餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案說明

1、.餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案講解臨時用工合同,并同員工簽訂好勞動合同。附勞動合同講解勞動管理制度講解工作流程促銷制度獎罰制度安全生產(chǎn)勞動管理制度及工作紀(jì)律1.工作時間：上午8:3014：00左右,下午16：3021：00左右,可輪流值班。2.休假：每月員工可公休兩天,公休時應(yīng)提前通知辦公室,公休由部門負(fù)責(zé)人安排。3.辭職：員工辭職需提前一個月,提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。4.試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同,確立勞動關(guān)系契約,試用期為13個月服務(wù)員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正,在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失,店方可隨時辭退員工

2、并不作任何補(bǔ)償,若有自動離職,不予退還保證金；5、按工作時間到崗,工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按曠工處理。6、每日準(zhǔn)時考勤,遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理,60分鐘以上按曠工一天處理,未請假未來上班的員工按曠工來處理,一天扣三天工資。7、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。8、辦公室不定時到各部門查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按小過處理。9、每月事假不得超過兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。鐘點工勞動管理制度及工作紀(jì)律工作時間：上午11:00-14:00左右,下午17:00-21:00左右,根據(jù)客流量多少,工作時間可臨時調(diào)整。辭職：員工辭職需提前一個星期,

3、提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同,確立勞動關(guān)系契約,前三天為試用期。在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失,店方可隨時辭退員工并不作任何補(bǔ)償,按工作時間到崗,工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按曠工處理。每日準(zhǔn)時考勤,遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理,60分鐘以上按曠工一天處理,未請假未來上班的員工按曠工來處理,一天扣三天工資。因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。辦公室不定時到各部門查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按小過處理。 物品管理愛惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。餐廳內(nèi)

4、部環(huán)境設(shè)施,用餐工具如有損壞或丟失,應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新認(rèn)購或制作,予以更新。如證實是人為破壞,經(jīng)辦公室查處立即按公司規(guī)定對破壞者進(jìn)行處罰。餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負(fù)責(zé)人,再由部門負(fù)責(zé)人填寫購物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購員采購。崗位變動員工進(jìn)入公司后,無論因工作需要或個人主動申請,都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動。進(jìn)行崗位變動時需要首先提出書面申請,經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,方可做內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。員工離職當(dāng)員工要離開公司時,需要提前一個月與部門負(fù)責(zé)人說明。員工離職應(yīng)按公

5、司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn),經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時,將報公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。崇禮門火鍋城前廳服務(wù)員工作流程提供親切、快捷、可靠的服務(wù)是餐廳品牌的標(biāo)志,每一位員工都以達(dá)到百分之百顧客滿意為最基本的原則。 餐廳要求每一位員工的表現(xiàn)都必須體現(xiàn)餐廳的服務(wù)水平,為顧客提供無微不至的服務(wù),并且所提供的服務(wù)都必須符合規(guī)定的服務(wù)規(guī)范。下面是餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程：餐廳服務(wù)員分為：點菜員和傳菜員兩部分。以下餐廳禮儀和服務(wù)程序,點菜員和傳菜員均需掌握！一、迎接客人1、服務(wù)員按要求站立于自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的指定

6、位置,要求：站姿端正,面帶微笑,雙目平視,上身略前傾。等候客人的光臨。2、見到客人時,根據(jù)時間問好,并根據(jù)不同的節(jié)日做不同的禮貌用語,3、根據(jù)實際情況,使用文明用語,如歡迎光臨 二、接掛衣帽1、協(xié)助客人脫掉外衣,安放好客人的物品衣物并提醒客人注意保管,如衣服搭在椅子上應(yīng)提醒客人不要反搭衣服,并協(xié)助客人用椅套把衣服及背包套好,2、如客人有物品代為保管要提醒將其貴重物品,隨身攜帶不可代為保管,3、安放客人用品時,要盡量放在客人視線范圍內(nèi),以免丟失,4、包房客人物品安放在房間內(nèi)側(cè),掛衣物時,提醒客人兜內(nèi)是否有貴重物品,請放好。三、拉椅讓座1、拉椅時兩手握于椅背上方的兩側(cè),大拇指壓住椅背里側(cè),四指扣于

7、椅背后側(cè),右腳上前半步,用膝蓋頂住椅子后中部,慢慢向后拉動,隨著客人落座,將椅子適時推回,2、圓臺餐椅從主賓位開始,按八字型打開,方臺餐椅拉開25公分30公分,以便客人落座,將方椅拉開動作要慢,不要拖拽,聲音要小動作要輕,3、根據(jù)人數(shù)配齊餐椅,并幫助老人和兒童安排好適當(dāng)?shù)奈恢?配上靠背椅或兒童椅,四、上茶1、將水壺打滿茶水,水量為八分滿為宜,倒茶時壺嘴不宜離茶杯太高25厘米掌握好倒茶的速度,注意壺嘴不要朝向客人,避免外濺,2、茶量習(xí)慣八分滿,3、斟茶時一般用右手,用大拇指伸入到茶壺把,其余四指托住骨碟,從主賓位開始按順時針為客人依次斟倒,并使用操作用語,如：請慢回身或請用茶等,有時根據(jù)實際情況

8、選用手語或口語,4、當(dāng)為客人斟完一遍茶后,將茶壺重新加滿水,放在臺面上,壺嘴朝向轉(zhuǎn)心,同時避免放在兒童附近,5、服務(wù)員要隨時檢查茶水的濃度,及時為客人更換或添加茶葉。五、調(diào)整餐位1、服務(wù)員要使用規(guī)范的用語,詢問就餐人數(shù),然后將多余的餐具收起,整齊地碼放于落手柜內(nèi),同時將客人的餐具按人數(shù)對應(yīng)調(diào)整擺正, 2、給客人增減餐具時,切忌說撤字 3、如客人以到齊,在臨時加餐具餐位時,要詢問客人加到哪個位置合適,4、不用的餐椅放在一旁擺放包房六、餐前禮貌用語1、餐前禮貌用語是為了把自己推銷給客人,當(dāng)服務(wù)不周時或餐中出現(xiàn)失誤時,便于與客人溝通,同時本臺服務(wù)員不在時,避免客人喊叫2、根據(jù)實際情況運用餐前禮貌用語

9、：a、 我是本包房的服務(wù)員,我姓xxx我的工號牌是xxx很高興為您服務(wù),在服務(wù)中有何不到之處,請多多原諒,并請您對我們的出品和服務(wù)多提寶貴意見,我們將非常感謝,祝您用餐愉快,b、我是本報房的服務(wù)員,我姓xxx,我的工牌號是xxx雖然外面是冰天雪地,希望我的真誠服務(wù)能給您帶一絲暖意,c、 我是本包房的服務(wù)員,我姓xxx我的工牌號是xxx,今天將有我為大家服務(wù),如果您對我們的服務(wù)及菜品滿意的話,請轉(zhuǎn)告您的家人及朋友,如果有何不到之處,請多提寶貴意見,七、開單1、雙手遞上菜單,并使用規(guī)范的服務(wù)用語,先生/女士請問現(xiàn)在可以點菜嗎？在征得客人同意后,方可開單,開單前要檢查票據(jù)是否完整,2、點菜時服務(wù)員應(yīng)

10、站在客人的左側(cè)或右側(cè)大約60厘米,以防止口沫濺到客人,點菜時站姿要標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)晃動、不準(zhǔn)東張西望、不準(zhǔn)有依靠等小動作,3、服務(wù)員必須掌握酒店的特色鍋底、滑類等熟悉本店各類菜品的口味及主配料,價格還要掌握本店經(jīng)營的酒水情況,4、根據(jù)客人的人數(shù),掌握好點菜的數(shù)量,提醒客人以免浪費,如需要可隨時添加,當(dāng)客人點到相類似型或相同口味的菜品時,要提醒客人是否需要更換,當(dāng)客人點到估清菜品時,要及時向客人道歉,同時推薦類似口味的菜品,當(dāng)客人點到菜單上沒有的菜品時,要認(rèn)真詢問主配料、口味、是否有忌口之后與后廚聯(lián)系,在同客人確認(rèn)是否能做及價格,5、在為客人介紹菜品時,應(yīng)從中間價位進(jìn)行介紹,根據(jù)客人的檔次和對客人的了

11、解進(jìn)行針對性的推銷,6、服務(wù)員在點菜時,對烹制時間長的菜品,要與客人提前打招呼,以免造成催菜或退菜現(xiàn)象,7、開完單后要向客人復(fù)述一遍得到確認(rèn)方可下達(dá),輸單時要注意填寫清楚臺號、日期、時間、人數(shù)、開單人姓名等,8、服務(wù)員在點菜推銷過程中要掌握好分寸和尺度,當(dāng)客人明確提出對你的推薦菜品酒水不感興趣時,服務(wù)員不要在去介紹,免得造成客人的反感,應(yīng)轉(zhuǎn)為介紹其它同類產(chǎn)品,不要硬性推薦某些菜品和酒水,9、單據(jù)的種類及使用,單據(jù)分為點菜單、酒水單兩種,10、 點菜時對客人的特殊要求要進(jìn)行標(biāo)注例如：大盤、小盤是否不吃姜蒜,是否是回民等,11、點菜員應(yīng)熟練掌握本餐廳的優(yōu)惠促銷活動。八、分單、取酒水1、菜品點菜單一

12、式三聯(lián),每張餐桌前懸掛一本點菜夾,客人做好后,點菜員可以直接把點菜單拿給顧客自己點菜。點菜員輔助點菜。點餐員點好餐后,第一聯(lián)交吧臺結(jié)賬用,第二聯(lián)交廚房準(zhǔn)備菜品,第三聯(lián)留于該點菜夾上,一共傳菜員照單上菜。2、傳菜員接到廚房通知上菜,廚房負(fù)責(zé)通知傳菜員該菜上往幾號桌。傳菜員接到廚房通知應(yīng)重復(fù)一遍。然后將菜上到餐桌上,并在該桌菜單上將已上菜品劃線做已上標(biāo)記。避免錯上、漏上3、傳菜員上到最后一道菜應(yīng)告知顧客菜品已上齊。再有其它需要可以傳喚點菜員。4、客人如有加菜,點菜員應(yīng)重新開單。按以上操作重新開始。5、酒水單一式兩聯(lián),由點菜員自己管理。點菜員開好酒水單后,一聯(lián)交吧臺結(jié)賬用,另一聯(lián)自己照單上酒。6、酒

13、水由收銀員照單備好。交由服務(wù)員負(fù)責(zé)上齊。7、取酒水時應(yīng)正確使用托盤或酒筐,注意托盤操作要領(lǐng),碼放合理、標(biāo)識朝外、行走時注意避讓,8、取酒時要查瓶的外觀是否完好無損清潔,如不清潔必須擦干凈后上桌,度數(shù)、品名、質(zhì)量九、加湯點鍋1、加湯前,檢查鍋底是否齊全,有無雜物,加湯時要掌握好壺嘴與湯鍋的距離,鍋湯加至2/3處或加好湯后上桌,2、通知客人到自助料吧,自由選取,語言柔和,3、點鍋要掌握好時機(jī),以免造成浪費燃料和催菜現(xiàn)象,十、上菜斟酒1、上菜時首先選好上菜口多指圓桌及包房盡量不要在老人和小孩附近,以免發(fā)生意外,盡量離門口近一些便于操作,2、上菜前應(yīng)檢查菜品的衛(wèi)生狀況,菜量是否充足,色澤是否新鮮按份上

14、的菜品與就餐人數(shù)是否相符,有特殊要求的菜品,是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),3、采用正確的步伐和手勢上菜,一定注意持盤的手不要扣入餐盤內(nèi)側(cè)或接觸菜品,大拇指翹起,4、上菜時要使用操作用語請慢回身,在上一道菜時要退后一步,清晰的報出菜名,5、根據(jù)菜品的葷素、顏色、冷熱、食用先后合理擺放,要做到橫平豎直、錯落有序,6、及時核對菜單是否有錯上、漏上現(xiàn)象,及時與后廚聯(lián)系,當(dāng)最后一道菜上完后,要通知客人打擾各位,您的菜以上齊請問還需要增加點什么嗎？祝您用餐愉快,并詢問是否添加十一、席間服務(wù)1、調(diào)整好臺面菜品的擺放塑料質(zhì)餐具、竹木餐具要遠(yuǎn)離鍋子隨時撤下空盤,征尋客人同意后,將不滿的菜品換成小盤,主動為客人分菜,采用正確的方

15、式為客人加湯調(diào)火, 客人用餐后,及時關(guān)火。2、隨時清理臺面,地面衛(wèi)生不允許用手觸碰臟物及時更換餐具,骨碟內(nèi)的雜物不允許超過三分之一,煙缸內(nèi)的煙頭不得超過三個,煙缸內(nèi)不允許存有其它雜物蝦皮、煙盒、餐巾等3、客人用餐中如添加菜品、酒水、主食時應(yīng)做到及時準(zhǔn)確,4、席間服務(wù)時語言要親切、和藹、規(guī)范、回答問題盡量做到準(zhǔn)確無誤。5、火鍋四不準(zhǔn)：a塑料制品離鍋太近b速凍食品糊底c未開啟的碳酸飲料d不準(zhǔn)將風(fēng)口朝向客人,火鍋三及時：a打沫b加湯換料c控制火勢大小火鍋三防止：a鍋湯過滿溢出鍋外b毛、絲、織離鍋太近c火機(jī)手機(jī)離鍋太近6、工作中嚴(yán)格遵守三輕四勤要求走路輕、說話輕、操作輕,嘴勤、眼勤、手勤、腳勤等,7、

16、 操作時一定要使用禮貌用語,服務(wù)用語提示客人,十二、靈活補(bǔ)位1、服務(wù)員必須認(rèn)真看好自己的餐臺,但不要看死臺,當(dāng)有事離開時,應(yīng)及時與鄰臺的服務(wù)員溝通予以關(guān)照,當(dāng)與鄰臺服務(wù)員打招呼時,一定要對方的注意力轉(zhuǎn)向你,聽清你所說的話,以免未聽清所交待的話導(dǎo)致雙方推卸責(zé)任, 2、在幫助其他服務(wù)員看臺,加?時一定要通知本臺服務(wù)員,以免出錯,3、人員少時應(yīng)主動巡臺,應(yīng)靈活機(jī)動的補(bǔ)充空位,做到隨叫隨到無論哪個臺人未到聲先到,體現(xiàn)我們主動熱情的服務(wù),十三、協(xié)助買單 1、吧臺將1-34號桌的點餐單用辦公夾分號排放。2、將客人所點菜品及時加對好金額。3、客人用餐完畢示意結(jié)賬時,要主動詢問是否將未開啟封的酒水退掉,4、點

17、菜員及時通知主管和收銀臺,并告知該桌客人一共有幾張點餐單。以防吧臺結(jié)賬漏單。5、現(xiàn)金結(jié)賬時要唱收唱付,支票結(jié)賬時要通知經(jīng)理與收銀員進(jìn)一步核對支票單位、印章、電話、身份證、限額等,簽單或轉(zhuǎn)帳時要由上級通知或同意后,將賬單交給賓客或其他經(jīng)辦人簽字認(rèn)可,送交收銀臺,用代金卷結(jié)賬時,不打折、不找零、不付發(fā)票,同時要認(rèn)真核對有效日期,6、主管買完單后要及時進(jìn)行封單,7、買完單后,本臺服務(wù)員與主管要及時溝通,做到相互了解,8、主動詢問客人是否需要打包,如需要打包應(yīng)主動快速的提供服務(wù),注意打包袋打包盒的節(jié)約,9、買完單后未領(lǐng)發(fā)票退菜品或酒水時,一定向客人索要賬單,到收銀臺將該單的消費總額進(jìn)行變更,十四、送別

18、客人1、客人要離開前,服務(wù)員要檢查設(shè)備設(shè)施有無損壞及丟失,如有損壞或丟失及時通知上級領(lǐng)導(dǎo),2、提醒客人帶好隨身物品,主動幫助客人檢查是否有遺留物品耐心聽取客人用餐后的意見和要求,及時向上級匯報以便研究和改變我們的工作,3、將客人送到規(guī)定的位置,目送客人,向客人道別,歡迎再次光臨。十六、撤臺翻臺 1、撤臺時首先查看酒精爐是否關(guān)閉,檢查客人是否有遺留物品。2、撤臺時該區(qū)點菜員與傳菜員同時撤桌。3、將餐椅拉開、平齊擺放,將所有用過的臟餐具送到后廚更換,所有換回的餐具必須干凈不能有水漬,將落手臺及地面的垃圾清理干凈,4、撤臺時不允許將骨碟和煙缸的雜物倒入臺面上,不允許將回收物品將垃圾一起倒掉,應(yīng)予以回

19、收,5、撤臺時包房應(yīng)將門打開,及時清理臺面地面衛(wèi)生,6、及時取回新的臺布鋪在餐臺上,7、將從后廚取回的清潔餐具重新擺好,上好茶水,迎接新客人的到來,在這種標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)顧客的十五個步驟背后,餐廳要求服務(wù)員做到用心待客,服務(wù)禮貌周到、迅速準(zhǔn)確、親切,歡迎熱情自然,音量的大小適當(dāng)。 需要說明的是,雖然餐廳以嚴(yán)格的統(tǒng)一說詞,來統(tǒng)一服務(wù)工作,但卻并非一成不變,而是將需要情感的互動部分,交由員工去自行處理。 獎罰制度為使餐廳管理能夠更好的規(guī)范化,餐廳員工能有一個更好的工作心態(tài)和工作環(huán)境。結(jié)合本餐廳實際情況,特制定此工作方案：工資采用星級管理與考核結(jié)合的方式：餐廳所有員工每人每星期有基本星十個,每出現(xiàn)一次錯誤

20、減少一個,每有一次好的表現(xiàn)獎勵一個。最終每周確定每個人的星數(shù)與基本星之間的比例關(guān)系。根據(jù)比例關(guān)系確定當(dāng)月工資?；拘菫榛竟べY,增加多的多得,減少多的少得。增加與減少的標(biāo)準(zhǔn)采用以下條款：后廚部門：一 符合下列條件之一者,給予加星：1、 忠于職守,全年出滿勤 ,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚者。2、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。3、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。4、 多次受到顧客表揚者。5、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。6、 節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。二、出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星：1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。3

21、、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。7、毆打他人者。二、前廳部門：出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星：不修儀容,不著整齊的制服,不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者。工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉線。3.認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,不按要求擺臺,擺臺不標(biāo)準(zhǔn),4.不按規(guī)定時間站位,站位姿勢不標(biāo)準(zhǔn),5.上班時間接打私人電話,干私活,脫崗串崗者,6.対客服務(wù)不使用文明用語,不講普通話者,7.當(dāng)班時間嬉笑打鬧,扎堆聊天,吃零食,8.不服從安排,帶

22、情緒上崗,影響工作的,9.傳菜人員錯菜漏菜,不報菜名,每項5元。10.當(dāng)班期間私自外出,11.班前點名,儀容儀表不合格,每項2元。12.愛護(hù)酒店公共設(shè)施及店內(nèi)餐具,對故意或無意損壞者客損除外,按物品的原價賠償。13.搞好團(tuán)結(jié),制造矛盾,搬弄是非者,處以20-100元罰款。14.責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者。15.對隱瞞事實真相,知情不報者,按事情的嚴(yán)重程度進(jìn)行處罰。符合下列條件之一者,給予加星：1、對酒店管理、服務(wù)作出重大貢獻(xiàn)者,特別是在對重要顧客的服務(wù)中獲得口頭表揚、書面表揚的。2、服務(wù)質(zhì)量高,取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者。3、嚴(yán)格控制成本,有明顯經(jīng)濟(jì)效益者。4、及時、妥善處理突發(fā)事件,使酒店免受損失者。5、

23、服務(wù)周到、熱情、忠于職守,并經(jīng)常得到顧客口頭表揚、書面表揚者。6、拾金不昧者。7、舉報跑單、多收顧客的錢財或者其它有損酒店利益的行為并查有實據(jù)者。8、對酒店經(jīng)營出謀劃策,提出有價值建議或使酒店取得明顯效益者。獎懲制度為使餐廳管理能夠更好的規(guī)范化,餐廳員工能有一個更好的工作心態(tài)和工作環(huán)境。結(jié)合本餐廳實際情況,特制訂此工作方案：工資采用星級管理與考核結(jié)合的方式：餐廳所有員工每人每星期有基本星十個,每出現(xiàn)一次錯誤減少一個,每有一次好的表現(xiàn)獎勵一個。最終每周確定每個人的星數(shù)與基本星之間的比例關(guān)系 。根據(jù)比例關(guān)系確定當(dāng)月的工資。 基本星為基本工資 ,增加多的多得, 減少多的少得。增加與減少的標(biāo)準(zhǔn)采用下列

24、條款：一、后廚部門：一符合下列條件之一者,給予加星：1、忠于職守,全月出滿勤,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚者。2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。3、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。4、多次受到顧客表揚者。5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。6、節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。7、工作中把公司利益放在第一位,任勞任怨。二、出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星：1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)