藍(lán)莓種植深加工可行性研究報告

1、第一章項目總論一、工程背景一工程名稱工程建立性質(zhì)：建二工程建立單位、工程依托單位及依托人工程負(fù)責(zé)人：于志剛工程依托單位：東北農(nóng)業(yè)大、學(xué)黑龍江省農(nóng)科院技術(shù)依托人：聘請藍(lán)莓種植、加工技術(shù)方面的著名專家擔(dān)當(dāng)技術(shù)參謀三工程承辦單位概況黑龍江森源食品科技開發(fā)將在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院專家的支持下，以優(yōu)質(zhì)三年生藍(lán)莓苗為種苗，在黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中1500設(shè)備布局和工藝流程合理、符合國家食品衛(wèi)生的廠房、設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化藍(lán)莓深加工基地一處。建立完成后，年可獲得栽培藍(lán)莓漿果100020223000四1、政策背景本工程符合國家及黑龍江省產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)進(jìn)展規(guī)劃。主要政策如下：黑龍江省國民經(jīng)濟(jì)和

2、社會進(jìn)展第十二個五年規(guī)劃綱要指出：“著力培育一批競爭力、帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和企業(yè)集群示范基地，進(jìn)展訂單農(nóng)業(yè)，進(jìn)展農(nóng)發(fā)的關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)展的意見也提出，今后國家將提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)各級財政支農(nóng)資金和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有償資金重點支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的基地建立、 科研開發(fā)、技術(shù)效勞、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和信息網(wǎng)絡(luò)體系建立。科技、農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等行 政主管部門的科技開發(fā)資金、訓(xùn)練培訓(xùn)資金應(yīng)有肯定比例用于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)展。35帶動作用明顯和出口創(chuàng)匯力量突出的農(nóng)產(chǎn)品出口基地 30 個；全省農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易12以上。進(jìn)展重點是從我省實際動身，重點扶持進(jìn)展果菜蔬菜、水果、食用菌、糧食大米、玉米、大豆、小米、綠豆、雜豆白瓜、葵

3、花、馬鈴薯、山特產(chǎn)品漿 果、堅果、山野菜和畜產(chǎn)品五大類標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品出口基地建立。大力進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，推動出口農(nóng)產(chǎn)品由初級產(chǎn)品向精深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高出口農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場占有率。 黑龍江省人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省發(fā)改委黑龍江省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)進(jìn)展規(guī)劃2022-2022中提出，以科學(xué)進(jìn)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以培育興產(chǎn)業(yè)、轉(zhuǎn)變進(jìn)展方式為目標(biāo)，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢。以野生藍(lán)莓保護(hù)和開發(fā)利用為主、適宜生態(tài)區(qū)域人工栽培為輔，夯實生產(chǎn)基地力量建立；以科技創(chuàng)為動力，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為切入點，打造加工龍頭，培育知名品牌，提高產(chǎn)業(yè)素養(yǎng)；加大資金投入和政策扶持龍江省建成世界知名的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)進(jìn)展優(yōu)勢區(qū)和集中區(qū)。2、

4、行業(yè)背景我省野生藍(lán)莓隱藏量大，具有不行替代的資源優(yōu)勢，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)進(jìn)展初露端倪， 推動林業(yè)制度改革、促進(jìn)林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型等方面具有格外重要的意義。氨基酸等養(yǎng)分和保健成份，其含量為果酒之最。依據(jù)藥食同源的原則：黃酮可改善 血液循環(huán)延緩年輕，調(diào)整免疫和內(nèi)分泌功能?；ㄇ嗨乜煽寡趸滥贻p，抗突變防癌 脂質(zhì)過氧化、去除自由基、保護(hù)心腦血管，從而遠(yuǎn)離常見多發(fā)疑難病如心腦血管病“第一殺手”和糖尿病“第三殺手”的“疾病殺手”。多糖 可增加多種免疫細(xì)胞T、B、NK、M 等)和功能細(xì)胞紅細(xì)胞、白細(xì)胞、胰島細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、骨髓細(xì)胞、血管細(xì)胞、皮膚細(xì)胞等的活性，到達(dá)抗病毒、抗癌、防治 多種疾病和抗年輕及護(hù)膚美容作用。白黎蘆醇

5、有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗血小板 多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等又是增加免疫、補(bǔ)充養(yǎng)分、快速補(bǔ)充恢復(fù)腦力和體 力、護(hù)膚美容之佳品。工程建立，將對藍(lán)莓集中利用，運用高技術(shù)手段，生產(chǎn)加工高檔果酒，出口外銷和內(nèi)銷，既為藍(lán)莓食品的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)奠定根底，又使藍(lán)莓資源得到合理利用，提高了資源利用率，增加了經(jīng)濟(jì)效益，同時可以帶動藍(lán)莓采集、培植、養(yǎng)護(hù)產(chǎn)2022五報告的編制依據(jù)精深加工建立工程可行性爭辯報告編制的托付合同書。3、黑龍江森源食品科技供給的設(shè)計根底資料。4、設(shè)備供給商供給的技術(shù)文件和相關(guān)設(shè)備的報價。5、黑龍江森源食品科技供給的投資方案。六工作原則質(zhì)量，使工程能帶來較大經(jīng)濟(jì)效益和社會效益為原則，確

6、定工程擬建規(guī)模和產(chǎn)品方案。2的政策、方針和規(guī)定。3案牢靠、合理、先進(jìn)。七報告的爭辯范圍1、對工程投資的背景進(jìn)展論述。2、對產(chǎn)品銷售市場進(jìn)展分析推測。3、對生產(chǎn)規(guī)模和工藝設(shè)備方案的先進(jìn)性、合理性、牢靠性提出論證意見。4、對擬建廠址、原材料供給及相關(guān)條件進(jìn)展分析和論證。5、對工程的環(huán)保、勞動安全、工業(yè)衛(wèi)生、節(jié)能和消防進(jìn)展評述。6、對工程實施打算和進(jìn)度安排提出建議。7、初步確定工程勞動定員。8、對工程投資進(jìn)展估算。9、對工程投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)展分析和推測。10、明確工程招標(biāo)的范圍、要求與內(nèi)容。八報告編制單位黑龍江森源食品科技二、工程概況一工程廠址作為建立用地。二工程規(guī)模與產(chǎn)品方案10方米。13646

7、02、建清洗池、果渣處、蓄水池、沉淀池、料場等附屬設(shè)施 12460 平方米。3、建配電室、鍋爐房、泵房、地磅房、門衛(wèi)、車庫及配套建筑17504、建科研質(zhì)檢辦公室、食堂、浴室等綜合建筑 3500 平方米。53000626007、購進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、冷庫設(shè)備及其他辦公設(shè)備并安裝。一、建立地點、規(guī)模、期限及建立內(nèi)容一建立地點：藍(lán)莓深加工基地：建于黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)二建立規(guī)模：地面積：10三建立期限：3年四建立內(nèi)容：115002、建藍(lán)莓產(chǎn)品深加工廠及附屬土建立施、建冷庫一座。排水設(shè)備、環(huán)保及消防設(shè)備和辦公設(shè)備。4、建立其他配套土建工程二、工程工程技術(shù)方案工程建立技術(shù)路線工藝、流程：源建果汁生產(chǎn)線食品

8、科技果酒生產(chǎn)線12345678910111212312345678910序號20222022 任務(wù)序號20222022 任務(wù)456789 10 11 12企業(yè)自籌資金到位，完成苗木選購工作。完成土建工程中原料招標(biāo)、選購工作。完成 100 畝藍(lán)莓栽植工作。完成加工廠占地審批工作。完成冷庫土建工作，同時購進(jìn)冷庫設(shè)備并安裝調(diào)試工作。完成加工廠土建工程。完成設(shè)備安裝、調(diào)試，同時完成生產(chǎn)工人的聘請和技術(shù)、安全、衛(wèi)生等培訓(xùn)工作。試生產(chǎn)。正式投產(chǎn)。四、投資估算和資金構(gòu)成370030050040007000國家工程資金萬元五、工程綜合評價結(jié)論工程建立適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)和社會進(jìn)展客觀要求，符合國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策。工程建

9、立目示范帶頭作用明顯，工程切實可行。其次章 工程背景、及進(jìn)展?fàn)顩r200如何增加?xùn)|北寒地特有漿果產(chǎn)品的附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，降低本錢，高效利用漿果資源，提高加工利用水平及產(chǎn)品質(zhì)量，滿足不斷增長的市場需求，開拓的利用途徑，成為漿果加工企業(yè)共同關(guān)注的焦點。一、國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)爭辯現(xiàn)狀、進(jìn)展趨勢/30/市斤，同時現(xiàn)有藍(lán)莓產(chǎn)品品質(zhì)向前進(jìn)成為我省目前在整個產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中要面對的主要問題。藍(lán)莓中富含豐富的功能性成分，像藍(lán)莓多糖、黃酮、花色苷等多具有較強(qiáng)的抗氧化性，利用其自然抗氧化的特性研制相應(yīng)產(chǎn)品來替代人工合成產(chǎn)品將成為產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的必定趨勢。以花色苷為例，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展，人們間續(xù)覺察合成色素中不少品種具有特別嚴(yán)

10、峻的慢性毒性和致癌作用。因此，自然色素日益受到人們重視，開發(fā)具有肯定信用價值或藥理作用的功能性自然色素是色素工業(yè)進(jìn)展的重中之重。隨著各國對使用合成色素的種類限制越來越多，各國政府批準(zhǔn)使用的品種及 FAO/WHO 評價通過的合成色素的品1195桔紅、梔子紅、菊花黃、玫瑰茄紅等近三十多個品種。隨著我國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和人民生活水平的提高，人工合成色素在我國的應(yīng)用必將進(jìn)一步受到限制，自然色素、自然等同物色素和自然改進(jìn)色素在我國將有寬闊的應(yīng)用前景。另外，花色苷類色素還具有降脂、抗此，花色苷類色素完全代替合成色素將成為色素進(jìn)展的必定。持產(chǎn)品充盈藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的安康進(jìn)展將是我省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的必由之路。二、已

11、具備的爭辯開發(fā)或推廣條件1、工程承辦單位：工程負(fù)責(zé)人：于志剛2、技術(shù)依托單位根底：黑龍江省農(nóng)科院園藝分院黑龍江省農(nóng)科院園藝分院，是隸屬于黑龍江省農(nóng)科院的獨立法人全額撥款的事業(yè)單 位。是以果樹、蔬菜、花卉的品種選育、栽培技術(shù)爭辯、加工、保鮮爭辯為主的應(yīng)用性 1073720224000 1546 30套，建有現(xiàn)代化的果酒、果汁、保健茶和色素包裝生產(chǎn)線 各一條?；亟ǔ珊筮M(jìn)展了適于不同加工產(chǎn)品的果蔬品種選擇的爭辯、寒地特色果蔬作 小蘋果、梨、杏、葡萄等果汁、果酒、果醋以及沙棘茶的工藝的爭辯。同時對我省白菜 品種橘紅心白菜的腌制工藝以及辣椒品種龍椒 2 號的制醬工藝中的主要工藝進(jìn)展了創(chuàng)爭辯?，F(xiàn)已研制開

12、發(fā)出十余款產(chǎn)品，其中局部產(chǎn)品已通過國家質(zhì)量驗證，并正式進(jìn) 入市場流通。進(jìn)一步開放爭辯工作奠定了堅實的根底。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，是學(xué)校以“北方現(xiàn)代”和“北方寒地農(nóng)業(yè)”為科研特色，緊緊圍繞366.5217室。建校至今，學(xué)校擔(dān)當(dāng)?shù)母黝愓n題先后獲得省部級以上嘉獎 300 余項，其中、制造27義。一、是整合資源、化解沖突的現(xiàn)實需要工業(yè)集中區(qū)的建立可以有效地解決產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化沖突，工業(yè)集中區(qū)的建立將使龍資源優(yōu)勢彌補(bǔ)龍井市功能空缺，完善區(qū)域進(jìn)展所需城市的職能，強(qiáng)化城市經(jīng)濟(jì)增長點， 促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)進(jìn)展，加速城市的聚攏于輻射互動作用，加快腹地進(jìn)展。二、是城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的載體和增長點要途徑和動力機(jī)制。三、是建立和諧社會、提

13、高環(huán)境品質(zhì)的需要進(jìn)展的和諧社會。方面支持，工程建立是必要的。工養(yǎng)分全、色澤美、風(fēng)味獨特的優(yōu)點，極具寒地特性，有其它產(chǎn)區(qū)不行比較的優(yōu)點。202200有漿果色、香、味俱全，極其適宜加工成果酒、飲料、果醬、罐頭等產(chǎn)品，有其它水果不行比較的開發(fā)利用價值。但是，漿果產(chǎn)品上市日期集中，貨架期短，不易貯運，為其全面開發(fā)帶來困難。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展進(jìn)程。一、區(qū)域優(yōu)勢地理環(huán)境適宜于藍(lán)莓的育種及栽植。其生態(tài)環(huán)境典型性，地理位置優(yōu)越。二、根底優(yōu)勢，對藍(lán)莓的育種及栽培技術(shù)爭辯透徹。具有良好建立根底。三、綜合效益顯著，示范帶動作用明顯水平。綜合效益顯著，示范帶動作用明顯。第三章 工程產(chǎn)品市場分析一、產(chǎn)品市場供需現(xiàn)狀藍(lán)莓，學(xué)

14、名：越桔 拉丁文名：Semen Trigonellae 英文名稱：Blueberry ，杜鵑花科Ericaceae越橘屬(Vacciniumspp.)。又名篤斯、黑豆樹、都柿、甸果、地果等。以及中國大陸的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長白山地區(qū)，生長于海拔 900 米至 2,300 米的地 區(qū)，多見于針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場，也是石楠灌叢的重要組成局部。篤斯越橘亞種或變種的分類方式繁多，但是由于不同地區(qū)的學(xué)者觀點均不一樣，因此篤斯越橘種下無任何被廣泛成認(rèn)的亞種和變種。野生藍(lán)莓是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花240cm 高，果實較大，水分較多，含量相對偏低。一藍(lán)莓產(chǎn)品市場需求現(xiàn)狀求寬闊。目前藍(lán)莓市

15、場主要有兩個方向：穎的藍(lán)莓市場和經(jīng)加工的藍(lán)莓市場。由于野生藍(lán)莓漿果出色的保健作用，市場對鮮果和加工品的需求逐年上升。藍(lán)漿果果實鮮食，加工150087300 噸的在大力開發(fā)藍(lán)莓加工產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，在日本大的超市中，有 10 種以上藍(lán)莓產(chǎn)品出售。例如：罐裝藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓醬、藍(lán)莓發(fā)酵乳飲料、藍(lán)莓干、各種藍(lán)莓餡餅以及用藍(lán)莓汁的快速進(jìn)展，果品用量很大，每年還要大量進(jìn)口冷凍果 實以滿足需要。隨著世界各地消費者對藍(lán)莓的認(rèn)知，以及美國和加拿大等國對藍(lán)莓產(chǎn)品養(yǎng)分價值及勢，但由于藍(lán)莓在栽培面積、技術(shù)、生長周期、各產(chǎn)區(qū)生長季節(jié)等方面的差異和限制，使得供給總量嚴(yán)峻缺乏。且伴隨著這種供需沖突的日益突出，藍(lán)莓國際市場價格也

16、在不斷上升。依據(jù)北美藍(lán)莓協(xié)會統(tǒng)計，藍(lán)莓產(chǎn)品中約有 50%參與國際貿(mào)易，美國盡管是藍(lán)莓42美洲各國、澳大利亞和西蘭生產(chǎn)的藍(lán)莓 90% 出口到北美地區(qū)。二藍(lán)莓果酒市場需求現(xiàn)狀隨著釀酒技 術(shù)的不斷 成熟以及 酒類市場 多元化消費 需求的不 斷增長， 近年來，除白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等傳統(tǒng)酒種以外，我國酒類行業(yè)涌現(xiàn)出了一批興果露酒品種，藍(lán)莓酒就是其中的代表。中國市場的果酒類中葡萄酒占有確定優(yōu)勢的市場份國的沿海一帶，中西部銷售份額較小。其他果品，如梨、漿果(如桑葚)、山楂，釀造的果酒量很少。藍(lán)莓果酒的加工釀造比果汁起步稍晚，但進(jìn)展迅猛，由于酒類的釀造工藝要求原料果含量較高，養(yǎng)分成分較之果汁要求偏高，具

17、有肯定的滋補(bǔ)和保健成效。從市場調(diào)查狀況看，不同品牌的藍(lán)莓酒或許有 20 多個品種，生產(chǎn)企業(yè)均分布在野生藍(lán)莓產(chǎn)地，很多企業(yè)依據(jù)不同需求開發(fā)了高中低檔不等品種，如忠芝、鑫野、超越等品牌，產(chǎn)直銷為主，煙酒專賣等渠道較少，銷售區(qū)域以產(chǎn)地東北三省較多，沿海興旺城市市場有待進(jìn)一步開發(fā)。大量藍(lán)莓食品風(fēng)行全球，而作為藍(lán)莓深加工產(chǎn)品之一的藍(lán)莓酒逐步受到市場的廣泛關(guān)注。近年來，人們對安康、保健的需求日益增加，被譽(yù)為世界十大安康食品之一的藍(lán)莓開頭得到了世界范圍的關(guān)注和追捧，這種奇特的藍(lán)色漿果除了含有常規(guī)的糖、酸、維C 之外，還富含維生素 A、維生素 B、維生素 E、SOD、花青素等有益成分，具有泛地用于果醬、飲料等

18、傳統(tǒng)食品。美國、加拿大、日本和歐洲的很多國家都把藍(lán)莓視為市場需求，懸殊的供需落差將驅(qū)動全球范圍的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)增速。三花色苷需求現(xiàn)狀10200 噸左右；美國 300 噸左右；歐盟各50都60% 以上。因此，花色苷產(chǎn)品附加值高，市場前景格外寬闊。見圖 2-1純度25%全國只有 噸左右，高純度產(chǎn)品在我省尚屬空白。目前，二、市場推測圖表 2-1 2022年花色苷產(chǎn)品國內(nèi)市場份額藍(lán)莓是一種養(yǎng)分價值格外高的水果，果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等養(yǎng)分元素，其中藍(lán)莓中獨特的貴重的花青苷色素在眾水果中比重是格外的高，還有藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等養(yǎng)分元素，藍(lán)莓中這些富含的養(yǎng)分元素都高于其

19、他水果富含的養(yǎng)分。藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍(lán)莓是一種高養(yǎng)分的水果?？梢员Ｗo(hù)眼睛藍(lán)莓中含量格外高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力榮耀！日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報告顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等養(yǎng)分成分，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素養(yǎng)。另外藍(lán)莓中豐富的維生素 C 具有預(yù)防癌癥，抵抗心臟病的成效。藍(lán)莓果膠豐富，可以稀釋人體

20、脂肪，保護(hù)人體心腦血管的安康。另外， 動脈硬化等病癥具有肯定的效果，同時還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小 板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增加心腦功能、增加兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。老少皆 宜，尤其適宜心臟病患者。社會效益、經(jīng)濟(jì)效益一齊抓。經(jīng)過20廠家，據(jù)統(tǒng)計，年加工藍(lán)莓力量數(shù)千噸，產(chǎn)值千萬元。200 基于國內(nèi)藍(lán)莓汁的市場現(xiàn)狀和進(jìn)展趨勢，本工程承受國際上先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備加工 藍(lán)莓果濃縮汁、藍(lán)莓果粉、藍(lán)莓果酒等產(chǎn)品。解決了藍(lán)莓果汁難于長期貯藏和遠(yuǎn)距離運 輸?shù)膯栴}，使藍(lán)莓果汁生長區(qū)域市場走向全國市場以及國際市場成為可能，而且產(chǎn)品的 質(zhì)量得到很大幅度地提高。2022萃取的藍(lán)莓花色苷目前普遍用

21、于食品著色劑和醫(yī)療、保健品中，市場前景良好。資擴(kuò)產(chǎn)，向國內(nèi)市場投放自然濃縮果汁。目前，國際市場幾種濃縮果汁的價格范圍如下表3-1水果名稱商品價格范圍單位蘋果70Bria1700-1900美元/噸柑桔65Bria1170-1350美元/噸梨梨濃縮汁 70Bria1300-1800美元/噸黑加侖濃縮汁 65Bria3800-5300美元/噸芒果濃縮汁 30Bria1150-1300美元/噸通過市場調(diào)研獲知，30/公斤進(jìn)展計算。藍(lán)莓發(fā)酵酒價格按國內(nèi)同等產(chǎn)品的價格作參考，暫定以 108 元/公斤進(jìn)展計算。藍(lán)莓果沖劑價格按國內(nèi)同等產(chǎn)品的價格作參考，暫定以 90 元/公斤進(jìn)展計算。一、產(chǎn)品方案1、本工程每

22、年收獲栽培種藍(lán)莓100020223000具體每年生產(chǎn)狀況見“生產(chǎn)產(chǎn)量打算表”。2、生產(chǎn)方案為年產(chǎn)：3-2序號產(chǎn)品名稱規(guī)格單位產(chǎn)量備注1果酒噸/年300藍(lán)莓干紅酒750mlALC11%噸/年500半干紅酒750mlALC7%噸/年500紅酒750mlALC4%噸/年20222花色苷花色苷含量高于 20%噸/年200二、建立規(guī)模一建立規(guī)模確實定慮，并充分考慮裝置的可行性、合理性和經(jīng)濟(jì)性，以及配套公用工程和關(guān)心設(shè)施的可實施程度，以確定建立規(guī)模。30002007000103646012460地磅房、門衛(wèi)、車庫及配套建筑1750建筑 3500 平方米。建冷庫3000 平方米。對生產(chǎn)、生活及辦公區(qū)進(jìn)展綠化

23、面積2600 平方米購進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、冷庫設(shè)備及其他辦公設(shè)備并安裝。二方案確定的原則本工程產(chǎn)品方案確定的根本原則： 競爭力量；籌措等綜合力量；充分考慮工程產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng) 力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；充分考慮工程所承受的原材料的可得性，以及 數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性；境和可持續(xù)進(jìn)展的要求；三、生產(chǎn)規(guī)模本工程擬定生產(chǎn)規(guī)模為年加工藍(lán)莓果 3000 噸。四、生產(chǎn)產(chǎn)量打算3-3序序號產(chǎn)品名稱單位1年2年3年4年5年備注1采收打算藍(lán)莓果噸0300800120015002收購打算藍(lán)莓果噸33劃藍(lán)莓果濃縮汁藍(lán)莓飲料藍(lán)莓沖劑噸噸噸噸一、建廠條件一地理位置呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，

24、東與大興安嶺地區(qū)林區(qū)7,平方公里，四周環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形 成同西南向東北拔漸漸降低的地貌特征。呼中區(qū)區(qū)址設(shè)在山環(huán)水繞、風(fēng)景秀麗的呼中鎮(zhèn) 內(nèi)。內(nèi)外交通格外便利，鐵路直驅(qū)腹地，林區(qū)大路四通八達(dá)，近二千公里的大路與鐵路 一起構(gòu)成了完整的交通網(wǎng)絡(luò)。光纜通信、程控 、國際互聯(lián)網(wǎng)可直接與世界各地取得 聯(lián)系，對外通信便利、迅捷。二、建立條件一地形、地貌、地震狀況它位于我國大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標(biāo)為東經(jīng)12239301242100，511440522500。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相

25、鄰，東與 115 南北長 125 公里?？偯娣e為平方公里。 呼中區(qū)呼中林業(yè)局位于黑龍江省西北部，大 興安嶺伊勒呼里山北麓，東與林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自 中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔 漸漸降低的地貌特征。(1990)和黑龍江省抗震設(shè)防工作圖的劃分本工程二氣象條件溫差較大，年平均氣溫為-4。年平均氣溫-4.0最冷月平均氣溫-35.8最熱月平均氣溫24.5極端最高氣溫32.0極端最低氣溫-47.4年平均風(fēng)速3.1m/s年平均相對濕度71%年平均總降水量450mm年平均無霜期80d最大凍土深度4.1m主導(dǎo)風(fēng)向西北風(fēng)三資源條件及原材

26、料供給條件呼中區(qū)局地處大興安嶺萬平方公里的核心地帶，號稱東亞“小北歐”，位于伊勒呼96、黃芪等600 多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德爾布干富礦瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點景觀。一、建廠條件一地理位置呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與大興安嶺地區(qū)林區(qū)7,平方公里，四周環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形聯(lián)系，對外通信便利、迅捷。二、建立條件一地形、地貌、地震狀況它位于我國大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標(biāo)為東經(jīng)12239301242100，511440522500。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松

27、嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相鄰，東與 115 南北長 125 公里?？偯娣e為平方公里。 呼中區(qū)呼中林業(yè)局位于黑龍江省西北部，大 興安嶺伊勒呼里山北麓，東與林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自 中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔 漸漸降低的地貌特征。(1990)和黑龍江省抗震設(shè)防工作圖的劃分本工程二氣象條件溫差較大，年平均氣溫為-4。年平均氣溫-4.0最冷月平均氣溫-35.8最熱月平均氣溫24.5極端最高氣溫32.0極端最低氣溫-47.4年平均風(fēng)速3.1m/s年平均相對濕度71%年平均總降水量450mm年平均無霜期80d最大凍土深度4.1

28、m主導(dǎo)風(fēng)向西北風(fēng)三資源條件及原材料供給條件呼中區(qū)局地處大興安嶺萬平方公里的核心地帶，號稱東亞“小北歐”，位于伊勒呼96、黃芪等600 多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德爾布干富礦呼瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點景觀。第五章技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案第一節(jié) 技術(shù)方案一、工藝技術(shù)方案特點綜述8890/年，年生產(chǎn)日期為300300020070001、目前，我國的果酒、果汁飲料等生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成 熟，生產(chǎn)工藝過程相對固定，不同地區(qū)乃至不同企業(yè)之間，往往承受符合自身實際狀況的工藝技術(shù)方案，具體表達(dá)在使用的設(shè)備類型不同、加工力量不同等方面。這些差異最終又反映為生產(chǎn)效果的差異，如產(chǎn)品質(zhì)量、出汁率

29、、建立投資、生產(chǎn)本錢乃至社會效益等方面的差異。因此，工藝過程如何組合固然重要，但是打算工藝方案先進(jìn)程度的關(guān)鍵還在于設(shè)備水平，有了先進(jìn)的設(shè)備，才會有先進(jìn)的工藝指標(biāo)。本工程在關(guān)鍵的果汁生產(chǎn)工序承受了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)裝備，以確保工程的先進(jìn)性和產(chǎn)品的高品質(zhì)。2、針對藍(lán)莓擇果期較短60 天的實際特點，為實現(xiàn)長時間生產(chǎn)的目的，本項擇果期以冷庫存放的凍果為原料。3、利用果漿酶處理藍(lán)莓果漿，可以明顯地提高藍(lán)莓 壓榨過程的出汁率。因此，本工程選擇在壓榨前對漿果進(jìn)展酶解處理。4、為了充分提取漿果中的有效成分，本工程承受兩 級榨汁的工藝，即在第一次榨汁后的果渣中定量參加清水，攪拌均勻后再榨其次次，并將兩次壓榨所得果汁

30、混合在一起。產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備由國外引進(jìn)，其余設(shè)備和技術(shù)由在國內(nèi)企業(yè)中擇優(yōu)選購。這樣，既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，表達(dá)出了工程的先進(jìn)性，又可使工程投資規(guī)模把握在合理的水平上。6、本工程承辦單位是一家具備肯定規(guī)模和實力、專 門從事藍(lán)莓綜合加工的企業(yè)，與國內(nèi)知名高校聯(lián)合，擁有自主研發(fā)實力較強(qiáng)、裝備水平很高的研發(fā)隊伍。為本工程的順當(dāng)實施做好了技術(shù)儲藏。通過與國內(nèi)同行企業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)的比照分析，證明本工程承受的工藝技術(shù)先進(jìn)成熟，穩(wěn)定牢靠，可確保產(chǎn)品的高品質(zhì)與生產(chǎn)的低本錢，為本工程產(chǎn)品日后快速占據(jù)市場奠定了堅實的根底。二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：1、原料要求要求 100% 的等均選自優(yōu)質(zhì)、成熟、無斑、無霉的鮮果。產(chǎn)品生產(chǎn)過程符合

31、GMP 的要求，產(chǎn)品經(jīng)金屬檢測。產(chǎn)品中不含防腐劑和其他添加劑。產(chǎn)品質(zhì)量符合歐洲經(jīng)濟(jì)共同體法令中的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。不使用轉(zhuǎn)基因果或加工助劑。2、藍(lán)莓果酒標(biāo)準(zhǔn)本工程所產(chǎn)藍(lán)莓果酒執(zhí)行國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容詳見下表：項目指標(biāo)感官指標(biāo)色澤香氣滋味氣郁味的酒香酸,且酸,甜干適型口,醇厚純潔而,無酒異體會協(xié),調(diào)甜型酒要甜而不典 型 性具有標(biāo)示品種及產(chǎn)品類型的應(yīng)有特征和風(fēng)味理酒精度(20,v/v),%718化滴定酸(以酒石酸計),g/l指(以乙酸計),g/l標(biāo)干浸出物,g/l 總二氧化硫,mg/l 無機(jī)砷(以 As 計),mg/L衛(wèi)山梨酸,g/kg生苯甲酸,mg/kg指數(shù)/cfu/mL標(biāo)大腸菌群/MPN/

32、100mL菌、金黃色葡萄球菌)干型 甜型250503 3、花色苷標(biāo)準(zhǔn)本工程生產(chǎn)花色苷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：工程 色澤感官指標(biāo)要求20%紫紅色或紫色精細(xì)粉末目數(shù)100%80氣味特別氣味理化指標(biāo)工程指標(biāo)枯燥失重5%灰份5%重金屬5PPM溶劑殘留砷以 AS 計、mg/kg0.0.1鉛以 pb 計、mg/kg銅以 Cu 計、mg/kg鋅以 Zn 計、mg/kg20微生物指標(biāo)工程指標(biāo)總細(xì)菌量1000CFU/gm大腸桿菌未檢出沙門氏菌未檢出霉菌和酵母菌1000CFU/gm4、藍(lán)莓飲品標(biāo)準(zhǔn)本工程生產(chǎn)藍(lán)莓飲品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)工程要求色澤組織形態(tài) 雜志工程G/L總砷As，mg/L2適口

33、、無異味均勻的混濁液無肉眼可見外來雜志理化指標(biāo)指標(biāo)10310微生物指標(biāo)工程菌落總數(shù)/cfu/mL /MPN/100mL球菌)10031010 霉菌和酵母菌100CFU/gm三、生產(chǎn)過程簡述一原料的驗收與處理1、制造果酒用的藍(lán)莓應(yīng)穎成熟，選購果實時，了解農(nóng)藥使用狀況并做好記錄裝藍(lán)莓3、運輸原料的車、船等工具要保持清潔，防止污染。4、制造果酒原料的藍(lán)莓，應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、無 特別氣味的干凈場所，5、將腐爛、生霉、變質(zhì)、變味的果實挑除。6、生產(chǎn)果酒的輔料、食品添加劑必需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7、不斷完善廠區(qū)的工藝衛(wèi)生治理體系和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)人員，健全試驗室儀器設(shè)備，加強(qiáng)對產(chǎn)品的監(jiān)視、

34、監(jiān)測、做到文明生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。8、產(chǎn)品必需檢驗合格前方能出廠，以批為單位附有 產(chǎn)品合格證或檢驗報告單。9、各項檢驗原始記錄應(yīng)編號存檔，至少保存期為三年，以備查詢。二藍(lán)莓種植工藝：莓種植工藝流程圖選地選苗作床挖栽植坑苗木定植修剪病蟲害防治采收冷藏三藍(lán)莓果酒生產(chǎn)工藝：1、浸提發(fā)酵10t8t，25 度，不超過 30酒發(fā)酵溫度不宜太高也不宜太低，這 是由于，溫度太高香氣損失太重，酒體顯得粗糙，色浸漬缺乏，酒體薄弱，構(gòu)造感差。在發(fā)酵期間應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品要求適當(dāng)調(diào)整果汁糖度、酸PH2藍(lán)莓果皮中存在色素、單寧優(yōu)質(zhì)單寧氣成分，而在果梗、種籽中則存在大量的劣質(zhì)單寧。在裂開時，藍(lán)莓、裂開程度過高，會將劣質(zhì)單寧帶入藍(lán)

35、莓汁中，從而給果酒帶來不良風(fēng)味。2、皮渣分別與乳酸發(fā)酵檢測可發(fā)酵性糖或結(jié)合口感品嘗準(zhǔn)時將原酒分別，分別太晚原酒苦澀較重，甚至?xí)芯颇_味，原酒分別后所入容器不應(yīng)太滿，以便原酒的后發(fā)酵，并應(yīng)準(zhǔn)時調(diào)整二氧化硫量，留意二氧化硫不能太高，以便原酒的檸檬酸乳酸發(fā)酵。檸檬酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵馬上完畢或剛完畢時添加人工菌種，檸檬酸乳酸發(fā)酵約需 7 天左右PH=，20PPM25 度。相對來講經(jīng)過了檸檬酸乳酸發(fā)酵的干紅原酒酸度降低，其口感較為嚴(yán)峻細(xì)膩，回味中模糊有奶油香的感覺，同時能增加酒的生物穩(wěn)定性。3、澄清與陳釀或皂土量，不過原酒一般不用皂土，這是由于皂土?xí)撋?，另外，皂土也會帶來異味。添加明膠應(yīng)均勻，留

36、意不要過量。當(dāng)原酒澄清后進(jìn)展再次換桶。陳釀型果酒儲酒比較常用的是橡木桶陳釀，承受這種工藝可以萃取橡木中香味物酒更為嚴(yán)峻、圓潤、肥碩，完善其骨架和構(gòu)造，改善其色素穩(wěn)定性。4、勾兌、瓶儲陳釀一段時間后需要將藍(lán)莓果酒轉(zhuǎn)入瓶儲，產(chǎn)生的香氣醇香從而增加酒香的馥郁性和協(xié)調(diào)感。依據(jù)最終成品要求，對原酒進(jìn)展勾兌搭配，以便能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并使產(chǎn)品保持全都性，再經(jīng)后期澄清等處理，裝瓶，貯存。瓶儲時，一些需要在無氧條件750ml/瓶儲后的酒香氣更為細(xì)膩、協(xié)調(diào)、嚴(yán)峻，口感更飽滿柔順。 瓶儲后的產(chǎn)品即可出售。5、生產(chǎn)工藝流程圖藍(lán)莓撿選壓榨 果膠酶浸提發(fā)酵砂糖分別果渣、籽用于花色苷提前果汁后發(fā)酵調(diào)整成分干紅酒陳釀均衡調(diào)配

37、澄清處理6、工藝流程要求與操作要點裝瓶儲存出庫外賣1220/250/25kg/箱的紙箱中。原料要求 果實要充分成熟，色澤鮮紅，果色悅?cè)?。出汁?0%左右。剔除霉?fàn)€果實。原料處理 進(jìn)廠果實必需準(zhǔn)時處理，嚴(yán)格分等級、分選、清洗、裂開、除梗，95%以上，以免辛辣物質(zhì)混入果漿中。榨汁 藍(lán)靛果果實被裂開進(jìn)入打漿機(jī)進(jìn)展榨汁。發(fā)酵 發(fā)酵時溫度要把握在 18-22，留意準(zhǔn)時分汁。陳釀 14，避光、靜置。調(diào)配工程指標(biāo)酒精13g0.5g/100ml工程指標(biāo)酒精13g0.5g/100ml總糖4%總酸四1、工藝流程藍(lán)莓果清洗榨汁原汁果酒果渣超聲波排萃取液過濾濃縮純化洗濃縮 冷東干高溫對萃取成分的影響, 與常規(guī)萃取法相

38、比,具有萃取時間短、 產(chǎn)率高、無需加熱等優(yōu)點。色苷造成破壞，同時提高濃縮效率，縮短加工時間，提高工作效率。濃縮液承受大孔樹脂純化系統(tǒng)進(jìn)展純化得到花色苷初級純品。大孔樹脂吸附分別技術(shù)是固液柱層析分別技術(shù)中的一種，它承受特別的吸附劑，從混合物中有選擇性地吸附其中的有效組分或成分，去除無效局部的一種提取精制技術(shù)。該技術(shù)是 70到中草藥有效組分或成分的提取分別中。其特點是吸附容量大，再生簡潔，效果牢靠，易于實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。作為一種分別手段，大孔樹脂吸附分別技術(shù)正廣泛效果牢靠，易于實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。作為一種分別手段，大孔樹脂吸附分別技術(shù)正廣泛地應(yīng)用于中藥生產(chǎn)中?；ㄉ债a(chǎn)品純化后經(jīng)過低溫真空濃縮得低純度花色

39、苷產(chǎn)品濃縮液，該濃縮液承受真大程度地保持花色苷產(chǎn)品的物理、化學(xué)、生物學(xué)和感官性質(zhì)不變，同時使產(chǎn)品具有格外抱負(fù)的速溶性。萃取、萃取液、過濾、低溫真空濃縮、純化、洗脫、低溫真空濃縮、真空冷凍枯燥、花色苷成品。最終由輸送設(shè)備送入成品庫存放。本工程所產(chǎn)花色苷包裝承受鋁箔袋包裝內(nèi)襯無菌袋真1.0kg，外包裝為紙箱，每箱 6 袋。五藍(lán)莓濃縮飲料生產(chǎn)工藝：1、工藝流程藍(lán)莓篩分、清洗裂開打漿壓榨果渣 2、鮮果收購和儲存3、清洗選雜藍(lán)莓果輸送至檢視平臺，以人工方式排出樹枝、葉等雜物。4、裂開5、榨汁莓果原汁和果渣，將果渣枯燥，分別后得副產(chǎn)品藍(lán)莓皮和果肉。6、酶解果汁粘度，以利后續(xù)處理。7、濃縮12608、濃縮汁

40、的無菌包裝25操作方式，濃縮汁由儲存罐直接輸送入包裝車間，計量、封口都在無菌條件下操作。9、果渣分別、枯燥楂再經(jīng)枯燥、分別出果渣。10、濃縮藍(lán)莓果汁生產(chǎn)消耗指標(biāo)原材料及燃料、動力消耗表序號名稱單位單耗備注1藍(lán)莓果鮮果凈噸2果酸酶噸3無菌包裝袋只4水噸5電KWH6煤噸六藍(lán)莓果汁的生產(chǎn)鮮 果 原 料1、藍(lán)靛果果汁生產(chǎn)工藝鮮 果 原 料篩篩選清洗清洗 1%NaOH40水洗后沖洗殘液破破碎蒸煮 1530蒸煮 榨榨汁超 速 離 心超 速 離 心 研研磨調(diào)配調(diào)配 糖、酸及各種配料均均質(zhì)UHTUHT 灌灌裝冷卻冷卻包包裝打包打包成成品入庫入庫2、藍(lán)靛果飲料工藝說明原料的預(yù)處理選果源，所以必需把病蟲害和腐敗果

41、剔除。選果時應(yīng)遵循以下原則：過程和貯存過程中仍保持這些優(yōu)良性狀，無明顯不良變化。c洗果1%NaOH 40以下，浸泡洗滌后進(jìn)展水洗，充分洗去果實外表的洗滌液，在經(jīng)洗果，再選果切除病蟲害和腐敗部位。3、榨汁和浸提裂開碎機(jī)進(jìn)展裂開。果實經(jīng)裂開機(jī)裂開后，從底部排出，可依據(jù)果實的硬度調(diào)整裂開機(jī)的回轉(zhuǎn)速度。果實裂開程度也應(yīng)適當(dāng)。裂開后的果塊大小應(yīng)均勻，果實太大出汁率低；裂開過渡果塊太小易造成壓榨時外層的果汁很快被壓榨，形成一層厚皮，使內(nèi)層果汁流出困34加熱處理了出汁率。加熱還有利于色素和風(fēng)味物質(zhì)的滲出，并能抑制酶的活性。加熱處理的條件6580，1530和有害病菌,加熱設(shè)備選用夾層鍋。榨汁成。原料進(jìn)入打漿機(jī)

42、內(nèi)由于打漿器的槳或刷子的旋轉(zhuǎn)使果肉從篩眼滲出，而中子皮、核從渣中出去，篩眼的大小依據(jù)需要調(diào)整。離心分別身細(xì)胞壁，主要是含有纖維素酶和半纖維素酶，還有果膠酶等。用離心的方法將他們分別后，用超速離心機(jī)進(jìn)展精濾，使果汁純度到達(dá)要求后進(jìn)入儲罐。4、調(diào)配研磨一步研磨，然后再進(jìn)入儲罐。調(diào)配20%，蘋果酸%，維生素%，食用香精約%。均質(zhì)的混濁度，獲得不易分別和沉淀的果汁。所用設(shè)備為均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)機(jī)可使果汁的懸浮粒子得到撞擊而進(jìn)一步裂開，使粒子大小均一，果膠物質(zhì)滲出，使果汁和果膠親和，使其均勻穩(wěn)定地分散于果汁中，保持果汁的均勻度。5、UHT10,殺菌效果提升10 倍,由于時間短,品質(zhì)劣化程度可以限制在最小程度,

43、果實飲料風(fēng)味的變化和抗壞血酸115142,4106、灌裝易拉罐飲料。灌裝機(jī)帶自動噴碼機(jī)，灌裝后可自動噴碼，然后由履帶自動傳送至冷卻包裝。7、冷卻8、包裝扎后進(jìn)送入倉庫檢驗區(qū)。老年型、兒童型、無糖型、運動型、濃縮型、清淡型、宴會型、國賓型等多種類型的藍(lán)靛果飲品。七藍(lán)莓果酒的生產(chǎn)1、原酒發(fā)酵工藝原分原分2工藝清洗破碎榨汁發(fā)酵分汁陳釀原酒原調(diào)滅3與操作要菌灌裝冷卻成品檢驗入庫150%左右。剔除霉?fàn)€95%以上，以免辛辣物質(zhì)混入果漿中。榨汁藍(lán)靛果果實被裂開進(jìn)入打漿機(jī)進(jìn)展榨汁。發(fā)酵發(fā)酵時溫度要把握在 18-22，留意準(zhǔn)時分汁。14，避光、靜置。1214%，總酸%。工程指標(biāo)酒精工程指標(biāo)酒精13g0.5g/1

44、00ml總糖4%總酸八檢驗格進(jìn)展。然后送去成品庫內(nèi)。九產(chǎn)品復(fù)驗、出廠生產(chǎn)廠每班同一規(guī)格產(chǎn)品為一個批次，每批隨機(jī)取樣一箱進(jìn)展感官指標(biāo)檢驗，理化指標(biāo)每月抽檢一次。復(fù)驗：產(chǎn)品抽樣檢驗中感官和理化指標(biāo)不合格時，允許從原批次中取二倍樣品進(jìn)展復(fù)驗，如仍有一項指標(biāo)不合格時，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。十主要工藝技術(shù)指標(biāo)5-1序號指標(biāo)名稱單位指標(biāo)備注1年設(shè)計有效加工日數(shù)日/年1502最大日生產(chǎn)時數(shù)小時243年處理藍(lán)莓量t/年4284十一主要工藝技術(shù)指標(biāo)表表5-2表表5-2 藍(lán)莓果酒原輔料及動力消耗指標(biāo)一覽表3000序號名稱單位消耗指標(biāo)年消耗指標(biāo)規(guī)格備注單位數(shù)量單位數(shù)量1藍(lán)莓噸/噸噸42842果膠酶公斤/噸噸3砂

45、糖食品級公斤/噸噸4NaOH公斤/噸8噸245HCI公斤/噸8噸246果酒瓶750ml/套/噸1334萬個7包裝盒個/噸1334萬個8包裝箱6瓶/箱個/噸223萬個9水噸/噸噸10電度/噸萬度11汽噸/噸噸34025-3花色苷生產(chǎn)主要原輔材料及動力消耗指標(biāo)年產(chǎn) 200序號名稱單位消耗指標(biāo)年消耗指標(biāo)規(guī)格備注單位數(shù)量單位數(shù)量1藍(lán)莓果渣17%t/t噸11482乙醇85%t/t2噸4003鋁箔紙1kg/袋條/t1000萬個204紙箱6/箱個/t167萬個5水純化工段用m3/t150噸300006電Kwh/t800萬度1607汽烘干,t/t10噸2022其次節(jié)設(shè)備方案一、設(shè)備選擇原則1、設(shè)備選型以高起點

46、、高技術(shù)、高質(zhì)量為原則，以 能保證產(chǎn)品質(zhì)量為前提。2、依據(jù)工程建立規(guī)模、產(chǎn)品方案確定設(shè)備的規(guī)格和 數(shù)量，以滿足生產(chǎn)的要求。3證是運行牢靠的，以保證生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性。4、本工程所選用的把握設(shè)備立足于國內(nèi)先進(jìn)的企業(yè)，以節(jié)約工程投資。5于適度降低設(shè)備投資。二、工程主要設(shè)備清單序號一設(shè)備名稱藍(lán)莓果前處理規(guī)格型號單位數(shù)量單價/萬元總價/萬元1臺秤TGT-50A臺662輸送機(jī)提升裝置臺2103分選、色選機(jī)臺2254整選工作臺2022*1000mm臺25氣流式除雜機(jī)臺2136氣泡式清洗機(jī)Q=5t/h臺29187噴淋式清洗機(jī)Q=5t/h臺25108螺旋漂燙機(jī)Q=5t/h臺299磁力除鐵器臺210多功能洗果機(jī)Q

47、=h臺2153011水浴冷卻劑Q=5t/h臺271412風(fēng)冷機(jī)臺24813受料斗臺214除草機(jī)V=2t臺2315鼠籠式清洗機(jī)Q=6t/h臺251016布赫式裂開機(jī)C5/C6臺2417裂開機(jī)CM50臺2418壓榨機(jī)JLY-50臺1019裂開除梗機(jī)JCD-20臺2620離心分割機(jī)SS2022臺2821打漿機(jī)DJ5-10臺2422空泵臺423高壓均質(zhì)機(jī)GB-5000250kg10m10M325M1.05m210M325M3m216M500 m35m390m2150m2500L50L500L1m310 m10 m28.58.5500m3500m3-2.80M-2.80M30m450m0.05g1kg1

48、286121666720 m836144m866720m7.2.3可達(dá) 80m3 /h 上，本工程擬在廠內(nèi)自打 180 米深井一眼，作為廠內(nèi)生產(chǎn)、生活和消防用水的水源，同時連通呼中區(qū)開發(fā)園區(qū)自來水管網(wǎng)作為備用水源，因此，本工程供水水源是穩(wěn)妥牢靠的。B.水質(zhì)凈化的生活飲用水衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-2022)的規(guī)定。因此，本工程用水不必進(jìn)展凈化處理。為：總硬度L，電導(dǎo)率10/mm。水質(zhì)凈化和處理過程如下：自來水 初濾鈉離子軟化保安過濾反滲透脫鹽純水鍋爐用水由鍋爐房自備的水處理設(shè)備對除鐵、錳后的地下水進(jìn)展進(jìn)一步軟化處理。三給水方案廠內(nèi)深井水首先進(jìn)入本工程配套設(shè)置的循環(huán)水池中200m3，水池內(nèi)儲存全

49、廠生產(chǎn)、生活調(diào)整水和消防儲藏水。二級泵站內(nèi)設(shè)有雙恒壓變頻調(diào)速全自動給水裝置作為 送入廠區(qū)給水管網(wǎng)至各建筑物使用。廠區(qū)給水管網(wǎng)設(shè)計成環(huán)狀，為生產(chǎn)、生活及消防給 水合一系統(tǒng)。本工程以園區(qū)自來水管網(wǎng)為供水水源。輸水管路由園區(qū)供水管接入，另敷設(shè)至本工程建的各建筑物。此外，本工程消防用水來自于工程配套建立的消防給水泵和消防水池。本工程消防供水管路設(shè)計成環(huán)狀，沿路敷設(shè)，并在適當(dāng)處設(shè)置地下式防凍消火栓。PVC-U口承受專用膠粘接。四消防給水及應(yīng)急措施GB50016-2022可以確定，本工程室內(nèi)消防用水量為3432m3。因此，依據(jù)本工程實施后全廠消500 m3的調(diào)整水池。室內(nèi)消防承受臨時高壓制，消防泵由全自動

50、變頻調(diào)速器把握。在建建筑物的室內(nèi)消火栓箱設(shè)有擊碎式報警消防泵啟動按鈕，與全自動消防供水設(shè)備連鎖并報警。當(dāng)報警信號輸入變頻調(diào)速供水設(shè)備時，該設(shè)備自動升壓至 ，啟動室內(nèi)消防泵，進(jìn)入工作狀態(tài)。有 兩個進(jìn)戶管，環(huán)網(wǎng)直徑 DN150 ；消火栓口徑 DN65，水龍帶長 25m，水槍噴口直徑d=19mm。、DN100 的地下式120m，150m。五主要給水設(shè)備選擇序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1變頻調(diào)速給水設(shè)備BHOD108/套12生產(chǎn)生活給水泵80DFL36-12*4臺33室外消防泵XBD8/40-150*4臺14室內(nèi)消防泵25-100*3臺15地面排水泵AS10-2CB臺16水處理裝置Q=5m3/h

51、套17活性炭過濾器800mm臺18反滲透器LY-5臺19純水儲罐V=2m3臺210飲料泵Q=3m3h，p=7H2O臺211穎水儲罐V=2m3臺112變頻調(diào)速給水設(shè)備BHOD108/套113生產(chǎn)生活給水泵80DFL36-12*4臺3合計15六排水工程1、全廠排水量估算序號排水部門全廠生活間鍋爐房合計排水性質(zhì)反沖洗水小時最大 小時平均日平均1822、排水水質(zhì)PH=69。主車間所排生產(chǎn)廢水為沖洗設(shè)備和車間地面廢水，廢水中主要成分包括為植物 纖40m3 /d，CODcr 600mg/L，BOD5300mg/L，SS400mg/L，NH4-N30mg/L，PH=5。3、污水排放方式及地點多一些，最終集合

52、到排水管線排出車間外。700GB8978-1996中一級排 放標(biāo)準(zhǔn)，排入呼中區(qū)城市主排 水管網(wǎng)。生活污水排入化糞池，用糞罐車運至周邊耕地用作肥料，雨水由排水管道直接排入城市主排水管網(wǎng)。本工程需處理的廢水包括：生產(chǎn)車間 CIP 廢水、原料清洗水、生活廢水、水處理裝置反沖洗水，上述廢水水量合計 179.64m3 /d。七供電工程1、外部電源選擇本工程擬建廠址位于在呼中區(qū)，為該區(qū)域供電的 10KV 線路共兩路，全部由開發(fā)園區(qū)變電所饋出。企業(yè)現(xiàn)有設(shè)施就以這兩路架空線路為電源，一路為工作電源，另一路為備用電源。用電負(fù)荷工程用電設(shè)備裝機(jī)容量為 1162KW，運行 容量為 1022KW。10KV 母線側(cè)的計

53、算負(fù)荷為：有功負(fù)荷 561 KW，無效負(fù)荷 208Kvar，視在負(fù)荷 599KVA詳見后文變電所用電。GB50052-95的有關(guān)規(guī)定，應(yīng)作為二級負(fù)荷，保證其電源牢靠。其余設(shè)備均屬三級負(fù)荷。3、變電所的設(shè)置依據(jù)本工程廠址外部電源特點、用電負(fù)荷分布狀況、企業(yè)廠區(qū)供電設(shè)施負(fù)荷率等實630kVA變壓器一臺，為本工程設(shè)施供電。4、供電系統(tǒng)選擇10KV10KV用電纜引入高壓配電室進(jìn)展高壓計量后，通過高壓開關(guān)柜、變壓器、低壓配電柜，用電上，滿足供電部門的要求。變電所承受雙回路進(jìn)線，當(dāng)工作電源事故停電時，備用電源自動切換，為工程增設(shè)施供給電力。5、照明配電工程照明設(shè)計應(yīng)在保證生產(chǎn)視覺要求、照明質(zhì)量和滿足照度標(biāo)

54、準(zhǔn)的前提下，做到節(jié)約能a.對局部環(huán)境要求較高的場所，可承受分區(qū)或局部提高照度的照明方式；b.c.道路照明、戶外裝置照明，宜承受光電開關(guān)自動把握或集中治理把握。樓梯照明宜用節(jié)能聲控開關(guān)把握。6、防雷、防靜電設(shè)施GB50057-2022的有關(guān)規(guī)定，本工程制冷站按二類防雷建筑物設(shè)防雷接地裝置；其余生產(chǎn)車間、辦公生活設(shè)施的建筑物均按第三類防雷建筑物設(shè)防雷接地裝置。風(fēng)帽、均應(yīng)處于避雷裝置的保護(hù)范圍內(nèi)。避雷針有獨立的接地裝置，其沖擊接地電阻 Rch10。該車間防靜電保護(hù)接地電阻值不大于 100。其余建筑物的防雷接地、防靜電接地、低壓配電線路的重復(fù)接地與變壓器的工作接TN-CHE 系統(tǒng)。7、主要供電設(shè)備選擇

55、序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1電力變壓器630kVA臺12鎧裝溝通金屬封閉開關(guān)柜KYN28-12臺43低壓抽出式開關(guān)柜GCS-2臺24無功功率補(bǔ)償柜GCS-420kVar臺15動力配電柜XL改臺86隔爆型動力配電箱臺47隔爆型把握按鈕套108軟啟動把握柜臺29照明配電柜臺12合計448、變電所用電負(fù)荷計算八供熱工程1、工程熱負(fù)荷及用熱要求7-2 變電所用電負(fù)荷需要系序或kW數(shù)功率因數(shù) 計算系數(shù)號門名稱總量 備用量KcCOS tg有效無效kW kVar藍(lán)莓加工工藝設(shè)備藍(lán)莓果酒生產(chǎn)工藝設(shè)備花色苷提取工藝設(shè)備空調(diào)、通風(fēng)制冷空壓設(shè)備職工宿舍及食堂照明及其它小計乘同時系數(shù)Kp=乘同時系數(shù)Kq=增設(shè)

56、電容補(bǔ)償11910515113310492383321018540616497725706580656420補(bǔ)償電容器后580236合計580236第八一、設(shè)計原則能效果良好的生產(chǎn)技術(shù)裝備。理利用位差，盡量削減物料的輸送次數(shù)和輸送距離。生產(chǎn)裝置，以降低能源在線路、管路中的損耗。動腦筋，避開消滅“大馬拉小車”的能源鋪張現(xiàn)象。電控設(shè)備和照明燈具。二、工程節(jié)能措施綜述1、擬承受的節(jié)能設(shè)備和工藝a.在設(shè)計中盡可能做到工藝流程合理、布局緊湊，削減物料輸送距離，降低能耗。b.重 要環(huán)節(jié)承受自動把握，關(guān)鍵生產(chǎn)工序選用處于國內(nèi)領(lǐng)先水平的生產(chǎn)技術(shù)裝 備，以確保動力消耗低，產(chǎn)品耗損率低，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，既

57、提高勞動生產(chǎn)率，又降低了能源消耗。2、工程設(shè)計的節(jié)能措施學(xué)治理，合理使用能源，為企業(yè)今后的節(jié)能治理和本錢核算供給依據(jù)。漏現(xiàn)象，削減能源損失；變配電設(shè)備、電控設(shè)備。承受自動補(bǔ)償電容器屏，使功率因數(shù)在以上。40的設(shè)備、管道，均選用高效保溫材料予以保溫。40的設(shè)備、管道，均選用高效保溫材料予以保溫。f.建筑物圍護(hù)構(gòu)造盡量選用節(jié) 能型建筑材料。g.衛(wèi)生器具均承受型節(jié)水型配件，輸送水管道承受型管材，并定期檢查，杜絕跑冒滴漏。3、能耗分析本工程 各種 產(chǎn)品 的年 產(chǎn)量 為 10200t8.3.2本項 目年耗水 萬噸，工程排出廢水量為萬 m /a，平均單位產(chǎn)品排廢水量為5.28m/t。34、節(jié)能機(jī)構(gòu)的設(shè)置的

58、業(yè)績指標(biāo)，落實到每個崗位的考評范疇內(nèi)，以便各項節(jié)能措施認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第九章 環(huán)境影響評價(86)國環(huán)003環(huán)保工程要做到與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)的根本建立“三同時”原則進(jìn)展建立。對污染源和污染物實行有效把握和治理。一、廠址環(huán)境條件5沒有軍事、文物等重要設(shè)施。二、環(huán)境空氣質(zhì)量現(xiàn)狀工程建立地點污染特征是以煤煙型為主，其主要污染物為煙塵、二氧化硫、氮氧化物等。二氧化硫排放量為噸，氮氧化物排放總量為102053247氣排放量有所增加，加重了氮氧化物的排放。由于呼中區(qū)，多數(shù)工業(yè)企業(yè)開工缺乏，人口密度低，環(huán)境容量大，自凈力量強(qiáng)，大氣污染相對較輕，工程所在地大氣環(huán)境質(zhì)量高于國家環(huán)境空氣質(zhì)量二級

59、標(biāo)準(zhǔn)。1、地表水環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀地表水環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀工程區(qū)直接納污的地表水體為松花江，加格達(dá)奇市保局公布的環(huán)境質(zhì)量公報說明 ，GB3838-2022DB23/485-2022能標(biāo)準(zhǔn)，劃分類別為類。地下水環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀呼中區(qū)環(huán)保局對呼中區(qū)地下水質(zhì)所做的評價結(jié)果說明，地下水質(zhì)滿足國家生活飲GB5749-2022 的要求，說明該地區(qū)地下水未受到生活污水和人畜糞便的污染，可不經(jīng)滅菌處理直接生飲。2、聲環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀工程區(qū)的噪聲污染，主要是交通噪聲和消遣業(yè)噪聲，噪聲平均值為干線噪聲平均值為 分貝，與上年根本持平。3、工程對環(huán)境的影響分析生態(tài)環(huán)境。污染物名稱、成分、排放量廢水等，不含高氧化及發(fā)臭物質(zhì)。三、環(huán)境保護(hù)措

60、施方案1、承受環(huán)境保護(hù)措施的依據(jù)依據(jù)國家和地方現(xiàn)行的法律法規(guī)(GB8978-2022)；(GB3095-1996)；(GB12348-2022)；(GBJ87-85)；e(GB3838-2022)。2、治理措施方案的要求，使各項環(huán)保設(shè)施的使用到達(dá)國家有關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。本設(shè)計污水處理到達(dá)國家級排放標(biāo)準(zhǔn)。廢渣全部綜合利用。噪聲符合國家環(huán)保及環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廢水處理方案：水、排出的側(cè)所沖洗水，水質(zhì)為城市生活污水。排入化糞池，用糞罐車運至周邊耕地用作肥料。生產(chǎn)廢水治理藍(lán)莓果酒生產(chǎn)花色苷生產(chǎn)及藍(lán)莓飲品生產(chǎn)過程中的廢水主要包括：生產(chǎn)的洗瓶廢水、清洗發(fā)酵罐和管路廢水、清洗漿果廢水、清掃廢水等，整個工藝過程中不