茶葉含茶制品檢驗分級方法

1、杭州XXXXXX公司：A/0受控狀態(tài)：茶葉、含茶制品和代用茶檢驗標(biāo)準(zhǔn)編制日期審核日期批準(zhǔn)日期2022-8-10公布2022-8-15實施 22名目章節(jié)章節(jié)標(biāo)題態(tài)備注綠茶原料入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)0茉莉花茶原料入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)0烏龍茶原料入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)一原輔料茶范0紅茶原料入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)0普洱茶原料入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)含茶制品原料入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)包裝材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)0000綠茶半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)0二半成品普洱茶半成品驗標(biāo)準(zhǔn)0代 用 茶 半 成 品驗 標(biāo) 準(zhǔn)0含茶制品半成品驗標(biāo)準(zhǔn)綠茶出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)0茉莉花茶出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)0三標(biāo)準(zhǔn)茶紅茶出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)0烏龍茶出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)0普洱茶出場檢驗標(biāo)準(zhǔn)含茶制品出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)000綠茶原料入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、外觀

2、檢查：外包裝完整，無污染。數(shù)量：數(shù)量、重量到達購置要求。二、產(chǎn)品檢查：1%抽檢綠茶感官要求：色綠、湯清、香高、味醇?？雌渖珴?、手捏原料茶，依據(jù)原料茶的色澤及脆滑度判定原料茶的干度是否符合DB33/T 733-2022此檢驗工程為原料制定不合格品治理制度處理。原料茉莉花茶入廠檢驗標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)一、外觀檢查：1.1 外包裝完整，無污染。1.2 數(shù)量：數(shù)量、重量到達購置要求。二、產(chǎn)品檢查：2.1 1%抽檢2.2 茉莉花茶感官要求：:級別外形項目內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣味道湯色葉底特級細緊或肥壯,有鋒苗,有毫、勻整凈黃綠潤鮮濃醇持久鮮醇爽黃綠光明嫩軟勻齊黃綠光明一級緊結(jié),有鋒苗勻整尚凈黃綠尚潤鮮濃濃醇嫩勻黃綠

3、光明亮二級尚緊結(jié)尚勻整稍有嫩莖黃綠尚濃純尚濃醇黃綠尚明嫩尚勻,黃綠亮三級尚緊尚勻整有嫩莖尚黃綠尚濃醇和黃綠稍明尚嫩勻黃綠四級稍松尚勻有莖梗綠黃香薄尚醇和黃綠稍有攤展尚黃綠五級稍粗松尚勻有梗樸綠黃稍枯香弱稍粗黃稍暗稍粗大黃綠稍暗六級粗松輕飄欠勻多梗多樸黃稍枯香粗粗淡帶澀黃暗粗稍硬,片2.2.2 炒青含半烘炒茉莉花茶感官:項項目級別外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣味道湯色葉底特級緊結(jié)顯鋒苗勻整干凈綠黃潤鮮濃純濃醇黃綠亮嫩勻黃綠光明一級緊結(jié)勻整凈綠黃尚潤鮮尚鮮濃尚醇黃綠尚亮尚嫩勻黃綠尚亮二級緊實勻整稍有嫩莖綠黃濃尚濃醇黃明尚勻黃綠三級尚緊實尚勻整有筋梗尚綠黃尚濃尚濃黃稍明欠勻綠黃四級粗實尚勻整有梗樸綠黃

4、稍暗香弱平和黃欠亮稍有攤張黃五級稍粗松尚勻多梗樸黃稍枯香浮稍粗黃較暗稍粗黃稍暗六級粗松尚勻多梗樸片黃枯香粗粗略澀黃稍濁較粗硬黃暗2.3 水分：水分含量到達規(guī)定要求。 茉莉花茶水分評定承受目測及手感法，目GB/T22292-2022此檢驗工程為原料制定不合格品治理制度處理。烏龍茶入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、外觀檢查：外包裝完整，無污染。數(shù)量：數(shù)量、重量到達購置要求。二、產(chǎn)品檢查：1%抽檢烏龍茶感官要求：烏龍茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合以下的規(guī)定。烏龍茶各等級的感官品質(zhì)條索整碎色澤凈度香氣味道湯色葉底緊結(jié)勻整烏褐尚潤干凈芳香清醇金黃軟亮有紅邊尚緊結(jié)尚勻整黃褐尚潤尚凈略有嫩梗純粹尚清醇深黃尚軟亮欠緊結(jié)欠勻整潤平正粗

5、軟硬不工程外形內(nèi)質(zhì)工程外形內(nèi)質(zhì)級別特級一級二級外形內(nèi)質(zhì)外形內(nèi)質(zhì)工程特級一級二級條索色澤整碎凈度香氣味道湯色葉底壯實砂綠烏潤勻整凈稍有嫩莖芳香長久音韻尚顯醇厚金黃清亮軟亮勻整壯結(jié)尚綠潤較勻整尚凈有嫩莖純粹有音韻醇和金黃稍深尚軟亮尚壯結(jié)烏潤尚勻整尚凈有平正，音醇正橙黃軟硬不嫩梗嫩梗韻欠顯勻，稍亮度是否符合標(biāo)準(zhǔn)Q/HMS0003S-2022合格品治理制度處理。紅茶入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、外觀檢查：外包裝完整，無污染。數(shù)量：數(shù)量、重量到達購置要求。二、產(chǎn)品檢查：1%抽檢紅茶感官要求：紅茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。級級外形內(nèi)質(zhì)別整碎凈度色澤香氣味道湯色葉底特級勻齊凈烏褐油潤金毫顯露甜香濃郁鮮濃醇厚紅鮮肥

6、嫩多芽紅勻光明一級較勻齊較凈烏褐潤，多金毫甜香濃鮮紅尚艷醇較濃肥嫩有芽紅勻亮二級勻整尚凈稍有嫩莖烏褐尚潤，有金毫香濃醇濃紅亮柔嫩紅尚亮三級較勻整尚凈有筋梗烏褐，稍有金毫純粹尚濃醇尚濃 較紅亮松軟尚紅亮四級尚勻整有梗樸褐欠潤，略有毫純粹尚濃紅尚亮尚軟尚紅尚濃略稍粗尚紅稍五級尚勻多梗樸棕褐稍花尚純紅欠亮澀暗多梗多樸六級欠勻棕稍枯梢粗稍粗澀 紅稍暗粗、紅雜片感法，目測毛茶，看其色澤、手捏原料茶，依據(jù)原料茶的色澤及脆滑度GB/T 13738.2-2022功夫紅茶對水分的要求。合格品治理制度處理。普洱茶入廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、外觀檢查：外包裝完整，無污染。數(shù)量：數(shù)量、重量到達購置要求。二、產(chǎn)品檢查：1%抽檢普洱

7、茶感官要求：各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。水分：水分含量到達規(guī)定要求。 普洱茶水分評定承受目測及手感法，目測毛NY/T779合格品治理制度處理。代用茶原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、外觀檢查：外包裝完整，無污染。數(shù)量：數(shù)量、重量到達購置要求。二、產(chǎn)品檢查：1%抽檢代用茶感官要求：代用茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。1 感官要求項 目項 目要求外 形色 澤具有產(chǎn)品自然固有的色澤具有產(chǎn)品自然固有的氣、味，無異味水分：水分含量到達規(guī)定要求。 紅茶水分評定承受目測及手感法，目測毛茶，看其色澤、手捏原料茶，依據(jù)原料茶的色澤及脆滑度判定原料茶的干度是否符合標(biāo)準(zhǔn)Q/HMS0003S-2022合格品治理制度處理。含茶制品原

8、料檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、外觀檢查：外包裝完整，無污染。數(shù)量：數(shù)量、重量到達購置要求。二、產(chǎn)品檢查：1%抽檢產(chǎn)品感官檢驗：綠茶原料檢驗參考以上原料中的綠茶要求。其他原料要求：感官要求工程工程色澤要求具有該產(chǎn)品應(yīng)有的正常色澤。具有該產(chǎn)品應(yīng)有的味道和香味。Q/HMS0002S-2022合格品治理制度處理。包裝材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)一包裝材料要求：內(nèi)包裝袋感觀:無破損,所用材料無毒無味，質(zhì)地均勻；無油污、無污染。數(shù)量：符合選購要求包裝要求:包裝完好,標(biāo)識清楚、標(biāo)準(zhǔn)。證明是食品級材料、生產(chǎn)許可證。2外包裝盒和紙箱重疊,不褪色,無錯別字,內(nèi)容符合本企業(yè)的要求。數(shù)量：符合選購要求包裝要求:包裝完好,標(biāo)識清楚、標(biāo)準(zhǔn)。二、抽樣及判

9、定抽樣規(guī)章包裝材料按表 1 進展抽檢。判定依據(jù)全部包裝材料的抽樣及合格判定按下表進展。批量范圍個樣本數(shù)量個合格判定數(shù)Ac不合格判定數(shù)Re1503011511200501120135000812350001323三檢驗合格通知入庫，不合格則按不合格品治理制度處理。綠茶、紅茶、茉莉花茶、烏龍茶、普洱茶半成品驗標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司過程產(chǎn)品及成品的檢驗工作職責(zé)質(zhì)量檢驗員負責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作工作程序過程產(chǎn)品檢驗本公司過程產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗點包裝前檢驗感官和水分指標(biāo)為號檢驗點包裝稱重工序中抽檢凈含量指標(biāo)為號檢驗點檢驗要求 3.2.1號檢驗點按成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)中的感官和水分要求進展檢驗3.2.275 號令要求進展檢驗

10、檢驗方法水分測定儀進展測定。號檢驗點按成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)進展檢驗不合格處置枯燥后確認(rèn)。號檢驗點，檢驗不合格產(chǎn)品拆包重包裝范圍代用 茶 半 成 品 驗標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司過程產(chǎn)品及成品的檢驗工作職責(zé)質(zhì)量檢驗員負責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作工作程序過程產(chǎn)品檢驗本公司過程產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗點包裝前檢驗感官和水分指標(biāo)為號檢驗點包裝稱重工序中抽檢凈含量指標(biāo)為號檢驗點檢驗要求 3.2.1號檢驗點按成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)中的感官和水分要求進展檢驗3.2.275 號令要求進展檢驗檢驗方法水分測定儀進展測定。號檢驗點按成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)進展檢驗不合格處置枯燥后確認(rèn)。號檢驗點，檢驗不合格產(chǎn)品拆包重包裝含 茶 制 品 半 成 品 驗標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司過程

11、產(chǎn)品及成品的檢驗工作職責(zé)質(zhì)量檢驗員負責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作工作程序過程產(chǎn)品檢驗本公司過程產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗點包裝前檢驗感官和水分指標(biāo)為號檢驗點包裝稱重工序中抽檢凈含量指標(biāo)為號檢驗點檢驗要求 3.2.1號檢驗點按成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)中的感官和水分要求進展檢驗3.2.275 號令要求進展檢驗檢驗方法水分測定儀進展測定。號檢驗點按成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)進展檢驗不合格處置枯燥后確認(rèn)。號檢驗點，檢驗不合格產(chǎn)品拆包重包裝出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)DB 33/T 733-2022 浙江綠茶標(biāo)準(zhǔn);GB/T22292-2022茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn);功夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)；普洱茶出廠檢驗按 普洱茶標(biāo)準(zhǔn)； 一、綠茶出廠檢驗工程及標(biāo)準(zhǔn)1.綠茶感官特征綠茶感官要求：色綠、湯

12、清、香高、味醇。2、龍井茶理化指標(biāo)項項目要求水分/%7.0/ 60二、茉莉花茶檢驗工程及標(biāo)準(zhǔn)茉莉花茶感官要求：項目烘青茉莉花茶感官項目級別外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣味道湯色葉底特級細緊或肥壯,有鋒苗,有毫、勻整凈黃綠潤鮮濃醇持久鮮醇爽黃綠光明嫩軟勻齊黃綠光明一級緊結(jié),有鋒苗勻整尚凈黃綠尚潤鮮濃濃醇嫩勻黃綠光明二級尚緊結(jié)尚勻整稍有嫩莖黃綠尚濃純尚濃醇亮黃綠尚明嫩尚勻,黃綠亮三級尚緊尚勻整有嫩莖尚黃綠尚濃醇和黃綠稍明尚嫩勻黃綠四級稍松尚勻有莖梗綠黃香薄尚醇和黃綠稍有攤展尚黃綠五級稍粗松尚勻有梗樸綠黃稍枯香弱稍粗黃稍暗稍粗大黃綠稍六級粗松輕飄欠勻多梗多樸黃稍枯香粗粗淡帶澀黃暗暗粗稍硬,片項目級別外

13、形項目級別外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣味道湯色葉底特級緊結(jié)顯鋒苗勻整干凈綠黃潤鮮濃純濃醇黃綠亮嫩勻黃綠光明一級緊結(jié)勻整凈綠黃尚潤鮮尚鮮濃尚醇黃綠尚亮尚嫩勻黃綠尚亮二級緊實勻整稍有嫩莖綠黃濃尚濃醇黃明尚勻黃綠三級尚緊實尚勻整有筋梗尚綠黃尚濃尚濃黃稍明欠勻綠黃四級粗實尚勻整有梗樸綠黃稍暗香弱平和黃欠亮稍有攤張黃五級稍粗松尚勻多梗樸黃稍枯香浮稍粗黃較暗稍粗黃稍暗六級粗松尚勻多梗樸片黃枯香粗粗略澀黃稍濁較粗硬黃暗2、理化指標(biāo)項項目特級、一級、二級三級六級水分/%85粉末/%1015三、紅茶檢驗工程及標(biāo)準(zhǔn)1紅茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。級級外形內(nèi)質(zhì)別整碎凈度色澤香氣味道湯色葉底特級勻齊凈烏褐油潤

14、金毫顯露甜香濃郁鮮濃醇厚紅鮮肥嫩多芽紅勻光明一級較勻齊較凈烏褐潤，多金毫甜香濃鮮紅尚艷醇較濃肥嫩有芽紅勻亮二級勻整尚凈稍有嫩莖烏褐尚潤，有金毫香濃醇濃紅亮柔嫩紅尚亮三級較勻整尚凈有筋梗烏褐，稍有金毫純粹尚濃醇尚濃較紅亮松軟尚紅亮四級尚勻整有梗樸褐欠潤，略有毫純粹尚濃紅尚亮尚軟尚紅尚濃略稍粗尚紅稍五級尚勻多梗樸棕褐稍花尚純紅欠亮澀暗多梗多樸六級欠勻棕稍枯梢粗稍粗澀紅稍暗粗、紅雜片2、理化指標(biāo)項項目特級一級二級三級四級六級水分/%70粉末/%101215四、烏龍茶檢驗工程及標(biāo)準(zhǔn)1.烏龍茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。芳香型烏龍茶感官品質(zhì)等級工程特級一級二級條索卷曲、圓結(jié)、重實圓結(jié)卷曲、尚圓結(jié)外

15、色澤沙綠、翠潤油潤尚油潤、略帶黃形整碎勻整勻整尚勻整凈度干凈勻凈尚勻凈、稍有細嫩梗香氣高香芳香、長久純潔味道清醇甘爽清醇尚清醇內(nèi)質(zhì)湯色蜜綠、清亮光明尚蜜綠、金黃金黃葉底軟亮軟亮尚軟亮濃香型烏龍茶感官品質(zhì)等級工程特級一級二級條索圓結(jié)、重實圓結(jié)、略重實尚圓結(jié)外色澤沙綠、翠潤烏綠、有砂綠烏綠、稍帶褐紅色形整碎勻整勻整尚勻整凈度干凈尚凈尚凈、稍嫩幼梗香氣濃郁、長久清高、長久尚清高醇厚鮮爽回甘、醇厚、尚鮮爽、醇和、味道湯色音韻明顯金黃、清亮音韻明深金黃、清亮音韻稍微橙紅、清紅葉底肥厚、軟亮勻整尚軟亮、勻整尚軟亮、略勻整內(nèi)質(zhì)2、理化指標(biāo)內(nèi)質(zhì)檢驗工程指標(biāo)水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%7.0碎茶質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%16.0粉末質(zhì)量

16、分?jǐn)?shù)/%1.3六、普洱茶檢驗工程及標(biāo)準(zhǔn)普洱茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。2、理化指標(biāo)檢驗工程指標(biāo)水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%10.0碎茶質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%5.0粉末質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%0.5六、代用茶檢驗工程及標(biāo)準(zhǔn)代用茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。1 感官要求項 目項 目要求外 形大小均勻，完整，干凈枯燥，無蟲蛀，無霉變色 澤具有產(chǎn)品自然固有的色澤氣、味具有產(chǎn)品自然固有的氣、味，無異味2、理化指標(biāo)項項目要求葉類花類果類含根莖混合類水分/%8.513.015.015.0含雜率/% 1.0七含茶制品檢驗工程及標(biāo)準(zhǔn)含茶制品的感官品質(zhì)應(yīng)符合下表的規(guī)定。感官要求工程工程要求色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的正常色澤。性狀只有原輔料固有的形態(tài)、枯燥、無霉變、無肉眼可見的外來雜質(zhì)香氣與滋具有該產(chǎn)品應(yīng)有的味道和香味。味2、理化指標(biāo)項項目要求水分/%10八、凈含量質(zhì)量或體積定量包裝商品的標(biāo)注凈含量 (Q)質(zhì)量或體積定量包裝商品的標(biāo)注凈含量 (Q)允許短缺量(T)gmlngmlQQn的百分比gml0509501004.51002004.5200300930050035001000151000100001.