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文檔簡介

1、FDA 對美國市場上銷售的食品標簽規(guī)定食品標簽的產(chǎn)生當我們?nèi)コ匈徫锏臅r候,會被進口食品的花花綠綠的包裝所吸引,但同時還會覺察在 大多數(shù)進口食品的外包裝上會附有一個養(yǎng)分成分表,那么這個表到底包括哪些內(nèi)容,換言之, 我們能從這些數(shù)字中得到什么樣的商品信息呢?假設(shè)您關(guān)注過這樣的養(yǎng)分成分表,應(yīng)當知道養(yǎng)分均衡的飲食能降低心血管疾病、休克、 癌癥和骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生幾率。為了把握一個養(yǎng)分均衡、低脂、低膽固醇的飲食配方, 您就需要在購置食品前花幾秒鐘時間爭辯一下食品的養(yǎng)分價值,了解食品中所含各種養(yǎng)分成 分,并思考一下該食品的養(yǎng)分和你及家人的安康的相互關(guān)系。閱讀食品標簽上的養(yǎng)分成分說明,能讓您獵取更多的產(chǎn)

2、品信息,并且讓我們的飲食更科學(xué)化,能從科學(xué)飲食的角度動身,去比較和選擇適合自身不同需要的食品。食品包裝上的養(yǎng)分成分標簽多見于美國和加拿大的食品。100 多年前,在未對食品標簽進展統(tǒng)一標準和治理之前,消費者對市面上所銷售的食品的標簽有諸多不滿,由于包裝上供給的信息不夠全面,消費者無法了解每種產(chǎn)品所含有的全部成分,也就不能對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生足夠的信任度。美國食品與藥品監(jiān)視治理局FDA在 1924 年公布法規(guī)要求在美銷售的食品外包裝需列出具體產(chǎn)品成分,并嚴查具有誤導(dǎo)消費者的產(chǎn)品說明。隨后,生產(chǎn)商和經(jīng)銷商的名稱和地址,以及產(chǎn)品的凈含量也要求在產(chǎn)品標簽上明示。除了這些規(guī)定外,美國政府還建立了確定食品養(yǎng)分成分

3、的體系。1973 年,F(xiàn)DA 出臺法規(guī)要求必需在食品標簽上標注食品中所含有的維生素和礦物質(zhì)的養(yǎng)分成分信息。1990 年公布的養(yǎng)分素標簽與教育法案對食品標簽的改進起了至關(guān)重要的推動作用。在隨后的 1994 年,F(xiàn)DA 公布了養(yǎng)分補充劑安康與教育法案,此法規(guī)主要有 5 個方面的改進。全部附有外包裝的食品必需以更大更易閱讀的字體標注產(chǎn)品的養(yǎng)分信息。在食品包裝側(cè)面和反面消滅的養(yǎng)分成分信息須以“養(yǎng)分成分說明”為首行。在有固定店面銷售的穎食品, 包括水果、蔬菜和魚類,也要供給養(yǎng)分成分信息。在商品上需加注“占每日所需養(yǎng)分值百分數(shù)”,以告知消費者該食品能滿足多少安康飲食的需求。食品標簽上必需包括飽和脂肪、代脂

4、、膽固醇、膳食纖維、糖、脂肪所供給的熱量和其他重要信息。產(chǎn)品的包裝必需接近人們需要攝取的實際含量。安康聲明,例如“低糖”和“低脂”等,必需嚴格符合政府對該聲明的定義,以保證標簽所供給的信息準確,并能與其他產(chǎn)品準確比較。解讀標簽語言將目光駐足在這些五光十色的食品標簽上時,我們會覺得擺在貨架上的食品不是添加了 膳食纖維就是削減了脂肪含量。實際上,想選到最適合的安康食品,我們所需要的養(yǎng)分信息包括:產(chǎn)品安康聲明、卡路里含量、產(chǎn)品凈重、日養(yǎng)分需要量、礦物質(zhì)和維生素種類及含量、養(yǎng)分素種類及含量和脂肪比例。需要留意的一點是,食品標簽上的信息是基于每日攝入 2022 卡的熱量計算的,每個人實際的熱量和養(yǎng)分需求

5、隨年齡、體重、性別和體力活動的變化而有所不同。食品包裝上的標簽只是給你在推斷某種食品是否富有養(yǎng)分價值時供給一個有益的參考,假設(shè)你和家人都比較安康的話,就不必過多的考慮標簽上每種成分的具體含量。安康聲明(Claims)安康聲明一般是生產(chǎn)商注于包裝正面醒目位置的一些提示性的話語譬如“無脂”或“無膽固醇”等。很多顧客在購置商品時會對這些提示的真實性產(chǎn)生疑心。 FDA 只允許標簽上消滅有科學(xué)依據(jù)的安康聲明。盡管這些提示語低膽固醇、低鈉或低脂等是受 FDA 治理并核準的,我們照舊需要慎重對待。Reduced fat 意為該產(chǎn)品脂肪含量比同類一般產(chǎn)品削減了 25; Light 意為該產(chǎn)品脂肪含量比同類一般

6、產(chǎn)品削減了 50;Low fat 意為該產(chǎn)品每最份脂肪含量低于 3 克。低脂并不意味著有養(yǎng)分,更不意味著熱量低。食品制造商會聲稱某產(chǎn)品無膽固醇意為該產(chǎn)品在制造過程中未使用動物脂肪,但并不意味著總脂含量低。包裝規(guī)格和食用量 Serving Size/Per Container在食品標簽頂部標有包裝規(guī)格,即總重和包裝最小單元的凈重。食用量就是要獵取標簽上所列出的養(yǎng)分素,每人每次需要攝入的食品重量。標簽會告知你產(chǎn)品規(guī)格即每片/粒/包/勺的重量和每個大包裝內(nèi)的含量即共幾片/粒/ 包/勺,這是生產(chǎn)商依據(jù)通常的食用量設(shè)定的,一般都是基于日常人均食用量,固然,具體狀況也可依據(jù)個人狀況而定。要留意,標簽上食品

7、的養(yǎng)分成分信息通常是依據(jù)根本食用量計算的,假設(shè)你的食用量增加到兩倍,自然養(yǎng)分含量也要翻一番??防顲alories卡路里反映了食品給人體供給的能量。標簽上的卡路里值是單次食用量所供給的熱量。脂肪來源熱量 Calories From Fat“卡路里”后面的數(shù)字“脂肪來源熱量”告知我們每次食用該產(chǎn)品時所獲得的熱量中有多少 是直接來源于脂肪的。列出脂肪是為了便利人們合理把握膳食中的脂肪含量。養(yǎng)分學(xué)家通常推舉每日從食物中獵取的總熱量中脂肪所奉獻的熱量不應(yīng)超過 30%。這就意味著假設(shè)你一天攝入的總熱量為 2022 卡的話,脂肪供給的熱量不應(yīng)超過 600 卡。占日需要量比 Percent Daily Va

8、lues“占日需要量比”列在養(yǎng)分成分表右側(cè),以百分數(shù)為單位,能告知人們每次食用該食品時所 獵取的養(yǎng)分成分占日需要量的比例。固然,最抱負的是每天能吃下 100%的養(yǎng)分物質(zhì)。譬如, 食品標簽上標注一片無糖餅干能供給 15%的鈣質(zhì),那假設(shè)你每日獵取的熱量是 2022 卡的 話,吃下一片餅干,就獲得了一天所需的 15%的鈣?!罢既招枰勘取痹谕茢嘣撌称匪┙o的某種養(yǎng)分物質(zhì)過高還是過低時,是一個至關(guān)重要的參數(shù),5或小于 5就說明養(yǎng)分物質(zhì)含量太低了,含量在 10至 19是最抱負的,高于 20的話就偏高了??傊琓otal Fat“總脂”是指肯定食用量的食品中含有的脂肪總量。盡管攝入太多脂肪能導(dǎo)致肥胖和相關(guān)的

9、安康上的問題,但我們的身體也離不開脂肪。脂肪是能量的重要來源1 克脂肪所供給的能量相當于 2 克碳水化合物或 2 克蛋白質(zhì)。脂肪還能給皮膚、骨骼和內(nèi)臟器官供給保護和緩沖,同時它還能幫助儲存特定的維生素維生素 A,D,E 和 K。但由于食用太多的脂肪會導(dǎo)致包括心臟病在內(nèi)的各種疾病,所以成人和兩歲以上的兒童每日所獵取的熱量來自脂肪的應(yīng)當?shù)陀?30%。飽和脂肪和代脂 Saturated Fat and Trans Fat飽和脂肪含量應(yīng)當?shù)陀诳傊俊?2022 年起,F(xiàn)DA 要求是食品制造商在標簽上單獨列出所含反型脂肪成分及含量,盡管有些企業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)在執(zhí)行這一規(guī)定了。由于飽和脂肪和反型脂肪能提高膽

10、固醇并增加得心臟病的風(fēng)險,常被稱為是“壞脂肪”。這兩種脂肪在室溫下是固態(tài)的。飽和脂肪通常來源于動物制品,譬如黃油、奶酪、全乳、冰淇淋和肉,反型脂肪也是如此。但飽和脂肪和反型脂肪也可由經(jīng)特別處理或者是氫化的植物油 脂制成,所以他們在室溫下是固態(tài)的譬如人造黃油所含脂肪。其他有可能含有反型脂肪 的食物包括一些小甜餅、餅干、油炸食品、快餐食品和加工食品中。假設(shè)標簽上未注明反型脂肪,可以從食品成分單上找一些諸如“氫化”、“局部氫化”或“縮鏈” 類的字眼,也會提示你產(chǎn)品內(nèi)是否含有反型脂肪。反型脂肪的推舉用量是其所供給熱量應(yīng)低于每日熱量總攝入量的 10,越低越好。不飽和脂肪 Unsaturated Fat不

11、飽和脂肪在室溫下是液體狀態(tài),其說明也應(yīng)列于總脂下方。富含不飽和脂肪的食物包 括植物油、堅果和魚。由于不飽和脂肪不會像飽和脂肪那樣提高膽固醇水平,所以通常被稱為“好脂肪”。膽固醇Cholesterol膽固醇也列在脂肪信息欄內(nèi),通常以毫克為單位。膽固醇在制造維生素 D、某些激素和合成體內(nèi)某些重要物質(zhì)方面起關(guān)鍵作用。但是,假設(shè)血液中膽固醇含量過高就會引發(fā)很多安康問題,能提高患動脈硬化癥的幾率,此病表現(xiàn)為血管的栓塞和硬化并進一步引發(fā)心臟病和中風(fēng)。一個人所需要的大多數(shù)膽固醇由肝臟合成,然而,日常膳食主要包括肉類和禽肉、蛋和全乳制品等也會提高膽固醇水平。鈉(Sodium)鈉是食鹽中的一種成分,列于養(yǎng)分標簽

12、中,通常以毫克計。少量鈉對于維持體內(nèi)適當?shù)?液體平衡是必不行少的。鈉同時還有助于傳遞神經(jīng)中的電信號。對于那些患有與鈉相關(guān)的疾病的人來說,過量的鈉會導(dǎo)致水腫和高血壓。幾乎全部食品都含有少量的鈉,由于鈉能幫助調(diào)味和防腐。加工食品含有的鈉含量更多。總碳水化合物 Total Carbohydrate碳水化合物包括膳食纖維、糖等,可以是簡潔構(gòu)造如糖也可以是簡單構(gòu)造如淀粉 碳水化合物是地球上最廣泛的熱量來源。獵取碳水化合物的最正確來源是全谷食品、面包和糙 米,其他還包括通心粉、水果和蔬菜。碳水化合物應(yīng)當是一個人主要的能量來源,供給每天 所需的 5060的熱量。膳食纖維Dietary Fiber膳食纖維是碳

13、水化合物的一種,本身不含有熱量,是安康飲食的必要組成局部。富含膳食纖維的飲食能調(diào)整腸道環(huán)境,關(guān)心降低膽固醇含量并降低患腸道癌得幾率。糖Sugars糖是碳水化合物的一種,幾乎全部食品中都含糖。很多食品如全麥面包富含簡單的 碳水化合物,并且是構(gòu)成安康飲食的重要組分。水果含有單糖,但同時還有膳食纖維、水和維生素,因此也是一個安康的選擇。而休閑食品、糖果和碳酸飲料,往往會參加很多糖和添加劑。盡管每克碳水化合物只能供給 4 卡熱量,但休閑食品含糖量太高,所帶來的熱量也很高,而這些“無用熱量”供給的養(yǎng)分物質(zhì)甚少,所以休閑食品通常被稱為“垃圾食品”。蛋白質(zhì)Protein標簽上的蛋白質(zhì)含量說明會告知你肯定單位

14、重量的食品中含有多少克蛋白質(zhì)。大局部人 體包括肌肉、皮膚和免疫系統(tǒng)等都是蛋白質(zhì)組成的。假設(shè)體內(nèi)不能獵取足夠的脂肪和碳 水化合物的話,就會動用蛋白質(zhì)供給能量。富含蛋白質(zhì)的食品包括雞蛋、牛奶、肉、禽、魚、乳酪、酸奶、堅果、大豆和干豆等。蛋白質(zhì)所供給的熱量應(yīng)占全天攝取熱量的1020。維生素 A 和維生素 C(Vitamin A and Vitamin C)維生素 A 和維生素C 是最重要的兩種維生素,所以要求在養(yǎng)分成分標簽上注明。單位重量內(nèi)每種維生素的含量表達為每日所需量的比例,這樣假設(shè)某種食品含有 80的維生素 C, 意味著你能獵取每日所需的 80的維生素 C。食品公司被要求在標簽上列出維生素A 和維生素 C 含量,出于自愿,他們也可以列出其他維生素含量。維生素 A 通常標于食品標簽維生素和礦物質(zhì)一欄內(nèi),對保持正常視力和皮膚安康至關(guān)重要。維 A 在桔色蔬菜譬如胡蘿卜和南瓜中還有一些綠葉菜。維生素 C 的主要來源是蔬菜和水果。人體能利用維生素 C 維持連接性組織的構(gòu)造,促進傷口痊愈并抵抗感染。鈣和鐵Calcium and Iron鈣和鐵的比例是兩類重要的礦物質(zhì),食品制造商需在標簽上列出包裝內(nèi)食品的鈣和鐵含量及占日需量的比例。出于自愿,還可列出其他礦物質(zhì)的含量。人體內(nèi)的鈣有很多作用,但最主要的是促進安康的骨骼和牙齒的生成。牛奶和其它乳制品是最正確的鈣的來源。1

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