茶藝師(初級(jí))-真題演練考試題庫(kù)全考點(diǎn)

1、茶藝師（初級(jí)）1、【判斷題】茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植仙茶而得。（X ）2、【判斷題】茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量,把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止 是不優(yōu)雅的。（V ）3、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉;中泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。（V ）4、【判斷題】沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（x ）5、【判斷題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90C左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯， 七成滿即可。（V ）6、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓 客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安掃濱客入座等工作。（V ）7、【判斷題】清飲紅茶用壺泡時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫

2、升左右水容 量需要干茶2克。（x ）& 判斷題用蓋碗沖泡綠茶時(shí),沖入開(kāi)水后,應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上,使 蓋沿與碗間留一空隙。（V ）9、判斷題】當(dāng)茶藝師坐看泡茶時(shí),提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。10、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（X ）11、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳,滋味鮮 爽回甘。（V ）12、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量?jī)H 視烏龍茶的品種而定。（x ）13、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維 生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（V ）14、判斷題茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促

3、進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的 氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（V ）15、【判斷題】一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。（V ）16、【判斷題】在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的 茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，長(zhǎng)相、身材也很重要。（x ）17、【單選題】（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C ）A、井水B、江水C、雪水D、海水單選題紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(),綠茶板栗香, 烏龍茶花香。(A )A、甜香B、熟香C、清香D、花香19、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品,下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。 (D )A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊,合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前,左腳在后

4、,右小腿垂直于地面,全腳看地C、左腿在后與右腿交叉重疊,左膝由后面向右側(cè),左腳跟抬起腳掌看地D、彎下身體翹起臀部20、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì) 等。(A )A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素21、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立z(),甚是好 看。(C )A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央22、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量()。(B ) TOC o 1-5 h z A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml23、【單選題】時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉(D )A、黑茶茶藝B、

5、茉莉花茶藝C、紅茶茶乙D、烏龍茶藝24、【單選題】青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A ）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木25、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（）,香氣稍低。（A ）A、下沉較慢B、下沉較快C、出碾快D、葉變色快26、【單選題】紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎 27、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異,各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須 用()的開(kāi)水沖泡。(D )A、80C TOC o 1-5 h z B、90CC、70CD、100C28、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。(D )A、興

6、奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老29、【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二 泡起每次比前一泡多浸()。(B ) TOC o 1-5 h z A、30sB、15sC、60sD、75s30、【單選題】黃茶沖泡時(shí),用水壺將()左右的開(kāi)水，先快后慢地沖入茶杯1/2 處，使茶芽濕透”稍后再?zèng)_至七成滿為止。(A )A、70CB、80CC、90CD、100C31、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。(B )A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替32、【單選題】下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（D ）A、根據(jù)顧客年齡

7、、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦33、【單選題】世界上第一0茶書(shū)的書(shū)名是（）。（C ）A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng)D、茶錄34、【單選題】在味覺(jué)的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,（）易感受鮮味。（B ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)35、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。（C ）A、經(jīng)理、月艮務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工3& 單選題花茶沖泡后,品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香,再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。（D ）A、倒茶

8、湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲37、【單選題】（）又稱三才碗，一式三件,下有托，中有碗，上置蓋。（C ）A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷38、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(B )A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足39、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。(D )A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置40、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的() 加速茶葉的變質(zhì)。(D )A、分解B、化合C、還原D、氧化41、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔f又可避免() 的

9、現(xiàn)象。(B )A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱42、【單選題】浙江龍泉的()以造型古樸挺健、釉色翠青如玉著稱于世。(B )A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷43、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí),腦力勞動(dòng)者宜飲()為優(yōu)。(B )A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶44、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。(C )A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血45、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。(B )A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、 茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）46、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)（），所需水 溫不同。（C ）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同47、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。（C ）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿4&【單選題】（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)