DB1303∕T 331-2022 赤霞珠葡萄果實質(zhì)量

1、ICS 65.060.60CCS B051303秦 皇 島 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB1303/T 3312022代替 DB 1303/T080-2017赤霞珠葡萄果實質(zhì)量點擊此處添加標(biāo)準(zhǔn)名稱的英文譯名（報批稿）在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。2022-07-18發(fā)布2022-08-18實施秦皇島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB 1303/T 3312022前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件代替DB1303/T080-2017赤霞珠葡萄果實質(zhì)量。與DB1303/T080-2017相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動

2、外主要技術(shù)變化如下：對果實質(zhì)量提出了更高的要求，增加了分級；對果實“日灼”“發(fā)育良好”“果?！比椷M(jìn)行了更加準(zhǔn)確、豐富的描述；增加了“果實質(zhì)量對所釀葡萄酒質(zhì)量的影響”內(nèi)容。本文件由秦皇島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：昌黎縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局本文件主要起草人：卞愛萍、喬春英、馬洪靜、袁洪豐、趙兵、劉淑軍、劉文力、趙小翠、李璠、李玉紅、田丹丹、馮麗娜、李瑞星。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：1999年首次發(fā)布為DB1303/T第一次修訂、2006年第二次修訂、2012年第三次修訂、2017年第四次修訂。本次為第五次修訂IDB 1303/T 3312022赤霞

3、珠葡萄果實質(zhì)量1范圍本文件規(guī)定了釀酒葡萄的果實質(zhì)量對葡萄酒質(zhì)量的影響、葡萄特征、質(zhì)量要求、檢測方法、檢驗規(guī)則、包裝運輸貯存等。本文件適用于秦皇島地區(qū)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 19049-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品昌黎葡萄酒GB2763-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大限量3術(shù)語和定義請選擇適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)語潔凈cleanliness果皮無塵土及其他外來污染物。外部水分ex

4、terior moisture因葡萄間擠壓破損、雨淋、沖洗而殘留在果皮上的水分（汁液）。機械傷mechanical bruise由于人為或機械作用產(chǎn)生的對果實碰傷、壓傷、刺傷的統(tǒng)稱。日灼、氣灼harm from sun, wind, temperature由于日照、氣溫、濕度、風(fēng)速等引起果皮溫度升高而造成的損傷，果面出現(xiàn)變色斑塊。容許度limitation容許低于本級質(zhì)量的限度。發(fā)育良好Well-development指果實自然生長發(fā)育達(dá)該品種固有的大小、色澤、風(fēng)味和芳香，果粒飽滿，大小均勻，無青粒和癟粒。1DB 1303/T 33120224果實質(zhì)量對所釀葡萄酒質(zhì)量的影響品種對葡萄酒的質(zhì)量與

5、特征起著決定性的作用，果實總糖與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系最為密切。果實質(zhì)量高低將直接影響所釀葡萄酒的酒精、單寧、芳香物質(zhì)等含量值，表現(xiàn)出所釀葡萄酒的口感純正與否及風(fēng)味獨特性。5葡萄特征果穗果穗圓錐形或圓柱形，果粒排列緊密。平均穗重200g，果穗長14cm15cm，寬8.7cm10.6cm。果粒果粒中等，近圓形，平均粒重1.8 g。每果有種子2粒4粒，果皮厚度中等，果肉汁液多。色澤紫黑色。滋味、氣味具有典型的黑醋栗或樹莓或青草味。成熟期10月中下旬。6質(zhì)量要求質(zhì)量要求見表1表1赤霞珠葡萄果實質(zhì)量分級表指標(biāo)項目果穗果粒一級二級三級果穗完好，果粒排列整齊、松緊適度、無果穗完好，果粒排列整齊、松緊適度、偶有病

6、果穗完好，果粒排列整齊、少量病蟲為害、無脫落，果面潔凈，無外部水分。果病蟲為害、無脫落，蟲為害、無脫落，果面果面潔凈，無外部水分。果穗平均重量符合本品種特征。潔凈，無外部水分。果穗平均重量符合本品穗平均重量符合本種特征。品種特征。果粒發(fā)育良好，無日灼、氣灼。果實有輕果粒發(fā)育較好，偶有日灼、氣灼，偶有生青小果粒發(fā)育較好，有少量日灼、氣灼，有少2DB 1303/T 3312022微彈性。果粒大小符合本品種特征。粒、僵果。果粒大小符合本品種特征。量生青小粒、僵果。果粒大小符合本品種特征。滋味、氣味色澤具有本品應(yīng)有之滋味、氣味。紫黑色、著色均勻.紫黑色、著色較均勻.5%果穗病蟲率3%，單穗果穗病蟲率5

7、%，單果粒病蟲率5% 穗果粒病蟲率10%紫黑色、著色較均勻機械傷不允許病蟲害不允許農(nóng)藥殘留限量果實總糖（g/l）果實總酸（g/l）容許度符合GB2763-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大限量22019017068.55107檢驗方法果穗、果粒色澤目測法。滋味、氣味感官鑒定法。果實總糖按照GB/T15038的要求進(jìn)行檢測。果實總酸按照GB/T15038的要求進(jìn)行檢測。容許度：按下列公式進(jìn)行計算：低于本級質(zhì)量的果重檢驗批總果重容許度=100%8檢驗規(guī)則同一地塊，同一品種，一次銷售的葡萄，同一等級作為一個檢驗批次。3DB 1303/T 3312022抽樣銷售果實抽取樣品必須具有代表性，應(yīng)在一個檢驗批次內(nèi)按規(guī)定抽取不同部位的葡萄樣品。抽樣件數(shù)10件以內(nèi)抽取2件（含10件），11件50件抽取3件，50件以上者以50件抽取3件為基數(shù)，每增加50件增抽1件。批量較大時可在貨位不同部位隨機抽樣，每一貨位抽樣0.5%。對抽取樣品進(jìn)行檢驗，樣品檢驗結(jié)果，適用于整個抽驗批。9包裝、運輸、貯存包裝包裝容器應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無毒、無不良?xì)馕叮b容器應(yīng)堅實耐壓、完整、牢固、內(nèi)