如飲酒應(yīng)限量

1、1-9-1 ）九、如飲酒應(yīng)限量提要 在節(jié)假日、喜慶和交際的場(chǎng)合，人們飲酒是一種習(xí)俗。高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制的飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外飲酒還會(huì)增加患某些癌癥的危險(xiǎn)。若飲酒盡可能飲用低度酒，并控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵拢ㄗh成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g ，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g 。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。說(shuō)明 1哪些人不應(yīng)飲酒

2、適量飲酒與健康的關(guān)系受諸多個(gè)體因素的影響，如年齡、性別、遺傳、酒精敏感性、生活方式和代謝狀況等。婦女在懷孕期間，即使是對(duì)正常成人適量的飲酒也可能會(huì)對(duì)胎兒發(fā)育帶來(lái)不良后果，酗酒更會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形及智力遲鈍。實(shí)驗(yàn)研究表明酒精會(huì)影響胎兒大腦各個(gè)階段的發(fā)育，如在胚胎形成初期孕婦大量飲酒可引起胎兒嚴(yán)重變化，在懷孕后期）大量飲酒可造成胎兒大腦特定區(qū)域出現(xiàn)功能性缺陷。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階驕段，各臟器功能還不很完善，此時(shí)飲酒對(duì)機(jī)體的損害甚為嚴(yán)重。兒童即使飲 量的酒，其注意力、記憶力也會(huì)有所下降，思維速度將變得遲緩。特別是兒童對(duì)酒精的解毒能力低，飲酒過(guò)量輕貝陘則會(huì)頭痛，重則會(huì)造成昏迷甚：甚至死亡。在特州笏合，有些

3、人即使飲欣用適量的酒也會(huì)造成不良的后，例如準(zhǔn)備駕華車(chē)、操縱機(jī)或從事其；其他需要；要注意力集、技巧或者協(xié)調(diào)能力的人。的人對(duì)酒精過(guò)敏，微量飲酒就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、出冷汗等明顯小良癥狀。出此，此，兒童少年、準(zhǔn)備懷孕的婦女、孕婦和哺乳期婦女，正在服用可能會(huì)與酒精碎青產(chǎn)生作用的藥物的人，患有某些疾?。ㄈ绺视腿パY、胰腺炎、肝臟疾病等）及對(duì)酒精敏感的人都不應(yīng)飲酒。血尿酸過(guò)高的入不宜大量喝啤酒，以減少痛風(fēng)癥發(fā)作的危險(xiǎn)。（見(jiàn)表2不同酒的酒精含量人們按酒精含量習(xí)慣將酒分為高度酒（國(guó)外又稱(chēng)烈性酒）、中度酒和低度酒三類(lèi)。高度酒是指 40以上的酒，如高度白酒、白蘭地和伏特加。中度酒是指 2040之間的酒，如 38的

4、白酒和馬提尼等低度酒是指酒精含量在 20 以下的酒，如啤酒、黃酒、葡萄酒、日本清酒等。各種低度酒間的酒度相差很大。一般的啤酒其酒精含量在 3.5%-5% 之間，通常把含酒精 2.5% 3.5% 的稱(chēng)為淡啤酒， 1% 2.5% 含量的稱(chēng)為低醇啤酒， 1% 以下的酒精含量則稱(chēng)為無(wú)醇啤酒。3酒精飲料可提供能量，但營(yíng)養(yǎng)素的含量很少酒精飲料可以提供較多的能量，特別是高度的白酒。每克酒精含有29kJ (7kcal) 的能量。雖然酒精在體內(nèi)不能直接轉(zhuǎn)換為脂肪，但其產(chǎn)生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量，在體內(nèi)代謝。當(dāng)攝人能量大于消耗能量時(shí)，機(jī)體就會(huì)將由酒精而非其他食物來(lái)源所提供的能量轉(zhuǎn)變

5、為脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存。提示：飲料中酒精含量稱(chēng)作“酒度”。有三種表：示方法：容積百分比，以%(V V)為酒度，即每100ml酒中含有純酒精毫升數(shù)；質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，以%(m m) 為酒度，即每100g酒中含有純酒精克數(shù)；標(biāo)準(zhǔn)酒度，歐美常用此來(lái)表示蒸餾酒中酒精含量。但酒精是能源，每 100ml 濃度為 50% 的白酒可產(chǎn)生1465kJ(350kcal) 的能量（不同酒精飲料所含的能量見(jiàn)表 1-9 -2 ）。含酒精飲料除水及酒精外，還含有數(shù)量不定的其他化合物，白酒中可檢測(cè)出微量氨基酸，葡萄酒和啤酒中則可能有一些蛋白質(zhì)、肽類(lèi)、氨基酸、糖類(lèi)和碳水化合物。除此之外，雖然有時(shí)酒精飲料含有一些鐵、銅或鉻，但所有這些成分

6、都不具有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4. 目前我國(guó)居民飲酒狀況2002 年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)成年居民當(dāng)前飲酒率為組的飲酒率均明顯高于相應(yīng)的女性組。成年男性飲酒率為42.2% ，城鄉(xiāng)分別為22.4% ，城鄉(xiāng)男性各年齡43.3% 和 41.8% ；成年女性飲酒率為4.8% ，城鄉(xiāng)分別為4.7%和4.8%。我國(guó)城鄉(xiāng)成年飲酒居民的人均酒精消費(fèi)量為24.8g/d，城鄉(xiāng)男性各年齡組飲酒居民的酒精消費(fèi)量均明顯高于女性。成年男性飲酒居民的酒精消費(fèi)量為28.2g/d，城鄉(xiāng)分別為26.0g/d和29.1g/d;成年女性飲酒居民的酒精消費(fèi)量為9.9g/d。在城鄉(xiāng)成年男性飲酒居民中有33.1%和36.1%的

7、酒精消費(fèi)量超過(guò)每日25g ，城鄉(xiāng)成年女性飲酒居民有10.8%和19.8%的酒精消費(fèi)量超過(guò)每日15g 。5過(guò)量飲酒的危害大量飲酒尤其是長(zhǎng)期大量飲酒的人機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況低下。一方面酒使碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的攝入量減少，維生素和礦物願(yuàn)的攝入也不能滿(mǎn)足要求；另一方面大量飲酒可造成腸黏膜的損傷及對(duì)肝臟功能損害，從而影響幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)；加之急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素的吸收和利用；嚴(yán)重還可導(dǎo)致酒精性營(yíng)養(yǎng)不良。酒精對(duì)肝臟有直接的毒性作用，吸收入血的乙醇在肝內(nèi)代謝，造成其氧還原狀態(tài)的變化，從而擾脂類(lèi)、糖類(lèi)和蛋白白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝，同

8、時(shí)也影響肝臟的正常解毒功能。一次性大量飲酒后，幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂。乙醛鼦是乙醇在肝臟中代謝過(guò)程中的一種中間產(chǎn)物，是一種i 種非常強(qiáng)的反應(yīng)乍應(yīng)性化合物，是已知酒精所致肝病的主要因素之一。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒與脂肪肝、肝靜脈周?chē)w維化、酒精性肝炎及肝硬化之間密切相關(guān)：在每日飲酒的酒精量大于50g 的人群中。由酒精中毒引起。10 年 -15 年后發(fā)生肝硬化的人數(shù)每年約為 2% 。肝硬化死亡中有 40% 由酒精中毒引起。過(guò)量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外飲酒還會(huì)增加患乳腺癌和；韌消化道癌癥的危險(xiǎn)：酒精對(duì)骨

9、骼的影響也取決于飲酒量和期限，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒使礦物質(zhì)代謝發(fā)生顯著變化，例如血清鈣和磷酸鹽水平降低及鎂缺乏，這些都可導(dǎo)致骨骼量異常，容易增加骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生和容易導(dǎo)致骨折。過(guò)量飲酒還可改變?nèi)说呐袛嗄芰?。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒還可導(dǎo)致酒精依賴(lài)癥、成癮以及其他嚴(yán)重的健康問(wèn)題。6限量飲酒，享受生活在我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，社會(huì)交往日趨增多，迎來(lái)送往時(shí)飲酒成為一種溝通感情的方式。面對(duì)快節(jié)奏的生活和緊張的工作，飲酒也是一種消遣方式。但是這些都不能成為過(guò)量飲酒損害健康的理由。為了自己和他人的健康，為了彼此的幸福，飲酒一定要有節(jié)制，這種節(jié)制不能以醉酒為界，而是要以不損害健康為限。應(yīng)當(dāng)清楚，每次大量飲酒以致醉酒，都是對(duì)健康

10、特別是對(duì)肝臟的嚴(yán)重?fù)p害。因此，一定要倡導(dǎo)文明飲酒，不提倡過(guò)勸酒，切忌一醉方休或借酒澆愁的不良飲酒習(xí)慣。如要飲酒也盡量少，最好是飲用低度酒（如啤酒、葡萄酒或黃酒），并限制在適當(dāng)?shù)娘嬀屏績(jī)?nèi)。喜歡喝白酒的人要盡可能選擇低度白酒，忌空腹飲酒，攝入一定量食物可減少對(duì)酒精的吸收；飲酒時(shí)不宜同時(shí)飲碳酸飲料，因其能加速酒精的吸收；高血脂、高血壓、冠心病等患者應(yīng)忌酒。綜合考慮過(guò)量飲酒對(duì)健康的損害作用和適量飲酒的可能健康效益，以其他國(guó)家對(duì)成年人飲酒的限量值。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的成年人適量飲酒的限量傅值是成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò) 25g ，相當(dāng)于啤酒 750ml ，或葡萄酒 250ml ，或 38的白酒75g

11、 ，或高度白酒 50g 。成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g ，相當(dāng)于啤酒450ml ，或葡萄酒150ml ，或 38的白酒 50g 。對(duì)于一些喜歡飲酒的人，特別是喜歡飲用度白酒的人，可能會(huì)感到不夠盡興，但應(yīng)該從保護(hù)健康的角度做出明智選擇，自覺(jué)地限量飲酒。 參考資料 適量飲酒可能有好處美國(guó)人群研究結(jié)果表明，中老年人每天飲用相當(dāng)于含有14g 28g酒精的酒可以降低總死亡率。與不飲酒的人相比，每天飲用相當(dāng)于含有14g一28g酒精的飲料的成年人患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)更小。而在大量飲酒的人中發(fā)病率和死亡率比不飲酒的人高。飲酒與血壓也有類(lèi)似的曲線(xiàn)關(guān)系，即少量飲酒(每天攝入酒精10g 30g)者的血壓比不飲酒

12、或戒酒者低，但每天攝攝入酒精30g以上者隨飲酒量的增加血壓顯著升高。2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，在45 歲 59歲中年人中，每天酒精消費(fèi)5g一10g可能有利于高血壓和血脂異常的預(yù)防。葡萄酒中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，如白藜蘆醇、原花青素等黃酮類(lèi)物質(zhì)以及鞣酸等具有抗氧化作用： 多酚能抑血小板的凝集，防止血栓形成，對(duì)預(yù)防心血管疾病及延緩衰老有一定作用。到目前為止，適量飲酒對(duì)心血管系統(tǒng)保護(hù)作用及機(jī)制尚待深入研f 寒證。而適度體力活動(dòng)、維持健康體重、戒煙等已證實(shí)是可以有效預(yù)防心血；血管病，且不存在飲酒過(guò)量的釣各種副作用。因此，不建議任何人出于預(yù)防心臟病的考慮開(kāi)始飲酒或頻繁飲酒。表 1-9

13、-1：體液中的乙醇含量與癥狀關(guān)系體液中的乙醇含量（mg/100ml ）發(fā)生癥狀血液尿20頭脹、愉快而健談40精神振作、說(shuō)話(huà)流利、行動(dòng)稍笨、手微震顫60100談話(huà)絮絮不休、行動(dòng)笨拙80100情感沖動(dòng)、自言自語(yǔ)、反應(yīng)遲鈍、步履蹣跚120135倦睡，呈明 i 明顯酒醉狀態(tài)200250意識(shí)滕朧，言語(yǔ)含糊，大多數(shù)呈木僵狀400500深度麻醉，少數(shù)致死亡引自葛可佑總主編中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)表 1-9-2酒精飲料中能量含量名稱(chēng)酒精度 (g/100g ）100g 中的能量 (kJ)100g 中的能量 (kcal)啤酒3.415938葡萄酒8.928267黃酒（均值值）10.22666638白酒（劍南春）31.692922252白酒(五糧液 )44.4130131156白酒（二鍋頭）48.21413338* 引自楊月欣主編中國(guó)食物成分表2002 和中國(guó)食物成分表2004那是心與心的交匯，是相視的莞爾一笑，是一杯飲了半盞的酒，沉香在喉，甜潤(rùn)在心。紅塵中，我們會(huì)相遇一些人，一些事，跌跌撞撞里，逐漸懂得了這世界，懂得如何經(jīng)營(yíng)自己的內(nèi)心，使它柔韌，更適應(yīng)這風(fēng)雨征途，而不會(huì)在過(guò)往的錯(cuò)失里糾結(jié)懊悔一生。時(shí)光若水，趟過(guò)歲月的河，那些舊日情懷，或溫暖或痛楚，總會(huì)在心中烙下深深淺淺的痕。生命是一座時(shí)光驛站，人們?cè)谀抢飦?lái)來(lái)去去。一些人若長(zhǎng)亭古道邊的萋萋芳草，淪為泛泛之交；一些人卻像深山斷崖邊的幽蘭，只一