奶茶固體飲料(內(nèi)控)

1、呼和浩特市天美華乳食品有限責(zé)任公司內(nèi)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)TMHR-NC-2017奶茶固體飲料2017-發(fā)布2017-實(shí)施呼和浩特市天美華乳食品有限責(zé)任公司奶茶固體飲料1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了奶茶固體飲料的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生牛乳或乳粉、植脂末、麥芽糊精、青磚茶粉或紅茶粉、炒米粉、白砂糖或食用鹽為原料，經(jīng)配料、混合、包裝等工藝加工而成的奶茶固體飲料。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝

2、儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB/T5009.8食品中蔗糖的測(cè)定GB5461食用鹽GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12457食品中氯化鈉的測(cè)定GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB19301食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB19644食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉GB/T20884麥芽糊精GB/T21733茶飲料GB28050

3、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量QB/T4067食品工業(yè)用速溶茶JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（網(wǎng)址：http：/）。產(chǎn)品分類產(chǎn)品根據(jù)添加食用鹽或白砂糖分為：咸味奶茶固體飲料、甜味類奶茶固體飲料。6試驗(yàn)方法4技術(shù)要求原料要求乳粉：應(yīng)符合GB19644的規(guī)定。生牛乳：應(yīng)符合GB19301的規(guī)定。麥芽糊精：應(yīng)符合GB/T20884的規(guī)定。白砂糖：應(yīng)符合GB317的規(guī)定。食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。青磚茶粉、紅茶粉：應(yīng)符合QB/T4067的規(guī)定。植脂末、炒

4、米粉：應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求色澤呈均勻一致的淡褐色，色澤均勻。滋味、氣味具有濃郁的乳香、茶香、炒米香味，滋氣味協(xié)調(diào)，沖調(diào)后甜咸適中，無(wú)異味。組織狀態(tài)呈干燥均勻的粉末狀，無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。沖調(diào)性攪拌后可迅速溶解于水中，無(wú)大量團(tuán)塊。4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)甜味奶茶固體飲料咸味奶茶固體飲料水分，w5.0蛋白質(zhì)（稀釋沖調(diào)后），%20.65脂肪，%12.0-30.0茶多酚（稀釋沖調(diào)后），mg/kg2200食鹽（以Nacl計(jì)），%8.0蔗糖，%40.04.4污染物限量和真菌毒素限量及微生物指標(biāo)等應(yīng)符合G

5、B7101-2015的規(guī)定凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過(guò)程要求生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)：色澤：取2個(gè)銷售單元的樣品，散放在白色平盤中，在自然光下觀察其色澤以及組織狀態(tài)，嗅其氣味，品嘗滋味。沖調(diào)性：取試樣一袋，按標(biāo)簽上標(biāo)注的方法沖調(diào)后，觀察樣品溶解分散狀況。理化指標(biāo)檢驗(yàn)水分：按GB5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。蛋白質(zhì)：按GB5009.5規(guī)定的方法檢驗(yàn)。脂肪：按GB/T5413.3-2010規(guī)定的方法檢驗(yàn)。蔗糖：按GB/T5009.8規(guī)定的方法檢驗(yàn)。食鹽：按GB/T12457規(guī)定的方法檢驗(yàn)。茶多酚：按GB/T21733中規(guī)定的方

6、法檢驗(yàn)。污染物限量檢驗(yàn)按GB2762中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。微生物指標(biāo)檢驗(yàn)微生物指標(biāo)按GB/T4789.21中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。凈含量檢驗(yàn)凈含量按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批以一次投料、同一生產(chǎn)條件生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。抽樣產(chǎn)品采用隨機(jī)抽樣的方法取樣，每批產(chǎn)品抽取18袋，樣品分為2份，1份用于檢驗(yàn)，1份留樣備查。出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前需經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門按照本標(biāo)準(zhǔn)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并簽發(fā)檢驗(yàn)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、凈含量、蛋白質(zhì)、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。型式檢驗(yàn)產(chǎn)品在正常生產(chǎn)時(shí)每年不少于1次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)及時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；主要

7、原料、配方、關(guān)鍵工藝發(fā)生較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出檢驗(yàn)要求時(shí)；對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中的全部規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品；檢驗(yàn)結(jié)果中如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可重新自同批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若仍有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即判該批產(chǎn)品為不合格品，微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。產(chǎn)品外包裝箱應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址、凈重和數(shù)量，涉及到的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志和收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)分別符合GB/T191、GB6388的規(guī)定。包裝包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品應(yīng)封裝嚴(yán)密，不得有破損現(xiàn)象。包裝箱應(yīng)牢固，膠封、捆扎結(jié)實(shí)。運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。