soft oil brief introduction麥當(dāng)勞液態(tài)煎炸油

1、麥當(dāng)勞液態(tài)煎炸油 營(yíng)運(yùn)溝通函麥當(dāng)勞為了更好的滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)與美味的要求，結(jié)合了麥當(dāng)勞全球營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，將在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已成功推行多年的煎炸專用油作為新一代煎炸油帶到了麥當(dāng)勞中國(guó)餐廳。What 什么油種由菜籽油和葵花籽油組成更低含量的飽和脂肪油和低反式脂肪W(wǎng)hy為什么更健康/富有營(yíng)養(yǎng)When幾時(shí)餐廳用油：預(yù)計(jì)2017年5月啟動(dòng)切換，6月底轉(zhuǎn)換完成肉類加工廠產(chǎn)品：預(yù)計(jì)2017年5月底啟動(dòng)切換，6月底轉(zhuǎn)換完成薯?xiàng)l類產(chǎn)品：預(yù)計(jì)2017年8月新產(chǎn)季開(kāi)始切換，10底轉(zhuǎn)換完成門店油的對(duì)比食用煎炸油Edible Frying Oil 棕櫚起酥油Palm Shortening特征 Characteri

2、sticsFluid / Liquid 液體Solid 固體色澤 Colour OilLight Yellow 淺黃色Yellow (in liquid) 黃色（液體狀態(tài)時(shí)）煎炸時(shí)的色澤Colour During fryingRemains lighter for a longer period 更長(zhǎng)時(shí)間保持淺色Tend to get darker after a few days. 數(shù)天后油色變深食物的色澤Colour Finished productLighter in colour at start with fresh oil 新鮮的油時(shí)比較淺色Little Darker in col

3、our at start 比較深色一點(diǎn)包裝 Packaging9.1kg per unit (Bag-in-Box) 9.1公斤每箱（內(nèi)袋箱子）20Kg per unit (Carton)20公斤每箱 （箱子）狀態(tài) ConditionOil will stay liquid in cold weather 油在冬天時(shí)保持液體狀態(tài)Palm shortening normally is solid in room temperature and need to be melted prior and kept warm to use in fryer 在室內(nèi)溫度保持固體，使用前需要在炸爐加溫融化滋味 TasteClean taste 淡味Palmitic Taste. 棕櫚的味道對(duì)餐廳的影響營(yíng)養(yǎng)成分： 反式脂肪酸對(duì)比棕櫚油下降83.4%.餐廳用油量: 杭州10家門店測(cè)試結(jié)果，對(duì)比棕櫚油使用量下降 13% 餐廳增加AV檢測(cè)：3M試紙檢測(cè)會(huì)隨液態(tài)油同時(shí)啟動(dòng)使用（2017年5/6月）成本影響：2017年單店全年用油成本預(yù)估增加人民幣33，000元；計(jì)算依據(jù)為根據(jù)液態(tài)油Business Case約定的全年預(yù)估成本增加79M人民幣/2，400家餐廳；成本上漲因素包含：大宗商品市場(chǎng)價(jià)格上漲；菜籽油/葵花籽油自身成本高于棕櫚油；3M試紙費(fèi)用影響。餐廳油脂