小學(xué)科學(xué)教育科學(xué)四年級下冊食物減慢食物變質(zhì)的速度教學(xué)設(shè)計

1、減慢食物變質(zhì)的速度一，教材分析減慢食物變質(zhì)的速度是是繼面包發(fā)霉了一課后對食物發(fā)生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質(zhì)速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物。第二部分是在了解食物變質(zhì)的原因的基礎(chǔ)上，探究儲存食物的各種方法。鼓勵學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并能設(shè)計出儲存食物的各種方法。二，學(xué)情分析通過前一課對發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食 物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？事實上， 學(xué)生已經(jīng)知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學(xué)生們善于從日常生活中收集信

2、息，了解儲存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。三，教學(xué)目標科學(xué)概念1.食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。2.微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。3.破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。4.用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。科學(xué)探究1.經(jīng)歷對新鮮食物與腐敗變質(zhì)食物的觀察、比較、研討的過程,并對觀察到的現(xiàn)象進行描述。2.學(xué)會比較它們之間的不同，能夠從微生物的生長和繁殖條件入手，理解儲存食物的方法及科學(xué)道理?？茖W(xué)態(tài)度1.能認真細致地觀察，樂于與同學(xué)進行交流自己觀察所得和想法，體驗科學(xué)探究的樂趣。2.了解生活中的食品技術(shù)

3、，認識到技術(shù)更好地滿足人們的需求，同時養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。四，重點和難點1.教學(xué)重點理解食物變質(zhì)的原因，尋找儲存食物的方法。2.教學(xué)難點運用所學(xué)知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據(jù)。五.教學(xué)準備菜葉、鹽、水，塑料瓶，牙簽等。六.教學(xué)過程（一、）導(dǎo)課1. 師：同學(xué)們，你們知道我們眉山比較有名的并且銷往全國各地的一種蔬菜類食品是什么嗎？生：榨菜，比如李記榨菜，吉香居榨菜 師：那你們知道榨菜是怎么做的嗎？ 下面每個小組的桌子上都有一些實驗用品，請同學(xué)們根據(jù)老師提供的實驗用品思考一下榨菜是怎么做的？給同學(xué)們2分鐘的時間進行小組討論。2、小組討論匯報結(jié)果，最終確認制作步驟：（8

4、分鐘）（1）曬焉菜葉（老師提前做好）（2）給曬焉的菜葉抹上食鹽，不斷揉搓，使鹽均勻分布在菜葉上（3）用牙簽壓住菜葉，使菜葉不落下來（4）倒扣在蓋子上（5）往蓋子里加一些水確認步驟后，下面請同學(xué)們親手來做一做榨菜。（8分）師問：1、為什么我們要在菜葉里放鹽？放鹽的目的是什么？我們加入鹽就是使細菌脫水，防止細菌的生長。師問 2、我們?yōu)槭裁匆可w里加水呢？是為了更好與空氣隔絕其實我們這樣做的目的就是為了防止蔬菜變質(zhì)，這就是今天我們所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容-減慢食物變質(zhì)的速度。（PPT展示）板書課題：減慢食物變質(zhì)的速度（三、）儲存食物的各種方法【設(shè)計意圖】：通過實例讓小組成員討論交流，既發(fā)揮了學(xué)生的主體作用，

5、又培養(yǎng)了合作意識。學(xué)生在分析討論中，逐步認識到控制霉菌生長的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度，從而使學(xué)生理解減慢食物變質(zhì)的速度的原理。師：通過前面的學(xué)習(xí)，我們知道食物變質(zhì)的原因是由于微生物引起旳，微生物的生長與繁殖與植物、動物一樣，也需要一定的空氣，水分，溫度等條件，（板書：水分、空氣和適宜的溫度）我們只要破壞了其中任何一個條件就能減慢微生物的生長和繁殖，就像剛才我們制作榨菜一樣，我們往榨菜抹鹽就是破壞了水分這個條件，往蓋子加水就是破壞了空氣這個條件，那么破壞溫度這個條件，我們有什么方法呢？學(xué)生：冷凍法。接下來我們以魚為例，小組討論：想想有哪些儲存方法可以減慢它們的變質(zhì)速度？用這種方法的理由是什么？

6、學(xué)生討論。師：激烈的討論后，相信每個小組都有了自己的方法和理由，哪個小組先來？學(xué)生交流方法和原因。師：大家的辦法老師很認同，我們把它們總結(jié)一下：（課件展示）曬干法、冷凍法、腌制法、密封法師：老師現(xiàn)在家中的蘿卜急需儲存起來，大家有什么好辦法減慢它的變質(zhì)速度嗎？理由是什么？學(xué)生交流。曬成蘿卜干 腌制成咸蘿卜 滅菌和真空包裝師導(dǎo)：通過交流我們可知：同一種食物我們可以用多種方法減慢它們的變質(zhì)速度。師：除此之外，大家還知道哪些儲存的方法？學(xué)生交流。師：其實儲存食物的方法很多，冷凍法、曬干法、腌制法、密封包裝法、高溫或低溫滅菌法-無論何種方法，目的都是為了減慢食物的變質(zhì)速度。七：觀察變質(zhì)的食物【設(shè)計意圖】

7、：此活動可以促進小組的合作意識，發(fā)揮同伴互助的作用。在觀察比較的活動中引領(lǐng)學(xué)生學(xué)會思考，培養(yǎng)了學(xué)生嚴謹?shù)乃季S能力，同時現(xiàn)象的交流培養(yǎng)了學(xué)生的傾聽能力和語言表達能力。師：我們知道了減慢食物變質(zhì)速度的方法，但是我們不可能做到萬無一失，我們還是經(jīng)?？吹揭恍└癄€變質(zhì)的東西，那我們?nèi)绾稳プR別呢？1.觀察變質(zhì)的食物課件展示變質(zhì)的食物，我們可以運用哪些方法來觀察？學(xué)生交流：可以運用多種感官去觀察用眼看、用鼻聞、用手摸注意事項：（1）不要直接用手接觸變質(zhì)食物。（2）使用扇聞的方式聞氣味，盡量少聞。（3）觀察完畢后要用肥皂等洗手。2、說明變質(zhì)食物的特點：顏色灰暗，有霉斑，氣味難聞強調(diào)變質(zhì)的食物不能吃七、課后拓展【設(shè)計意圖】：本環(huán)節(jié)再讓學(xué)生討論還有哪些儲存方法，學(xué)生的思路就大大開闊，同時也能將這些方法與生活實際聯(lián)系起來，進一步體現(xiàn)科學(xué)就在我們身邊，科學(xué)可以更好地為我們生活服務(wù)的理念。師：同學(xué)們，你看，我們?yōu)榱藢崿F(xiàn)自己的需要，對食物進行加工，發(fā)明了冰箱、殺菌機等工具，掌握了冷凍、殺菌、真空包裝等先進技術(shù)，為我們的生活帶來了極大的幫助和便利，所以說技術(shù)改變生活，創(chuàng)新引領(lǐng)未來。課后大家收集一些食品的包裝