中秋節(jié)吃螃蟹的緣由參考

1、 中秋節(jié)吃螃蟹的緣由參考中秋節(jié)吃螃蟹的緣由 中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年（立秋）之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時(shí)機(jī)。螃蟹的養(yǎng)分豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。蟹肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸，尤其谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量非常豐富。食之，有助于養(yǎng)分成分的汲取。 螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是很多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時(shí)，區(qū)分雌雄兩性可享受到季節(jié)最鮮美的蟹餐。 自古以來蟹即是特別美味之食物，在

2、古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，演出中秋的神話戲曲。 而在我國的古典名著紅樓夢中，史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景更是好玩，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當(dāng)時(shí)的大戶人家也是件樂事，中秋團(tuán)聚喧鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的呈現(xiàn)。事實(shí)上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團(tuán)聚的深遠(yuǎn)含義。 中秋節(jié)吃蟹的講究是什么 螃蟹與菊花都是秋天特有的，因此百姓中常有“蟹聞菊香來”的說法，非常風(fēng)雅地描繪出了秋季吃蟹賞菊的美事，每年中秋節(jié)時(shí)，家家戶戶團(tuán)聚在一起在歡聲笑語中賞月剝蟹

3、在一些地方也漸漸演化成了雷打不動(dòng)的習(xí)俗。此外，蟹與“謝”同音，中秋時(shí)除了自家吃蟹，送一些螃蟹給親朋好友也是表達(dá)自己的溫情和心愿的一種好方式。 吃蟹要留意什么 中秋吃蟹主要以品蟹黃蟹膏為主，因此買蟹最好選擇蟹黃豐富的雌蟹，雌蟹的蟹黃較公蟹甘美特別，同時(shí)也含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪酸和磷脂等養(yǎng)分物質(zhì)，更相宜人們的飲食需求。另外，螃蟹本身就很鮮美，大家做蟹時(shí)最好采納蒸的方式，這樣可以最大程度的保留螃蟹的鮮香和養(yǎng)分，同時(shí)可以放適量的姜片，這樣就可以去除蟹的腥味。 大家吃蟹時(shí)，最好用姜末、蒜粒、黃酒和適量香醋調(diào)一碗料汁，可別小看這料汁的作用，姜末蒜粒是去腥增鮮的佳品，加上香醋提味，可以將蟹肉和蟹黃的鮮香提上一個(gè)新的檔次，而且螃蟹單吃簡單發(fā)膩，對腸胃也不好，簡單引起腹瀉、腹痛等癥狀，姜末和蒜粒就可以防止消失消化道癥狀，讓吃蟹變得更令人樂在其中。有條件的伴侶們也可以在家蒸一些熱氣騰騰、香氣撲鼻的糯米飯，不僅能更加襯托出螃蟹的鮮美，更可以中和蟹肉蟹黃對腸胃的刺激性，適合老人和小孩食用。 螃蟹雖好，但老人、小孩和體質(zhì)不好的伴侶最好少吃