常見的食物中

1、預防食物中毒發(fā)霉的饅頭青西紅柿未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮黃花菜 鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。變色的紫菜變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍紫色，不能食用。爛白菜 腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。沒煮熟的四季豆生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用

2、。豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，食用后會引起中毒。新疆某縣21名學生食物中毒后脫險 2006年11月1日至2日，新疆某縣私立學校21名學生在學校食堂中午就餐后，出現(xiàn)中毒癥狀。在同學老師的積極配合下，校方已經(jīng)基本確定致病原因是可能未炒熟的四季豆。 經(jīng)過治療，所有中毒的學生均脫離危險。特別提示 扁豆，又叫四季豆，是我們都愛吃的蔬菜之一，但烹調(diào)時一定要炒熟煮透，否則可能發(fā)生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.51小時即開始，主要表現(xiàn)為胃部不適、惡心或嘔吐，還有些患者會有頭痛、心慌、遍體麻木等癥狀。這種毒性作用一般在2436小時后逐步減退，很少會引起更嚴重的癥狀，但若大范圍中毒，對青少年

3、的身心健康和學習有較大的影響。食物中毒的原因1、食用有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品。2、食用不法生產(chǎn)、加工不當和被污染的食品。3、食用冰箱內(nèi)放久的食物。食物中毒的癥狀（一）細菌性食物中毒比較常見 細菌性食物中毒發(fā)病急，出現(xiàn)不同程度的高熱、嘔吐、腹痛腹瀉現(xiàn)象，可排出水樣便、黏液便或膿血樣便。 特別提示 發(fā)生食物中毒以后，如果已經(jīng)脫水， 就要充分地補充水分，并到醫(yī)院進行治療，食用蘑菇、水產(chǎn)品、含毒素的肉類及肉類加工品發(fā)生食物中毒，一般都比較危險，應迅速送往醫(yī)院救治。 健康小貼士只要認真注意飲食衛(wèi)生，食物中毒是完全可以預防的。預防細菌性食物中毒的方法：預防食物中毒的關鍵是要把握好“食物入口”這一關。1、買回來的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。2、不食用不熟悉和不認識的野果子。3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分開”。現(xiàn)場急救 1 自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌 根部，使之產(chǎn)生嘔吐。 2 大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒 物，促進毒物排泄。預防食物中毒安全教育歌食物中毒在預防，功夫完全在日常飯前便后要洗手，衛(wèi)生習慣要優(yōu)良專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏生熟食品要