地方課程教學設計-溫州風味小吃

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)溫州風味小吃文成縣實驗小學小學 朱君燕（第一課時）【設計理念】 話說溫州作為新一輪基礎課程改革的試用課程，目前已經(jīng)全面走進我市小學課堂。小吃，是一個足以令孩子們垂涎三尺的詞語。只要一聽到這兩個字，學生的腦海中就會自然而然地浮現(xiàn)出自己曾經(jīng)吃過的各種各樣的小吃。溫州風味小吃這一課從學習方式上凸現(xiàn)了以學生為主體的地位，就地取材，用多種方式設計活動，新穎靈活，為學生提供更有魅力、吸引力的課堂。本課的設計讓“小吃”與“鄉(xiāng)情”相互滲透，螺旋上升，在小吃中感悟鄉(xiāng)情，在鄉(xiāng)情里品味小吃。

2、【教材分析】溫州小吃則是溫州飲食文化中的一顆璀璨的明珠。溫州小吃品種繁多、口味獨特，魚丸、餛飩、麥餅等風味小吃約有四五十個品種。風味小吃是溫州地方課程話說溫州四年級教材中第六個主題單元的內(nèi)容。本單元著重向?qū)W生介紹溫州的風味小吃，從風味特色小吃的角度來反映溫州民風民俗中的飲食文化。本單元活動安排了六個內(nèi)容。本課設計溫州風味小吃為本單元的初始課，旨在引導學生比較全面地了解溫州的小吃文化，指導學生親自做風味小吃，引發(fā)學生對溫州風土人情的熱愛，進而激發(fā)學生對溫州的熱愛之情。【學情分析】每每上學放學時，學生的手里總會拿著一串串小吃，津津有味地品嘗著。談起小吃，學生總會不厭其煩地與你說上自已的一番心得：吃

3、過什么小吃？在哪里吃過？都有什么味道？等等。但是，做為溫州的學生，對溫州本地的名小吃知道的并不是很多，也許有些學生只知道這樣一句話：“溫州小吃哪里好？天一角?！钡煲唤抢镉心男┟〕裕扛饔惺裁刺攸c？知道的并不多。在學生對小吃特別感興趣的這個基礎上，引導學生認識溫州的名小吃，學生會有獨特的理解與投入?！窘虒W目標】1、聯(lián)系生活實際，引導學生了解溫州的風味小吃。2、通過了解風味小吃，使學生更多地了解溫州，培養(yǎng)學生熱愛溫州的感情。3、了解溫州的飲食文化，體會它們對人們生活的影響?！窘虒W重難點】教學重點：聯(lián)系生活實際，引導學生了解溫州的風味小吃。教學難點：在了解溫州小吃的過程中感悟鄉(xiāng)情?！窘虒W準備】教師

4、準備：多媒體課件；做湯圓的材料以及準備一個電磁爐，一個盤子，牙簽等。學生準備：向長輩了解家鄉(xiāng)的風味小吃；詢問一些關于家鄉(xiāng)風味小吃的故事?！窘虒W時間】1課時【教學流程】一、播放課件，激情導入1、課件播放“天一角風味小吃”的錄像，請學生觀看。師：同學們，看看這個地方人們吃得津津有味、熱火朝天，你知道這是哪嗎？（天一角）這里有什么特別的地方吸引如此眾多的人來品嘗美味呢？2、導入課題師：我們的家鄉(xiāng)溫州，如一句話說的“溫州是個好地方，有山有水好風光”（用方言說），就連溫州的小吃也是赫赫有名，讓人讒得直流口水。今天，我們就一起走進家鄉(xiāng)的風味小吃。（板書課題）二、聊溫州小吃1、說小吃名稱師：溫州風味小吃品種

5、繁多、口味獨特，極具地方特色。你知道的風味小吃有哪些呢？課件播放節(jié)日的畫面，請學生說小吃的名稱。春節(jié)、元宵節(jié)、清明、立夏、端午、中秋、重陽，每播放一個節(jié)日就請學生回答：這是哪個傳統(tǒng)的節(jié)日?在這個節(jié)日里會有什么樣的小吃?)根據(jù)學生的回答，課件依次出示：春節(jié)：春卷，什錦八寶飯。元宵：湯團。清明：艾青團子。立夏：米鴨蛋，茶葉蛋。端午：鮮肉粽子。中秋：月餅。重陽：栗糕，花糕。2、說小吃的典故或其中蘊涵的意義（1）邊看邊思考：人們?yōu)槭裁磿氲皆诓煌墓?jié)日里，制作品嘗各種不同的小吃呢?其中有什么象征意義或有怎樣的來歷?（2）請學生上臺講。 3、說溫州名小吃（1）同學們，我們溫州的小吃現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是節(jié)日來

6、臨之際才制作了，平時我們的生活中，到處可見溫州的名小吃。你知道除了剛才說的小吃處，溫州有哪些特別出名的小吃嗎？（2）交流，師生互相補充。（3）欣賞溫州名小吃圖片。（松糕、糕、米面、炒粉干、馬蹄樺、燈盞糕、魚丸等）4、小結(jié)三、做溫州小吃1、溫州的小吃是如此有名，家鄉(xiāng)的許多風味小吃都是可以自己做的，你會做哪一種風味小吃，它的制作方法是怎樣的，你能介紹給大家嗎？接下來就請同學們一起討論討論你最喜歡吃的那種小吃的做法。2、討論交流。小組推薦交流3、是啊，溫州的小吃是如此有名，那我們就一起看一位大師來給你們教做縣前湯圓的方法。課件播放錄像。(介紹縣前湯圓的制作方法，同時顯示文字)4、動手做溫州小吃縣前湯

7、圓教師演示：洗凈手做湯圓學生做：指名全體5、交流制作縣前湯圓心得。同時，教師將制做好的縣前湯圓放入電磁爐中煮。四、嘗溫州小吃1、評價縣前湯圓。同學們親手制作的這碗縣前湯圓，好在哪里呢？2、嘗縣前湯圓。（每人使用牙簽品嘗）3、交流體會。五、總結(jié)延伸同學們，溫州的名小吃非常多，接下來的幾堂課我們都要去認識溫州的一些名小吃，請同學們利用課余時間制做或探訪一些家鄉(xiāng)的風味小吃，和同學們一起來享受這風味獨特的小吃吧！【教學反思】在設計溫州風味小吃一課時，我就在想：如果僅僅讓學生們呆在教室里去閱讀溫州這本如此博大精深的文化，如果只在課堂中“暢所欲言”，那么地方課程的理念就真的被“埋在“課堂中了。這樣的教學沒

8、有學生的主動參與，達不到做為地方課程教學設計的真正目的。所以，學習地方課程就要讓學生在實踐中進行動手與動腦?；A教育課程改革綱要（試行）指出：“倡導學生主動參與、樂于探究、勤于動手培養(yǎng)學生搜集和處理信息的能力、獲取新知識的能力、分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力?！睖刂蒿L味小吃這堂課的目的就在于通過活動，讓學生對溫州的小吃有一份認知，對自己的家鄉(xiāng)產(chǎn)生一份鄉(xiāng)情，這就是地方課程的價值所在。在風味小吃這一主題單元中，我為其設計了四個課時。而本課的設計是本單元的初始課，目的是讓學生對溫州小吃有一個較全面的了解，對溫州的小吃產(chǎn)生一份親近感，而并不是深入的去探究。所以在本課的教學中，我首先讓學生自由組合成立學習小組并確定負責人，利用課余時間通過調(diào)查、詢問家長等方式對溫州小吃進行了解。然后，通過課堂交流反饋他們的資料調(diào)查成果。在聊溫州小吃這一環(huán)節(jié)中對溫州小吃有一個初步的認知。但是，僅僅靠聊溫州小吃，學生還是未能充分調(diào)動起埋藏在心底的那一份鄉(xiāng)情。于是我在聊小吃后，又設計了制做小吃、品嘗小吃。讓學生在親身體驗的活動中產(chǎn)生強烈的參與意識和合作意識，人人主動積極的投身其中，樂于、善于學習，并在活動中深深體驗到那一份濃濃的鄉(xiāng)情。在教學中，我體會到了活動的開展不僅要大膽放手讓學生去做，老師也應是一個積極的參與者和指導者。并對學生有創(chuàng)意的一些想法或做法，老師應給予贊賞，讓