食品安全問(wèn)題課件

1、食品安全問(wèn)題2022/9/26食品安全問(wèn)題食品安全問(wèn)題2022/9/24食品安全問(wèn)題2、二惡英1999年，Verkest公司飼料中含被二惡英污染的動(dòng)物脂肪，5000個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)中900個(gè)使用了Verkest公司飼料，波及法、德、荷蘭的雞、豬、牛，幾十個(gè)國(guó)家抵制上述國(guó)的有關(guān)產(chǎn)品。比利時(shí)發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時(shí)的動(dòng)物性食品被禁止上市并大量銷毀，而且導(dǎo)致世界各國(guó)禁止其動(dòng)物性產(chǎn)品的進(jìn)口，據(jù)估計(jì)其經(jīng)濟(jì)損失達(dá)幾百億歐元。食品安全問(wèn)題2、二惡英食品安全問(wèn)題3、致病菌腸出血性大腸桿菌 （EHEC O157:H7 ）1996年5-8月，44個(gè)地區(qū)，7萬(wàn)例，死亡12人。99年底，美國(guó)李斯特菌食物中毒，14

2、人死亡，97人患病，6人流產(chǎn)。2000年底法國(guó)也發(fā)生此類中毒，6人死亡 。2000年6月，日本雪印牌牛奶致使14500人中毒，使占全國(guó)市場(chǎng)總份額14%的雪印牛奶全部回收，廠家全部停產(chǎn)整頓。食品安全問(wèn)題3、致病菌食品安全問(wèn)題4、蘇丹紅2005年2月18日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品向消費(fèi)者發(fā)出警告,并在其網(wǎng)站上公布了亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有蘇丹紅（一號(hào)）的359種食品名單，并下令召回所有上述食品。蘇丹紅（一號(hào)）是一種人工合成紅色染料，暗紅色粉末，常用于地板蠟、鞋油、機(jī)油等產(chǎn)品的染色。有研究表明，蘇丹紅（一號(hào)）可能使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA

3、突變，我國(guó)及許多國(guó)家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。食品安全問(wèn)題4、蘇丹紅食品安全問(wèn)題2005年3月一則消息引起了全國(guó)的震動(dòng):亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號(hào)”,隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。很多中國(guó)人由此次的蘇丹紅事件開始關(guān)注我國(guó)的食品安全性問(wèn)題。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色,以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點(diǎn),使辣椒制品長(zhǎng)期保持鮮紅的顏色。正是由于蘇丹紅具有染紅其他食品的功能,加上價(jià)格低廉,很快在印度等國(guó)率先被不法商家添加到食品中去。食品安全問(wèn)題2005年3月一則消息引起了全國(guó)的震動(dòng):亨氏美味源(廣州)食 5.四川泡菜

4、：2004年5月9日，中央電視臺(tái)“每周質(zhì)量報(bào)告”報(bào)道了四川成都新繁、彭州個(gè)別生產(chǎn)泡菜的企業(yè)使用了敵敵畏、工業(yè)鹽等有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)泡菜。此事一經(jīng)曝光，在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響，對(duì)成都市的泡菜生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，導(dǎo)致成都市許多正規(guī)的泡菜生產(chǎn)企業(yè)遭受了慘重的損失。而這一事件也無(wú)可避免地打擊了全國(guó)各地消費(fèi)者的信心，事件被披露后，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們都不敢亂吃泡菜。食品安全問(wèn)題 5.四川泡菜：食品安全問(wèn)題 6. 重慶火鍋：“重慶火鍋”就好像重慶的一張城市名片，而且現(xiàn)在這張名片已經(jīng)發(fā)遍了全國(guó)各地，也給重慶帶來(lái)了滾滾財(cái)源，成了當(dāng)?shù)匾淮笾еa(chǎn)業(yè)。目前重慶火鍋在全國(guó)經(jīng)營(yíng)戶已達(dá)到多家，年創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)億元，年上繳

5、稅收億元，解決了多萬(wàn)人的就業(yè)問(wèn)題。然而，03年底04年初，媒體報(bào)道了重慶一些調(diào)味品廠在火鍋底料里加石蠟的消息后，雖然這次發(fā)現(xiàn)的只是幾家小作坊，可是他們卻給整個(gè)重慶的火鍋底料帶來(lái)了一場(chǎng)災(zāi)難。丑聞重創(chuàng)了重慶火鍋底料行業(yè)以及“重慶火鍋”這個(gè)傳統(tǒng)品牌。食品安全問(wèn)題 6. 重慶火鍋：食品安全問(wèn)題 7.大頭嬰兒（劣質(zhì)奶粉）：2004年4月30日，新華網(wǎng)披露：在安徽省阜陽(yáng)市，由于被喂食幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。8.龍口粉絲事件2004年5月,中央電視臺(tái)揭露:一些粉絲生產(chǎn)商為降低成本,在生產(chǎn)中加入了有致癌成分的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。該粉絲主產(chǎn)地山東招遠(yuǎn)

6、市100多家粉絲廠因此關(guān)張停業(yè)。這一事件使歷史名牌遭遇信任危機(jī)。中國(guó)傳統(tǒng)名牌尤其是以地域命名的品牌,幾乎都存在一個(gè)品牌所有人缺失的問(wèn)題。誰(shuí)都可以用這塊牌子掙錢,但誰(shuí)都不負(fù)責(zé)任,“一榮俱榮、一損俱損”。食品安全問(wèn)題 7.大頭嬰兒（劣質(zhì)奶粉）：8.龍口粉絲事件食品安全問(wèn)題9.孔雀綠事件2005年6月5日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在某知名超市出售的鮭魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種名為孔雀綠的色素成分，這種物質(zhì)對(duì)人體有害，不應(yīng)該出現(xiàn)在任何食品中。是繼蘇丹紅后發(fā)出的又一個(gè)食品安全警報(bào)。我國(guó)經(jīng)過(guò)調(diào)查，在河南湖北等地水產(chǎn)業(yè)中，也發(fā)現(xiàn)了使用孔雀綠，重慶執(zhí)法部門在某水產(chǎn)品交易市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了六百多只有孔雀綠的甲魚，主要是為了防止魚內(nèi)的水霉病而

7、使用?；蛘呤怯脕?lái)在長(zhǎng)途運(yùn)輸中保鮮。食品安全問(wèn)題9.孔雀綠事件食品安全問(wèn)題10.瘦肉精鹽酸克倫特羅 2006年9月13日以來(lái)，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫(yī)院就診。 “瘦肉精”學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。 瘦肉精含量過(guò)大或無(wú)病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，對(duì)于患有高血壓、心臟病的人來(lái)說(shuō)危險(xiǎn)性極大。食品安全問(wèn)題10.瘦肉精鹽酸克倫特羅 食品安全問(wèn)題11.三鹿奶粉事件陜甘寧江蘇等地出現(xiàn)多個(gè)嬰兒患腎結(jié)石病例，疑為食用問(wèn)題奶粉所致。2008年9月11日，衛(wèi)生部證實(shí)，經(jīng)調(diào)查，高

8、度懷疑三鹿集團(tuán)旗下的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集團(tuán)承認(rèn)奶粉受污染，全部召回8月6日以前產(chǎn)品。 食品安全問(wèn)題11.三鹿奶粉事件陜甘寧江蘇等地出現(xiàn)多個(gè)嬰兒患腎結(jié)石病例，疑 河北省曲周縣的張玉軍在2007年7月前一直在當(dāng)?shù)貜氖吗B(yǎng)殖業(yè)。在養(yǎng)牛過(guò)程中，他經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，“發(fā)明”了將三聚氰胺和麥芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，據(jù)稱“能夠提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量，而且不易揮發(fā)，不易被檢查出來(lái)”。 張玉軍最初在本村自己的養(yǎng)牛場(chǎng)小批量配制。2007年11月，他前往山東省濟(jì)南市歷城區(qū)黨家莊，化名“張海濤”，以生產(chǎn)涂料粘合劑為名批量生產(chǎn)。他通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系訂貨，并從河南省濮陽(yáng)市等地購(gòu)進(jìn)三聚氰胺

9、，從濟(jì)南市購(gòu)進(jìn)麥芽糊精，生產(chǎn)所謂的“蛋白粉”。 食品安全問(wèn)題 河北省曲周縣的張玉軍在2007年7月前一直在當(dāng) 據(jù)張玉軍在法庭上供述，往原奶中摻“蛋白粉”已是圈內(nèi)人所共知的“秘密”，這樣既可以增加原奶重量，又可以提高蛋白質(zhì)含量，一舉兩得，所以很受一些奶站歡迎，市場(chǎng)銷售的潛力巨大。從2007年9月到2008年8月，張玉軍總共生產(chǎn)“蛋白粉”600多噸，非法獲利50多萬(wàn)元。在河北省正定縣開工廠的高俊杰、薛建忠、肖玉、張彥軍等人曾一度從張玉軍處批發(fā)購(gòu)買“蛋白粉轉(zhuǎn)售。為了賺取更多的利潤(rùn)，他們從購(gòu)買的“蛋白粉”中分析技術(shù)配方，開始自行研制并直接銷售給一些奶站。一個(gè)較為完善的“蛋白粉”制售網(wǎng)絡(luò)形成，高俊杰與妻

10、子肖玉負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)，薛建忠負(fù)責(zé)聯(lián)系銷售訂貨，張彥軍負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)，共生產(chǎn)“蛋白粉”200余噸。 食品安全問(wèn)題 據(jù)張玉軍在法庭上供述，往原奶中摻“蛋白粉”已是 2007年9、10月份，正值原奶市場(chǎng)淡季，各有關(guān)企業(yè)為爭(zhēng)奪奶源，原奶收購(gòu)價(jià)格一度攀升到每公斤36元。當(dāng)原奶價(jià)格漲到每公斤3元時(shí)，三鹿集團(tuán)不再提高收購(gòu)價(jià)格，向其供奶的場(chǎng)（站）主要求漲價(jià)。三鹿高管中有人提出，為保障奶源，是否允許在原奶中加水。最后高層要求：加水后奶的含氮量不能降低，授意三鹿的一些奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)在原奶中加水，但要保證每百克牛奶蛋白含量不低于28克。 無(wú)論是含三聚氰胺的“蛋白粉”的生產(chǎn)者，還是往原奶中摻加“蛋白粉”的奶農(nóng)，還是三鹿集團(tuán)，

11、都知道三聚氰胺是有害物質(zhì)，但卻依然我行我素，理由竟然也驚人相似：大家都在這么做。 食品安全問(wèn)題 2007年9、10月份，正值原奶市場(chǎng)淡季，各有12.成都潲水油2008年8月10日上午，新都區(qū)聯(lián)合檢查組，一舉搗毀了位于斑竹園鎮(zhèn)豐收村2組一地下潲水油加工窩點(diǎn)。執(zhí)法人員來(lái)到豐收村2組村民崔生平家檢查時(shí)，幾十平方米的簡(jiǎn)易出租房里堆滿了污穢不堪的雜物。在房屋外的竹林下，有四個(gè)盛潲水油的池子和一個(gè)裝潲水油的鐵桶，惡臭撲鼻、蚊蟲亂竄，垃圾物品的氣味夾雜著油腥味，十分惡心。食品安全問(wèn)題12.成都潲水油2008年8月10日上午，新都區(qū)聯(lián)合檢查組， 據(jù)該鎮(zhèn)相關(guān)人員介紹，此加工點(diǎn)從事廢棄動(dòng)物油、植物油、飲食殘?jiān)厥?/p>

12、加工，無(wú)任何證照。相關(guān)職能部門多次查處，收效甚微。這些潲水油經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易加工，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，人食用后會(huì)引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道等疾病。但由于潲水油成本低廉，使得不法分子為牟取暴利不惜鋌而走險(xiǎn)。食品安全問(wèn)題 據(jù)該鎮(zhèn)相關(guān)人員介紹，此加工點(diǎn)從事廢棄動(dòng)物油、植物油、飲食殘 早起，買兩根地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來(lái)一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭食品安全：持續(xù)成為當(dāng)下中國(guó)民生焦點(diǎn)問(wèn)題，成為“爆炸性”的公眾話題，并

13、上升為國(guó)家政治層面的命題，如此下去或有動(dòng)搖國(guó)本之嫌 食品安全問(wèn)題 早起，買兩根地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。三聚氰胺奶粉之禍 2008年09月11日東方早報(bào)記者簡(jiǎn)光洲發(fā)表甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病，三鹿問(wèn)題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。2008年9月12日衛(wèi)生部通報(bào)受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實(shí)初步認(rèn)定。截止到2009年1月9日，全國(guó)累計(jì)報(bào)告患兒近29.6萬(wàn)人。各地公安機(jī)關(guān)共立案?jìng)刹榕c三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。 “三鹿問(wèn)題奶粉事件”發(fā)生至今已近兩年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。2010年7月，在青海省

14、一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來(lái)自河北等地。食品安全問(wèn)題三聚氰胺奶粉之禍 2008年09月11日東方早報(bào)記者簡(jiǎn)光地溝油上餐桌不是一兩天不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬(wàn)噸。一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。食品安全問(wèn)題地溝油上餐桌不是一兩天不

15、知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一面粉增白劑摻石灰2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉增白劑時(shí)加入了石灰粉，含量竟達(dá)30%。12月15日，衛(wèi)生部監(jiān)督局對(duì)是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設(shè)1年的過(guò)渡期限，此次衛(wèi)生部終于展開禁用調(diào)查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來(lái)眾多質(zhì)疑。直至2011年3月1日衛(wèi)生部發(fā)布公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。食品安全問(wèn)題面粉增白劑摻石灰2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公造假葡萄酒不含葡萄汁？ 2010年12月，中央電視臺(tái)焦點(diǎn)訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍?jiān)旒賰?nèi)幕。在這些

16、造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當(dāng)?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當(dāng)?shù)氐木凭⑹称诽砑觿┘爸谱骷倜懊破咸丫茦?biāo)簽廠家。這些假葡萄酒因?yàn)橛杏泻ξ镔|(zhì)會(huì)進(jìn)入并污染飲品，輕則會(huì)引起腸胃疾病，重則會(huì)對(duì)人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點(diǎn)葡萄原汁。食品安全問(wèn)題造假葡萄酒不含葡萄汁？ 2010年12月，中央電視臺(tái)焦點(diǎn)雙匯瘦肉精豬肉央視在315消費(fèi)者權(quán)益日播出了一期“健美豬”真相的特別節(jié)目，披露了河南濟(jì)源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實(shí)?！半p匯”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，這一消息爆出后，迅速掀起軒然大波。雙匯上演“滑特盧”市值5天蒸發(fā)170億。 “瘦肉精”

17、屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。食品安全問(wèn)題雙匯瘦肉精豬肉央視在315消費(fèi)者權(quán)益日播出了一期“健美豬”上海染色饅頭2011年4月初，消費(fèi)主張節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。上海工商部門連夜查扣6048只涉嫌“染色”饅頭。生產(chǎn)染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責(zé)任人

18、被公安部門采取臨時(shí)控制措施。 這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過(guò)多會(huì)對(duì)人體造成傷害。饅頭作為最普遍的食物之一，上海的染色饅頭引起了全國(guó)人民的恐慌。全國(guó)各地開展饅頭檢測(cè)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為。為什么在這種大型超市還會(huì)出現(xiàn)這種劣質(zhì)產(chǎn)品食品安全問(wèn)題上海染色饅頭2011年4月初，消費(fèi)主張節(jié)目指出，在上海市毒豆芽可致癌 2011年4月17日凌晨，沈陽(yáng)市公安局端掉一毒豆芽加工窩點(diǎn)，在該窩點(diǎn)內(nèi)查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有數(shù)據(jù)指出沈陽(yáng)市場(chǎng)上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標(biāo)27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動(dòng)物身上；6-芐氨基腺嘌呤長(zhǎng)期食用則會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任缺乏社會(huì)道德，為了利益不擇手段食品安全問(wèn)題毒豆芽可致癌 2011年4月17日凌晨，沈陽(yáng)市公安局端掉蒙牛學(xué)生奶“中毒”？ 2011年4月22日，陜西榆林市25