茶文化課教案設計

1、茶文化第一課時 華夏茶史課型：授教學目標：1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)3、感受博大精深的中國茶文化。教學重難點： 1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)教具預備：圖片 教學過程：一、談話導入二、授一我國是茶樹的原產地1界各國飲茶和產茶學問最早都是由我國傳入的。2、介紹我國茶樹的原產區(qū) 。二中國是茶文化的發(fā)祥地1日本、韓國23、爭辯陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些奉獻？三課堂總結通過本節(jié)課的學習你有哪些收獲？四作業(yè)布置1、茶樹原產于哪個國家的那個地區(qū)？2、什么人被

2、奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么奉獻？其次課時 茶葉的分類課型：授教學目標：1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為根底，結合品質進展系統(tǒng)的分類。2、把握茶葉的六大類型及其特征。教學重難點：把握茶葉的六大類型及其特征。課時安排：1 課時教具預備：茶樣圖片及局部茶樣教學過程：一、談話導入了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)約茶類最豐富的國家。二、茶葉的分類依據(jù)1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。3、還有依據(jù)銷路、制茶技術、初制發(fā)酵程度、外形等進展分類。4、科學的分類方法應當以制法為根底結，合品質進展系統(tǒng)的分類?？砂巡枞~分為：綠茶、黃茶、黑茶、

3、白茶、青茶、紅茶六大茶類。三、茶葉的分類及其特征1、綠茶類綠茶的制法：殺青-揉捻-枯燥三個工序。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。2、黃茶類黃茶為內消茶，產量少。主產區(qū)：安徽、湖北等蒙頂黃芽、霍山黃芽。3、黑茶類黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。黑茶的制法：殺青-揉捻-渥堆-枯燥四個工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。4、白茶類白茶是福建的特產。政和銀針、白毫銀針等。5、青茶類主產于福建、廣臺灣。制法：萎凋-搖青-殺青-揉捻-枯燥等工序。大紅袍、鐵觀音。6、紅茶類在世界上產銷量最大。制法：萎凋-揉捻-發(fā)酵-枯燥四個工序。四、課堂總結五、作業(yè)布置1、茶葉有哪些類型？2、各類茶有什么樣的品質特

4、征？第三課時 信陽毛尖課型 ：授教學目標：1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。2、了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。4、把握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。教學重難點：1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。2、把握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。課時安排：1 課時教具預備：信陽毛尖芽葉、1915 年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質片、信陽茶園分布示意圖教學過程：一、師生介紹茶學問，引出家鄉(xiāng)茶。茶。板書：信陽毛尖二、信陽毛尖茶的進展。1、唐朝茶葉生產進開放頭進入興盛時期。信陽歸淮南茶區(qū)。2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一”3

5、青，茶的品種也多樣化了。4、清朝茶葉向更高層次進展。5業(yè)之一。三、觀看茶葉，學生感言。1、教師出示茶葉片穎。引導學生從它的外形、色澤等方面談。2、教師出示成品茶(一粒)，讓學生通過觀看，覺察、表達。3勞動和簡單的工序。這其間，飽含著多少茶農的汗水呀！“成茶”的過程。1、指名學生說說茶葉的“成茶”過程。2種植、采摘、殺青、揉捻、枯燥3、按挨次重點表達采摘、焙茶。出示采茶圖、焙茶圖。你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？小結：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”正是這些家鄉(xiāng)的茶農，用他們的困難炮制了“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶播放配樂錄音，靜靜地品茗，七、布置作業(yè)。1、說明

6、“信陽毛尖”名字的來歷？2、說明信陽毛尖茶的進展史？3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？第三課時茶樹栽培課型：授教學目標：1、了解茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的治理有哪些內容？教學重難點：茶樹的種植方式有哪些。教具預備：圖片教學過程一、談話導入茶葉質量的凹凸，主要取決于鮮葉質量和制茶技術是否合理。選擇適宜的品量的重要措施。二、茶樹生育的根本規(guī)律1、茶樹的總發(fā)育周期2、茶樹的年發(fā)育周期三、茶樹生長的環(huán)境條件1、氣候條件2、土壤條件3、地形條件四、茶園的建設1、園址選擇與開墾2、茶樹種植3、播種和移載五、茶園治理六、作業(yè)布置1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的治理有哪些內容？第五課時第五講制作加工課型：

7、授教學目標：1 了解信陽毛尖手工制作工藝流程。2、把握采茶根本方法。課時安排：第五課時教學過程一、談話導入具有自己獨到的特色？二、授采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法炒制：信陽毛尖手工制作工藝篩分攤放生鍋熟鍋初烘攤涼復烘擇揀再復烘信陽毛尖機械制作工藝小結茶聯(lián)賞析 參與采茶實踐活動，把握采茶根本方法。你家所在地主要茶葉生產機械有哪些？其功能如何？第六課時包裝貯運課型：授了解茶葉應如何正確貯存。課時安排：第六課時教學過程一、師朗讀茶歌導入茶是極易變質的農副產品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式一要枯燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照五、茶聯(lián)賞析六、作業(yè)布置1、

8、如如何選用茶葉包裝材料？2、茶葉應如何正確貯存？第七課時鑒別選購課型：授教學目標：1、了解優(yōu)質信陽毛尖有何特征。2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學重難點：了解優(yōu)質信陽毛尖有何特征。課時安排：第七課時教學過程一、談話導入“從來佳茗似佳人。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶上品茶。信陽聞、嚼、泡等感官方法進展。二、鑒別選購方法1、干看評外形2、濕看識內質嗅香氣看湯色嘗味道評葉底3、看產地三、真假茶的鑒別四、茶、陳茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別 七、作業(yè)布置1、優(yōu)質信陽毛尖有何特征？2、高山茶與平地茶如何鑒別？第八課時茶具選擇課型：授教學目標：1、了解茶具的種類和茶具的功能。2、初步懂得如何選擇茶具。教具預備：三套茶具教學過程一、談話導入有頗高的藝術價值，因而著名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。二、茶具種類1、陶土茶具適宜興的陶土