從而規(guī)避出口集中帶來的風(fēng)險。 .4.1.2產(chǎn)品市場預(yù)測及前景分析食用菌不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的21世紀(jì)對天然、營養(yǎng)、健康的保健食品的要求，深受人們的青睞。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，年均增長7%-10%，我國年均增速高達(dá)20%，并保持良好增長態(tài)勢。由于食用菌特別是食藥用菌具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，富含無機(jī)鹽和食用纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分。對提高人體免疫力、抗癌、抗衰老等具有明顯的膳食價值。食用菌作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場上極為暢銷，價格在8000-30

37、000元/噸之間。價格可觀，收益可觀。有人預(yù)測，21世紀(jì)的食品將以保健食品和功能食品為主，而食用菌是保健食品的龍頭，無疑前景廣闊。目前發(fā)達(dá)國家人均食用菌量已達(dá)20-30公斤，而我國僅為12公斤。隨著人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)趨于營養(yǎng)健康，食用菌消費(fèi)渠道不斷拓寬，消費(fèi)量不斷增加。食用菌味道鮮美，具有獨(dú)特的食療保健作用，越來越受到消費(fèi)者的青睞。如今，人們的飲食觀念和習(xí)慣正在發(fā)生變化，從吃得好、吃得好，到吃得營養(yǎng)健康。人們越來越意識到食用菌的營養(yǎng)價值和保健功能， “一肉一菜一菇”的膳食結(jié)構(gòu)也將被消費(fèi)者所接受。食用菌消費(fèi)需求將持續(xù)增長，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。4.1.3營銷

38、計劃和策略項目生產(chǎn)的金針菇產(chǎn)品營銷策略以國際市場和國內(nèi)高端消費(fèi)為主。依托集團(tuán)和品牌優(yōu)勢，對接國際市場，開辟陜西食用菌生鮮銷售出口渠道，依托超市培育國內(nèi)高端消費(fèi)市場。同時，憑借品牌優(yōu)勢，組織食用菌在國內(nèi)外市場的銷售，將品牌食用菌打造成全國知名品牌。4.2 產(chǎn)品方案設(shè)計本項目的主要產(chǎn)品為新鮮金針菇及其加工產(chǎn)品。鮮菇直接銷往國內(nèi)外市場，或加工后進(jìn)入國際市場。產(chǎn)品數(shù)量設(shè)計：項目建成后年產(chǎn)金針菇1.33萬噸。通過菌種、技術(shù)培訓(xùn)、承包農(nóng)業(yè)等方式，帶動合肥及周邊地區(qū)食用菌生產(chǎn)發(fā)展，打造民族食用菌產(chǎn)品品牌。第五章技術(shù)方案設(shè)計與技術(shù)評價5.1 項目采用的主要高新技術(shù)5.1.1食用菌液的生產(chǎn)工藝細(xì)菌菌株的傳統(tǒng)生產(chǎn)

39、過程通常涉及將試管中的親本菌種擴(kuò)增為二級和三級菌種。生產(chǎn)周期長、污染率高、成本高、需要大量勞動力、管理困難。液體菌種的生產(chǎn)具有純度高、生命力強(qiáng)、繁殖快的特點(diǎn)。接種到培養(yǎng)材料中時，具有流動性好、發(fā)芽點(diǎn)多、細(xì)菌生長快等特點(diǎn)。與固體菌種相比，液體菌種在生產(chǎn)中的應(yīng)用具有以下優(yōu)點(diǎn)：一是菌種生產(chǎn)周期短。固體種總則需要25-40天，液體種只需要3-7天。二是接種后發(fā)芽點(diǎn)多，發(fā)芽點(diǎn)多，發(fā)芽快，出菇周期短。接種24小時菌絲覆蓋材料表面，3-15天覆蓋菌袋，總則品種10天左右即可出菇。第三，接種方便，成本低。接種液體菌種總則每袋1-3分鐘，每人每小時可接種800多袋，效益提高4-5倍。四、適合工廠化生產(chǎn)?？芍苯佑?/p>

40、于出菇栽培料和菌袋大批量生產(chǎn)。為食用菌的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。因此，適合我國國情的液體菌種設(shè)備的出現(xiàn)，必將引發(fā)食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域的一場新革命。5.1.2食用菌工廠生產(chǎn)(1) 工藝流程食用菌工業(yè)化生產(chǎn)工藝流程見表5-1：表 5-1 金針菇出廠工藝及所需時間運(yùn)營流程所需時間/d原料混合1裝瓶消毒冷卻接種1滋養(yǎng)25-30天抓撓細(xì)菌1萌芽7-10抑制7-10子實體生長8-10收獲包裝2整個過程時間55-60(2) 操作要求物料混合攪拌栽培的主要原料是鋸末、玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣，營養(yǎng)成分包括米糠、麩皮、玉米粉和少量石灰、石膏。工廠生產(chǎn)的配方中營養(yǎng)成分的比例高于常規(guī)栽培，總則為總量的30% -40%

41、，以最大限度地提高第一波蘑菇的產(chǎn)量。30%棉籽殼、 36%玉米芯、 30%麩皮、 3%玉米粉、 1%碳酸鈣、 64%66%含水量?；九浞?：鋸末33% 、玉米芯30% 、米糠22% 、麩皮11% 、玉米粉3% 、碳酸鈣1% 、含水量64%-66% 。通過攪拌，原料可以在最短時間內(nèi)吸收大量水分， 提高培養(yǎng)材料本身的儲水能力，使材料混合均勻。同時可以快速完成裝瓶和殺菌，避免微生物大量繁殖，造成培養(yǎng)物發(fā)酵酸敗，改變其理化性質(zhì)，影響生長速度和產(chǎn)品。屈服。裝瓶將混合好的原料均勻裝入專用塑料瓶中，打孔封蓋完成。目前國內(nèi)使用的栽培瓶有850ml和1100ml兩種。金針菇多采用1100ml大口徑塑料瓶，單瓶

42、產(chǎn)量可達(dá)380g以上。殺菌總則采用全自動高壓滅菌器來提高滅菌效率和滅菌效果。通過滅菌，將培養(yǎng)材料中的所有微生物（包括孢子）殺死，使培養(yǎng)材料處于無菌狀態(tài)。同時，培養(yǎng)物經(jīng)過高溫高壓處理后，纖維素、半纖維素等一些大分子物質(zhì)被部分降解，有利于菌絲體的分解和吸收。 冷卻二次冷卻更常用。殺菌完成后，將殺菌車?yán)恋谝焕鋮s室（預(yù)冷室），通過凈化至萬級的自然新鮮空氣將菌瓶溫度降至50以下，降溫至2小時左右，起到節(jié)能的作用。然后移至冷卻二，用冷卻風(fēng)扇強(qiáng)制冷卻至20 以下。 接種大多數(shù)使用固體自動接種機(jī)，這種工藝液體接種機(jī)。接種室需保持充分清潔，將萬級新鮮空氣引入接種室，在室內(nèi)形成正壓，防止外界空氣進(jìn)入。接種區(qū)采用

43、層流罩凈化，局部達(dá)到100級，保證接種得率。 栽培接種后，將培養(yǎng)瓶置于墊板上，移至潔凈、控溫、控濕、控風(fēng)的培養(yǎng)室中。培養(yǎng)室適宜的溫度、濕度和CO 2濃度（表5-2 ）。金針菇的栽培時間為25-30天。表 5-2 金針菇菌絲體培養(yǎng)參數(shù)種類溫度/濕度/CO2/(l.L-1)光/lx時間/天金針菇16-1870-803500沒有任何25-30 刮傷細(xì)菌瓶裝食用菌必須經(jīng)過刮花的過程，使表面菌絲破裂，重新形成菌絲，縮短出菇時間，提高出菇均勻度。搽金針菇時，一定要把瓶口表面的菌絲去掉，搽成“饅頭型”。金針菇被劃傷后，需要注水補(bǔ)充培養(yǎng)期間流失的水分，使菌絲體迅速恢復(fù)。 萌芽萌芽室必須具備適宜的溫度、光照、濕

44、度和通風(fēng)條件才能形成原基（表5-3 ） ?？照{(diào)可以及時降溫（升溫），保證原基在合適的溫度下形成。必須合理設(shè)置和開啟燈光，以誘導(dǎo)原基的形成，控制原基的正常數(shù)量。出芽時必須保持較高的環(huán)境濕度，室內(nèi)必須保持一定的空氣流通，使不同方向的空氣流動均勻，減少上下層的溫差，促進(jìn)同步形成和正常生長的原基。表 5-3 金針菇促芽參數(shù)種類溫度/濕度/CO2/(l.L-1)光/lx每天照射時間/小時時間/天金針菇12-1390-951000-200050-10017-10壓制現(xiàn)有品種中，只有金針菇采用抑菌方案。通過抑制，使菌體整齊、均勻，菌體健壯。實驗表明， 4 抑制處理1周后，健菇率達(dá)到95% ，不加抑制時，健菇

45、率達(dá)到88% 。抑制分為風(fēng)抑制和光抑制，或兩者兼而有之。抑風(fēng)的作用是通過微風(fēng)將瓶口表面積聚的CO 2吹走，使一些較弱的蘑菇芽吸收足夠的氧氣，促進(jìn)其正常生長； 光抑制的作用是通過光照抑制生長較快的菌體生長，使大小菌芽同步生長。 子實體生長子實體的生長環(huán)境要求相同的出芽過程（表5-4 ） 。金針菇屬低溫品種，出菇溫度控制在5-7 。金針菇CO 2濃度可達(dá)10000mg/kg ，可促進(jìn)菌柄伸長，抑制菌蓋生長。金針菇生長時不需要特殊光照，日常觀察時開燈即可滿足需要。表 5-4 金針菇子實體生長參數(shù)種類溫度/濕度/CO2/(l.L-1)光/lx每天照射時間/小時時間/天金針菇5-780-85100001

46、50-30015分鐘8-10(3) 收獲和包裝當(dāng)子實體長到七八分鐘成熟時，就可以收獲子實體了。金針菇采收后直接包裝，分為150克小包和5公斤大包。金針菇小包裝采用單向透氣膜，全自動機(jī)械包裝，延長保鮮時間。包裝后存放于2-4 冰箱中。5.1.3陜西省某生物技術(shù)開發(fā)公司研發(fā)中心一期工程金針菇工廠化生產(chǎn)工藝將玉米芯、棉殼、米糠等農(nóng)業(yè)廢棄物原料按不同配方比例放入攪拌機(jī)，加水?dāng)嚢杌旌献詣友b瓶機(jī)將混合后的原料裝入菌瓶自動旋蓋機(jī)將瓶蓋蓋上機(jī)器人將菌籃放入滅菌臺車進(jìn)入高壓滅菌器進(jìn)行滅菌將滅菌后的菌瓶在冷藏室冷卻自動接種控制溫度、濕度培養(yǎng)室二氧化碳濃度培養(yǎng)菌瓶培養(yǎng)瓶后用自動刮菌機(jī)刮菌進(jìn)入生長室種植果實收獲包裝5

47、.2 主要輻射技術(shù)內(nèi)容、輻射方式及位置5.2.1主要輻射技術(shù)內(nèi)容（一）大力推廣食用菌年生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高菌棚和原料利用率。（二）統(tǒng)一菌種供應(yīng)，確保生產(chǎn)菌種質(zhì)量，積極推廣食用菌新品種。（三）改進(jìn)栽培技術(shù)，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，注重單位面積產(chǎn)量，提高質(zhì)量。（4）提高機(jī)械化應(yīng)用水平，攪拌、上架、澆水等環(huán)節(jié)機(jī)械化水平達(dá)到80%以上。（五）促進(jìn)產(chǎn)業(yè)有機(jī)銜接，依托龍頭企業(yè)開拓國內(nèi)外市場，引領(lǐng)生產(chǎn)基地發(fā)展。5.2.2 輻射（一）開展各類食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)。（二）技術(shù)支持單位專家定期和不定期提供技術(shù)咨詢和指導(dǎo)。（三）編印技術(shù)資料，宣傳指導(dǎo)項目輻射區(qū)域。某生物技術(shù)開發(fā)公司，并提供示范樣品進(jìn)行實地考察。（五）設(shè)立專家咨

48、詢服務(wù)窗口和網(wǎng)上在線服務(wù)。（六）食用菌示范基地實行統(tǒng)一生產(chǎn)設(shè)施、統(tǒng)一生產(chǎn)模式、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一菌種供應(yīng)，實現(xiàn)配料、上架、澆水基本機(jī)械化。5.3.3輻射區(qū)包括西安市郊區(qū)所有食用菌產(chǎn)區(qū)，總輻射規(guī)模草腐菌800萬平方米，木腐菌2500萬袋（瓶）。第六章項目建設(shè)內(nèi)容和實施安排6.1 項目建設(shè)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、高強(qiáng)度投入、高效率產(chǎn)出的“三高標(biāo)準(zhǔn)”，建設(shè)陜西某生物科技開發(fā)公司工廠化金針菇建設(shè)項目?；A(chǔ)設(shè)施先行，注重環(huán)境建設(shè)，做到干凈、整潔、明亮、綠色、美化園區(qū)。科學(xué)配置道路、綠化、給排水、消防、輸電網(wǎng)絡(luò)及配套生產(chǎn)、物流等設(shè)施。6.1.1園區(qū)配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)支持基礎(chǔ)設(shè)施包括(1)土地陜西某生物科技發(fā)展有限公司

49、工廠化金針菇建設(shè)項目擬在合肥市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)，需出讓畝地。(2)廠區(qū)道路、原料堆場食用菌的生產(chǎn)需要無菌環(huán)境。廠區(qū)道路設(shè)計要求栽培材料和生產(chǎn)產(chǎn)品各走各路，互不干擾，保證道路暢通。同時，考慮到工廠化生產(chǎn)規(guī)模大，所需原料量大，還應(yīng)建設(shè)原料堆場。共需建設(shè)方形廠道和原料堆場。(3) 排水設(shè)計規(guī)劃排水標(biāo)準(zhǔn)為日降雨量300mm可及時排水，無積水。陜西菲良生物科技開發(fā)有限公司工廠化金針菇建設(shè)項目區(qū)主排水溝鋪設(shè)在廠區(qū)主通道兩側(cè)，全長約750m。園區(qū)排水將按照“雨水分區(qū)、散口、就近排水、污水回用、集中處理”的原則進(jìn)行設(shè)計。車間生產(chǎn)污水集中在收集池中，泵送至科技園區(qū)污水處理站進(jìn)行處理。污水集中處理達(dá)標(biāo)后，可就近排入

50、市政污水渠。(4) 綠化和照明擬在各主要道路外側(cè)設(shè)計150cm綠化帶，綠化美化廠區(qū)，建設(shè)集食用菌生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)保、技術(shù)示范、培訓(xùn)為一體的食用菌高新技術(shù)研發(fā)平臺，觀察和實踐。(5) 電源配置電力擴(kuò)容：完成4000KVA電力擴(kuò)容，配套800KW發(fā)電機(jī)組，保障項目順利運(yùn)行。鍋爐：配備15噸鍋爐和燃燒器。(6)廠房監(jiān)控系統(tǒng)及圍欄監(jiān)控智能化生產(chǎn)全過程，確保各項設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。同時，整個廠區(qū)采用透明圍護(hù)結(jié)構(gòu)，配套廠門、通訊室、停車場和自行車棚的建設(shè)。6.1.2食用菌種植區(qū)建設(shè)食用菌栽培區(qū)的框架為一層輕鋼結(jié)構(gòu)建筑。 80系列塑鋼窗，夾芯彩鋼板外門，普通內(nèi)門。工程結(jié)構(gòu)安全等級2級，設(shè)計使用壽命50年，基礎(chǔ)設(shè)計

51、等級C級，抗震設(shè)防烈度6度，框架抗震等級4級。采用天然基礎(chǔ)，埋地深度1.0m；砌筑砂漿標(biāo)簽 M5，混凝土標(biāo)簽：基礎(chǔ) C20，框架梁，板，柱 C25 。食用菌栽培區(qū)栽培室、生長室框架和地面均采用聚氨酯夾芯板保溫，冷藏室、菌種產(chǎn)區(qū)、栽培室地面采用環(huán)氧樹脂處理用于防腐。食用菌種植區(qū)的生產(chǎn)線和部分設(shè)備從日本進(jìn)口，生產(chǎn)方法完全從日本進(jìn)口。食用菌種植區(qū)的具體劃分及設(shè)備見附圖。生產(chǎn)計劃按金針菇年產(chǎn)1.33萬噸（10萬瓶/日，38.0噸）的生產(chǎn)規(guī)模設(shè)計。主要環(huán)境參數(shù)要求見表6-1。表 6-1 食用菌種植區(qū)環(huán)境參數(shù)要求生產(chǎn)分區(qū)高需求溫度要求制冷機(jī)械濕度要求加濕器照明要求機(jī)械室5.5m常溫正常濕度200 勒克斯鍋

52、爐房5.5m常溫正常濕度200 勒克斯原料室5.5m常溫正常濕度200 勒克斯預(yù)冷室3.5m14120馬力正常濕度25 勒克斯冷卻室3.5m14120馬力正常濕度25 勒克斯接種準(zhǔn)備室3.5m常溫正常濕度200 勒克斯更衣室3.5m常溫正常濕度200 勒克斯實驗室3.5m常溫5馬力正常濕度300 勒克斯滅菌室3.5m常溫7.5馬力正常濕度200 勒克斯菌株培養(yǎng)室3.5m175馬力正常濕度25 勒克斯接種室3.5m145馬力正常濕度200 勒克斯金針菇栽培室6m15120馬力20% - 無20ea25 勒克斯刮痧機(jī)房6m225馬力正常濕度200 勒克斯生產(chǎn)渠道6m2230馬力正常濕度200 勒克

53、斯萌芽室6m1280馬力100%8個/間25 勒克斯抑制室6m3.5100馬力90%8個/間25 勒克斯蘑菇培育室6.5m7100馬力70%8個/間25 勒克斯6.2 項目實施年度計劃陜西某生物科技投資開發(fā)公司工廠化金針菇項目總體規(guī)劃建設(shè)工期為2014-2015年。預(yù)計總投資21343.8萬元。年度建設(shè)計劃如下：2014年主要開展項目選址、征地和規(guī)劃，在前期項目基礎(chǔ)上選育新品種。同時，對食用菌種植區(qū)進(jìn)行設(shè)備選型和招投標(biāo)工作。2014年，完成園區(qū)道路、綠化、水電等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、設(shè)備引進(jìn)安裝及工程驗收。第七章環(huán)境保護(hù)與勞動安全7.1 設(shè)計依據(jù)（一）建設(shè)項目環(huán)境保護(hù)管理條例（1998年11月（二

54、）建設(shè)項目環(huán)境保護(hù)設(shè)計規(guī)定（1987年3（3）地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB3838-2002 ；（4）農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-2005；（5）惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB14554-93；（6）工業(yè)企業(yè)界線噪聲標(biāo)準(zhǔn)及測量方法GB1234812349-90；7.2 污染源工廠內(nèi)用于珍稀食用菌栽培的塑料瓶全部不經(jīng)洗滌重復(fù)使用，基本不排放洗滌污水，生產(chǎn)區(qū)僅排放少量生活污水。廢氣主要來自鍋爐房和空調(diào)。廢渣主要是食用菌生產(chǎn)后的邊角料和生活垃圾。園區(qū)內(nèi)每天將產(chǎn)生約40噸食用菌廢棄物和少量生活垃圾。干噪聲主要來自空調(diào)和空壓機(jī)。7.3 環(huán)境保護(hù)措施和方案保護(hù)環(huán)境是實現(xiàn)園區(qū)可持續(xù)發(fā)展的前提。園區(qū)生活污水經(jīng)無動力地下

55、污水處理裝置預(yù)處理，達(dá)到GB8978-1996一級標(biāo)準(zhǔn)后直接排入市政污水渠。無動力地下生活污水處理廠工藝流程如下：污水調(diào)理池厭氧過濾器接觸氧化池沉淀池排水通道。園區(qū)廢氣主要通過煙道直接排放。由于以天然氣為燃料，燃燒后對空氣基本無污染。生活垃圾可送至西安工業(yè)加工區(qū)指定填埋場。食用菌產(chǎn)生的下腳料有三種處理方法：一是烘干后用作鍋爐燃料；二是定期運(yùn)至集團(tuán)蔬菜基地，調(diào)整發(fā)酵平衡后，綜合利用制成有機(jī)肥；三是利用食用菌產(chǎn)生的下腳料，運(yùn)到已建成的有機(jī)肥廠作為生產(chǎn)生物有機(jī)肥的原料。選擇技術(shù)性能優(yōu)良、噪聲級低的設(shè)備可解決園區(qū)噪聲源問題。同時可將設(shè)備放置在隔聲室內(nèi)，對設(shè)備地基進(jìn)行阻尼，調(diào)整主要噪聲源設(shè)備的進(jìn)出口。安

56、裝消聲器等措施，將主要噪聲源的聲級控制在65dB(A)以下。生產(chǎn)食用菌的原料主要是玉米芯、鋸末、棉籽殼等天然農(nóng)業(yè)廢棄物。7.4 環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)污水：pH68，BODs20mg/L，CODcr60mg/L懸浮物300mg/L。7.5 職業(yè)安全與健康（1）本項目生產(chǎn)過程雖然不產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保障職工的健康、正常生活和生產(chǎn)。（2）在總體布局中，建筑物之間的間距應(yīng)按國家消防規(guī)定合理布置。各區(qū)設(shè)備配備消防給水管道設(shè)施，內(nèi)部配備泡沫滅火器。為避免觸電和機(jī)械事故，電氣設(shè)備的金屬外殼應(yīng)接地，配電系統(tǒng)應(yīng)進(jìn)行零保護(hù)，機(jī)械傳動部分應(yīng)加蓋保護(hù)，其余設(shè)備應(yīng)加蓋保護(hù)。受到安全保護(hù)。并

57、建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，杜絕事故發(fā)生。（三）生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作和勞動防護(hù)用品，對員工上崗前進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。（四）做好安全衛(wèi)生工作，為員工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)和工作條件，對提高工人積極性、提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加經(jīng)濟(jì)效益有積極作用。因此，在安全和健康方面，有必要遵守勞動合同法。 、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等相關(guān)法規(guī)，完善各項安全衛(wèi)生制度，從根本上保障員工的安全衛(wèi)生。第八章項目組織與管理8.1 項目組織管理8.1.1組織陜西某生物科技投資發(fā)展有限公司將設(shè)立工廠化金針菇項目建設(shè)指揮部，負(fù)責(zé)與區(qū)委、區(qū)政府的溝通協(xié)調(diào)，以及項目建設(shè)過程的組織管理，為項目建設(shè)提供了強(qiáng)有力的組織保障。8.1.2項目管

58、理為確保工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在工程建設(shè)中實行“四嚴(yán)”、“三制”、“六規(guī)”的工程管理制度。 “四嚴(yán)”是指嚴(yán)格圖紙設(shè)計、嚴(yán)格工程預(yù)算、嚴(yán)格施工組織、嚴(yán)格竣工驗收； “三制”是指實行招投標(biāo)制、承包制、質(zhì)量監(jiān)督制； “六定”是指定領(lǐng)導(dǎo)、定人員、定任務(wù)、定責(zé)任、定時間、定獎懲。8.1.3財務(wù)管理項目將實行嚴(yán)格的現(xiàn)代企業(yè)制度，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的經(jīng)理負(fù)責(zé)制，確保企業(yè)資產(chǎn)保值增值和股東個人利益。項目建設(shè)過程中，將嚴(yán)格管理制度，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地建設(shè)。在項目設(shè)計施工中，設(shè)立了工程建設(shè)專班、技術(shù)指導(dǎo)專班、項目管理專班，統(tǒng)一規(guī)劃、分階段實施，堅持高設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)、高施工質(zhì)量，和高應(yīng)用效益。在資金管理方面，為陜西西亮生物科

59、技發(fā)展有限公司工廠化金針菇建設(shè)項目設(shè)立專戶，建立完善的資金管理制度，實行專戶、專賬、專出納.并有序健康發(fā)展。8.1.4勞動管理根據(jù)國家勞動法和企業(yè)法，除承辦單位現(xiàn)有人員和技術(shù)實力外，技術(shù)人才在全市范圍內(nèi)招聘，其余員工就地招聘。建立嚴(yán)格的用工程序，所有管理人員和員工必須與企業(yè)簽訂勞動合同，接受職業(yè)培訓(xùn)后上崗，考核合格。企業(yè)員工享受國家和企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會勞動保險、人身保險、醫(yī)療健康保險等。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行規(guī)章制度和制度。企業(yè)規(guī)定。8.1.5員工培訓(xùn)根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)實力、項目規(guī)模和管理需要，除對員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)外，定期分批選拔各管理部門相關(guān)人員，派往相關(guān)大專院校和科研單

60、位進(jìn)修研究，以提高各級人員的科技素質(zhì)，更好地為項目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請合作院校、科研部門等具有豐富實踐經(jīng)驗的專家、教授、科技人員指導(dǎo)生產(chǎn)，并根據(jù)生產(chǎn)需要定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的科技水平。通過采取多種措施，使項目自始至終按照最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。8.2 項目建成后的運(yùn)行機(jī)制項目建成后項目區(qū)的經(jīng)營管理將實行“政府支持、業(yè)主經(jīng)營、市場經(jīng)營、輻射帶動”的運(yùn)行機(jī)制。政府主要做好協(xié)調(diào)和支持，具體項目由具有法人資格和輻射帶動能力的公司承擔(dān)，全面推行項目法人制、投資業(yè)主制、招投標(biāo)制、合同管理制。項目開發(fā)實行企業(yè)化經(jīng)營，按照政府原先承擔(dān)的計劃經(jīng)濟(jì)模式，剝離給公司組織生產(chǎn)