《柳州螺螄粉粉》說(shuō)明文閱讀答案

1、第 第 頁(yè)柳州螺螄粉粉說(shuō)明文閱讀答案烹飪螺螄粉的工序并不簡(jiǎn)約。先是燒開(kāi)一鍋沸騰的清水，再將一把又細(xì)又圓的 干米粉下到鍋里，加進(jìn)時(shí)令蔬菜一同燙煮，一二分鐘后撈起粉和菜，瀝干水，加入事先配好的酸筍、蘿卜干、木耳、黃花菜、油炸腐竹、花生等各種配菜，最末從另一口咕嘟翻滾的大鍋里舀一勺鮮紅油亮的精制螺螄湯澆進(jìn)碗里，一碗濃香四溢的螺螄粉才大功告成。螺螄粉的特有品質(zhì)就在它的色、香、味。首先，螺螄粉艷麗的色調(diào)已經(jīng)打動(dòng)食客的心：潔白的米粉，翠綠的蔬菜、金黃的腐竹、淡黃的酸筍、烏黑的木耳、褐紅的花生、紅亮的辣椒油，真是五光十色，非常養(yǎng)眼。其次，撲鼻的濃香定會(huì)把你的食欲撩撥得無(wú)法自持，濃郁的酸筍味，鮮美的螺螄香，豐

2、富的作料香味，令你垂涎欲滴；最讓你抵抗不住的就是那天下獨(dú)絕的味道了，那滑爽的米粉帶著螺螄的鮮，熱辣辣地順喉而下，再吃上幾口味道和口感各有其妙的配菜，喝上幾口酸辣鮮爽的螺螄湯，那種由舌尖味蕾直通到五臟六腑再擴(kuò)散到每個(gè)毛孔的舒服爽快，讓全部的形容詞都顯得蒼白失色。假如再加上一些用螺螄湯熬煮過(guò)的鹵蛋、鴨腳、豬尾、雞翅、豆腐泡等美味小吃，就更加過(guò)癮了。當(dāng)然，螺螄粉的魅力不僅在于它的色香味俱佳的經(jīng)典美食，它還是柳州文化和柳州精神的一個(gè)載體。先說(shuō)螺螄粉的“細(xì)”，別看它出鍋的過(guò)程好像簡(jiǎn)約，其實(shí)此前還有著繁復(fù)細(xì)致的工序。A例如地道的螺螄湯，它用上好的田螺、整副豬筒骨，加上肉桂、八角、花椒等多種作料，文火熬制而

3、成。期間的材料配制、工序安排、火候掌控，無(wú)一不細(xì)心講究。B可以這么說(shuō)，地道的螺螄粉制作工藝的繁復(fù)程序不亞于一輛五菱汽車(chē)的生產(chǎn)。再看螺螄粉的“雜”，它用料繁復(fù)，色調(diào)艷麗，五味雜陳，不正表達(dá)柳州這個(gè)“桂中商埠”所具有的饒恕開(kāi)放，兼收并蓄的傳統(tǒng)嗎？最末看螺螄粉火爆的“辣”，柳州人就有這樣火辣、豪爽、敢想敢干、決不服輸?shù)男愿?。柳州人都?huì)有一種割舍不掉的螺螄粉情懷、結(jié)。很多從外地歸鄉(xiāng)的柳州人迫不及待的事情就是“去搞碗螺螄粉先”，而遠(yuǎn)在外地打拼的游子也會(huì)穿越半個(gè)城市去找尋一家寫(xiě)著“柳州螺螄粉”的小店來(lái)熨燙那一顆思鄉(xiāng)的心。一碗酸辣鮮爽的螺螄粉，淋漓盡致地呈現(xiàn)了柳州爽朗豪放的神韻，它是柳州的文化基因和精神符號(hào)

4、。假如你想要讀懂柳州，品嘗柳州，就請(qǐng)從“舌尖上的柳州”開(kāi)始吧！18.螺螄粉是柳州飲食文化的聞名品牌，請(qǐng)你依據(jù)要求，把下面表格補(bǔ)寫(xiě)完整。4分1廣泛的群眾基礎(chǔ)2獨(dú)特的“柳州味道”3繁復(fù)的制作工藝：螺螄粉制作用料繁復(fù)多樣，制作過(guò)程中的工序安排、火候掌控等都要細(xì)心講究。4螺螄粉能象征柳州的文化和精神，呈現(xiàn)柳州爽朗豪放的神韻，寄予柳州人的鄉(xiāng)土情懷。19.文中A、B兩處畫(huà)線語(yǔ)句依次運(yùn)用了 和 的說(shuō)明方法，它們?cè)谖闹械淖饔檬?4分參考答案：18、1螺螄粉已列入柳州和廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，被評(píng)為柳州十大旅游名片之一。2螺螄粉是柳州人最愛(ài)的風(fēng)味小吃，在龍城的街頭巷跟隨處可見(jiàn)；在全國(guó)不少城市夜樹(shù)立了口碑；很多從外地歸鄉(xiāng)的柳州人迫不及待的事情就是“去搞碗螺螄粉先”，遠(yuǎn)在外地打拼的游子也會(huì)穿越半個(gè)城市去找尋一家寫(xiě)著“柳州螺螄粉”的小店來(lái)熨燙那一顆思鄉(xiāng)的心。3螺螄粉色香味俱佳，主要特點(diǎn)是酸辣