酒店服務(wù)的工作計(jì)劃

1、第 第 頁酒店服務(wù)的工作計(jì)劃關(guān)于酒店服務(wù)的工作計(jì)劃精選范文1一班前預(yù)備工作1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互援助。3、員工午餐，小歇。二班中接待1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水同時(shí)介紹茶葉品種，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)，

2、當(dāng)好參謀。需要掌控菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。1預(yù)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期實(shí)時(shí)間，字跡端正，清晰易懂。2介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。3不同對(duì)象，不同場(chǎng)合不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好說明，讓顧客有心理預(yù)備。4營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜需要寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。5點(diǎn)菜要掌控主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也需要尊敬客人自眩6確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹

3、勝利了。3、按序上菜，操作無誤。首先依據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。1上冷菜要?jiǎng)蚍Q擺開口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放。2同時(shí)征求顧客看法收取茶盅。3上菜時(shí)需要核對(duì)點(diǎn)菜單點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，查找領(lǐng)導(dǎo)的指令，堅(jiān)持做到A，上菜報(bào)名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。4上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。6上菜完畢要對(duì)客人交代清晰先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)囑咐。7依據(jù)狀況上水果盤。4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作快速，

4、操作衛(wèi)生。2觀測(cè)就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。3妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要立場(chǎng)虛心，誠(chéng)摯，語言親切，耐煩解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳的奧理，在處理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。4顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：感謝。5顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。三班末整理1、實(shí)時(shí)按操作程序收臺(tái)：布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，實(shí)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班需要根據(jù)值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作。檢查火苗隱患，做到安全防

5、范。在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持運(yùn)用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意實(shí)時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有敏捷機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變技能性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。關(guān)于酒店服務(wù)的工作計(jì)劃精選范文2一、落實(shí)層級(jí)管理，重視執(zhí)行力，不斷推動(dòng)部門的管理制度建設(shè)經(jīng)過幾代管理人員的不斷努力，現(xiàn)在客房部已形成一套管理制度和操作流程。但面對(duì)客人越來越多的性格化需求，面對(duì)越來越多90后員工成為服務(wù)的生力軍，僅僅靠一成不變的管理制度和操作流程顯著是不夠的，最重要的還是管理人員加強(qiáng)工作責(zé)任心，優(yōu)化管理模式，

6、有效實(shí)行層次管理，落實(shí)貫徹執(zhí)行力，以掌握質(zhì)量為主線按計(jì)劃，有步驟抓好各項(xiàng)管理工作。1、深入貫徹執(zhí)行力，培育扎實(shí)工作作風(fēng)，著重管理工作實(shí)效。執(zhí)行力最關(guān)鍵在于管理者對(duì)各項(xiàng)工作的有效執(zhí)行，他們對(duì)工作執(zhí)行的好壞，徑直影響到客人的滿足度，徑直關(guān)系到?jīng)Q策目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否。為提高執(zhí)行技能，部門將努力堅(jiān)持做到三多，三快加創(chuàng)新。1、管理人員堅(jiān)持多到現(xiàn)場(chǎng)，多關(guān)注環(huán)節(jié)，多關(guān)懷員工。2、管理人員堅(jiān)持快速傳遞信息，快速解決問題，快速培訓(xùn)員工。3、管理人員要?jiǎng)?chuàng)新性的開展工作，首先要意識(shí)創(chuàng)新，管理人員要不斷學(xué)習(xí)更新知識(shí)，用敬業(yè)精神勇于進(jìn)行管理的探究與實(shí)踐，在實(shí)踐中完善，在完善中提高。2、深化服務(wù)，完善設(shè)施，確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量1

7、、深入認(rèn)識(shí)服務(wù)的內(nèi)涵，培育員工主動(dòng)為客人著想的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成好客、良善、為他人著想的行為習(xí)慣。2、加強(qiáng)服務(wù)接待工作的計(jì)劃性，分清各層級(jí)人員所負(fù)責(zé)任，掌握好動(dòng)態(tài)管理質(zhì)量。對(duì)較大型的或重要的服務(wù)接待工作預(yù)先做好具體的服務(wù)，多考慮環(huán)節(jié)要求，做好詳細(xì)的分工和職責(zé)，明確服務(wù)工作要求和崗位職責(zé)。3在公司領(lǐng)導(dǎo)支持和工程部協(xié)作下要進(jìn)一步做好客房服務(wù)設(shè)備設(shè)施的修理保養(yǎng)工作，提高對(duì)客服務(wù)效率，提升整體的格調(diào)和競(jìng)爭(zhēng)力。3、強(qiáng)化節(jié)流意識(shí)，加強(qiáng)物品管理，盡最大技能掌握營(yíng)業(yè)成本。完善成本管理掌握制度，以規(guī)章制度嚴(yán)格管理全員日常所發(fā)生的費(fèi)用；做實(shí)對(duì)物資設(shè)備的維護(hù)，使人人都有物品折舊概念，加強(qiáng)對(duì)物品能耗的有效調(diào)控；杜絕各類能

8、源的糜費(fèi)，要求部門各班組責(zé)任到人節(jié)省分厘，節(jié)省開支降低能耗。4、明確職責(zé)，層層把關(guān)，確保的衛(wèi)生工作質(zhì)量1、09年上半年考慮將客房的衛(wèi)生清潔操作標(biāo)準(zhǔn)以圖文形式張貼在部門工作間，要求每個(gè)員工能嫻熟掌控，對(duì)房間衛(wèi)生的檢查實(shí)行三級(jí)制，首先是清潔者的自查，解決在操作上的存在問題；其次是領(lǐng)班的細(xì)查，解決在標(biāo)準(zhǔn)上的存在問題，保證每間房是合格產(chǎn)品；最末是主管的抽查，解決在普遍上的存在問題，并有針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)。5、提高警惕，常備不懈，確保部門的安全管理質(zhì)量。我們要時(shí)刻牢記預(yù)防為主，常備不懈的保安工作方針和預(yù)防為主，防消結(jié)合的消防工作方針，堅(jiān)持內(nèi)緊外松，認(rèn)清從化地區(qū)特別是公司周邊的社會(huì)治安形勢(shì)，而且在部門內(nèi)培育個(gè)

9、個(gè)都是保安員，安全管理人人有責(zé)的氛圍。6、轉(zhuǎn)變觀念，按部就班，確保部門的修理保養(yǎng)質(zhì)量1、客房部將依據(jù)開房高低的規(guī)律，有計(jì)劃進(jìn)行周期衛(wèi)生的清潔工作，并做好相應(yīng)的檔案記錄。二、重視員工需求，多關(guān)懷員工，不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)結(jié)合部門員工同吃、同工作、朝夕與共的主要工作特點(diǎn)，部門要始終把對(duì)員工的工作放在重要位置上。管理人員要提倡正人先正己，以身作那么的工作作風(fēng)，多作批判和自我批判，加強(qiáng)與員工的溝通，培育良好的工作氛圍。要定期開展了員工談心活動(dòng)，虛心征詢員工對(duì)部門管理的建議和看法，坦誠(chéng)相對(duì)，知無不言，言無不盡，加強(qiáng)相互之間的信任，同時(shí)要教育員工相處之道，要學(xué)會(huì)相互尊敬、相互饒恕、和諧共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作，從而

10、形成良好的工作、生活氛圍。三、強(qiáng)化工資是給員工今日的酬勞，培訓(xùn)是給員工明天的飯碗這一人力資源管理的清規(guī)戒律，規(guī)范員工培訓(xùn)工作，抓好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)督導(dǎo)，促進(jìn)崗位成材。1、強(qiáng)化新員工基本功訓(xùn)練。部組的管理人員要求親自擔(dān)負(fù)培訓(xùn)，無論是理論還是實(shí)際操作，均由管理人員負(fù)責(zé)擬定具體的培訓(xùn)計(jì)劃，并限期對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行檢查考核，對(duì)后進(jìn)者進(jìn)行有針對(duì)性的輔導(dǎo)，保證崗前培訓(xùn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化和實(shí)效性2重視崗位培訓(xùn)，持之以行抓好班前班后會(huì)工作業(yè)精于勤而荒于嬉，要保持良好的服務(wù)水準(zhǔn)，離不開在職的崗位培訓(xùn)。為此，要定期進(jìn)行班組會(huì)議，和每天班前班后會(huì)，并做到每周一次小結(jié)、每月進(jìn)行一次班組總結(jié)會(huì)，以加強(qiáng)員工與管理人員的溝通和了解

11、，互通狀況，統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)、明確做法、實(shí)時(shí)訂正和解決工作中涌現(xiàn)的問題。有效的加強(qiáng)了班組的建設(shè)，加深理解，較大地提高了班組的合作意識(shí)，整體服務(wù)水平得到較好的發(fā)揮。3、適應(yīng)公司將來更新改造后的進(jìn)展方向，做好后備能量的培育。四、管理工作方面1、加強(qiáng)溝通互動(dòng)，利用日常管理工作中涌現(xiàn)的問題進(jìn)行探討，提高學(xué)習(xí)的積極性，鉆研業(yè)務(wù)，培育過硬的操作技術(shù)和扎實(shí)的工作作風(fēng)，進(jìn)一步鞏固和提高整體管理水平。2、加強(qiáng)內(nèi)部管理，抓好質(zhì)量掌握工作，強(qiáng)化環(huán)節(jié)決斷成敗的服務(wù)工作意識(shí)，樹立顧客至上，服務(wù)第一的宗旨，精化為來賓服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，不斷完善管理操作流程，把操作程序化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化和管理規(guī)范化落實(shí)到實(shí)際服務(wù)管理工作上，扎

12、實(shí)基礎(chǔ)管理工作。3、繼續(xù)完善成本掌握制度，在不影響部門開房的狀況下，以全面科學(xué)的數(shù)據(jù)分析來擬定節(jié)能措施，同時(shí)在員工隊(duì)伍大力提倡節(jié)省節(jié)能之風(fēng)，謀求最大利潤(rùn)。4、加強(qiáng)團(tuán)體建設(shè)，組織開展員工思想教育活動(dòng)，加強(qiáng)相互間的信任，正確處理管理與被管理的關(guān)系，多做正面宣揚(yáng)，樹立良好的職業(yè)風(fēng)尚，加強(qiáng)企業(yè)的凝集力和員工的歸屬感。5、加強(qiáng)后備骨干能量的發(fā)掘和培育工作，進(jìn)一步強(qiáng)化崗位成材的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，抓好業(yè)務(wù)操作培訓(xùn)和考核，以及人力成本的掌握，培育一職多能，訓(xùn)練有素的梯隊(duì)型員工隊(duì)伍，走可持續(xù)進(jìn)展的道路。6、加強(qiáng)修理保養(yǎng)工作。五、其他方面1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)才能發(fā)覺問題的實(shí)質(zhì)，并盼望公司予以部門一些優(yōu)秀先進(jìn)員工予以外出培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、觀摩的機(jī)會(huì)。2、加強(qiáng)質(zhì)量