生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能-復(fù)習(xí)測(cè)試題課件

1、A型選擇題第一章 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與功能復(fù)習(xí)測(cè)試題A型選擇題第一章 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與功能復(fù)習(xí)測(cè)試題1.在生理pH條件下，帶正電荷的氨基酸是A. AlaB. TyrC. TrpD. LysE. Ile答案1.在生理pH條件下，帶正電荷的氨基酸是A. Ala2.如下排列順序的化合物：苯丙-賴-色-苯丙-亮-賴，可以認(rèn)為A.是一具有6個(gè)肽鍵的分子B.是一堿性多肽C.是一酸性多肽D.是一中性多肽E.以上均不是答案2.如下排列順序的化合物：苯丙-賴-色-苯丙-亮-賴，可以認(rèn)3.蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下最不穩(wěn)定A.溶液pH大于pIB.溶液pH小于pIC.溶液pH等于pID.溶液pH等于7

2、.40E.以上都不是答案3.蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下最不穩(wěn)定A.4.蛋白質(zhì)變性是由于A.一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變B.空間結(jié)構(gòu)的改變C.輔基的脫落D.二級(jí)結(jié)構(gòu)的改變E.蛋白質(zhì)分解答案4.蛋白質(zhì)變性是由于A.一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變B.空間結(jié)構(gòu)的5.維持蛋白質(zhì)分子-螺旋結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是A.肽鍵B.肽鍵原子間的氫鍵C.側(cè)鏈間的氫鍵D.二硫鍵E.鹽鍵答案5.維持蛋白質(zhì)分子-螺旋結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是A.肽鍵B.6.酸水解一條肽鏈，得到賴氨酸、甘氨酸及丙氨酸，它們的克分子比為111。用胰蛋白酶水解時(shí)只得游離的甘氨酸及一種二肽。試問該多肽的一級(jí)結(jié)構(gòu)屬于下列哪一種A.甘-賴-丙-賴-甘-丙B.丙-賴-甘C.賴-甘-丙D.

3、甘-賴-丙E.丙-甘-賴答案6.酸水解一條肽鏈，得到賴氨酸、甘氨酸及丙氨酸，它們的克分子7.下列哪種氨基酸是蛋白質(zhì)中所不存在的A.半胱氨酸B.纈氨酸C.鳥氨酸D.蛋氨酸E.蘇氨酸答案7.下列哪種氨基酸是蛋白質(zhì)中所不存在的A.半胱氨酸B8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)-螺旋的敘述，錯(cuò)誤的是A.分子內(nèi)氫鍵使它穩(wěn)定B.減少R基間的相互作用可使它穩(wěn)定C.疏水鍵使它穩(wěn)定D.脯氨酸殘基的存在可中斷-螺旋E.它是一些蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)答案8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)-螺旋的敘述，錯(cuò)誤的是A.分子內(nèi)氫鍵9.下列哪項(xiàng)因素不會(huì)干擾-螺旋結(jié)構(gòu)形成A.大的側(cè)鏈基團(tuán)集中排列B.分子內(nèi)氫鍵形成C.存在脯氨酸殘基D.Glu或/和Asp殘基集中出現(xiàn)E

4、.Arg或/和Lys殘基集中出現(xiàn)答案9.下列哪項(xiàng)因素不會(huì)干擾-螺旋結(jié)構(gòu)形成答案10.蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，有關(guān)它的膠體穩(wěn)定性錯(cuò)誤的是A.蛋白質(zhì)的顆粒大小介于1100nm，屬于膠體顆粒范圍B.蛋白質(zhì)分子不能在水溶液中作布朗運(yùn)動(dòng)C.蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，破壞了它的帶電狀態(tài)而較易沉淀D.蛋白質(zhì)分子表面的親水基團(tuán)與水分子起水化作用E.在一定的pH值下，蛋白質(zhì)帶相同的電荷與周圍的離子形成雙電層答案10.蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，有關(guān)它的膠體穩(wěn)定性錯(cuò)誤的是A.11.下列有關(guān)肽鍵的敘述，不正確的是A.肽鍵是形成蛋白質(zhì)的主鍵B.肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，故不能旋轉(zhuǎn)C.肽鍵中四個(gè)原子連同其兩側(cè)的C共同構(gòu)成一剛性平面D.肽鍵

5、與C之間也不能旋轉(zhuǎn)E.多肽鏈中氨基酸之間的連接鍵稱為肽鍵答案11.下列有關(guān)肽鍵的敘述，不正確的是A.肽鍵是形成蛋白質(zhì)12.每克大豆的含氮量為0.08g，則大豆中蛋白質(zhì)的含量為A.50g%B.80g%C.50gD.80gE.8g%答案12.每克大豆的含氮量為0.08g，則大豆中蛋白質(zhì)的含量為13.蛋白質(zhì)變性后，以下不正確的是A.生物活性喪失B.溶解度降低C.粘度增加D.吸收光譜發(fā)生改變E.不易被蛋白酶水解答案13.蛋白質(zhì)變性后，以下不正確的是A.生物活性喪失B14.蛋白質(zhì)分子中的亞基是指A.指參與構(gòu)成蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈B.多肽鏈依靠側(cè)鏈基團(tuán)相互連接而形成的球狀結(jié)構(gòu)C.蛋白質(zhì)

6、三級(jí)結(jié)構(gòu)的組成單位D.指沒有確切規(guī)律的卷曲結(jié)構(gòu)E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的基本單位答案14.蛋白質(zhì)分子中的亞基是指A.指參與構(gòu)成蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)15.血紅蛋白的氧解離曲線呈S形，這是由于下列哪種原因A.氧與血紅蛋白各個(gè)亞基的結(jié)合是互不相關(guān)的獨(dú)立過程B.第一個(gè)亞基與氧結(jié)合后增加其余亞基與氧的親合力C.第一個(gè)亞基與氧結(jié)合后降低其余亞基與氧的親合力D.因?yàn)檠跏硅F變?yōu)楦邇r(jià)鐵E.與上述各項(xiàng)均無關(guān)答案15.血紅蛋白的氧解離曲線呈S形，這是由于下列哪種原因A16.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是A.蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)，溶液的pH值是它的等電點(diǎn)B.通常蛋白質(zhì)的溶解度在等電點(diǎn)時(shí)最大C.大多數(shù)蛋白質(zhì)在飽和硫酸銨溶液中溶

7、解度最大D.由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度大，所以一般沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)E.以上各項(xiàng)全部不正確答案16.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是A.蛋白質(zhì)分子的凈電17.下列關(guān)于凝膠過濾的敘述，正確的是A.在凝膠過濾中分子量小的分子最先流出B.凝膠過濾可用于蛋白質(zhì)分子量的測(cè)定C.與凝膠親和力最小的蛋白質(zhì)最先流出D.凝膠過濾層析主要基于蛋白質(zhì)帶電荷多少而達(dá)到分離的目的E.在凝膠過濾中帶電荷多的分子最先流出答案17.下列關(guān)于凝膠過濾的敘述，正確的是A.在凝膠過濾中分18.有三種物質(zhì)經(jīng)SephadexG-25凝膠過濾，結(jié)果A物質(zhì)最先流出，B物質(zhì)次之，C物質(zhì)最后流出，試判斷下列敘述哪項(xiàng)是正確的A. A物質(zhì)分子

8、量最小B. B物質(zhì)分子量最大C. C物質(zhì)分子量最小D. A物質(zhì)是蛋白質(zhì)E. C物質(zhì)是糖類答案18.有三種物質(zhì)經(jīng)SephadexG-25凝膠過濾，結(jié)果A物19.下列關(guān)于血紅蛋白的敘述，哪項(xiàng)是正確的A.是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（22）B.是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（22）C.是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（22）D.是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（22）E.是由三個(gè)亞基和一個(gè)亞基組成的（31）答案19.下列關(guān)于血紅蛋白的敘述，哪項(xiàng)是正確的A.是由兩個(gè)20.下列氨基酸中哪一種不具備旋光性A.亮氨酸B.丙氨酸C.甘氨酸D.絲氨酸E.纈氨酸答案20.下列氨基酸中哪一種不具備旋光性A.亮氨酸B.丙21.

9、利用濃縮原理、分子篩原理和電荷原理來分離蛋白質(zhì)的技術(shù)是A.瓊脂糖凝膠電泳B.醋酸纖維素薄膜電泳C.不連續(xù)的聚丙烯酰胺凝膠電泳D.等電聚焦電泳E.凝膠過濾答案21.利用濃縮原理、分子篩原理和電荷原理來分離蛋白質(zhì)的技術(shù)是22.測(cè)定肽片段的氨基酸排列順序，常采用下列哪種方法A.鹽酸水解法B.肼解法C.胰蛋白酶法D.Edman法E.Sanger法答案22.測(cè)定肽片段的氨基酸排列順序，常采用下列哪種方法A.23.關(guān)于蛋白質(zhì)分子-螺旋結(jié)構(gòu)的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A.又稱為無規(guī)卷曲B.結(jié)構(gòu)柔軟而無彈性C.脯氨酸有利于-螺旋的形成D.只存在于球狀蛋白質(zhì)分子中E.螺旋每圈由3.6個(gè)氨基酸殘基組成答案23.關(guān)于蛋

10、白質(zhì)分子-螺旋結(jié)構(gòu)的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的24.下列關(guān)于免疫球蛋白變性的敘述，哪項(xiàng)是不正確的A.原有的抗體活性降低或喪失B.溶解度增加C.易被蛋白酶水解D.蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象破壞E.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)并無改變 答案24.下列關(guān)于免疫球蛋白變性的敘述，哪項(xiàng)是不正確的A.原25.屬于蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的是A.-螺旋B.-轉(zhuǎn)角C.無規(guī)卷曲D.-折疊E.所列都是答案25.屬于蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的是A.-螺旋B.-26.下列哪組氨基酸屬于酸性氨基酸A.賴氨酸和精氨酸B.半胱氨酸和甲硫氨酸C.谷氨酰胺和天冬酰胺D.酪氨酸和色氨酸E.谷氨酸和天冬氨酸 答案26.下列哪組氨基酸屬于酸性氨基酸A.賴氨酸和精氨酸27

11、.下列哪種實(shí)驗(yàn)技術(shù)既可以分離蛋白質(zhì)又可以測(cè)定其分子量A.親和層析B.超速離心C.透析D.離子交換層析E.醋酸纖維素薄膜電泳答案27.下列哪種實(shí)驗(yàn)技術(shù)既可以分離蛋白質(zhì)又可以測(cè)定其分子量28.蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要維系力是A.鹽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D.范德華氏力E.二硫鍵答案28.蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要維系力是A.鹽鍵B.疏29.蛋白質(zhì)分子變性時(shí)會(huì)出現(xiàn)下列哪種現(xiàn)象A.粘度增高B.無雙縮脲反應(yīng)C.對(duì)280nm紫外光吸收度減小D.溶解度增加 E.分子量減小 答案29.蛋白質(zhì)分子變性時(shí)會(huì)出現(xiàn)下列哪種現(xiàn)象A.粘度增高30.含有兩個(gè)羧基的氨基酸是A.賴氨酸B.天冬酰胺C.谷氨酰胺D.谷氨酸E.半胱氨酸答

12、案30.含有兩個(gè)羧基的氨基酸是A.賴氨酸B.天冬酰胺C.B型選擇題 B型選擇題 A. 氨基酸的-羧基與相鄰氨基酸的-氨基脫水縮合成肽鍵B. C=O與-N-H之間形成氫鍵C. 側(cè)鏈間的氫鍵D. 次級(jí)鍵E. 二硫鍵31.維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是32.維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是33.維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是 答案A. 氨基酸的-羧基與相鄰氨基酸的-氨基脫水縮合成肽A.胰蛋白酶B.胰凝乳蛋白酶C.溴化氰D.彈性蛋白酶E.三氟乙酸34.水解芳香族氨基酸羧基側(cè)的肽鍵35.水解蛋氨酸羧基側(cè)的肽鍵答案A.胰蛋白酶答案A.構(gòu)型的改變B.構(gòu)象的改變C.肽鍵斷裂D.凈電荷為零E.兩條多核苷酸鏈分離36.蛋

13、白質(zhì)的變性37.Edman法測(cè)序答案A.構(gòu)型的改變答案A.蛋白質(zhì)沉淀但不變性B.蛋白質(zhì)嚴(yán)格的空間構(gòu)象破壞C.二硫鍵被還原D.絲氨酸殘基被磷酸化E.蛋白質(zhì)發(fā)生變性并凝固38.硫酸銨可使39.煮沸消毒可使40.紫外線照射可使 答案A.蛋白質(zhì)沉淀但不變性答案X型選擇題X型選擇題41. -氨基酸結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)A. -碳原子上連有一個(gè)羧基（-COOH）B. -碳原子上連有一個(gè)氨基（-NH2）C. -碳原子上連有一個(gè)側(cè)鏈（-R）D. -碳原子上連有兩個(gè)氫原子（-H）答案41. -氨基酸結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)A. -碳原子上連有一個(gè)羧42.人體中-氨基酸不參與蛋白質(zhì)合成的是A.精氨酸B.鳥氨酸C.脯氨酸D.瓜氨酸答案42.

14、人體中-氨基酸不參與蛋白質(zhì)合成的是A.精氨酸43.下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是A.鏈內(nèi)二硫鍵在決定蛋白質(zhì)的構(gòu)象方面并不是關(guān)鍵的B.帶電荷的氨基酸側(cè)鏈常在外側(cè)，面向水相C.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是決定其高級(jí)結(jié)構(gòu)的重要因素之一D.氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位答案43.下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是A.鏈內(nèi)二硫鍵在44.具有紫外吸收的氨基酸包括A.蘇氨酸B.谷氨酸C.色氨酸D.酪氨酸答案44.具有紫外吸收的氨基酸包括A.蘇氨酸B.谷氨酸45.關(guān)于谷胱甘肽的敘述，正確的是A.由Glu、Cys、Gly三種氨基酸組成B.GSH的巰基具有嗜核特性C.分子中的谷氨酸-羧基與半胱氨酸的氨基形成肽鍵

15、D.可保護(hù)蛋白質(zhì)或酶分子中的巰基免遭氧化答案45.關(guān)于谷胱甘肽的敘述，正確的是A.由Glu、Cys、46.下列有關(guān)Bohr效應(yīng)正確的是A.CO2濃度增高時(shí)，Hb的氧解離曲線右移B.Hb的某些咪唑基質(zhì)子化，使Hb的結(jié)構(gòu)趨向緊密C.RBC內(nèi)2,3-二磷酸甘油酸濃度增加，使Hb與氧的親和力增加D.Bohr效應(yīng)的機(jī)制能用別構(gòu)作用來解釋答案46.下列有關(guān)Bohr效應(yīng)正確的是A.CO2濃度增高時(shí)，47.能用于測(cè)定蛋白質(zhì)分子量的技術(shù)方法是A.聚丙烯酰胺凝膠電泳B.分子篩層析C.超速離心D.硫酸銨沉淀答案47.能用于測(cè)定蛋白質(zhì)分子量的技術(shù)方法是A.聚丙烯酰胺凝48.妨礙蛋白質(zhì)形成-螺旋結(jié)構(gòu)的因素有A.脯氨酸的

16、存在B.較大側(cè)鏈氨基酸殘基的相鄰存在C.酸性氨基酸的相鄰存在D.堿性氨基酸的相鄰存在答案48.妨礙蛋白質(zhì)形成-螺旋結(jié)構(gòu)的因素有A.脯氨酸的存在49.下列關(guān)于-折疊的敘述正確的是A.-折疊的肽鏈處于相對(duì)的伸展?fàn)顟B(tài)B.它的結(jié)構(gòu)是借助鏈間氫鍵而穩(wěn)定C.它的氫鍵是肽鍵的-NH與C=O間形成的D.-折疊又稱-轉(zhuǎn)角答案49.下列關(guān)于-折疊的敘述正確的是A.-折疊的肽鏈處50.穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水溶膠的因素有A.旋光性B.表面電荷C.水化膜D.紫外吸收答案50.穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水溶膠的因素有A.旋光性B.表面電名詞解釋名詞解釋1. 蛋白質(zhì)的變性（denaturation）2. 肽單元(peptide unit)答案1

17、. 蛋白質(zhì)的變性（denaturation）答案3. 肽鍵(peptide bond)4. 亞基(subunit) 5. 等電點(diǎn)（isoelectric point, pI）答案3. 肽鍵(peptide bond)答案問答題問答題1. 什么是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)？它主要有哪幾種？各有何結(jié)構(gòu)特征？答案1. 什么是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)？它主要有哪幾種？各有何結(jié)構(gòu)特征2. 舉列說明蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)象與功能之間的關(guān)系。答案2. 舉列說明蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)象與功能之間的關(guān)系。答案3. 蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？其結(jié)構(gòu)特征是什么？答案3. 蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？其結(jié)構(gòu)特征是什么？答案4. 常用

18、的蛋白質(zhì)分離純化方法有哪幾種？各自的作用原理是什么？答案4. 常用的蛋白質(zhì)分離純化方法有哪幾種？各自的作用原理是什么5. 簡(jiǎn)述谷胱甘肽的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能？答案5. 簡(jiǎn)述谷胱甘肽的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能？答案參考答案參考答案選擇題參考答案A型題 1.D 2.B 3.C 4.B 5.B 6.B 7.C 8.C 9.B 10.B 11.D 12.A 13.E 14.A 15.B 16.A 17.B 18.C 19.A 20.C 21.C 22.D 23.E 24.B 25.E 26.E 27.B 28.B 29.A 30.DB型題 31.A 32.B 33.D 34.B 35.C 36.B 37.C 38.A

19、 39.E 40.B X型題 41.ABC 42.BD 43.ABC 44.CD 45.ABD 46.ABD 47.ABC 48.ABCD 49.ABC 50.BC 選擇題參考答案A型題名詞解釋參考答案1.蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下，其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變及生物活性喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。2.肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)；因此，組成肽鍵的四個(gè)原子及其相鄰的兩個(gè)碳原子處在同一個(gè)平面上，為剛性平面結(jié)構(gòu)，此平面結(jié)構(gòu)就稱為肽單元或肽鍵平面。 名詞解釋參考答案1.蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下，其特定的空3.是指由一分子氨基酸的-羧基與另一分子氨基酸的-氨基經(jīng)脫水而形

20、成的共價(jià)鍵(-CO-NH-)。氨基酸分子在參與形成肽鍵之后，由于脫水而結(jié)構(gòu)不完整，稱為氨基酸殘基。4.是指參與構(gòu)成蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的而又具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈。5.指在某一pH的溶液中，氨基酸或蛋白質(zhì)分子解離成陰離子和陽離子的趨勢(shì)及程度相等，成為兼性離子，呈電中性，此時(shí)溶液的pH值稱為該氨基酸或蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。 3.是指由一分子氨基酸的-羧基與另一分子氨基酸的-氨基經(jīng)問答題參考答案1.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈骨架盤繞折疊而形成的構(gòu)象，借氫鍵維系。主要有以下幾種類型：-螺旋：其結(jié)構(gòu)特征為：主鏈骨架圍繞中心軸盤繞形成右手螺旋；螺旋每上升一圈是3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm； 相鄰螺旋

21、圈之間形成許多氫鍵； 側(cè)鏈基團(tuán)位于螺旋的外側(cè)。-折疊：其結(jié)構(gòu)特征為： 若干條肽鏈或肽段平行或反平行排列成片； 所有肽鍵的C=O和NH形成鏈間氫鍵；側(cè)鏈基團(tuán)分別交替位于片層的上、下方。-轉(zhuǎn)角：多肽鏈180回折部分，通常由四個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成，借1、4殘基之間形成氫鍵維系。無規(guī)卷曲：主鏈骨架無規(guī)律盤繞的部分。問答題參考答案1.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈骨架盤繞折疊2蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的重要性，首先是由于其序列中不同氨基酸側(cè)鏈R的大小、性質(zhì)不同，決定著肽鏈折疊盤曲形成不同的空間結(jié)構(gòu)和功能；其次蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能間的關(guān)系十分復(fù)雜。不同生物中具有相似生理功能的蛋白質(zhì)或同一種生物體內(nèi)具有相似功能的蛋白質(zhì)，

22、其一級(jí)結(jié)構(gòu)往往相似，但也有時(shí)可相差很大。如催化DNA復(fù)制的DNA聚合酶，細(xì)菌的和小鼠的就相差很大，具有明顯的種族差異，可見生命現(xiàn)象十分復(fù)雜多樣。蛋白質(zhì)關(guān)鍵部位甚至僅一個(gè)氨基酸殘基的異常，對(duì)蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和生理功能均會(huì)有明顯的影響。例如鐮狀細(xì)胞貧血，就是由于血紅蛋白分子中兩個(gè)亞基第6位正常的谷氨酸變異成了纈氨酸，從酸性氨基酸換成了中性支鏈氨基酸，降低了血紅蛋白在紅細(xì)胞中的溶解度，使它在紅細(xì)胞中隨血流至氧分壓低的外周毛細(xì)血管時(shí)，容易凝聚并沉淀析出，從而造成紅細(xì)胞破裂溶血和運(yùn)氧功能的低下。另實(shí)驗(yàn)證明，若切除了促腎上腺皮質(zhì)激素或胰島素A鏈N端的部分氨基酸，它們的生物活性也會(huì)降低或喪失，可見關(guān)鍵部分氨基

23、酸殘基對(duì)蛋白質(zhì)和多肽功能的重要作用。蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)和其性質(zhì)及生理功能的關(guān)系也十分密切。不同的蛋白質(zhì)，正因?yàn)榫哂胁煌目臻g結(jié)構(gòu)，因此具有不同的理化性質(zhì)和生理功能。如指甲和毛發(fā)中的角蛋白，分子中含有大量的-螺旋二級(jí)結(jié)構(gòu)，因此性質(zhì)穩(wěn)定堅(jiān)韌又富有彈性，這是和角蛋白的保護(hù)功能分不開的；而膠原蛋白的三股螺旋平行再幾股擰成纜繩樣膠原微纖維結(jié)構(gòu)，使其性質(zhì)穩(wěn)定而具有強(qiáng)大的抗張力作用，因此是組成肌腱、韌帶、骨骼和皮膚的主要蛋白質(zhì)。 2蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的重要性，首先是由于其序列中不同氨基酸側(cè)鏈3蛋白質(zhì)分子的基本組成單位是氨基酸(amino acid)。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)分子的氨基酸約有20種，其共同的結(jié)構(gòu)通式為：-碳原子上均連接有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈R基團(tuán)，故除脯氨酸為-亞氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外，其余氨基酸均為L(zhǎng)-氨基酸。3蛋白質(zhì)分子的基本組成單位是氨基酸(amino acid)4分離蛋白質(zhì)混合物的各種方法主要是根據(jù)蛋白質(zhì)在溶液中的以下性質(zhì)：1）分子大??；2）溶解度；3）電荷；4）吸附性質(zhì)；5）對(duì)其它分子的生物學(xué)親和力等進(jìn)行分離。常見的分離提純蛋白質(zhì)的方法有： 1、鹽析與有機(jī)溶劑沉淀：在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽，以破