學(xué)校食堂崗位職責(zé)(優(yōu)秀五篇)

1、Word - 12 -學(xué)校食堂崗位職責(zé)(優(yōu)秀五篇)第一篇：學(xué)校食堂崗位職責(zé)為了加強學(xué)校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管理員的作用，特立食堂管理員職責(zé)如下：一、食堂管理員為學(xué)校委派的參加食堂工作的管理人員。詳細職責(zé)是全面負責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，并有權(quán)處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。二、負責(zé)協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系，做到公正競爭、文明服務(wù)，禮貌待客。三、指導(dǎo)與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營，不搞超范圍的經(jīng)營活動。四、能依據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校方案準時調(diào)整支配食堂進行熱食供應(yīng)。五、指導(dǎo)與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑，抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。六、堅持檢查評比制度，

2、促進伙房工作。七、如上級有重大活動，要樂觀響應(yīng)大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務(wù)。八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。九、加強食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐，滿足就餐。十、如有重大事宜要準時請示匯報，不留死角。十一、做好食物選購索證檢查登記和入庫驗收工作。以上幾條要仔細遵守執(zhí)行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。其次篇：最新單位餐廳食堂管理制度一、每日在點火前挪開鐵鍋，去除鐵鍋煙灰、灶腔雜物及燃燒器內(nèi)的類灰積炭。二、預(yù)備點火時，開啟油閥，當(dāng)燃燒器內(nèi)消失少許柴油后，馬上關(guān)掉油閥。用明火點燃浸有柴油的碎紙，放入燃燒器，緩慢調(diào)整油、風(fēng)閥，使燃燒器預(yù)熱。當(dāng)風(fēng)與霧化柴油充份

3、燃燒后加大風(fēng)閥和油閥，將火焰調(diào)至所需要的程度，放入鐵鍋進行操作。三、假如停燒，先將油閥關(guān)閉，調(diào)小風(fēng)量，做燃燒器內(nèi)的柴油燃盡，再關(guān)閉風(fēng)機。四、每餐操作完畢，清洗油灶外表及味品車。沖洗灶下地面，不準將水流沖向風(fēng)機。五、在操作過程中，發(fā)覺電機有異聲或油路不正常，應(yīng)準時向組長反映。第三篇：最新單位餐廳食堂管理制度一、目的為便利員工，體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)懷，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于所屬各部門員工。三、職責(zé)劃分1食堂炊事員負責(zé)準時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。2行政管理部門負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。四、基本內(nèi)容1員工餐的標準

4、（1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。（2）員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報廠長批示后執(zhí)行。2員工餐的費用及質(zhì)量掌握（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負責(zé)原料選購。行政部應(yīng)建立每日選購明細帳，以隨時備核。（2）工廠對餐費實行目標掌握和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際選購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須供應(yīng)憑證（發(fā)票或收據(jù)）。3員工餐的質(zhì)量要求（1）方案選購，嚴禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。（2）按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。4員工食堂的管理規(guī)范（1）員工

5、餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。（2）每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。（3）工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題準時處理。（4）嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。（5）整個烹食過程必需仔細清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。（6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。（7全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂干凈。（8）洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。（10）不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙

6、，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。（11）提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。（12）愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻者予以罰款。（13）節(jié)省用水，做到人走即斷水。5、解釋權(quán)本制度由工廠辦公室負責(zé)制定、修訂和解釋。6、施行時間本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。第四篇：食堂管理人員責(zé)任書食堂是集體用餐的場所,是簡單引發(fā)平安事故、特殊是食物中毒事故的重要部位與環(huán)節(jié)。食堂的食品衛(wèi)生平安直接關(guān)系到身體健康和社會的*穩(wěn)定。下面為大家細心整理

7、了食堂管理人員責(zé)任書范文，盼望能給你帶來關(guān)心。*方：長深高速通化大路工程有限公司csl11合同段項目經(jīng)理部乙方：為更好地貫徹落實“部頒標準”，執(zhí)行項目法施工平安生產(chǎn)標準化管理，竭盡全力掌握重大傷亡事故的發(fā)生，確保職工的生命平安及不使國家、集體的經(jīng)濟財產(chǎn)蒙受損失，依據(jù)國家、省、市有關(guān)平安生產(chǎn)的規(guī)定，仔細貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，爭創(chuàng)文明工地。經(jīng)雙方協(xié)商達成如下協(xié)議：平安生產(chǎn)責(zé)任書期限：自進場施工至本工程完工為止。一、*方職責(zé)1、嚴格遵守國家有關(guān)平安生產(chǎn)的法律法規(guī)，仔細執(zhí)行工程承包合同中的有關(guān)平安要求。2、根據(jù)“平安第一、預(yù)防為主”和堅持“管生產(chǎn)必需管平安”的原則進行平安生產(chǎn)管理，做到生產(chǎn)

8、與平安工作同時方案、布置、總結(jié)和評比。3、不定期的對工程的平安生產(chǎn)進行檢查，就檢查出的問題向乙方通報，并提出書面整改看法，并對整改狀況進行復(fù)查直至整改完畢。4、依據(jù)國家平安管理規(guī)章制度，對乙方進行嘉獎和懲罰。對平安生產(chǎn)不負責(zé)任、未達到平安生產(chǎn)目標的項目經(jīng)理、注冊平安主任和平安負責(zé)人視情節(jié)輕重可作出撤換等方面的處理。5、幫助乙方一起處理平安生產(chǎn)事故。二、乙方責(zé)任及義務(wù)：1、建立健全食堂管理各項制度，詳細負責(zé)食堂的管理工作，做好早、中、晚餐的管理工作。2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品平安。3、負責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負責(zé)制訂廚房*作規(guī)程和制定廚

9、房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標準.檢查規(guī)章制度的執(zhí)行狀況。4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保*食堂人員100%持有健康*，督促食堂人員留意個人衛(wèi)生。5、嚴格把握食品*作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標準，食品應(yīng)燒熟煮透，并保*燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護修理工作。7、負責(zé)食物中毒預(yù)防組織管理工作，在發(fā)生食物中毒事故后負責(zé)馬上起動應(yīng)急預(yù)案并上報上級領(lǐng)導(dǎo)。本責(zé)任書壹式兩份，*乙雙方各執(zhí)壹份，雙方代表簽字生效，至工程竣工結(jié)算清并全部退場止。*方：長深高速通化大路工程有限公

10、司csl11合同段項目經(jīng)理部乙方：代表人：日期：年月日為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生平安，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)學(xué)校平安工作暫行規(guī)定的精神，本著“誰主管，誰負責(zé)”“誰失職、誰負責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂負責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下：1、所聘炊事員須持有效的健康*上崗。不聘請非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不聘請男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。2、食品選購：必需到持有有效衛(wèi)生許可*的經(jīng)營單位選購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入*的單位定點選購。蔬菜保*新奇，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)*殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不選購熟食品，肉類選

11、購要索*，嚴禁選購亞*鹽、甜味素、糖精、化工*素等非食品原料。嚴禁選購油脂*敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官*狀，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁選購“三無產(chǎn)品”。3、食品加工：加工人員必需懂得食品衛(wèi)生學(xué)問，加工前首先檢查原料及輔料，不用*變質(zhì)或其他感*狀的原料。各種食品原料在使用前必需冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。4、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品

12、分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，準時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。5、消毒留樣：保*炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具潔凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物準時處理。7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，準時鎖門關(guān)窗。8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責(zé)人擔(dān)當(dāng)全部經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。本責(zé)任書有效時間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份，負責(zé)人一份，學(xué)校備案一份。食堂是學(xué)校平安工作的重點之一，為加強學(xué)校平安工作，確保同學(xué)身心健康，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范*作，

13、依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，根據(jù)“誰管理、誰負責(zé)”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標責(zé)任書：1.食堂管理人員是食堂平安第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下詳細負責(zé)學(xué)校食品平安的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。2.食堂工作人員必需仔細履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作;工作人員必需具有健康*才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參與食品平安培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂全部人員持*上崗，平安上崗。3.進貨時要加強監(jiān)管進貨全過程。嚴格遵守學(xué)校食堂食品選購索*制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采納霉爛、變質(zhì)或不新奇的貨物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)成品原料;定

14、點選購;購進的原料要妥當(dāng)存放并合乎衛(wèi)生要求;對購進的米面、肉、油等發(fā)覺要拒絕使用;所用*、板每次都要清潔消毒。嚴把食堂生產(chǎn)各個平安環(huán)節(jié)。4.所用餐具每天洗刷潔凈后要進行充分消毒。5.食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。6.廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負責(zé)，每天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。7.個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指*、勤更衣。8.定期檢查維護食堂設(shè)備，要重點檢查燃氣、炊具、油*管道等重要設(shè)備，聘請*人員定期清洗油*管道，確保各項設(shè)備平安運行，發(fā)覺問題準時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在平安地方。每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電

15、、設(shè)備平安，并作記錄。9.要實行措施仔細落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開。10.食堂物品要登記造冊，管理責(zé)任到人。11.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他平安工作。校長(簽字)：食堂管理員(簽字)：xxx學(xué)校年月日第五篇：后勤崗位職責(zé)管理權(quán)限：受分管副總經(jīng)理托付，行使對公司后勤生活、維護內(nèi)后勤崗位職責(zé)部治安管理權(quán)限，擔(dān)當(dāng)執(zhí)行公司規(guī)章制度、規(guī)程及工作指令的義務(wù)；管理職能：負責(zé)公司后勤管理工作、維護內(nèi)部治安、確保公司財產(chǎn)平安，對所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ髫撠?zé)。 主要職責(zé)：1堅決聽從分管副總經(jīng)理的指揮，仔細執(zhí)行其工作指令，一切管理行為向主管領(lǐng)

16、導(dǎo)負責(zé)；2嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度，仔細履行其工作職責(zé)；3負責(zé)行政后勤、保衛(wèi)工作管理制度擬訂、檢查、監(jiān)督、掌握和執(zhí)行；4負責(zé)組織編制年、季、月度行政后勤、保衛(wèi)工作方案。本著合理節(jié)省的原則，編制年、季、月度后勤用款方案，搞好行政后勤決算工作，并組織方案的實施和檢查；5負責(zé)員工生活費用管理和核算工作。建立健全員工生活費用成本核算制度，制定合理的生活費用標準，對盈虧超標準進行考核； 6負責(zé)做好公司經(jīng)營用水、電管理工作。仔細抓好水、電的計量基礎(chǔ)管理工作，定期檢查和修理計量器具，抓好電器設(shè)備和線路的保養(yǎng)修理工作，加強用水、電費用核算，準時交納水、電費；7負責(zé)員工就餐的衛(wèi)生管理工作。定期地詢問公司員工對就餐質(zhì)與量的要求，以確保員工就餐的衛(wèi)生。 8負責(zé)公司內(nèi)部治安管理工作。維護內(nèi)部治安秩序，搞好治安綜合治理，預(yù)防犯罪和治安災(zāi)難事故的發(fā)生，愛護公司財產(chǎn)的平安，確保生產(chǎn)、工作的順當(dāng)進行；9負責(zé)建立