食堂保潔員崗位職責(zé)

1、食堂保潔員崗位職責(zé)篇一：餐廳保潔員崗位職責(zé)】餐廳保潔員崗位職責(zé)、講究個(gè)人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三 餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。、堅(jiān)持雙休日大掃除制度，對(duì)桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖 洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)報(bào)修，做好節(jié)水、 節(jié)電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實(shí)行三包，不得有積水、垃圾 等。、餐具嚴(yán)格按照： “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進(jìn)行， 防止餐具污染。食堂專職衛(wèi)生清潔工崗位職責(zé) 衛(wèi)生工直接受飲食服務(wù)中心

2、辦公室領(lǐng)導(dǎo)，按照劃分衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，壓濾機(jī)濾布廠家 其主要職責(zé)有：一、負(fù)責(zé)一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜 臺(tái)的衛(wèi)生清潔工作，衛(wèi)生大掃除時(shí)參與幫助其它衛(wèi)生區(qū)域清掃。二、餐廳地面、飯菜柜臺(tái)、桌椅每天進(jìn)行過水抹凈、擦干，地面每 天晚下班前打掃干凈，用拖把擦凈，每周大掃除，每月過水沖洗一 次。三、除塵濾布 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：餐桌、柜臺(tái)、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥；就餐桌椅、柜臺(tái)、打菜案桌擺放有序，整潔完好；師生員工洗碗水池每天清理三次，池內(nèi)無雜物；每天清理裝剩飯菜的盆具，清洗干凈，擺放在規(guī)定位臵上；學(xué)生用餐碗碟、筷子必須按清洗、投水、消毒程序進(jìn)行洗滌，未 經(jīng)消毒的碗筷不準(zhǔn)

3、進(jìn)入食堂，違者必將重罰。鍋爐房崗位責(zé)任制、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，忠于職守， 服從領(lǐng)導(dǎo)，顧全大局，樹立為廣大師生服務(wù)的思想。、鍋爐房班長(zhǎng)負(fù)責(zé)鍋爐房、浴室的日常管理，小型維修、除塵濾布 及時(shí)堵住跑、冒、滴、漏，加強(qiáng)與食堂各班組的協(xié)調(diào)，帶領(lǐng)本班組 人員努 力完成中心交給的各項(xiàng)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向中心分管領(lǐng)導(dǎo) 匯報(bào)。、根據(jù)食堂生產(chǎn)、浴室開放、開水供應(yīng)所需用氣時(shí)間，保證供氣量， 不影響浴室開放、開水供應(yīng)、不誤開飯時(shí)間。、鍋爐房為二班制，上一天班，休息一天，上班當(dāng)天晚上必須在鍋 爐房值班，隨時(shí)注意鍋爐房的安全，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。、按時(shí)交接班，交接班時(shí)間為上午：，值班人員要做好鍋 爐

4、房的清潔衛(wèi)生，認(rèn)真做好值班記錄，接班人員末到，值班人員不 得離開。、值班人員上班不準(zhǔn)喝酒 ,嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入鍋爐房 , 操作時(shí)不得看 書、看報(bào) ,不得借故離開工作崗位。7、嚴(yán)格按照設(shè)備各部件的安全操作程序進(jìn)行操作 ,? 鍋爐水位、水泵 運(yùn)轉(zhuǎn)、電機(jī)溫度、壓力表刻度以及控制箱的所有指示燈指示情況， 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。8 、水質(zhì)化驗(yàn)要有標(biāo)樣，并建立標(biāo)樣化驗(yàn)記錄，根據(jù)情況及時(shí)處理， 保證水質(zhì)符合要求，此項(xiàng)由專人負(fù)責(zé)。9 、做好計(jì)劃用油、用煤，進(jìn)油、進(jìn)煤工作，鉆研操作技術(shù)，要能及 時(shí)排除故障、隱患，盡量降低水、電、煤、油等消耗，降低成本。食堂倉庫保管員崗位職責(zé)、認(rèn)真驗(yàn)收食品的數(shù)量和質(zhì)量，

5、進(jìn)出食品都要建帳，做到帳物相符， 除塵濾布 月底盤存應(yīng)實(shí)事求是，并做好庫存物資盤存表。、經(jīng)常清點(diǎn)庫存，控制庫存物資，對(duì)米、面、煤、油等大宗物資提 前一周報(bào)告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采購員。對(duì)購進(jìn) 的主副食品及原料要有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、 產(chǎn)品合格證。、保證倉庫內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，物品應(yīng)分類 整齊放臵，庫房?jī)?nèi)不存放私人物品。、領(lǐng)出物品要做到先進(jìn)先出，防止食品積壓時(shí)間過長(zhǎng)，腐爛變質(zhì)。、對(duì)規(guī)格不符、單價(jià)不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以 次充好、滲雜弄假等物品保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。、倉庫保管員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量第一關(guān)， m 對(duì)違反規(guī)定采購回的 物品應(yīng)拒絕驗(yàn)收，未經(jīng)驗(yàn)收的

6、物品，應(yīng)拒絕在報(bào)銷單上簽字。、認(rèn)真做好班組領(lǐng)料的統(tǒng)計(jì)，做帳應(yīng)實(shí)事求是，領(lǐng)料單的統(tǒng)計(jì)應(yīng)及 時(shí)、準(zhǔn)確，便于班組成本核算，班組不得領(lǐng)與本班組無關(guān)的原料。、一切主副食品及原料不得直接通過供貨商送進(jìn)食堂，各食堂班組 使用的一切物資都必須到保管室領(lǐng)用，直接下班組而沒有經(jīng)過驗(yàn)收 的食品應(yīng)拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購站納入采購計(jì)劃的 物資，否則保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。、保管員應(yīng)把好各類物資的價(jià)格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。直接由 供貨商送保管室驗(yàn)收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、 烤鴨等使用量較大的物資，壓濾機(jī)濾布廠家 其價(jià)格一律以中心書面 通知為準(zhǔn)，使用量較小的蔬菜的價(jià)格由采購站根據(jù)當(dāng)日行情決定， 其價(jià)

7、格必須比當(dāng)日采購站購買價(jià)格略低。食堂微機(jī)房崗位責(zé)任制機(jī)房人員要堅(jiān)持 “服務(wù)第一 ”的宗旨，做到工作熱情、周到、耐 心，語言、行為要文明，嚴(yán)禁與服務(wù)對(duì)象爭(zhēng)吵，工作時(shí)間必須保證 受理入戶、進(jìn)卡、掛失、解掛、換卡、查帳、撤戶、解答服務(wù)對(duì)象 提出的疑問，嚴(yán)禁擅自掛失用戶的卡。如以上現(xiàn)象發(fā)生，作為責(zé)任 事故處理，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。按時(shí)開機(jī)，不遲到、早退，壓濾機(jī)濾布廠家不擅自離開工作崗位，因操作人員工 作失職影響正常開餐，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的作事故 處理。操作人員必須按系統(tǒng)操作規(guī)程操作，確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、安全， 及時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)備份，備份磁盤應(yīng)妥善保管，嚴(yán)禁帶外盤在微機(jī)上操 作，除塵濾布 下班

8、前關(guān)閉機(jī)房、食堂電源和信號(hào)開關(guān)。愛護(hù)微機(jī)系統(tǒng)所有設(shè)備，做好日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，使設(shè)備處于 良好的運(yùn)行狀態(tài)。系統(tǒng)設(shè)備出現(xiàn)故障，當(dāng)班人員不能處理時(shí)，應(yīng)及 時(shí)匯報(bào)中心領(lǐng)導(dǎo)，以便及時(shí)有效地處理，隱瞞不報(bào)，所造成的后果 由當(dāng)班人負(fù)責(zé)。現(xiàn)金進(jìn)出必須符合財(cái)務(wù)制度，各項(xiàng)現(xiàn)金必須當(dāng)天存入銀行。按規(guī) 定入賬，不隨意坐支。一旦造成損失，過失人應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。操作人員應(yīng)增強(qiáng)安全意識(shí)，注意防火、防盜，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn) 入機(jī)房，搞好室內(nèi)和周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持機(jī)房?jī)?nèi)清潔、通風(fēng)。米飯組長(zhǎng)職責(zé)帶領(lǐng)組員負(fù)責(zé)本組工作 ,其主要職責(zé)有 :淘米前檢查米質(zhì)是否霉?fàn)€變質(zhì)，是否有沙子雜物；蒸飯時(shí)控制好水量，防止過硬過軟，掌握好蒸飯時(shí)間，防止飯夾

9、 生或過熟；做好售買工作壓濾機(jī)濾布廠家 ，在售買時(shí)做到和氣對(duì)待每位顧 客，售飯操作時(shí)做到：快、準(zhǔn)、勻；正式工作前必須更衣、換鞋，保持服裝干凈整潔；計(jì)劃好每天大米用量，盡力做到無剩余米飯過夜，厲行節(jié)約，除 塵濾布 杜絕浪費(fèi)；按規(guī)定擺放好所有用具及物品；保持責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清潔，及時(shí)清掃本區(qū)域衛(wèi)生；每餐結(jié)束后妥善處理好剩余米飯，注意檢查所用水、電器設(shè)備、 蒸汽閥門是否關(guān)好；下班時(shí)鎖好大門、關(guān)好窗戶。 洗碗機(jī)操作中的五個(gè)基本要素是時(shí)間、溫度、壓力、洗滌劑和干燥 劑時(shí)間顯然，餐具受水沖洗的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)越干凈然而在洗滌同樣數(shù) 量的餐具時(shí)，如果以最佳的速度、溫度、液體濃度和最低的成本取 得最佳的洗滌效果，那

10、就最為理想機(jī)器制造廠家和洗滌劑供應(yīng)商 一般都向人們介紹正確調(diào)整機(jī)器功能的方法和洗滌劑的合適濃 度但管事人員應(yīng)掌握特殊情況下，如何適當(dāng)調(diào)整傳送帶的速度、 水溫、水壓和洗滌劑濃度等的方法溫度盡管洗滌液的清洗能力是隨著溫度的提高而增強(qiáng)的，但燙水和冷水 都會(huì)使成本提高如果洗滌效果不佳或者餐具返工重洗而數(shù)量增多 的話，機(jī)器制造商和洗滌劑供應(yīng)商 會(huì)向你推薦能取得最佳效果的合 適溫度洗碗機(jī)裝有溫度計(jì)以便監(jiān)視、調(diào)整溫度每道工序所需的溫度可在 溫度計(jì)上定好請(qǐng)注意，與洗碗機(jī)一起提供的水槽加熱器( tank heater )如不能在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的高峰時(shí)保持溫度的話，則應(yīng)該有必要 裝配增熱器，并把熱水管過與周圍的接觸隔絕

11、開來壓力洗碗機(jī)內(nèi)洗滌水對(duì)所洗物件的噴灑壓力是洗滌過程中的一個(gè)非常重 要的因索在一般情況下，洗碗饑的水泵都能夠起到提高壓力的作 用但是，洗滌溶液中的蛋白污垢與洗滌劑之間的化學(xué)反應(yīng)會(huì)在洗 碗機(jī)中形成泡沫，而泡沫會(huì)堵塞水泵，使之降低約一半的工作效 率這樣不僅將影響洗滌效果，而且還會(huì)將泡沫帶人到過水工序中去，從而影響過水的效果使用帶有消泡劑的清潔劑和做好撥洗工作能防止泡沫過多的問題洗滌劑洗滌劑使用得當(dāng)，能使洗碗機(jī)取得良好的清洗效果所謂使用得當(dāng)， 是指根據(jù)具體的洗滌要求來選擇合適的洗滌劑選擇的范圍越廣，就越能滿足具體的洗滌要求萬能的洗滌劑是沒有的譬如，一種洗滌劑不可能在硬水中或是對(duì)有輕度污染漬和有嚴(yán)重污

12、漬的餐具具有同樣的洗滌效果洗滌劑洪應(yīng)商會(huì)有一系列的 洗滌劑來滿足客戶的具體要求在對(duì)用戶的洗滌水作一個(gè)完整的化學(xué)分析，檢查了洗碗機(jī)，觀察了污損情況、洗滌量和操作等情況后，供應(yīng)商會(huì)為客戶的操作需要選 擇合宜的洗滌劑管事人員可望從洗滌劑供應(yīng)商那兒獲得這類服務(wù)【篇二：餐廳保潔員崗位職責(zé)與工作流程】保潔員崗位職責(zé)工作目的：確保環(huán)境衛(wèi)生干凈 .無異味；工作概述：負(fù)責(zé)餐廳公共區(qū)域保潔與維護(hù)。崗位職責(zé)：遵守紀(jì)律，熱愛本職工作，按規(guī)定著裝，注意儀表儀容，和使用規(guī)范的服務(wù)舉止。保持洗手間干凈無臭味，燈明鏡亮，保證客用清潔用品的供應(yīng)。必須保持地面無雜物，家具 .云石面無灰塵，衛(wèi)生間無死角。保持公共區(qū)域內(nèi)的煙盅 .垃

13、圾桶.地板.玻璃.墻壁.天花板 .燈具.指示 牌.電源開關(guān) .各種扶手 .空調(diào).出進(jìn)風(fēng)口 .換氣口 .家具及各種裝飾物等的 清潔。負(fù)責(zé)餐廳裝飾植物的保養(yǎng)與清潔工作。保持客用樓梯 .電梯間扶手 .臺(tái)階.地毯.踢腳線 .窗戶.天花的清潔和保 養(yǎng)。意防治蚊蟲的孳生。愛護(hù)并正確使用公物 .工具 .設(shè)備，節(jié)約用水 .用品及原料。發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞.丟失.斷電 .斷水等不能正常工作的情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。提高警惕，注意防火 .防盜 .防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，清理垃圾，補(bǔ)充清潔劑物品，清點(diǎn)工具。下班時(shí)將清潔工具 . 用品放回指定處，交接工作柜鑰匙。按正確程序使用清潔劑，注意節(jié)約。遵守部門

14、規(guī)章制度，完成主管交給的各項(xiàng)任務(wù)，服從上級(jí)的安排。工作流程：1.9:30-11:30 打掃樓面衛(wèi)生間及公共區(qū)域衛(wèi)生；11:30-13:30 站位；給客人提供溫馨服務(wù)；14:00 之前隨時(shí)清理區(qū)域衛(wèi)生間衛(wèi)生；保持地面無水漬 .無雜物 . 無 異味；16:30- 17:30 打掃樓面衛(wèi)生間及公共區(qū)域衛(wèi)生； 17:50-19:30 站位； 給客人提供溫馨服務(wù)；21:00-21:30 針對(duì)樓面公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行收尾打掃，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn) 行徹底清潔，將垃圾送至垃圾房。【篇三：食堂保潔員】餐廳保潔員崗位職責(zé)一、愛崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守公司 的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各

15、 種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照公司的制度承 擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。二、熱愛本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，無條件的配合、協(xié)助食堂 主管搞好食堂衛(wèi)生工作，服從安排，工作中有創(chuàng)新能力。三、遵守、執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度， 保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。樹立良好的服務(wù)形象。四、做好食堂東、西餐廳（包括小餐廳）及走廊的清潔、保潔 工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻 璃、桌椅、餐具櫥柜等明亮潔凈。五、堅(jiān)持每周一次大掃除制度，對(duì)桌腿、凳腿、門窗、餐具櫥 柜全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻 面無灰塵。六、做好餐廳所有公共設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)報(bào)修，做 好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布、防蠅防鼠工作。七、積極完成公司及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。 食堂驗(yàn)收員崗位職責(zé)、食堂驗(yàn)收員對(duì)各種原材料，要熟知質(zhì)量要求，和新鮮程度，貯存 時(shí)間。、負(fù)責(zé)廚房原材料的質(zhì)量把關(guān)，數(shù)量把關(guān)，對(duì)劣質(zhì)食品堅(jiān)絕退貨。、負(fù)責(zé)檢查進(jìn)貨原料、調(diào)料，有無過期。、負(fù)責(zé)檢查有關(guān)國(guó)家禁止的食品填加劑。、負(fù)責(zé)每天驗(yàn)收單檢查和整理，有關(guān)數(shù)據(jù)留存上報(bào)。、負(fù)責(zé)每周一次對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行徹底檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)找到責(zé)任 人進(jìn)行整改，并向食堂主管部門匯報(bào)，協(xié)助主管做好質(zhì)量、衛(wèi)生、 安全隱患的排除工作、不定期巡視食堂，抽查食品質(zhì)量及 食堂衛(wèi)生條件，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問 題及時(shí)整改。、按公司要求及