山西省臨汾三中高二生物下學期第一次月考試卷(含解析)-人教版高二全冊生物試題

1、.2015-2016學年山西省臨汾三中高二（下）第一次月考生物試卷一、選擇題（共20題，每題2分，共40分）1某研究性學習小組以櫻桃番茄為資料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗以下相關表達正確的選項是（）A酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B先供氧進行果醋發(fā)酵，而后間隔空氣進行果酒發(fā)酵C與人工接種的發(fā)酵對比，自然發(fā)酵獲取的產(chǎn)品質(zhì)量更好D合適加大接種量可以提升發(fā)酵速率、克制雜菌生長生殖2以下哪項操作會引起發(fā)酵液污染（）A每次排氣時，只要擰松瓶蓋，不可以將瓶蓋完好揭開B發(fā)酵瓶先用溫水沖刷，再用70%的酒精消毒C葡萄先去除枝梗，再沖刷多次D榨汁機要用溫水進行沖刷，并晾干3將圖中果酒發(fā)酵裝置改裝后用于

2、研究酵母菌呼吸方式的實驗，以下相關操作錯誤的選項是（）A研究有氧條件下酵母菌呼吸方式時打開閥aB經(jīng)管口3取樣檢測酒精和CO2的產(chǎn)生狀況C實驗開始前對改裝后整個裝置進行氣密性檢查D改裝時將盛有澄清石灰水的試劑瓶與管口2連通4在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其余雜菌不可以生長的原由是（）A經(jīng)沖刷后的葡萄上只有野生型酵母菌無其余雜菌B其余雜菌不可以利用葡萄汁中的糖作碳源C在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大批生殖，其余雜菌不適應環(huán)境而被克制DOC版.D酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大批酒精，殺死了其余雜菌5如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，以下表達正確的選項是（）A過程和都只好發(fā)生在缺氧條

3、件下B過程和都只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參加D過程所需的最適溫度基真同樣6某同學在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，以下不屬于其原由的是（）A用鹽腌制時，加鹽量太少B用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒實用開水消毒C制作鹵湯時，料酒加的量許多D裝瓶后，沒有將瓶口密封7以下相關泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗表達中，正確的選項是（）A將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶B發(fā)酵過程一直要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊沿的水槽中要一直裝滿水C在酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色積淀D隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含

4、量的測定8泡菜的制作過程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大批乳酸，共同克制其余菌的生長，乳酸累積過多，又會克制乳酸菌自己的生長，以上表現(xiàn)出的生物關系挨次是（）A種內(nèi)互幫、種內(nèi)斗爭、種間斗爭B種內(nèi)互幫、種間斗爭、種內(nèi)斗爭C種內(nèi)斗爭、種間斗爭、種內(nèi)互幫D種間斗爭、種內(nèi)斗爭、種內(nèi)互幫9如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的正確曲線的是（）DOC版.ABCD10制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細胞結(jié)構來看（）A四種均為真核生物B四種均為原核生物C三種真核生物，一種原核生物D兩種真核生物，兩種原核生物11以下是關于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的表達，此中錯誤的選項是（）A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高

5、溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C將實驗組和比較組平板倒置，37恒溫培養(yǎng)2448小時D確立比較組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)12甲、乙、丙是三種微生物，下表I、III是用來培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基甲、乙、丙都能在III中正常生長生殖；甲能在I中正常生長生殖，而乙和丙都不可以；乙能在中正常生長生殖，甲、丙都不可以以下說法正確的選項是（）A甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)微生物、丙是異養(yǎng)微生物B甲、乙都是自養(yǎng)微生物、丙是異養(yǎng)微生物C甲是異養(yǎng)微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)微生物D甲、乙、丙都是異養(yǎng)微生物13在做土壤中

6、分解尿素的細菌的分別與計數(shù)實驗時，甲組實驗用氮源只含尿素的培養(yǎng)基，乙組實驗用氮源除尿素外還含硝酸鹽的培養(yǎng)基，其余成分都同樣，在同樣條件下操作，培養(yǎng)與觀察，則乙組實驗屬于（）A空白比較B標準比較C互對比較D條件比較14某生物興趣小組以帶有落葉的表層土壤（深5cm左右）為實驗村料，研究土壤微生物在適合溫度下的分解作用，對土壤的辦理狀況見下表以下表達不正確的選項是（）DOC版.組別1組2組3組4組滅菌不滅菌滅菌不滅菌土壤辦理潤濕潤濕較干燥較干燥A該實驗的目的之一是研究土壤微生物分解落葉時與土壤濕度間的關系B該實驗的自變量為土壤能否滅菌辦理，實驗中的比較組是1組和3組C為了控制實驗中的沒關變量，作為實

7、驗資料的落葉也應進行滅菌辦理D預期結(jié)果是1、3組的落葉不被分解，2、4組的落葉被不一樣程度分解15關于細菌的表達，正確的選項是（）A不一樣種類細菌的生長均需要同樣的碳源B常用液體培養(yǎng)基分別獲取細菌單菌落C細菌大批培養(yǎng)過程中，芽孢形成于細菌生長的調(diào)整期D培養(yǎng)基中含有高濃度NaCl有益于金黃色葡萄球菌的挑選16某研究小組從有機廢水中分別微生物用于廢水辦理以下表達正確的選項是（）A培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌B變換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線C接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次17如圖是微生物平板劃線表示圖劃線的順序為1、2、3、4、5以下操作方法正確的選項是（）A

8、操作前要將接種環(huán)放在火焰旁滅菌B劃線操作須在火焰長進行C在1、2、3、4、5地域中劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌D在5地域中才能獲取所需菌落18將菊花外植體接種到MS培養(yǎng)基，可以培養(yǎng)出菊花試管苗以下表達正確的選項是（）DOC版.A該過程中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的重點性激素B將菊花外植體培養(yǎng)成試管苗，其原理是細胞分裂、細胞的脫分化和再分化C細胞分裂素和生長素同時使用，既有益于細胞分裂，又有益于分化D生長素與細胞分裂素的用量比值高，有益于芽的分化，克制根的形成19胡蘿卜的組織培養(yǎng)過程中進行無菌操作的步驟有（）超凈工作臺自來水沖刷酒精棉球擦手無菌水沖刷；次氯酸鈉溶液沖刷無菌濾

9、紙辦理培養(yǎng)基滅菌不經(jīng)滅菌的培養(yǎng)基ABCD20以下關于植物組織培養(yǎng)的表達，錯誤的選項是（）A一般來說簡單進行無性生殖的植物，也簡單進行組織培養(yǎng)B對菊花莖段進行組織培養(yǎng)，不加植物激素也能成功C接種后的錐形瓶放入無菌箱中，給適合的溫度和光照即可D移栽生根的試管苗從前，先打開瓶口，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾天二、非選擇題（共60分，除特別說明外，每空1分）21下邊是某同學自己制作果酒、果醋的實驗流程表示圖1（1）發(fā)酵罐1和發(fā)酵罐2中的微生物在結(jié)構上的主要差別是前者，要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進行，除了滿足適合的溫度、pH等條件外，還一定（2）依據(jù)發(fā)酵罐1中微生物形態(tài)、數(shù)目可以判斷哪一各種類是優(yōu)勢菌種，

10、最簡單的方法是，此種方法獲取的優(yōu)勢菌種的數(shù)目（大于、等于、小于）發(fā)酵罐1優(yōu)勢菌種活菌的數(shù)目（3）圖2表示純化菌種的操作過程，過程一是方法，過程二是方法，欲從發(fā)酵罐2分別出優(yōu)勢菌種應采納過程，原由是DOC版.22腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)立出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品，如臭豆腐、醬豆腐等，該食品滋味鮮美，易于消化汲取，而腐乳自己又便于保存，所以深受人們的喜愛下邊是腐乳制作的流程表示圖，依據(jù)流程回答以下問題讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制？密封腌制（1）流程圖中未寫出的程序是（2）含水量為左右的豆腐合適用來做腐乳制作過程中，加鹽的作用是（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小

11、分子的肽和氨基酸；可將脂肪分解為甘油和（4）傳統(tǒng)制作腐乳，豆腐塊上的毛霉來自，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴格的條件下，將優(yōu)異的毛霉菌種直接接種在豆腐上（5）影響腐乳的風味和質(zhì)量的要素是（最少列舉兩項）23回答以下相關泡菜制作的習題：（1）制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少許陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進行的過程該過程發(fā)生在乳酸菌的中DOC版.（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的要素有、和等4）從開始制作到泡菜質(zhì)量最正確這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其余雜菌的消長規(guī)律是，原由是：24已知

12、泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間相關為了測定不一樣泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學設計了一個實驗，實驗資料、試劑及器具包含：刻度移液管、比色管、不一樣濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不一樣泡制天數(shù)的泡菜濾液等回答相關問題：（1）請完美以下實驗步驟標準管的制備：用和顯色劑制成顏色深淺不一樣的系列標準管樣品管的制備：用刻度移液管分別汲取必定量的，加到不一樣的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，獲取樣品管將每個分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各類品管亞硝酸鹽的含量（2）如圖表示的是泡菜中趨向（3）

13、泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主若是（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）25多環(huán)芳烴菲在染料、殺蟲劑等生產(chǎn)過程中被廣泛使用，是土壤、河水中常有的污染物之一以下列圖表示科研人員從被石油污染的土壤中分別獲取能降解多環(huán)芳烴菲的菌株驟請回答：Q的主要步（1）步驟的培養(yǎng)過程中，需將錐形瓶放在搖床上振蕩，一方面營養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量DOC版.，提升.（2）步驟用平板劃線法純化菌株Q過程中，在做第二次以及以后的劃線操作時，總是從前一次劃線的尾端開始劃線，原由是采納固體平板培養(yǎng)細菌時要倒置培養(yǎng)的目的是（3）接種環(huán)經(jīng)過灼燒來滅菌，完成步驟中劃線操作，共需灼燒接種環(huán)次（4）為了獲取分解多環(huán)芳烴菲能力

14、更強的菌株，研究人員又對菌種Q進行了誘變辦理，得到突變株K為了進一步斷定菌株K并比較兩種菌株降解多環(huán)芳烴菲的能力，設計了以下實驗，請補全實驗步驟：取9只錐形瓶均分成三組，編號A、B、C向A、B、C三組錐形瓶中加入的培養(yǎng)液向A、B、C三組培養(yǎng)液中分別加入、28恒溫培養(yǎng)3天后，測定錐形瓶中多環(huán)芳烴的降解率26農(nóng)作物秸稈中含有大批的纖維素，這些纖維素可以在纖維素分解菌的作用下被分解成葡萄糖，而后經(jīng)過相關微生物的代謝活動轉(zhuǎn)變成酒精或其余產(chǎn)物請回答以下問題（1）纖維素分解菌能產(chǎn)陌生解纖維素的酶，該酶是一種復合酶，一般以為它最少包含三種組分（2）從自然界中挑選纖維素分解菌時有兩個重點的操作步驟：一是選擇培

15、養(yǎng)，二是鑒別纖維素分解菌選擇培養(yǎng)時培養(yǎng)基中增加的獨一碳源是，選擇培養(yǎng)的目的是；鑒別纖維素分解菌時在鑒別培養(yǎng)基中加入了染液，假如有纖維素分解菌存在，則培養(yǎng)基中以該菌落為中心的四周會出現(xiàn)27有機農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑，長遠使用會污染環(huán)境，研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解分別能降解苯磺隆菌株的實驗過程以下列圖請回答以下問題：（1）微生物生長生殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、四類，該實驗所用的選擇培養(yǎng)基只好以苯磺隆作為獨一碳源，其原由是DOC版.（2）純化菌株時，以往使用的劃線工具是與微生物培養(yǎng)基對比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需增加生長素和，這些植物激素一般需要早先單獨配制成保存?zhèn)溆萌羰蔷栈ǖ慕M

16、織培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基是，原理是（3）在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是而后，將1mL土壤溶液稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液，經(jīng)合適培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37據(jù)此可得出每升土壤溶液中的活菌數(shù)為個（4）為研究苯磺隆的降解體系，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液作圖乙所示實驗該實驗的假設是，該實驗設計能否合理？DOC版.2015-2016學年山西省臨汾三中高二（下）第一次月考生物試卷參照答案與試題分析一、選擇題（共20題，每題2分，共40分）1某研究性學習小組以櫻桃番茄為資料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗以下相關表達正確的選項

17、是（）A酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B先供氧進行果醋發(fā)酵，而后間隔空氣進行果酒發(fā)酵C與人工接種的發(fā)酵對比，自然發(fā)酵獲取的產(chǎn)品質(zhì)量更好D合適加大接種量可以提升發(fā)酵速率、克制雜菌生長生殖【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大批生殖，但是不起到發(fā)酵成效；在無氧時，生殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其生殖，再間隔氧氣進行發(fā)酵20左右最合適酵母菌生殖，酒精發(fā)酵的最正確溫度是在1825，pH最好是弱酸性醋酸菌好氧性細菌，當缺乏糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化

18、成醋酸；當氧氣、糖源都充分時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸醋酸菌生長的最正確溫度是在3035【解答】解：A、醋酸菌是嗜熱菌，果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高，A錯誤；B、進行果酒、果醋發(fā)酵實驗，要先進行間隔空氣果酒發(fā)酵，再供氧進行果醋發(fā)酵，B錯誤；C、人工接種菌種質(zhì)量更好，且不簡單存在雜菌污染，C錯誤；D、合適加大接種量，讓菌體迅速形成優(yōu)勢菌群，可以克制雜菌生長，提升發(fā)酵速率，D正確應選：D2以下哪項操作會引起發(fā)酵液污染（）A每次排氣時，只要擰松瓶蓋，不可以將瓶蓋完好揭開DOC版.B發(fā)酵瓶先用溫水沖刷，再用70%的酒精消毒C葡萄先去除枝梗，再沖刷多次D榨汁機要用溫水進行沖刷，并晾干【考點】酒酵母制

19、酒及乙酸菌由酒制醋；生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置【分析】果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作：（1）資料的選擇與辦理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖刷，除掉枝梗（2）滅菌：榨汁機要沖刷干凈，并晾干發(fā)酵裝置要沖刷干凈，并用70%的酒精消毒（3）榨汁：將沖刷除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在1825，時間控制在1012d左右，可經(jīng)過出料口對發(fā)酵的狀況進行及時的監(jiān)測制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在3035，時間控制在前78d左右，并注意合時經(jīng)過充氣口充氣【解答】解：A、每次排氣時，只要擰松瓶蓋，不可

20、以將蓋完好揭開是防范發(fā)酵液被污染的措施之一，A正確；B、發(fā)酵瓶先用溫水沖刷，再用70%的酒精擦抹后晾干使用是防范發(fā)酵液被污染的措施之一，正確；C、先去除枝梗再沖刷葡萄，會使葡萄破壞而增加被雜菌污染的機遇，C錯誤；D、榨汁機溫水進行沖刷，并晾干是防范發(fā)酵液被污染的措施之一，D正確應選：C3將圖中果酒發(fā)酵裝置改裝后用于研究酵母菌呼吸方式的實驗，以下相關操作錯誤的選項是（）A研究有氧條件下酵母菌呼吸方式時打開閥aDOC版.B經(jīng)管口3取樣檢測酒精和CO2的產(chǎn)生狀況C實驗開始前對改裝后整個裝置進行氣密性檢查D改裝時將盛有澄清石灰水的試劑瓶與管口2連通【考點】研究酵母菌的呼吸方式；生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝

21、置【分析】充氣口是在連接充氣泵進行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出CO2的；出料口是用來取樣的排氣口要經(jīng)過一個長而曲折的膠管與瓶身連接，其目的是防范空氣中微生物的污染【解答】解：A、研究有氧呼吸時，需要有氧條件，需要打開閥a以供氧，A正確；B、管口3可用來取樣，檢測酒精，不可以用來檢測二氧化碳，檢測二氧化碳用管口2，B錯誤；C、實驗開始前對改裝后整個裝置進行氣密性檢查，防范混入空氣，影響實驗結(jié)果，C正確；D、將管口2與含有澄清的石灰水連接，可以用來檢測二氧化碳的有無，D正確應選：B4在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其余雜菌不可以生長的原由是（）A經(jīng)沖刷后的葡萄上只有野生型

22、酵母菌無其余雜菌B其余雜菌不可以利用葡萄汁中的糖作碳源C在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大批生殖，其余雜菌不適應環(huán)境而被克制D酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大批酒精，殺死了其余雜菌【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒制作菌種是酵母菌，代謝種類是兼性厭氧型，屬于真核細胞中的真菌，適合生存的溫度條件是1825，酵母菌能在pH值為3.07.5的范圍內(nèi)生長，最適pH值為pH4.55.0在釀酒過程中先期需氧、后期不需氧，其相關的化學反應式為：C6H12O62C2H5OH+2CO能量【解答】解：A、沖刷的目的是洗去浮塵，在沖刷過程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機遇是均等的，A錯誤；B、異養(yǎng)微生物都能利用糖，B錯誤；

23、DOC版.C、在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大批生殖，其余雜菌不適應環(huán)境而被克制，C正確；D、酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大批酒精，殺死了其余雜菌，但同時也會克制自己的生長，D錯誤應選：C5如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，以下表達正確的選項是（）A過程和都只好發(fā)生在缺氧條件下B過程和都只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參加D過程所需的最適溫度基真同樣【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】據(jù)圖分析，過程是細胞呼吸的第一階段，過程是無氧呼吸的第二階段，過程是有氧呼吸的第二、三階段，過程是果醋制作果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是3035，連續(xù)通入無菌空氣，代謝種類是異養(yǎng)需氧型；果酒

24、發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是1825，早期通入無菌空氣，進行有氧呼吸大量生殖，后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精，代謝種類是異養(yǎng)兼性厭氧型【解答】解：A、酵母菌屬于兼性厭氧型生物，有氧進行有氧呼吸，無氧進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，過程只好發(fā)生在缺氧條件下，過程有氧和無氧都能發(fā)生，故A錯誤；B、過程場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，過程的場所是線粒體，故B錯誤；C、過程是酵母菌的有氧呼吸，過程是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧氣的參加；故C正確；D、過程是酵母菌的呼吸作用，所需的最適溫度基真同樣（1825），過程是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在3035，故D錯誤應選：CDOC版.6某同學在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，以

25、下不屬于其原由的是（）A用鹽腌制時，加鹽量太少B用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒實用開水消毒C制作鹵湯時，料酒加的量許多D裝瓶后，沒有將瓶口密封【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳質(zhì)量的條件【分析】豆腐腐敗變質(zhì)是雜菌生殖造成的，用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒實用開水消毒，裝瓶后，沒有將瓶口密封，用鹽腌制時，加鹽量太少或制作鹵湯時加料酒量太少都會以致雜菌大量生殖相反，假如料酒加入過多，不會以致雜菌大批生殖【解答】解：A、用鹽腌制，能使得豆腐塊變硬，同時能克制雜菌生長，如加鹽量太少，豆腐腐敗變質(zhì)；故A錯誤B、用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒實用開水消毒，雜菌滋長，豆腐塊腐敗變質(zhì)；故B錯誤C、制作鹵湯時，料酒加的量許多，

26、腐乳成熟期延后，但能克制雜菌生長，不會變質(zhì)；故C正確D、密封時，將瓶口經(jīng)過酒精燈的火焰，再用膠條密封瓶口，能防范雜菌污染；故D錯誤應選C7以下相關泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗表達中，正確的選項是（）A將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶B發(fā)酵過程一直要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊沿的水槽中要一直裝滿水C在酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色積淀D隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定【考點】制作泡萊；用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化【分析】閱讀題干可知，本題是泡菜在制作過程，先梳理相關知識點，而后結(jié)合選項描畫分析判

27、斷【解答】解：A、泡菜制作中應先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水比率為1：4；A錯誤DOC版.B、因為乳酸菌的嚴格厭氧的，所以發(fā)酵過程一直要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊沿的水槽中要一直裝滿水；B正確C、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；C錯誤D、隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定；D錯誤故應選B8泡菜的制作過程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大批乳酸，共同克制其余菌的生長，乳酸累積過多，又會克制乳酸菌自己的生長，以上表現(xiàn)出的生物關系挨次是（）A種內(nèi)互幫、種內(nèi)斗爭、種間斗爭B種內(nèi)互幫、種間斗爭、種內(nèi)斗爭C

28、種內(nèi)斗爭、種間斗爭、種內(nèi)互幫D種間斗爭、種內(nèi)斗爭、種內(nèi)互幫【考點】制作泡萊【分析】本題主要觀察對生物種間關系和種內(nèi)關系的區(qū)分種內(nèi)關系是指同種生物之間的關系，包含種內(nèi)互幫和種內(nèi)斗爭種間關系是指不一樣的生物種群合集在同一空間，它們之間的聯(lián)系十分親近，形成了互相依存、互相限制的復雜的關系，包含種間斗爭和種間互幫【解答】解：ABCD、許多乳酸菌產(chǎn)生大批乳酸，共同克制其余菌的生長，表現(xiàn)出的生物關系是種內(nèi)互幫和種間斗爭乳酸累積過多，又會克制乳酸菌自己的生長，表現(xiàn)出的生物關系是種內(nèi)斗爭，ACD錯誤；B正確應選：B9如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的正確曲線的是（）DOC版.ABCD【考點】用比色法測定亞

29、硝酸鹽含量的變化；制作泡萊【分析】本題是對泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化的觀察，回憶泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化的曲線模型，而后分析選項進行解答【解答】解：泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加，而后逐漸減低，穩(wěn)固在較低水平應選：C10制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細胞結(jié)構來看（）A四種均為真核生物B四種均為原核生物C三種真核生物，一種原核生物D兩種真核生物，兩種原核生物【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科學原理及影響腐乳質(zhì)量的條件；制作泡萊【分析】1、酵母菌能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以可參加果酒的制作2、當氧氣和糖源都充分時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺乏糖源時，醋酸

30、菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸3、毛霉等能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解成小分子物質(zhì)4、乳酸菌是厭氧細菌，在無氧條件下，能將葡萄糖分解成乳酸【解答】解：A、參加果酒制作的微生物是酵母菌；參加果醋制作的微生物是醋酸菌；參加腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，此中起主若是毛霉；參加泡菜制作的微生物是乳酸菌此中酵母菌、毛霉屬于真核生物，醋酸菌和乳酸菌屬于原核生物應選：D11以下是關于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的表達，此中錯誤的選項是（）DOC版.A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1

31、mL，分別涂布于各組平板上C將實驗組和比較組平板倒置，37恒溫培養(yǎng)2448小時D確立比較組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)【考點】測定某種微生物的數(shù)目；微生物的分別和培養(yǎng)【分析】檢測土壤中細菌總數(shù)，應該進行計數(shù)，依據(jù)選項，可以看出采納的計數(shù)方法是稀釋涂布平板法進行計數(shù)【解答】解：A、第一要進行培養(yǎng)基的制備、用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；B、而后進行對土壤稀釋液進行涂布于各組平板上，B正確；C、將實驗組和比較組平板倒置，37恒溫培養(yǎng)2448小時，C正確；D、確立比較組無菌后，選擇菌落數(shù)在30300的進行記數(shù)，求起均勻值，再經(jīng)過計算得出土壤中細

32、菌總數(shù)，D錯誤應選：D12甲、乙、丙是三種微生物，下表I、III是用來培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基甲、乙、丙都能在III中正常生長生殖；甲能在I中正常生長生殖，而乙和丙都不可以；乙能在中正常生長生殖，甲、丙都不可以以下說法正確的選項是（）A甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)微生物、丙是異養(yǎng)微生物B甲、乙都是自養(yǎng)微生物、丙是異養(yǎng)微生物C甲是異養(yǎng)微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)微生物D甲、乙、丙都是異養(yǎng)微生物【考點】培養(yǎng)基對微生物的選擇作用【分析】據(jù)表分析：培養(yǎng)基的特色是缺氮，能在這樣的培養(yǎng)基上存活的只好是固氮微生物；培養(yǎng)基的特色是沒有有機碳源，是培養(yǎng)自養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基；培養(yǎng)基是適合異養(yǎng)微生物生長的培養(yǎng)基DOC版

33、.【解答】解：依據(jù)題意可知，甲能在中正常生長生殖，而乙和丙都不可以，而培養(yǎng)基缺氮，說明甲可以自己固氮，屬于固氮微生物；乙能在中正常生長生殖，而甲和丙都不可以，培養(yǎng)基中沒有有機碳源，說明乙可以合成有機物，屬于自養(yǎng)微生物；而丙不可以在培養(yǎng)基，說明不可以固氮；又不可以在培養(yǎng)基中生長，說明不可以合成有機物，只能在培養(yǎng)基中生長，說明屬于異養(yǎng)微生物應選：A13在做土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)實驗時，甲組實驗用氮源只含尿素的培養(yǎng)基，乙組實驗用氮源除尿素外還含硝酸鹽的培養(yǎng)基，其余成分都同樣，在同樣條件下操作，培養(yǎng)與觀察，則乙組實驗屬于（）A空白比較B標準比較C互對比較D條件比較【考點】以尿素為氮源，測定能

34、生長的細菌的數(shù)目【分析】生物實驗中的實驗可以分為空白比較，條件比較，自己比較，互對比較等空白比較是指不恩賜比較組任何辦理的比較條件比較是指雖給比較組施以部分實驗要素，但不是所要研究的辦理要素自己比較是指比較和實驗都在同一研究對象長進行標準比較是指生物生理、生化的某些項目也都有相應的標準，將觀察測定的實驗數(shù)值與規(guī)定的標準值對比較，以確立其正常與否的比較方法理清題目中的實驗的相關條件，分析對如實驗的種類【解答】解：乙組和甲組實驗的培養(yǎng)條件不一樣，形成了條件比較應選：D14某生物興趣小組以帶有落葉的表層土壤（深5cm左右）為實驗村料，研究土壤微生物在適合溫度下的分解作用，對土壤的辦理狀況見下表以下表

35、達不正確的選項是（）組別1組2組3組4組土壤辦理滅菌不滅菌滅菌不滅菌DOC版.潤濕潤濕較干燥較干燥A該實驗的目的之一是研究土壤微生物分解落葉時與土壤濕度間的關系B該實驗的自變量為土壤能否滅菌辦理，實驗中的比較組是1組和3組C為了控制實驗中的沒關變量，作為實驗資料的落葉也應進行滅菌辦理D預期結(jié)果是1、3組的落葉不被分解，2、4組的落葉被不一樣程度分解【考點】物質(zhì)循環(huán)和能量流動的基本規(guī)律及其應用【分析】從題中可以看出，該實驗的自變量是土壤濕潤條件和能否滅菌，4個實驗組互相對照；落葉上邊也有微生物，也可以分解自己，所以也應該進行滅菌辦理；因為1、3組土壤滅菌后，土壤中微生物被殺滅，沒法所以分解落葉，

36、2、4組沒有滅菌，存在微生物，因其土壤的濕潤條件不一樣，分解的落葉量也不同樣【解答】解：A、實驗組2組和4組可以形成比較，變量是土壤的濕潤程度，來研究土壤微生物對落葉的分解作用，A正確B、該實驗的變量有兩個，一個是滅菌、不滅菌，一個是濕潤、不濕潤，B錯誤C、為了控制實驗中的沒關變量，作為實驗資料的落葉也應進行滅菌辦理，除掉微生物的影響，C正確D、1組和3組因為沒有微生物，落葉不被分解，2組和4組因為有微生物，落葉不一樣程度的被分解，D正確答案：B15關于細菌的表達，正確的選項是（）A不一樣種類細菌的生長均需要同樣的碳源B常用液體培養(yǎng)基分別獲取細菌單菌落C細菌大批培養(yǎng)過程中，芽孢形成于細菌生長的

37、調(diào)整期D培養(yǎng)基中含有高濃度NaCl有益于金黃色葡萄球菌的挑選【考點】培養(yǎng)基對微生物的選擇作用【分析】培養(yǎng)基的營養(yǎng)構成：各類培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽DOC版.培養(yǎng)基的分類：按物理性質(zhì)分，分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基中含有凝聚劑，一般是瓊脂，用途：微生物的分別、斷定、活種計數(shù)、收藏菌種按化學成分分，分為天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)二者的差別是天然培養(yǎng)基成分不確立，合成培養(yǎng)基成分的含量是確立的按用途分，分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基主若是培養(yǎng)、分別特定的微生物，培養(yǎng)、分別出特定的微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽

38、）；鑒別培養(yǎng)基可以斷定不一樣的微生物，比方鑒別飲用水中能否含有大腸桿菌，可以用伊紅美藍培養(yǎng)基，假如菌落呈深紫色，并帶有金屬光彩，說明有大腸桿菌【解答】解：A、自養(yǎng)型微生物需要無機碳源，異養(yǎng)型微生物需要的是有機碳源，A錯誤；B、菌落只好在固體培養(yǎng)基上形成，B錯誤；C、芽孢是幫助細菌度過不良環(huán)境的結(jié)構，在穩(wěn)固期形成，C錯誤；D、金黃色葡萄球可以生活在高滲環(huán)境下，所以培養(yǎng)基中含有高濃度NaCl有益于金黃色葡萄球菌的挑選，D正確應選：D16某研究小組從有機廢水中分別微生物用于廢水辦理以下表達正確的選項是（）A培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌B變換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線C接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培

39、養(yǎng)箱中培養(yǎng)D培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次【考點】微生物的分別和培養(yǎng)【分析】本題觀察培養(yǎng)基的配制、接種、和培養(yǎng)的過程在每次劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法應是在火焰上灼燒，接種時劃線操作是在火焰邊進行；每一種細菌都有最適的生長溫度，需要在恒溫培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)【解答】解：A、在配制培養(yǎng)基的過程中要先滅菌后倒平板，A錯誤；B、變換劃線角度后要對接種環(huán)進行灼燒滅菌再進行劃線，B正確；DOC版.C、接種后擱置在恒溫培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)，C錯誤；D、培養(yǎng)過程中一般要隔天觀察一次，D錯誤應選：B17如圖是微生物平板劃線表示圖劃線的順序為1、2、3、4、5以下操作方法正確的選項是（）A操作前要將接種環(huán)

40、放在火焰旁滅菌B劃線操作須在火焰長進行C在1、2、3、4、5地域中劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌D在5地域中才能獲取所需菌落【考點】微生物的分別和培養(yǎng)【分析】平板劃線的操作的基本步驟是：（一）右手持接種環(huán)，經(jīng)火焰滅菌，待涼后，在火焰旁打開盛有菌液的試管棉塞，并將試管口過分焰，將以冷卻的接種環(huán)伸入菌液，沾取一環(huán)菌液，將試管口過分焰丙塞上棉塞（二）左手斜持瓊脂平板，皿蓋打開一條縫，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，接種環(huán)不該劃破培養(yǎng)基表面（三）炙烤接種環(huán)，殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻（能否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊沿處試觸，若瓊脂熔解，表示未涼，稍等再試），從第一地域劃線的尾端

41、開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連（四）將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)【解答】解：A、在每次劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法應是在火焰上灼燒，A錯誤；B、接種時劃線操作是在火焰四周進行，B錯誤；C、在1、2、3、4、5地域中劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌，C正確；DOC版.D、在5個地域中，只要有單個活細菌，經(jīng)過培養(yǎng)即可獲取所需菌落，D錯誤應選：C18將菊花外植體接種到MS培養(yǎng)基，可以培養(yǎng)出菊花試管苗以下表達正確的選項是（）A該過程中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的重點性激素B將菊花外植體培養(yǎng)成試管苗，其原理是

42、細胞分裂、細胞的脫分化和再分化C細胞分裂素和生長素同時使用，既有益于細胞分裂，又有益于分化D生長素與細胞分裂素的用量比值高，有益于芽的分化，克制根的形成【考點】植物的組織培養(yǎng)【分析】植物組織培養(yǎng)是指離體的組織或器官在人工控制的培養(yǎng)基及環(huán)境條件下增殖分化成完好植株的一種無菌培養(yǎng)技術；基本過程：離體的植物組織或器官形成愈傷組織長出叢芽生根移栽成活【解答】解：A、植物生長調(diào)理物質(zhì)，主若是生長素和細胞分裂素需要增加植物生長素、細胞分裂素等植物生長調(diào)理物質(zhì)，作用是啟動細胞分裂、脫分化和再分化，A正確；B、將菊花外植體培養(yǎng)成試管苗，其原理是細胞擁有全能性，B錯誤；C、細胞分裂素量多于生長素量，有益于芽的分

43、化；細胞分裂素量少于生長素量，有益于根分化；細胞分裂素量與生長素量相當，有益于細胞分裂，C錯誤；D、生長素與細胞分裂素的用量比值高，有益于根的形，D錯誤應選：A19胡蘿卜的組織培養(yǎng)過程中進行無菌操作的步驟有（）超凈工作臺自來水沖刷酒精棉球擦手無菌水沖刷；次氯酸鈉溶液沖刷無菌濾紙辦理培養(yǎng)基滅菌不經(jīng)滅菌的培養(yǎng)基ABCD【考點】植物的組織培養(yǎng)【分析】1、接種時應注意的事項：接種室要消毒；無菌操作；接種時要防范交織污染；接種完馬上蓋好瓶口DOC版.2、外植體接種前，需要將接種室、接種箱滅菌和對外植體消毒的操作：接種前一天，將接種室的四個角落用甲醛溶液和高錳酸鉀熏蒸接種前1小時，在接種室內(nèi)用噴霧器噴灑來

44、蘇水；桌椅也用來蘇水擦抹；接種箱內(nèi)用甲醛溶液和高錳酸鉀熏蒸將滅菌室和接種箱內(nèi)用紫外燈滅菌接種前，操作者用肥皂沖刷雙手，擦干，再用酒精棉球擦抹雙手用次氯酸鈉溶液將外植體消毒【解答】解：組織培養(yǎng)的無菌操作表此刻各個環(huán)節(jié)中，既有操作人員、資料、培養(yǎng)基的消毒滅菌，也有操作空間的滅菌所以胡蘿卜的組織培養(yǎng)過程中進行無菌操作的步驟有：超凈工作臺；酒精棉球擦手；無菌水沖刷；次氯酸鈉溶液沖刷；無菌濾紙辦理；培養(yǎng)基滅菌所以，正確應選：B20以下關于植物組織培養(yǎng)的表達，錯誤的選項是（）A一般來說簡單進行無性生殖的植物，也簡單進行組織培養(yǎng)B對菊花莖段進行組織培養(yǎng)，不加植物激素也能成功C接種后的錐形瓶放入無菌箱中，給適

45、合的溫度和光照即可D移栽生根的試管苗從前，先打開瓶口，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾天【考點】植物培養(yǎng)的條件及過程【分析】1、植物組織培養(yǎng)的過程是外植體脫分化愈傷組織根、芽試管苗脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖，主若是這些部位不帶病毒植物組織培養(yǎng)過程中，生長素和細胞分裂素同時使用時，二者用量的比率影響著細胞的發(fā)育方向（或分化）培養(yǎng)中一定具備植物激素、無機物（礦質(zhì)元素）、有機物等營養(yǎng)物質(zhì)2、植物組織培養(yǎng)的條件：細胞離體和適合的外界條件（如適合溫度、合時的光照、pH和無菌環(huán)境等）必定的營養(yǎng)（無機、有機成分）和植物激素（生長素和細胞分裂素）【解答】解：A、簡單無性生殖的植物其細胞全能性較高，簡單組織培養(yǎng)，

46、A正確；DOC版.B、對菊花莖段進行組織培養(yǎng)時，自己擁有內(nèi)源激素，故不需要增加植物激素也能成功，B正確；C、在植物組織培養(yǎng)過程中，脫分化形成愈傷組織時要避光辦理，C錯誤；D、移栽生根的試管苗從前，先打開瓶口，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾天，目的是提升適應能力，D正確應選：C二、非選擇題（共60分，除特別說明外，每空1分）21下邊是某同學自己制作果酒、果醋的實驗流程表示圖1（1）發(fā)酵罐1和發(fā)酵罐2中的微生物在結(jié)構上的主要差別是前者有核膜包圍的細胞核（有成型的細胞核），要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進行，除了滿足適合的溫度、pH等條件外，還一定酒精發(fā)酵不需要通入氧氣、醋酸發(fā)酵需要連續(xù)不停通入氧氣（2）依

47、據(jù)發(fā)酵罐1中微生物形態(tài)、數(shù)目可以判斷哪一各種類是優(yōu)勢菌種，最簡單的方法是顯微鏡直接計數(shù)法（或稀釋涂布平板法），此種方法獲取的優(yōu)勢菌種的數(shù)目大于（等于）（大于、等于、小于）發(fā)酵罐1優(yōu)勢菌種活菌的數(shù)目（3）圖2表示純化菌種的操作過程，過程一是平板劃線方法，過程二是稀釋涂布平板方法，欲從發(fā)酵罐2分別出優(yōu)勢菌種應采納過程二，原由是過程二不僅好分別菌種，還可以夠計數(shù)DOC版.【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；微生物的分別和培養(yǎng)【分析】果酒制作菌種是酵母菌，代謝種類是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是1825、先期需氧，后期不需氧果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝種類是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是303

48、5、一直需氧稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，而后將不一樣稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基表面，進行培養(yǎng)；在稀釋度足夠高的菌液里，合集在一起的微生物將被分別成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個菌落【解答】解：（1）發(fā)酵罐1中的微生物是酵母菌，發(fā)酵罐2中的微生物是醋酸桿菌，在結(jié)構上的主要差別是前者有核膜包圍的細胞核要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進行，除了滿足適合的溫度、pH等條件外，還一定酒精發(fā)酵不需要通入氧氣、醋酸發(fā)酵需要連續(xù)不停通入氧氣（2）依據(jù)發(fā)酵罐1中微生物形態(tài)、數(shù)目可以判斷哪一各種類是優(yōu)勢菌種，最簡單的方法是顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法因為顯微計數(shù)法可能將死的酵母菌

49、計數(shù)在內(nèi)，所以此種方法獲取的優(yōu)勢菌種的數(shù)目大于發(fā)酵罐1優(yōu)勢菌種活菌的數(shù)目，而利用稀釋涂布平板法獲取優(yōu)勢菌種的數(shù)目等于發(fā)酵罐1優(yōu)勢菌種活菌的數(shù)目（3）圖示過程一是平板劃線法，過程二是稀釋涂布平板法，欲從發(fā)酵罐2分別出優(yōu)勢菌種應采納過程二，原由是過程二不僅好分別菌種，還可以夠計數(shù)故答案為：（1）有核膜包圍的細胞核（有成型的細胞核）酒精發(fā)酵不需要通入氧氣、醋酸發(fā)酵需要連續(xù)不停通入氧氣（2）顯微鏡直接計數(shù)法（或稀釋涂布平板法）大于（等于）（3）平板劃線稀釋涂布平板二過程二不僅好分別菌種，還可以夠計數(shù)22腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)立出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品，如臭豆腐、醬豆腐等，該食品滋味鮮美，易于

50、消化汲取，而腐乳自己又便于保存，所以深受人們的喜愛下邊是腐乳制作的流程表示圖，依據(jù)流程回答以下問題DOC版.讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制？密封腌制（1）流程圖中未寫出的程序是加鹵湯裝瓶（2）含水量為70%左右的豆腐合適用來做腐乳制作過程中，加鹽的作用是析出水分使豆腐塊變硬，同時克制微生物生長（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸（4）傳統(tǒng)制作腐乳，豆腐塊上的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴格無菌的條件下，將優(yōu)異的毛霉菌種直接接種在豆腐上（5）影響腐乳的風味和質(zhì)量的要素是鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵溫度、發(fā)

51、酵時間等（至少列舉兩項）【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳質(zhì)量的條件【分析】腐乳制作的原理：1）參加豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，此中起主要作用的是毛霉2）毛霉是一種絲狀真菌，常有于土壤、水果、蔬菜、谷物上，擁有發(fā)達的白色菌絲3）毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸【解答】解：（1）腐乳制作的流程為：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制2）含水量為70%左右的豆腐合適用來做腐乳制作過程中，加鹽的作用是析出水分使豆腐塊變硬，同時克制微生物生長3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分

52、解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸4）傳統(tǒng)制作腐乳，豆腐塊上的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴格無菌的條件下，將優(yōu)異的毛霉菌種直接接種在豆腐上5）影響腐乳的風味和質(zhì)量的要素是鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間等故答案為：1）加鹵湯裝瓶DOC版.（2）70%析出水分使豆腐塊變硬，同時克制微生物生長（3）蛋白酶脂肪酶脂肪酸（4）空氣中的毛霉孢子無菌（5）鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間等（列舉兩項）23回答以下相關泡菜制作的習題：（1）制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是殺滅雜菌為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少許陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的

53、是增加乳酸菌數(shù)目（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程該過程發(fā)生在乳酸菌的細胞質(zhì)中（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的要素有溫度、腌制時間和食鹽用量等（4）從開始制作到泡菜質(zhì)量最正確這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其余雜菌的消長規(guī)律是乳酸菌數(shù)目增加雜菌數(shù)目減少，原由是：乳酸菌比雜菌更耐酸【考點】制作泡萊【分析】本題是觀察泡菜制作的原理和和影響亞硝酸鹽含量的要素，回憶泡菜制作的原理、過程和影響亞硝酸鹽含量的要素，而后依據(jù)問題的具體要求進行解答【解答】解：（1）泡菜制作的原理是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水，要煮沸，殺滅鹽水中的

54、微生物，防范雜菌污染，因為陳泡菜水中含有乳酸菌，在鹽水中加入陳泡菜水的目的是加進乳酸菌的菌種，使乳酸菌的種群數(shù)目迅速增加2）泡菜中乳酸的發(fā)酵過程既是乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的過程，乳酸菌的無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)3）發(fā)酵溫度、食鹽的用量、腌制時間等會影響泡菜中亞硝酸鹽的含量4）泡菜制作過程中，因為乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，泡菜液逐漸變酸，隨乳酸菌的數(shù)目增加，泡菜液的酸性加強，不耐酸的雜菌數(shù)目逐漸減少故答案應為：DOC版.（1）殺滅雜菌增加乳酸菌數(shù)目（2）無氧呼吸細胞質(zhì)（3）溫度腌制時間食鹽用量（4）乳酸菌數(shù)目增加雜菌數(shù)目減少乳酸菌比雜菌更耐酸24已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間相關為了測定不

55、一樣泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學設計了一個實驗，實驗資料、試劑及器具包含：刻度移液管、比色管、不一樣濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不一樣泡制天數(shù)的泡菜濾液等回答相關問題：（1）請完美以下實驗步驟標準管的制備：用不一樣濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不一樣的系列標準管樣品管的制備：用刻度移液管分別汲取必定量的不一樣泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不一樣的比色管中，而后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，獲取樣品管將每個樣品管分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺一致的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各類品管亞硝酸鹽的含量（2）如圖表示的

56、是泡菜中亞硝酸鹽含量趨向（3）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主若是乳酸菌（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）【考點】制作泡萊；用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化【分析】泡菜制作離不開乳酸菌，乳酸菌種類有很多，在自然界分布很廣泛乳酸菌是厭氧細菌，在無氧的狀況下，將葡萄糖分解成乳酸常有的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)頂用作食品增加劑飲食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康，但當人體攝取的總量達到0.30.5克時，會引起中毒測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘DOC版.基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料將

57、顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大約估量出泡菜中亞硝酸鹽的含量【解答】解：（1）在亞硝酸鹽的含量測定中，用不一樣濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不一樣的系列標準管；用刻度移液管分別汲取必定量的不一樣泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不一樣比色管中，而后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，獲取樣品管；將每個樣品管分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺相鄰的標準管，該試管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各類品管亞硝酸鹽的含量2）據(jù)圖可知，該圖表示亞硝酸鹽的含量隨泡制時間的變化曲線3）制泡菜時使用的微生物是乳酸菌故答案為：（1）不一樣濃度亞硝酸鈉標準溶液

58、不一樣泡制天數(shù)的泡菜濾液樣品管一致2）亞硝酸鹽含量3）乳酸菌25多環(huán)芳烴菲在染料、殺蟲劑等生產(chǎn)過程中被廣泛使用，是土壤、河水中常有的污染物之一以下列圖表示科研人員從被石油污染的土壤中分別獲取能降解多環(huán)芳烴菲的菌株Q的主要步驟請回答：（1）步驟的培養(yǎng)過程中，需將錐形瓶放在搖床上振蕩，一方面使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，提升營養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量2）步驟用平板劃線法純化菌株Q過程中，在做第二次以及以后的劃線操作時，總是從前一次劃線的尾端開始劃線，原由是線條尾端細菌的數(shù)目比線條開頭處要少（或能使細菌的數(shù)目跟著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最后獲取由單個細菌生殖而來的菌落采納固體平板培

59、養(yǎng)細菌時要倒置培養(yǎng)的目的是防范冷凝后形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基（3）接種環(huán)經(jīng)過灼燒來滅菌，完成步驟中劃線操作，共需灼燒接種環(huán)6次DOC版.（4）為了獲取分解多環(huán)芳烴菲能力更強的菌株，研究人員又對菌種Q進行了誘變辦理，得到突變株K為了進一步斷定菌株K并比較兩種菌株降解多環(huán)芳烴菲的能力，設計了以下實驗，請補全實驗步驟：取9只錐形瓶均分成三組，編號A、B、C向A、B、C三組錐形瓶中加入等量的以多環(huán)芳烴菲為獨一碳源的培養(yǎng)液向A、B、C三組培養(yǎng)液中分別加入等量的無菌水、菌株Q菌液、突變株K菌液28恒溫培養(yǎng)3天后，測定錐形瓶中多環(huán)芳烴的降解率【考點】微生物的分別和培養(yǎng)；用大腸桿菌為資料進行平面培養(yǎng)

60、，分別菌落【分析】據(jù)圖分析：圖示表示科研人員從被石油污染的土壤中分別獲取能降解多環(huán)芳烴菲菌株Q的主要步驟此中步驟的培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)液中加入多環(huán)芳烴菲作為獨一碳源，目的是挑選出菌株Q；該過程還需將錐形瓶放在搖床上振蕩，目的有兩個，一方面使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，提升營養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量步驟表示用平板劃線法純化菌株Q的過程，接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要經(jīng)過灼燒來滅菌【解答】解：（1）步驟的培養(yǎng)過程中，需將錐形瓶放在搖床上振蕩，目的有兩個，一方面使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，提升營養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量（2）步驟用平板劃線法純化菌株Q過程中，因為線條