電磁爐基礎(chǔ)知識

1、電磁爐基礎(chǔ)知識第1頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展二、 電磁爐的工作原理三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能五、 電磁爐的鍋具六、 電磁爐的保養(yǎng) 主要內(nèi)容第2頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六1968年 美國 煉鋼和金屬熱處理1972年 日本 民用領(lǐng)域80、90年代 中國 淘汰1999年末 IGBT 電磁爐中國重生2006年 大規(guī)模生產(chǎn) 2500多家企業(yè)發(fā)達國家家庭普及率80% 我國直線上升一、電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展第3頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六主要內(nèi)容一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展二、 電磁爐

2、的工作原理三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能五、 電磁爐的鍋具六、 電磁爐的保養(yǎng) 第4頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六二、電磁爐工作原理電磁爐的定義1 電磁爐是電磁感應(yīng)加熱爐的俗稱，它利用電磁感應(yīng)技術(shù)使鍋具自身產(chǎn)生熱量。 它保持并且大大優(yōu)于一般熱源爐的烹飪功能，有“烹飪之神”的美譽。第5頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 電磁爐的加熱原理2二、電磁爐工作原理電流通過線圈盤產(chǎn)生高頻交變的磁場鐵質(zhì)鍋具感應(yīng)磁場鍋具底部鐵分子高速碰撞 產(chǎn)生大量熱能第6頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 交流電AC220V進入電磁爐電路，它

3、分成兩路。（副電路）220V變壓器5V18V18VMCU風(fēng)扇驅(qū)動IGBT電磁爐的電路工作原理3二、電磁爐工作原理第7頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 220V電壓橋式整流器IGBT功率管高頻交流電LC震蕩回路磁場鍋具中鐵分子震蕩高溫直流電（主電路）二、電磁爐工作原理電磁爐的電路工作原理3第8頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六主要內(nèi)容一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展二、 電磁爐的工作原理三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能五、 電磁爐的鍋具六、 電磁爐的保養(yǎng) 第9頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 三、電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢1、高效

4、節(jié)能，熱效率高達86%2、智能烹飪，自動烹飪程序，專用軟件，準確控制烹飪溫度3、安全環(huán)保，無煙火，無毒氣，更不會發(fā)生灼傷氣爆等危險4、使用方便，體積小巧，插電即用，適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要熱效率：電磁爐有效利用的能量與總共消耗的能量之比。第10頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六三、電磁爐的產(chǎn)品特點與傳統(tǒng)爐（灶）具的比較電磁爐電爐微波爐燃氣灶加熱方式電磁加熱電阻絲加熱微波加熱可燃氣體加熱熱效率86%47%80%50%發(fā)熱源烹飪鍋具電阻絲食物內(nèi)部水分子可燃氣體食物獲得熱量過程鍋具直接將熱量傳導(dǎo)給食物電阻絲將熱量傳給微晶玻璃板，再由微晶玻璃板傳導(dǎo)給鍋具，再由鍋具傳導(dǎo)給食物由食物內(nèi)部水

5、分子直接將熱量傳導(dǎo)給食物可燃氣體燃燒后產(chǎn)生的熱量傳導(dǎo)給鍋具，鍋具再將熱量傳導(dǎo)給食物烹飪方式全開放式全開放式全封閉式全開放式烹飪功能可做任何烹飪：炒、煎、炸、煮、蒸、燉、火鍋、保溫、定溫等等；并且對很多功能可以實行智能化。相同條件下，瞬間達到的溫度沒有電磁爐高?？梢詫崿F(xiàn)任何功能，但效果沒有電磁爐好，且最多只能實現(xiàn)保溫功能。只能對食物進行簡單的加熱，例如：保溫、解凍、加熱、蒸等可以實現(xiàn)任何功能，但是缺乏智能化，不能保溫、定溫第11頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六三、電磁爐產(chǎn)品特點與傳統(tǒng)爐（灶）具的比較 電磁爐電爐微波爐燃氣灶衛(wèi)生情況純平黑晶面板易清洗純平陶瓷面板易清洗封閉式

6、烹飪，連續(xù)烹飪食物容易竄味燃氣灶爐面支架多，不易清洗健康環(huán)保有電磁輻射，有效的防磁系統(tǒng)能將電磁輻射的頻率控制在無危害頻率范圍無危害輻射在一定范圍：2.45GHZ 燃燒后易生成CO、 CO2、SO2有害氣體微波的不可控安全性無明火加熱，設(shè)置多重安全保護功能，智能化 無明火加熱，智能程度低無明火烹飪可燃氣體容易泄漏；明火加熱，容易引發(fā)火災(zāi)方便快捷任意地方實現(xiàn)烹飪，例如：廚房、客廳、庭院，如果有電源甚至可以在沙灘上。任意地方可實現(xiàn)比較電磁爐及電爐不是很方便 體積太大，不易挪動；使用前需安裝煤氣管道或經(jīng)常更換煤氣瓶體積體積小，移動方便體積小中大第12頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星

7、期六主要內(nèi)容一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展二、 電磁爐的工作原理三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能五、 電磁爐的鍋具六、 電磁爐的保養(yǎng) 第13頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 四、電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能 步步高電磁爐的元器件 步步高電磁爐的功能設(shè)計第14頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 步步高電磁爐的元器件面板 線圈盤IGBTMCU橋式整流器風(fēng)機 電源線散熱片防磁金盾熱敏電阻磁條第15頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 步步高電磁爐的元器件控制面板IGBT面板保險絲中央控制單元MCU散熱片風(fēng)扇橋式整流器線圈盤第16頁，共4

8、7頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六透明板： 強度高、硬度大、磁力線阻尼系數(shù)低、縱向?qū)?性好、橫向阻熱性好、價格昂貴 黑晶板：不變色、質(zhì)量優(yōu)良、耐高溫 、透磁性好、縱向?qū)?熱性好、橫向阻熱性好 陶瓷板：外觀質(zhì)量差、容易變色、抗冷熱沖擊性差步步高電磁爐的元器件（1）面板第17頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（1）面板步步高電磁爐的元器件RoskiRoski第18頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六ROSKI黑晶面板是什么？ ROSKI黑晶板的測試數(shù)據(jù) 步步高電磁爐的元器件 步步高電磁爐面板采用德國進口技術(shù)黑晶面板，屬于A級黑晶板，它耐磨耐

9、刮花，抗冷熱沖擊性好，使用壽命長陶瓷板ROSKI面板機械沖擊188g鋼球從300mm處自由下落，5次沖擊后陶瓷板有裂紋188g鋼球從300mm處自由下落，沒有任何裂紋且經(jīng)5次沖擊后仍完好無損冷熱沖擊將陶瓷板放入電爐升溫至400，保溫30分鐘，取出后直接投入0 的水中，陶瓷板破裂將ROSKI微晶板放入電爐升溫至700，保溫30分鐘，取出后直接投入0 的水中，ROSKI面板完好無損第19頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 步步高電磁爐的元器件 當前市場黑晶面板性整體性能對比項目類型抗污能力連續(xù)干燒30次后現(xiàn)象耐機械沖擊性模擬炒菜5000次后面板現(xiàn)象透明板強有輕微發(fā)黃，無破裂現(xiàn)

10、象強表面基本沒有劃痕，耐磨性強。肖特板強有輕微發(fā)黃，無破裂現(xiàn)象強有明顯劃傷,耐摩擦性較差.EUROKERO強有輕微發(fā)黃，無破裂現(xiàn)象強整體有輕微劃傷,耐摩擦性強ROSKI面板強有輕微發(fā)黃，無破裂現(xiàn)象強整體有輕微劃傷,耐摩擦性強國產(chǎn)烤黑板一般有嚴重發(fā)黃且噴漆容易脫落差有嚴重劃傷,而且邊緣的黑漆容易刮掉.NEG(白板)強有輕微發(fā)黃，無破裂現(xiàn)象強整體有輕微劃傷,耐摩擦性強國產(chǎn)淺盤板差有嚴重發(fā)黃,差有明顯劃傷,國產(chǎn)白板差有嚴重發(fā)黃,印花有變色差有明顯劃傷第20頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（2）線圈盤 步步高電磁爐的元器件磁條（共7根）支架漆包線環(huán)繞式防磁金盾環(huán)繞式防磁金盾磁條

11、（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾支架磁條（共7根）環(huán)繞式防磁金盾漆包線支架環(huán)繞式防磁金盾第21頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（2）線圈盤 步步高電磁爐的元器件作用：產(chǎn)生交變的磁場 工作原理：快速的電流通斷會產(chǎn)生交變的電流，產(chǎn)生交變磁場 （右手法則）決定線圈盤的性能的主要指標：銅線的性能繞制方式以及高溫狀態(tài)下的穩(wěn)定性注意：與其用料的數(shù)量沒有直接關(guān)系。第22頁

12、，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（3）磁條 步步高電磁爐的元器件作用：將發(fā)散的磁力線聚攏磁條性能越好，線圈盤熱量散失減小,功率損耗越小, 線圈盤熱效率越高。 步步高采用的是7根A級磁條,構(gòu)成七分線合金磁網(wǎng)，有效的增強了烹飪的火力，還能夠360度防磁。第23頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六作用：降低電磁輻射。 工作原理：線圈盤產(chǎn)生的磁力線切割外面的封閉線圈（環(huán)繞式 防磁金盾）在外面的封閉線圈內(nèi)產(chǎn)生電流，進而產(chǎn) 生新的磁場，這個磁場與線圈盤產(chǎn)生的磁場極性相 反，將外泄的磁力線吸收。 步步高“環(huán)繞式防磁金盾”可以把電磁輻射降低 90 %。 （4）環(huán)繞式防

13、磁金盾步步高電磁爐的元器件第24頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（5）熱敏電阻 作用：熱敏電阻主要用來檢測面板的溫度從而達到測量鍋內(nèi)溫度的作用原理：當溫度升高時熱敏電阻的電阻增加，整個電路的電流和電壓減 小，MCU對照溫度設(shè)定值據(jù)此啟動相應(yīng)的程序。 步步高采用靈敏度極高的熱敏電阻及智能軟件，能將測溫誤差減小至23度，可以有效的防止干燒和過熱。步步高電磁爐的元器件第25頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（6） 橋式整流器步步高電磁爐的元器件作用：將交流電轉(zhuǎn)換為直流電，產(chǎn)生直流高電壓原理：橋式整流器用兩組二極管將一個連續(xù)的正 弦波的正半部分保留，負半部

14、分轉(zhuǎn)換為正 的，再通過濾波電路將正弦波拉直。 目前步步高采用國內(nèi)較好品牌揚州揚杰等公司的大功率橋式整流器，這些橋式整流器耐壓性好，具有極高的抗電流沖擊能力。 220V電壓橋式整流器直流電第26頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（7） IGBT 作用：電磁爐的心臟，相當于一個高頻開關(guān)， 通過自身的快速通斷產(chǎn)生交變電流。 目前我們主要使用的是德國西門子INFINEON（英飛凌）品牌的大功率IGBT，耐壓和耐電流沖擊性能非常好，有良好的開關(guān)性能及抗大電流的沖擊能力，有著較高的電壓抵抗能力，更不容易損壞，使用壽命更長步步高電磁爐的元器件高頻交流電IGBT直流電第27頁，共47頁，

15、2022年，5月20日，0點14分，星期六（8） 散熱片 在功率管和整流橋上安裝了大的散熱片，通過電磁爐的風(fēng)扇將功率管和整流橋通過散熱片所釋放的熱量吹出機外，因為功率管和整流橋發(fā)熱量最大。 步步高采用有孔多折的散熱片，與其它品牌相比，散熱面積更大，散熱速度更快。步步高電磁爐的元器件第28頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（9） 風(fēng)機步步高電磁爐的元器件 步步高電磁爐風(fēng)機采用的是立體渦旋7葉風(fēng)扇，比其它6葉風(fēng)扇、7葉散熱性能更高，配合智能風(fēng)扇系統(tǒng)，可以根據(jù)爐內(nèi)溫度自動調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，充分保證了電磁爐的內(nèi)部散熱需求，不僅更加節(jié)能，而且能夠有效的延長電磁爐的使用壽命第29頁，共47頁

16、，2022年，5月20日，0點14分，星期六 步步高電磁爐的元器件樣品名稱優(yōu)點扇葉形狀 風(fēng)扇轉(zhuǎn)速 工作電流啟動電流鎖定電流輸入額定功率六葉風(fēng)機風(fēng)量大性能穩(wěn)定直葉1800RPM0.2A0.4A0.4A3.4210%W七葉風(fēng)機噪音小轉(zhuǎn)速大散熱功好更節(jié)能彎葉2000RPM0.17A0.3A0.3A2.710%W風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速越大,散熱越好；同等電壓下,電流越小，功率越小，可使電磁爐更節(jié)能，且風(fēng)機的使用風(fēng)險降低，壽命更穩(wěn)定7葉風(fēng)扇與6葉風(fēng)扇的比較第30頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（10） MCU中央控制單元步步高電磁爐的元器件 MCU相當于電磁爐的大腦，目前使市場上主流的芯片有

17、日本東芝、NEC和現(xiàn)代，目前我們使用的主要是韓國現(xiàn)代集團ABOV公司生產(chǎn)的MCU,這些芯片具有高達到800萬次/秒超強運算處理能力，以及很高的抗EMC性能（高電磁干擾性能）主要用途：中央控制器，對整個電磁爐的運行狀態(tài)進行全面的控制第31頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六（11） 電源線步步高電磁爐的元器件 步步高電磁爐采用的10A電源線，其芯線的橫截面積高于行業(yè)內(nèi)的1平方毫米的標準。外皮采用耐高溫、易散熱，阻燃系數(shù)高的高級PVC材料，耐溫性能超過105度 對于電磁爐這樣的二類家電器具，因其外殼為加強絕緣的塑膠件，用三相插頭并無任何實際保護意義，只會造成使用不便！第32頁，

18、共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 步步高電磁爐的元器件步步高電磁爐的功能設(shè)計 四、電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能第33頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六步步高電磁爐的功能設(shè)計 （1）基本功能：直接加熱和溫度控制 （2）半自動功能：煎炸、文火、蒸煮、煲湯 （3）全自動功能：燒水、熱奶、保溫 （4）智能人性化設(shè)計：預(yù)約、定時和暫停/繼續(xù) （5）多重安全保護 調(diào)功比：電磁爐周期性的停止加熱和恢復(fù)加熱的一個相對量化的說法，即是加熱時間除以加熱時間與停止加熱時間之和（一個周期），步步高電磁爐的調(diào)功加熱周期為6秒。第34頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六

19、步步高電磁爐的功能設(shè)計第35頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六主要內(nèi)容一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展二、 電磁爐的工作原理三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能五、 電磁爐的鍋具六、 電磁爐的保養(yǎng) 第36頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六 電磁爐適用的鍋具有那些？ 五、電磁爐鍋具第37頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六材質(zhì)要求：導(dǎo)磁性材料，鍋具導(dǎo)磁性越強，產(chǎn)生的熱效率越高，鍋具底部接觸的有效磁場面積越大，產(chǎn)生的熱量越大。 形狀要求：推薦使用鍋底直徑為1822cm的鍋具 使用其它鍋具要求直徑不小于12cm，不大于26cm 底部凹

20、凸大于2cm的鍋不合適 功能要求：煎炸燒烤推薦使用離空1cm的鍋具 蒸煮類以平底鍋為最佳 注意：傳統(tǒng)高壓鍋用于烹飪時，不能使用智能鍵五、電磁爐鍋具第38頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六主要內(nèi)容一、 電磁爐的產(chǎn)生和發(fā)展二、 電磁爐的工作原理三、 電磁爐的產(chǎn)品優(yōu)勢四、 電磁爐的結(jié)構(gòu)與功能五、 電磁爐的鍋具六、 電磁爐的保養(yǎng) 第39頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六1、清潔及使用保養(yǎng) （1）避免干燒、不要趁熱擦拭（2）頑固污漬，可以結(jié)合牙膏擦拭 特頑固污漬，用濕綿布加熱吸附（3）不要將電磁爐在太陽下爆曬（4）經(jīng)常清潔電磁爐散熱通風(fēng)口六、電磁爐的保養(yǎng)第40

21、頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六2、正確的操作使用（1）不要經(jīng)常在大功率加熱狀態(tài)下將鍋具左右大 幅度的移動或拿上拿下 （2）不要使用不符合要求的鍋具（3）使用完后，不要立即切斷電源（4）使用完后，不要將熱鍋放在電磁爐上（5）不要在開機的狀態(tài)下，強行切斷電源六、電磁爐的保養(yǎng)第41頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六3、電磁爐使用注意事項（1）應(yīng)使用質(zhì)量好的插座，插座接觸不良會導(dǎo)致 燒機或電磁爐無法正常工作（2）在插頭電線損壞或電源插頭未牢固地插入時， 切勿使用電磁爐（3）切勿彎曲、捆扎電線或?qū)ζ涫┝^度，這會 引起損壞（4）切勿使任何障礙物附在本機插頭或電源插座上六、電磁爐的保養(yǎng)使用前：第42頁，共47頁，2022年，5月20日，0點14分，星期六3、電磁爐使用注意事項（5）切勿將插頭