酸菜加工廠建設可行性分析報告

1、酸菜加工廠建設可行性分析報告酸菜加工廠建設可行性分析報告作業(yè)內(nèi)容告:主原料產(chǎn)地在本地,其中有長白菜和大頭菜,每年上市量(10 月份集中上0.1/1.5/公斤;制菜原料配比為 100 公斤菜+1.5 公斤鹽;需要建設廠房和設施,依據(jù)需求自己設定并估算價值;市場需求及價格,可以依據(jù)現(xiàn)在銷售的該食品得到;700/人,依據(jù)建廠規(guī)模設定人數(shù);對環(huán)境要求。請做出是否建廠并說明具體贏利數(shù)據(jù)。(10 月集中上市)在1500 萬公斤,上市價格在 0.36 元/公斤,關心原料食鹽價格依據(jù)全國食鹽零售價格行情走勢目前在 3.65 元/公斤。制菜原料配比為 100 公斤菜加 1.5 公斤鹽,酸5-7100 斤桶裝的酸

2、菜價格約為 135目 錄一、酸菜加工廠建設工程總論1工程背景1投資建設必要性1酸菜加工廠工程建設的經(jīng)濟意義1二、市場需求調(diào)查、推測和擬建規(guī)模2市場需求調(diào)查推測2工程擬建規(guī)模3三、原材料、能源、公共根底設施狀況3原材料狀況3燃料動力能源狀況3公共根底設施狀況3四、建廠條件與廠址方案4五、工藝技術和設備選擇4酸菜生產(chǎn)工藝技術4酸菜生產(chǎn)工藝流程5設備選擇6六、安全、環(huán)境影響評價6食品安全規(guī)章6環(huán)境影響評價7七、企業(yè)組織、勞動定員與員工培訓7企業(yè)組織7勞動定員和人員培訓8八、工程實施進度8九、投資工程評價9建設工程的財務評價9建設工程的國民經(jīng)濟評價與社會評價11十、總結11一、酸菜加工廠建設工程總論

3、1.工程背景腌制酸菜是很早之前老百姓們制造的一種冬貯大白菜的方法。在東北,不管是農(nóng)村還是城市,幾乎每家每戶都會自己腌制酸菜,可以說在東北,沒有任何蔬菜加工,在南方也開頭暢銷起來。投資建設必要性通過日常的觀看了解,我覺察酸菜的出售方式主要有散裝和袋裝兩種。查資料得走遍哈爾濱市各菜市場,都有銷售散裝酸菜的攤位,攤主們都表示銷量可觀。威逼著老百姓的安康,長期食用這種酸菜可能引起泌尿系統(tǒng)結石。并且由于這些劣質(zhì)酸菜的廉價銷售,很多質(zhì)量好的本地品牌漸漸消逝 ,人們越來越難在市場上買到優(yōu)質(zhì)酸菜。質(zhì)量好的酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對

4、鐵元素的吸取。同時其所含養(yǎng)分成中有著重要的地位,建設有實力的酸菜加工廠可以帶來很大的收益。酸菜加工廠工程建設的經(jīng)濟意義從超市、市場等地的了解我得知酸菜每斤的零售價為五六元錢。雖說價格不高,0.18酸菜廠估量都是趁價格最低的時段從地里直接收購。就依據(jù) 0.18 元每斤的白菜價格計算,假設每年能收購 500 萬斤白菜,就原材料白901001.5 公斤鹽來計算需要鹽 7.521,1003,500立酸菜加工廠具有很好的經(jīng)濟效益。1.市場需求調(diào)查推測100依據(jù)三分之一的家庭每年在家腌漬酸菜的標準計算 ,人口超過過千萬的哈爾濱, 12004400以及遼寧、吉林等省份的酸菜也進入了哈爾濱市的市場。因此粗略統(tǒng)

5、計下來,哈2需求,從另一個方面看,隨著人們越來越忙于工作學習,以前的腌菜手藝也會漸漸失傳,人們今后想吃酸菜更多會在市場超市購置 ,對酸菜加工廠的建立有越來越大的需求。1995大學分別研制了“家牌”和“黑大”酸菜?，F(xiàn)在,東北農(nóng)業(yè)大學和北大荒集團合9月,不需要添加防腐劑。而黑大的酸菜,運用的混合發(fā)酵菌,“黑大”酸菜以黑龍江大學生命科學學院專利工藝為指導,承受生物工程技術把握發(fā)酵全過程。在齊“龍麥”酸菜問世。目前又被哈爾濱的一家餐飲企業(yè)引進,特地生產(chǎn)該企業(yè)需要的、特地用于餐飲連鎖經(jīng)營中,在哈爾濱市場得到了良好的口碑。對于這次我所設想建立的酸菜加工廠 ,由于技術方面的局限性,不行能像以上兩家龍頭企業(yè)一

6、樣有很多的創(chuàng)以及合作的時機,想要在哈爾濱市取得一席之地,需要合理規(guī)劃產(chǎn)量銷量,削減損失,并且要將酸菜的品質(zhì)提升到最高,以爭取更多的市場份額。2.工程擬建規(guī)模到原先幾家龍頭酸菜廠的聲譽以及已經(jīng)占有的市場份額,其它企業(yè)有可能革提升自我。我所設想的建酸菜加工廠還沒有積存起足夠的名氣,酸菜加工廠的一300300依據(jù)市場調(diào)查,比照市場的各種品牌酸菜銷售價格,為了占有更大的市場份額,初5/500g,2.7/500g.1.原材料狀況30060085%,700/大頭菜 鹽 備注所用總量70萬公斤 菜價格 0.36元/公斤 3.65元/公斤費用 25.2 32850燃料動力能源狀況在酸菜加工過程中,由于需要對原

7、材料進展大量的清洗 ,需要保證加工廠的自來水供給充分;由于承受大池腌漬,為了避開池中溫度差過大,需要對池子有著恒溫的煤、電、水、汽、氣、油等。公共根底設施狀況由于需要將酸菜加工廠建設在交通較為便利的地區(qū),公共根底設施最重要的是運企業(yè)對于水、電的供給雖然對于持續(xù)性要求較高,但總的需求量要求不多。其他設施正常配套即可。四、建廠條件與廠址方案酸菜加工廠的廠址選擇首先應遵循以下一些原則:應建在有原料產(chǎn)地四周企業(yè)對農(nóng)村原料基地生產(chǎn)的相互聯(lián)系和溝通溝通,而且還便于關心材料和包裝材料的獲得,利于產(chǎn)品的銷售,同時還可以削減運輸費用,真正實現(xiàn)一條龍生產(chǎn)。所清潔的區(qū)域。所選廠址面積的大小應能盡量滿足生產(chǎn)要求,并有

8、進展余地和留有內(nèi)排解廢渣應就近處理,廢水經(jīng)處理后排放。工程 造價(萬元)生產(chǎn)車間 100倉庫 5050員工宿舍、食堂60機械設備130累計 390為滿足上面這些選址的條件,我所設想的酸菜加工廠,擬安排在江北,能夠1200800/平方米,總價為 12022022645450390603003利息照付。其中各產(chǎn)房設備的投資如下表所示:1.酸菜生產(chǎn)工藝技術酸菜發(fā)酵的乳酸菌中,分別出品質(zhì)好的純菌株,經(jīng)選育擴繁,形成高活力的用于酸條件的把握,生產(chǎn)出具有肯定品嘗的酸菜。由于承受純菌接種,把握條件發(fā)酵,所以在發(fā)酵的過程中,可以防止有害雜菌的生長,避開因雜菌生長而產(chǎn)生的亞硝胺等物質(zhì)的生成,這用這種方法生產(chǎn)的酸

9、菜,一般酸度較高,PH3.5種酸性條件下,致辭病菌不能生長,腐敗菌不能生長,假設承受真空包裝,在脫氧6類物質(zhì),此外,酸菜中還富含膳食纖維,并且仍保存大量的維生素 C,這些物質(zhì)易被人體吸取利用,對腸道細菌有清潔作用,促進胃腸消化,增進食欲,有益身體安康發(fā)酵的酸菜。2.酸菜生產(chǎn)工藝流程收購足量的用于加工的長白菜和大頭菜,將穎的原材料最快送到加工廠。局部并對原材料進展一分二切割。按接菌發(fā)酵法腌漬及殺菌消毒:將在高濃度鹽水中滅菌之后的原材料放入腌漬在直接食用或包裝之前,應當進展殺菌消毒。目的是殺死食品中的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌,并破壞食物中的酶使食品貯藏較長時間不變質(zhì)。真空包裝:對已經(jīng)殺菌消毒的酸菜,

10、市場上大局部的銷售均為真空袋裝,這樣可以有較長的保質(zhì)期,并能保證東北酸菜的風味(對于一些批發(fā)客戶可以直接供給散裝的酸菜)。檢驗。冷凍存儲:由于酸菜可以在一年四季進展銷售,對于已經(jīng)腌漬好的酸菜,需要進展冷凍存儲,以保證酸菜的連續(xù)供給。3.設備選擇施等關心設施。所需要的設備清單如下所示:酸菜加工廠設備清單(萬元)序號 設備名稱數(shù)量單價一 運貨設備25.61貨車27.5152手推車 20 0.030.63叉車52 10二清洗設備1.51水泵11 12過濾水池1 0.50.5三發(fā)酵設備281發(fā)酵罐 12 22大功率照明燈200.0513恒溫裝置210204檢測設備515四殺菌設備101殺菌機 5210

11、五包裝設備201包裝機 62122248六冷藏設備251冷庫12525七 其余設備20合計 130.11.食品安全規(guī)章加工質(zhì)量安全監(jiān)視治理方法提出的要求。其具體要求如下:1、配有獨立行使權力的質(zhì)量衛(wèi)生檢驗治理人員,具備出廠檢驗的設備。2、保證原材料、輔料、水、包裝材料的質(zhì)量及衛(wèi)生安全。人員的手套、圍裙、套袖必需防水衛(wèi)生。對工作服等必需保持衛(wèi)生。4、防止冷凝物、飛濺物、廢材料、處來物品等對食品的污染。5、嚴格洗手消毒程序,保證衛(wèi)生設施運行良好。6、確保原材料及包裝材料不被污染。食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的人都必需調(diào)離車間。8、杜絕蒼蠅、蚊子、老鼠及其它昆蟲對食品衛(wèi)生的危害。9、做好進入車

12、間工作人員的消毒及衛(wèi)生治理,嚴防進入人員污染食品。2.環(huán)境影響評價本工程為農(nóng)產(chǎn)品加工工程,在加工過程中產(chǎn)生的污染物主要有:30010270044538377005353.338.355為了保持良好的廠區(qū)環(huán)境,需要做到以下幾個方面:生產(chǎn)加工出的廢料每天準時清掃,運往四周的垃圾處理中心處理。在道路兩旁搭配種植具有較高洗塵力量的喬、灌木和花草以削減廢氣污染。?治理一處,并做到水土保持與工程建筑竣工同步進展。?對于廢水處理,處理工藝為:實行用細格柵網(wǎng)過濾攔擋殘渣,然后經(jīng)過二次尾水可回用做原材料初洗。七、企業(yè)組織、勞動定員與員工培訓1、企業(yè)組織財務科、技術質(zhì)檢科及各生產(chǎn)車間,各科室科長及車間主任對廠長負責。企業(yè)自場經(jīng)濟的進展原理,留意塑造企業(yè)形象,突出產(chǎn)品品牌。8其余時期只需要倉庫治理和廠區(qū)根本秩序維護。2、勞動定員和人員培訓依據(jù)前面的規(guī)劃和設想,工廠人員共 45