肇實高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

1、肇實高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)芡實以廣東省肇慶市郊所出產(chǎn)的芡實品質(zhì)最為優(yōu)良，素有 “肇實”之稱 1 。肇慶芡實種植的氣候條件得天獨厚。肇慶地 處西江中下游，支流眾多，沿岸廣布低洼淺水池塘，土壤肥沃； 北回歸線貫穿中部，屬南亞熱帶季風(fēng)濕潤型氣候，氣候溫和、陽 光充足、雨量充沛、風(fēng)速平和。肇慶年平均氣溫22.2 C, 1月份平均氣溫13.7 C, 7月份平均氣溫28.8 C,年內(nèi)氣溫日較 差6.1- 8.7 C，年降雨量1 649 mm，年日照時數(shù)1 748 h，平 均風(fēng)速1.6 m/s，年大風(fēng)日數(shù)約3 d，年有霜天數(shù)約4 d2。從 2012年起“肇實”受地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，只有在肇慶產(chǎn)地范圍 內(nèi)種植的芡實才

2、稱為“肇實”。芡實( Euryale ferox Salis. )是一年生大型草本植物，屬 雙子葉植物睡蓮科(Nymphaeacea芡實屬3，又稱雞關(guān)米、 雁啄米等，葉片盆狀、巨大，原產(chǎn)東南亞，中國南北均有分布。 栽培種主要是南芡，喜溫濕、陽光充足、土壤肥沃環(huán)境生長，不 耐霜凍、高溫和干旱。郝金盈等 4 研究認(rèn)為，芡實生長溫度 20-30 C,最低溫度 15 C； pH 7-8.35，適宜水位 50-100 cm。 紫花，結(jié)果，主收種子，種仁俗稱芡米。芡米是一種良好的食療 滋補品4 ，可供食用及藥用 5 。神農(nóng)本草經(jīng) 記載，芡實“主 濕痹，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。 久

3、服，輕身，不饑，耐老，神仙?！闭貞c產(chǎn)的芡實顆粒大、藥力 強 6 。至公元 10 世紀(jì)，宋代廣東肇慶栽培的芡實已比較有名 7 。張素斌等 6 研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 肇實中碳水化合物的含量較高； 肇實房大，背肉鮮紅，有清晰的蟋蟀紋，斷口處凹凸不平，煲煮 龜裂成菊花狀，極為松化，明顯不同于一般芡實。肇實栽培歷史悠久， 傳統(tǒng)上形成了以合理連作和輪作相結(jié)合 的耕作制度，栽培生產(chǎn)方式獨特。肇實高度密植，生長期長，實 果肥厚、結(jié)籽多，種子成熟均勻、后熟充分，籽粒飽滿、高產(chǎn)優(yōu) 質(zhì)；全生育期 270-300 d ，開花結(jié)果期長達(dá) 180-200 d 。肇實生 產(chǎn)收獲芡實鮮種子產(chǎn)量普遍在 250-450 kg/667

4、m2 、最高理論產(chǎn) 量超過 500 kg/667 m2 ，干種子 150-300 kg/667 m2 ，芡實單產(chǎn) 高于其他產(chǎn)地。芡實種子的結(jié)構(gòu)及發(fā)育生理獨特。陳維培等 5 研究認(rèn)為， 種子在初熟時，胚體尚幼小，必須經(jīng)過一個后熟過程， 由外胚 乳供應(yīng)養(yǎng)分給胚胎繼續(xù)發(fā)育增大， 使組織漸臻完善； 種子后熟必 須在水的環(huán)境進(jìn)行， 否則幼胚發(fā)育因從種孔處失水而受抑制， 從 而喪失萌發(fā)能力。 芡果成熟時只完成了種子初熟。 老熟的果實將 自行破裂，種子撒出飄浮于水面，一天后墮入水底 8 。肇實不 收果實，讓種子在水底完成后熟過程，至冬季集中撈收，這是肇 實種植的重要特點。肇實“立春”播種、 連作池塘“驚蟄”

5、回水育苗， “端午” 始花，夏季至初冬開花結(jié)果，冬季收獲種子。為了增產(chǎn)提質(zhì)，推 動肇實產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)芡實生物學(xué)特性和肇實產(chǎn)地特點，結(jié)合肇實生產(chǎn)實際， 筆者經(jīng)過多年實踐探索， 總結(jié)綜合了肇實高 產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。選址和耕地要求地域環(huán)境和耕地選擇 生產(chǎn)用地選擇在符合肇實生產(chǎn)的區(qū)域內(nèi)。要求氣候溫暖多 濕，陽光充足，雨量充沛，風(fēng)速平穩(wěn)、大風(fēng)災(zāi)害少，沒有污染， 水源充足，排灌方便，土壤肥沃、松軟、有機質(zhì)含量2-4%，耕作層20 cm,犁底層厚約5-7 cm，保水保肥和滲透性好，土壤 質(zhì)地在砂粉土至壤粘土之間， pH 6.5-8.5，基埂可保持水深 50-100 cm 的淺水塘或水田。整地、養(yǎng)地要求新

6、種池塘的耕作深度 20-25 cm ，播種前施腐熟禽畜糞肥 1 000-2 000 kg/667 m2 ，提前浸水軟化土壤后，用船耕機淺水耕 耙，致土壤細(xì)膩、平整。連作肇實塘冬季要排水曬塘，翌年春暖 后適時回水養(yǎng)田。品種和種子選擇芡實是芡屬下唯一的一個種，有南芡和北芡之分 9 。肇實 生產(chǎn)選用南芡，株型大、紫花，果碩籽大，單果結(jié)籽多。種子選 擇田間純度好，果實成熟，經(jīng)過后熟、健康飽滿、粒大的種子。催芽播種3.1 種子處理和催芽通過休眠期的肇實成熟種子，在日平均溫度16-18 C時，6-7 d 后開始萌發(fā) 7 。肇慶地區(qū)在“立春”前后播種，播種前 經(jīng)浸種催芽。浸種前，用 50 %多菌靈可濕粉 5

7、00 倍液浸種 2-3 h 消毒后，保溫不低于15 C清水浸種；連作肇實塘當(dāng)氣溫穩(wěn)定通 過15 C時回水灌塘，保持10 cm清水層養(yǎng)護(hù)，經(jīng)過5-10 d越 冬芡實種子發(fā)芽。芡實種子進(jìn)入萌芽期 3 。播種 肇慶地區(qū)氣候溫暖，春暖早，肇實出苗后生長快，生產(chǎn)上一 般采用直播方式，可節(jié)省人力、減少移植傷害，早生快發(fā)、提高 產(chǎn)量。種子發(fā)芽孔露白后，在“立春”氣溫穩(wěn)定通過15 C時即可播種。在播種前1-2 d整地，土壤沉實后按 60 cmx 60 cm穴 距播種，？把0悴7、腫？2-3粒，種子間距6-8 cm,種芽朝下淺埋 入土以利于扎根。 播種后撒施毒土防治長腿水葉蟲甲和螺害， 保 持 10 cm 清水

8、層養(yǎng)護(hù)。生長發(fā)育期田間管理4.1 種苗期種苗期為芡實種子胚剛從種孔中露出開始，到已出現(xiàn) 2 或 3 片箭形或三角形初生葉和少量須根為止 3 。此生育期的營養(yǎng)方 式為混合性營養(yǎng)，早期由種子提供營養(yǎng)，以內(nèi)源性營養(yǎng)為主，后 期逐漸轉(zhuǎn)為外源性營養(yǎng)為主 3 。新種肇實塘播種后、連作肇實 塘回水灌塘后，當(dāng)?shù)厝掌骄鶜鉁鼗厣?15-22 C,經(jīng)過25-30 d, 芡實長出箭葉或三角葉 2-3 片，苗高 6-8 cm 。此時要及時進(jìn)入 田間管理，保水養(yǎng)護(hù)和查苗補缺。連作塘按60 cmx60 cm 穴距間苗留苗。 新種塘和連作塘均按每穴 2株留強壯苗， 從多余 的淘汰苗中選強壯苗補種缺苗穴或置換傷病弱的種苗。

9、要帶種子 起苗、不傷根、就近移植、淺種，除種子、發(fā)芽莖和根淺埋入土 外，心葉須露出土表。缺肥的肇實塘在種苗后期撒施尿素 4 kg/667 m2+硫酸鉀3 kg/667 m2追肥。隨著芡實種苗成長，逐漸 提升水位至 10-20 cm 清水層養(yǎng)護(hù)。幼苗期幼苗期從已出現(xiàn) 2 或 3 片箭形或三角形初生葉和少量須根開 始，到植株剛長出圓形后生葉為止 3 。這時正值“春分”至“清 明”，當(dāng)?shù)貧鉁鼗厣?，日平均氣溫?0-24 C,肇實種苗迅速生長，幼苗與芡種脫離，幼苗轉(zhuǎn)為外源性營養(yǎng)，幼苗長出浮生 性卵形至圓形初生葉。 幼苗期田間管理的主要任務(wù)是進(jìn)行第二次 查苗補缺，早追肥和病蟲害防治，及時提升水位，確保

10、幼苗健康 成長。當(dāng)肇實塘田間 80 %植株出現(xiàn)圓形后生葉時，檢查幼苗， 按照去弱留強原則間苗補苗。?案鲅渙 ?1 株強壯幼苗，淘汰多余苗并除草， 從淘汰苗中選強壯苗補種缺苗穴或置換傷病弱的幼 苗，確保大田全苗；同時，結(jié)合防治螺害施壯苗肥，用N：P2O5：K2O=15 15： 15 顆粒復(fù)合肥 5 kg/667 m2+ 尿素 2.5 kg/667 m2 ； 幼苗后期施藥防治病蟲害。肇實塘保持 20-40 cm 清水層養(yǎng)護(hù)。營養(yǎng)生長盛期 營養(yǎng)生長盛期從植株剛長出圓形后生葉開始， 到初顯花蕾為止。時令是“清明”至“芒種”，當(dāng)?shù)厝掌骄鶜鉁?3-32 C、 雨水增多、氣候濕暖，十分適宜芡實生長，芡實根、

11、球莖、葉迅 速生長，葉片數(shù)量增加、展開面積增大，根系深扎。當(dāng)生出第 5 個浮水有刺葉后，開始現(xiàn)蕾 4 。這個生育期的后期營養(yǎng)生長與 生殖生長重疊，需肥量最多。這時衰弱的芡實植株將自然淘汰。田間管理以促葉片健康生長、 花器發(fā)育， 為開花結(jié)果和產(chǎn)量 形成營養(yǎng)基礎(chǔ)。壯苗肥后 30 d ，追肥用 N：P2O5： K2O=15： 15： 15顆粒復(fù)合肥7.5 kg/667 m2混合殺螺顆粒藥物撒施，5月中下 旬芡葉封塘前用 N：P2O5：K2O=1 7： 1 7： 1 7樹脂包膜緩釋肥 50 kg/667 m2+N: P2O5 K2O=15 15: 15 顆粒顆粒復(fù)合肥 6 kg/667 m2混合殺螺顆

12、粒藥物撒施。樹脂包膜緩釋肥的釋放期最長在控 制肥料釋放方面效果最好 10 ，可實現(xiàn)一次施肥后滿足芡實中后 期生長發(fā)育的持續(xù)養(yǎng)分需要， 適合芡實生產(chǎn)實際， 避免芡葉封塘 后施肥發(fā)生灼傷葉片現(xiàn)象。當(dāng)田間 20 %植株出現(xiàn)第 5 個浮水有 刺葉時，結(jié)合病蟲害防治，用 0.2 %磷酸二氫鉀 +0.2 %硫酸鋅 +0.1 %硼砂溶液作葉面肥噴霧，促進(jìn)生殖生長。營養(yǎng)生長盛期芡實植株個體伸展空間增大， 肇實塘水位提升 至 80-100 cm 。但忌猛漲猛落 3 。水位過深促徒長消耗養(yǎng)分， 不利于生殖生長和籽粒產(chǎn)量形成；過于淺水則不利于芡實生長。 因此，旱、澇季節(jié)要及時排灌，穩(wěn)定水位。始花后，肇實塘水深 適宜

13、穩(wěn)定在 80 cm。開花結(jié)果期開花結(jié)果期從植株初現(xiàn)花蕾開始， 到不再開花結(jié)果為止 3 。 結(jié)果期間氣溫20-30 C為宜，低于15 C果實不能成熟4。在 肇慶地區(qū)，常年日平均最低氣溫16 C從3月上旬持續(xù)到11月 下旬，個別年份持續(xù)到 12月中下旬，持續(xù)時間長達(dá) 270-300 d ； 從6月初始花期起，有效開花結(jié)果期長達(dá)180-200 d，生育期長， 光、溫、水條件十分有利于芡實生長發(fā)育和籽粒產(chǎn)量形成。肇實 開花結(jié)果期的前半期從初夏（“立夏”）到初秋（“處暑”）氣 溫上升，日平均最低氣溫從23 C升至26 C;后半期從初秋（“白 露”）到初冬（“大雪”）由高溫向低溫變化，日平均最低氣溫 從2

14、6 C下降至16 C,雨量減少，日照增加，晝夜溫差增大， 最大氣溫日較差達(dá)8.7 C7，有利于肇實光合積累。入秋后的 芡果碩大肥厚、結(jié)籽多、粒大、飽滿，是肇實籽粒增產(chǎn)提質(zhì)的關(guān) 鍵時期。開花結(jié)果期的芡實植株以生殖生長和碳代謝為主， 需要大量 養(yǎng)料。此時田間管理的主要任務(wù)是加強田間管理和病蟲螺害防 治，提供足夠的養(yǎng)分，著重保護(hù)功能葉 4 、延長葉片壽命，促 進(jìn)芡實生殖器官形成、開花結(jié)果，提高結(jié)籽率和籽粒充實度。這 時芡葉已封塘， 施肥困難， 養(yǎng)分的供應(yīng)主要來源于封塘前施入的 緩釋肥和當(dāng)期的葉面肥，葉面肥以磷鉀和中、微量元素為主，每 次用 0.2 %磷酸二氫鉀 +0.2 %硫酸鋅+0.1 %硼砂溶液

15、葉面噴霧。 葉片出現(xiàn)變薄變黃、新葉皺紋密而不展現(xiàn)象時，葉面肥增加 0.2-0.3 %尿素溶液噴施。開花結(jié)果期的前、中期氣候高溫高濕， 病蟲螺害高發(fā)， 施肥葉面肥要與病蟲螺害防治相互結(jié)合， 著重保 護(hù)功能葉，確保有效光合面積最大化。7-8 月“大暑”至“處暑”期間是肇慶極端高溫天氣出現(xiàn)季 節(jié)，氣溫過高不利于開化受精和籽粒發(fā)育。當(dāng)水溫高于35 C時，應(yīng)在清晨經(jīng)常潑涼水于葉面，以降低葉面溫度，促進(jìn)開花結(jié)果 11 。開花結(jié)果期的植株生長量達(dá)到頂峰，空間伸展最大，肇實 塘水深適宜穩(wěn)定在80 cm,不能淺于50 cm。過淺影響結(jié)實12。衰亡期芡實衰亡期從植株不再開花結(jié)果開始， 到芡葉枯爛， 植株死 亡為止

16、3 。此時肇慶地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入冬季的 12月，一般年分日平 均最低氣溫降至12 C、日平均最高氣溫只有 20 C,芡實株葉 逐漸枯萎衰亡， 球莖和種子休眠越冬。 但個別年份會出現(xiàn)暖冬現(xiàn) 象，到 12 月上中旬肇實仍可有效開花結(jié)果，衰亡期后延。衰亡 期，在旬平均氣溫14.5-18.8 C時約經(jīng)過25-30 d3，適當(dāng)撒 施熟石灰20-30 kg/667 m2可加速枯葉的腐爛分解。肇實塘保持 水深 30-50 cm ，為后期撈收做好準(zhǔn)備。收獲期管理和收獲方法進(jìn)入冬季后氣溫下降，芡實植株衰亡。芡葉枯爛后，從肇實 塘中集中撈收種子，這就是肇實收獲期，肇實塘保持水深 30-50 cm肇實的傳統(tǒng)收獲方法是用竹

17、或藤編制的撈箕，經(jīng)人工推動撈收水下種子篩選，去泥留實。此法勞動強度大、效率低，人工耗 費工時 2-3 d/667 m2 ，收種率只有 60-70 %。隨著科技進(jìn)步，近 年推廣肇實收獲機撈收，撈收效率提高 6-8 倍，單機撈收只需1-1.5 h/667 m2 ，收種率達(dá)到 95 %，可增收芡實種子 20-30 % 。 6 冬季田間管理肇實撈收后盡快排干塘水，撒施熟石灰 50-75 kg/667 m2 ， 曬田至土壤龜裂，氧化土壤、消除毒物、釋放養(yǎng)分，致前茬芡實 球莖和須根枯死，清除雜草，減少越冬病、蟲、螺源。保持耕作 面土壤平整， 保護(hù)土壤越冬種子， 為翌年肇實回復(fù)生產(chǎn)做好備耕 準(zhǔn)備。7 肇實的

18、主要病蟲螺害防治主要病害 肇實的主要病害是芡實斑腐病、炭疽病和葉瘤病。斑腐病和炭疽病 在肇實種植中斑腐病和炭疽病通常混合發(fā)生， 斑腐病為害比 炭疽病更甚 13 。2 病主要為害葉片和花梗，但癥狀各有特點 14 。斑腐病使葉片變黑褐色腐爛，致葉片殘缺多孔，花梗變黑 褐色枯死。 炭疽病使葉片和花梗表面組織壞死， 形成褐色至紅褐 色凹陷病斑，直徑 2-7 mm14 。斑腐病病原為睡蓮擬叉梗霉菌， 炭疽病病原為睡蓮刺盤孢菌， 均屬半知菌亞門真菌。 張寶棣等 14 研究認(rèn)為， 2 病發(fā)病規(guī)律基本相同，多發(fā)生于芡實生長中后期， 5 月中旬至 6 月上旬始發(fā)， 6 月中下旬 -9 月盛見， 12 月因氣溫、

19、 濕度下降漸趨停止。葉瘤病 葉瘤病主要為害葉片，受害葉呈黃色不規(guī)則瘤狀，后裂開、腐爛。病原為暗淡實球黑粉菌， 屬擔(dān)子菌亞門黑粉目實球黑粉菌 屬真菌，多在高溫多雨季節(jié)發(fā)病 15 。主要蟲害肇慶地區(qū)芡實生產(chǎn)主要有長腿水葉蟲甲和縊管蚜 2 種蟲害 13 。7.2.1 長腿水葉蟲甲長腿水葉蟲甲又名稻根金花蟲， 屬鞘翅目葉甲科， 以幼蟲或 蛹在土下有芡實須根的地方越冬 15 ，幼蟲孵化后沿芡實植株潛 入水下取食嫩根，造成芡實須根腐爛發(fā)黑、根少，葉小而黃，花 少而小，植株生長減緩甚至整株浮出水面?？O管蚜縊管蚜又稱蓮縊管蚜， 屬半翅目蚜科， 以成蟲和若蟲在芡實 水上器官刺吸汁液為害，嚴(yán)重時葉片卷曲皺縮，花柄

20、凋萎。以卵 在桃、李、杏、梅、櫻等核果類枝條葉芽、樹皮下越冬 15 。7.3 主要螺害肇實螺害主要是福壽螺和椎實螺為害，尤以福壽螺為甚。 2 螺生活習(xí)性和為害方式基本相同，喜溫暖，喜棲于緩流水中，以 取食芡實組織造成為害。以成螺或幼螺在土壤越冬。7.4 綜合防治措施7.4.1 農(nóng)業(yè)措施為了減少病蟲螺源， 實行輪作， 病蟲螺害嚴(yán)重的實行水旱輪 作，做好浸種前種子消毒，冬季排水曬田至龜裂并撒施熟石灰；清除田間雜草減少病蟲螺宿主，肇實塘周邊不種植桃、李、杏、 梅、櫻等核果類縊管蚜越冬寄主植物。施足基肥，中后期以長效 緩釋肥和葉面肥噴施為主， 防止肥料燒傷葉片造成傷口和防止水 位急劇變化產(chǎn)生傷口感染病害； 實行健康栽培， 合理增施磷鉀和 中、微量元素肥，提高芡實植株抗病能力。及時清除葉瘤病斑葉 片并移出田間集中消毀。 灌溉水經(jīng)過紗網(wǎng)過濾， 減少螺類進(jìn)入肇 實塘。設(shè)置田間捕蟲燈捕捉害蟲。加強檢疫。化學(xué)藥劑防治芡實斑腐病、 炭疽病和葉瘤病都是真菌性病害， 化學(xué)防治用 藥相同。在做好農(nóng)業(yè)預(yù)防的基礎(chǔ)上，適時施用兼治藥劑防治，每 次用 70 %甲基托布津可濕粉 800-1 000 倍液、或 70 %代森