餐飲管理制度

1、管理制度（一）為配合公司各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。1、誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。一、考勤制度1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，不帶替他人打卡，嚴(yán)禁代替請(qǐng)假。2、臨時(shí)請(qǐng)假需到餐廳填寫(xiě)請(qǐng)假條，需經(jīng)理批準(zhǔn)才可請(qǐng)假，否則算曠工處理;事假必須提前一個(gè)月填寫(xiě)申請(qǐng)表，說(shuō)明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休

2、假。4、嚴(yán)禁私自換班，如需換班得填寫(xiě)申請(qǐng)：申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。5、每人每月允許簽卡一次，如超過(guò)一次，上班未打卡則視同遲到；下班未打卡則視同早退。二、儀容儀表1、上班必須按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工牌，工衣必須干凈、整齊。2、公司要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢(shì)要端正、得體，要站有站相，坐有坐相。3、男員工不允許留長(zhǎng)發(fā)、蓄胡須、戴耳環(huán)，女員工頭發(fā)要扎起，化淡妝上崗，勤剪指甲。三、勞動(dòng)紀(jì)律1、嚴(yán)禁攜帶食物到工作區(qū)域（例小食品、口香糖等）。2、嚴(yán)禁攜帶公司物品出店。3、嚴(yán)禁在公司范圍內(nèi)打架斗毆，粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響公司、客人或其他員工聲譽(yù)。4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅

3、離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留5、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話、發(fā)信息或干與工作無(wú)關(guān)的事情。6、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間吃飯，除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西7、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀公司。8、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽(tīng)）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書(shū)報(bào)雜志9、嚴(yán)禁私自使用公司電器及其他電用設(shè)備。10、嚴(yán)禁在上班時(shí)間大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。11、遵守宿舍規(guī)章制度。四、工作方面：1、嚴(yán)禁未開(kāi)單在餐廳消費(fèi)（用餐、酒水等），絕不可漏單、錯(cuò)單。2、除相應(yīng)工作人員外，其余人員不得擅自到吧臺(tái)、收銀、廚房區(qū)域（特殊情況需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）。3、當(dāng)班期間要看好區(qū)域、認(rèn)真仔細(xì)開(kāi)單、上酒水、倒酒水等嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤

4、4、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告管理層，由其處理。5、服從管理層的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。6、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、熱情、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓 客感覺(jué)親切、安全。7、積極參加每日例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水 平。8、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，熟練掌握各種酒 水、烤肉及沙律等品種的專業(yè)知識(shí)，以便更好的為客人服務(wù)。9、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格（如客人意見(jiàn)簿等10、自覺(jué)愛(ài)護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，節(jié)約公司財(cái)物。11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。12、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。13、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。1