（農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析）我國肉雞價格調(diào)控機制

1、農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析我國肉雞價風(fēng)格控機制 肉雞業(yè)在我國是一個非常重要的傳統(tǒng)根底產(chǎn)業(yè)，肉雞的價格水平不僅制約著肉雞生產(chǎn)加工企業(yè)的生存和開展，也直接關(guān)系到肉雞養(yǎng)殖戶的收入和消費者的生活本錢和質(zhì)量。從生產(chǎn)方面看，1984年，我國的肉雞產(chǎn)量是135.8萬噸，2021年，產(chǎn)量已經(jīng)到達1050萬噸，增長了6.73倍；1993年1995年，我國的肉雞產(chǎn)量年平均增長率都超過了20%，1995年起，中國肉雞產(chǎn)量超過歐盟，成為僅次于美國的第二大肉雞生產(chǎn)國。整個肉雞產(chǎn)業(yè)鏈為4000萬農(nóng)民提供了生計，相當于農(nóng)民總數(shù)的5%，年創(chuàng)產(chǎn)值3000億元，為農(nóng)民創(chuàng)造純收入600多億元。從消費的角度來看，在我國，雞肉已

2、經(jīng)成為僅次于豬肉的第二大消費品。1984年，我國每年人均消費雞肉為1.03千克，到了2021年，這一數(shù)字到達了每人每年8千克，增長了6.77倍。而雞肉消費在居民肉類消費中的比重也逐步提高，1982年，雞肉消費量占肉類消費量的5%，2021年，雞肉消費量所占的比例為13.64%，同時伴隨的是豬肉消費比重的逐步下降。隨著人們生活水平的提高，具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低營養(yǎng)特點的雞肉將更受消費者的青睞。因此，探討更適合中國國情的肉雞價格形成與調(diào)控機制是十分重要的。 近年來肉雞價格波動的六個特點 2021年2021年肉雞價格的走勢呈“W形第一次下跌是在2021年的春季。受“非典影

3、響，國內(nèi)省際、地區(qū)間的流通嚴重受阻，并且有需求下降的因素，導(dǎo)致肉雞價格下跌。這一事件并沒有重創(chuàng)消費者的信心，因此大約經(jīng)過半年以后，肉雞價格恢復(fù)到正常水平。第二次價格大幅下跌的誘發(fā)因素是2021年初的禽流感疫情，這次疫情使得許多養(yǎng)殖戶虧損，肉雞的補欄也幾乎停滯。在疫情結(jié)束以后，供應(yīng)的缺口和消費信心的逐漸恢復(fù)才使得價格逐步提高，但是這段時期的需求并沒有完全恢復(fù)，白切雞零售價格仍然在每千克13.36元13.79元之間波動。 2021年底2021年肉雞價格經(jīng)歷了先上漲后震蕩的過程2021年上半年，肉雞的價格在波動中逐步上漲，其中白切雞每千克的零售價格根本都在14元以上，4月份第一周的價格到達了每千克1

4、5.05元。筆者認為價格上漲的主要原因在于存欄量的缺乏和消費需求的恢復(fù)。2021年5月8月的價格下跌和8月10月的價格上漲主要都是受供需不平衡因素的周期性影響，因為肉雞的生產(chǎn)周期短，所以其市場波動期也短，雖然這期間飼料價格的上漲也推動了肉雞價格的上漲，但是其幅度并不是很大。2021年底爆發(fā)的禽流感疫情又一次導(dǎo)致肉雞價格暴跌，并且這次有人感染禽流感事件的發(fā)生，引起了社會的恐慌，禽肉消費的需求大幅下降。 2021年的肉雞價格以低位運行緩慢上升為主2021年初，由于元旦、春節(jié)的臨近，引發(fā)了短期的需求上升，因此肉雞價格短期小幅反彈。春節(jié)過后需求下跌，價格恢復(fù)至低位，開始緩慢的上漲階段。這一階段是肉雞業(yè)

5、逐步恢復(fù)的階段，雖然下半年價格大幅上升，但是由于上半年價格過低，使2021年整體價格水平仍然低于去年。 2021年的肉雞價格經(jīng)歷了快速上漲和小幅下跌的過程，整體情況比擬樂觀2021年1月10月，肉雞價格明顯上揚，增幅到達30%，除了由于前期補欄量缺乏導(dǎo)致的供不應(yīng)求，豬肉、雞蛋等替代品的價格快速上漲以及豆粕價格的上漲都是重要的推動作用。到了10月，由于前期高利潤的吸引導(dǎo)致的補欄大幅跟進的釋放效應(yīng)，市場供應(yīng)大于需求，價格開始下跌，但與往年相比仍有較大的提高。 2021年的肉雞價格根本在比擬穩(wěn)定的范圍內(nèi)呈先漲后跌的趨勢由于養(yǎng)殖本錢的上升，農(nóng)戶利潤減少。2021年1月11月雞糧比價為18.02，同比下

6、降2.4%，養(yǎng)殖效益減少。2021年上半年我國活雞平均價格為每千克14.3元，同比上漲15.3%。原因在于春節(jié)后飼料價格上漲，養(yǎng)殖本錢增加，肉雛雞價格高漲。2021年下半年以來我國肉雞價格持續(xù)下滑的主要原因：一是產(chǎn)量和進口量的增加使得市場供過于求，導(dǎo)致價格回落。二是下半年由于金融危機的影響加重，經(jīng)濟環(huán)境不景氣，市場購置力下降，需求明顯減少。三是豬肉價格的下滑使得雞肉的替代作用減弱。 2021年1月10月，肉雞價格呈先緩慢下降后小幅上升的趨勢2021年1月5月，肉雞價格延續(xù)了去年的趨勢，持續(xù)小幅下降，5月以后，由于前期養(yǎng)殖戶補欄缺乏，出欄量開始減少，加上國家刺激經(jīng)濟開展政策的效果逐步顯現(xiàn)，節(jié)日比

7、擬集中及消費市場的逐步恢復(fù)，推動了肉雞價格的上漲。 影響肉雞價格的七大因素從近幾年肉雞價格的6個波動情況，筆者認為影響肉雞價格共有7個方面的因素：肉雞生產(chǎn)周期和季節(jié)變化肉雞生產(chǎn)周期直接影響肉雞存欄數(shù)量，從而影響出欄數(shù)量和市場供應(yīng)量，是影響價格的根本因素。 春節(jié)、中秋等重大節(jié)日的臨近往往會拉動肉雞價格的上升。但是傳統(tǒng)節(jié)日拉動消費的效應(yīng)逐步弱化，2021年節(jié)日拉動效應(yīng)出現(xiàn)減弱，節(jié)前銷售頂峰時段有所縮短，節(jié)后蕭條期時間有所延長。 肉雞的養(yǎng)殖本錢一方面飼料本錢如玉米、豆粕等的價格會影響到肉雞的養(yǎng)殖本錢，從而影響肉雞價格。例如，在國內(nèi)的玉米需求中,消費量最大的是飼料消費,飼料消費中生豬和家禽類消費占到玉

8、米消費的80%以上。另一方面是雞苗的本錢也影響著肉雞的本錢，從而對肉雞價格造成影響。 消費者需求摩根士丹利2021年5月報告顯示：相對于牛和豬，雞消耗更少的糧食，產(chǎn)生更少的污染，而污染費用將納入肉類價格，所以雞肉的加工能力將有短缺的趨勢。而人們越來越追求高蛋白、低脂肪的肉類也將增加對雞肉的需求。 近年來,隨著肉類消費結(jié)構(gòu)的不斷變化，禽產(chǎn)品地位不斷上升,市場份額逐漸擴大。畜產(chǎn)品消費中,雞肉增長速度遠高于豬肉,國內(nèi)雞鴨肉市場需求每年增幅到達30%以上。 替代效應(yīng)的影響由于豬肉、雞肉、雞蛋、牛肉之間有顯著的替代效應(yīng)，尤其是同種類型產(chǎn)品之間的替代效應(yīng)更明顯，當豬肉價格上升時，豬肉需求減小而作為其替代品

9、的雞肉的需求會增加，從而引發(fā)雞肉價格的上升。 2021年養(yǎng)禽業(yè)的高利潤回報是在人們減少了過分對消費豬肉的依賴情況下，對禽肉禽蛋消費的增加形成的。一旦豬“高致病性藍耳病疫情得以根本控制,豬肉供貨源充足,豬肉價格下降了,禽肉禽蛋的價格那么要相應(yīng)地下降。而2021年1月5月生豬價格一直延續(xù)2021年下半年行情，均價在每千克16元徘徊。在生豬價格的帶動下，作為豬肉的替代品肉雞等產(chǎn)品價格同時上揚；隨著生豬價格的回落，肉毛雞價格開始緩慢下行，下行速度快于生豬價格的下跌，主要是由于肉雞生長周期較短所致。 國際貿(mào)易中國準許美國、巴西這兩個世界上養(yǎng)雞本錢最低的國家肉雞產(chǎn)品進入中國,這對行業(yè)的影響是比擬長遠的。從

10、肉雞的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，我國的雞胸肉在國內(nèi)價格較低，主要靠雞的副產(chǎn)品拉動價格，美國、巴西相對廉價的雞副產(chǎn)品的進入，對我國肉雞市場造成重大的沖擊。 信息與組織的影響農(nóng)戶對市場價格和供求狀況了解得準確性越高，成交價格就越高。農(nóng)戶個人搜集信息的能力有限，而且本錢比擬高。廣闊生產(chǎn)者可以聯(lián)合起來分攤搜集信息的本錢，增強信息搜集能力，提高價格談判實力。 雖然“公司+基地+農(nóng)戶、“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶、“公司+經(jīng)紀人+農(nóng)戶等模式各有利弊,但在防止單方違約、便于管理、保證產(chǎn)品質(zhì)量等方面的優(yōu)點遠勝于“公司+農(nóng)戶模式。從中我們應(yīng)該可以得出這樣的結(jié)論：“多元素參與將是我國肉雞行業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織形式的演變方向。 突發(fā)事件對

11、肉雞價格有重大影響的突發(fā)事件主要包括：禽流感、自然災(zāi)害以及公共衛(wèi)生事件。 2021年10月2021年2月，內(nèi)地在疫情發(fā)生4個多月后，禽類產(chǎn)品的銷售量平均減少了50%70%，平均價格下降了30%以上,而庫存量平均增長超過50%。禽流感嚴重阻滯家禽業(yè)開展,很多農(nóng)民家禽養(yǎng)殖場被迫停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)，直接減少農(nóng)民的收入。 建立適合我國國情的肉雞價風(fēng)格控機制 我國的肉雞產(chǎn)業(yè)是市場化和產(chǎn)業(yè)化程度都比擬高的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，國家對于肉雞產(chǎn)業(yè)更多的是產(chǎn)業(yè)上的扶持政策，如減免檢驗檢疫費、出口免稅、政府貼息貸款、建立產(chǎn)業(yè)開展基金、建立出口綠色通道等，特別是加大對國際交流力度，創(chuàng)造有利于產(chǎn)業(yè)開展的環(huán)境。政府有關(guān)部門對于肉雞價格

12、的直接調(diào)控力度較小，主要是在相關(guān)部門建立肉雞價格的監(jiān)測系統(tǒng)，但是不同部門對同類商品價格關(guān)注不同的方面，并沒有形成一個相互聯(lián)系的價格監(jiān)控系統(tǒng)。因此，完善肉雞價風(fēng)格控必須做好以下4個方面： 繼續(xù)完善肉雞價格監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)的建設(shè)完善的價格監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，可以有力地指導(dǎo)肉雞企業(yè)和農(nóng)戶組織生產(chǎn)，正確地認清市場形勢，選擇適宜的時間和數(shù)量進行補欄和屠宰，從而在預(yù)期價格上升時增加收入，預(yù)期價格下跌時減小損失。價格預(yù)警系統(tǒng)的建立需要以肉雞主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)為重點，對肉雞的價格、供應(yīng)和需求數(shù)量進行監(jiān)測和預(yù)測，引導(dǎo)農(nóng)民防止在價格過高的時候盲目補欄和價格過低時大量宰殺，減小短期盲目行動帶來的本錢。 建立國家雞肉代儲機制，緩解市場壓力以雞肉為代表的禽肉在我國肉類總量中已經(jīng)占到19%，并且有增加的趨勢。建立以雞肉為主的國家禽肉代儲機制有利于在遇到突發(fā)事件時緩解市場消費需求急速下降帶來的壓力，從而平抑價格，有效防止產(chǎn)業(yè)鏈中斷而引起市場價格的暴漲暴跌，影響整個行業(yè)的平穩(wěn)開展。 建立價格異常波動應(yīng)急機制，應(yīng)對突發(fā)事件近幾年每一次突發(fā)事件，尤其是禽流感的襲擊，都使肉雞行業(yè)遭受重創(chuàng)，因此建立一種應(yīng)對肉雞價格異常波動的長效機制，對于穩(wěn)定肉