食品加工技術(shù)專業(yè)(西點(diǎn)與烘焙方向)可行性研究報(bào)告

1、食品加工技術(shù)專業(yè)西點(diǎn)與烘焙方向可行性爭辯報(bào)告2022-9-131 11 頁韓天龍目 錄 HYPERLINK l “_TOC_250019“ 一、申報(bào)專業(yè)簡介3 HYPERLINK l “_TOC_250018“ 二、專業(yè)申報(bào)背景3 HYPERLINK l “_TOC_250017“ 三、食品德業(yè)與食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)狀3 HYPERLINK l “_TOC_250016“ 一食品德業(yè)狀況4 HYPERLINK l “_TOC_250015“ 二食品加工技術(shù)專業(yè)開設(shè)現(xiàn)狀4 HYPERLINK l “_TOC_250014“ 四、黑龍江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)食品加工技術(shù)專業(yè)西點(diǎn)與烘焙方向的根底條件分析

2、.6 HYPERLINK l “_TOC_250013“ 一黑龍江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡介6 HYPERLINK l “_TOC_250012“ 二根底條件分析6 HYPERLINK l “_TOC_250011“ 1、在食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)的根底上開設(shè)，教學(xué)體系完善。6 HYPERLINK l “_TOC_250010“ 2、師資力氣雄厚7 HYPERLINK l “_TOC_250009“ 3、教學(xué)資源共享8 HYPERLINK l “_TOC_250008“ 4、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐條件成熟8 HYPERLINK l “_TOC_250007“ 三社會效益8 HYPERLINK l “_TOC_250

3、006“ 1、教學(xué)資源優(yōu)化8 HYPERLINK l “_TOC_250005“ 2、加快、促進(jìn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建立8 HYPERLINK l “_TOC_250004“ 3、開創(chuàng)先河，增加就業(yè)率，吸納更多的生源8 HYPERLINK l “_TOC_250003“ 4、為社會效勞，實(shí)現(xiàn)學(xué)校的教學(xué)價(jià)值9 HYPERLINK l “_TOC_250002“ 五、就業(yè)論證9一人才缺口，學(xué)生有充分的就業(yè)市場錯(cuò)誤！未定義書簽。二完整的會展教學(xué)體系，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問系統(tǒng)9 HYPERLINK l “_TOC_250001“ 三師資及社會實(shí)踐力氣充分，訂單式培育效果顯著9四我校對會展專業(yè)人才的培育符合會展業(yè)

4、進(jìn)展的需要10 HYPERLINK l “_TOC_250000“ 五校企合作，“訂單式”培育保證學(xué)生就業(yè)率11六、結(jié)論分析112 11 頁一、申報(bào)專業(yè)簡介專業(yè)名稱：食品加工技術(shù)專業(yè)西點(diǎn)與烘焙方向?yàn)橐话愀叩葘W(xué)校高職高專訓(xùn)練指導(dǎo)性專業(yè)名目外專業(yè)設(shè)置。專業(yè)培育目標(biāo)：本專業(yè)培育適應(yīng) 21 世紀(jì)經(jīng)濟(jì)建立和社會進(jìn)展需要的，德、技術(shù)人才和創(chuàng)業(yè)者。作力量；食品品質(zhì)把握與檢驗(yàn)力量；養(yǎng)分保健詢問力量。分析與檢驗(yàn)、食品養(yǎng)分與衛(wèi)生、西式甜點(diǎn)冰點(diǎn)制作、畢業(yè)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)、頂崗實(shí)習(xí)。專業(yè)方向：西點(diǎn)與烘焙方向就業(yè)面對：畢業(yè)生主要面對西點(diǎn)西式面點(diǎn)、西式甜點(diǎn)、西式調(diào)酒、西點(diǎn)裱花裝飾技術(shù)行業(yè)，焙烤食品德業(yè)等加工企業(yè)，高級西餅店，咖啡

5、屋，高級西餐廳，冷飲吧，高級酒吧，外事辦公部門，從事食品生產(chǎn)技術(shù)及治理工作，也可到質(zhì)量分析與檢驗(yàn)工作。二、專業(yè)申報(bào)背景眾所周知，食品加工技術(shù)專業(yè)人才是推動(dòng)我國食品工業(yè)進(jìn)展的核心力氣， GDP 總量中占第一位，業(yè)訓(xùn)練培育的應(yīng)用技術(shù)型人才尤為緊缺。目前我國焙烤食品和西點(diǎn)人才缺口達(dá) 80 萬，同時(shí)我們黑龍江省是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，國家后備商品糧戰(zhàn)略生產(chǎn)基地和貯第 3 頁 共 11 頁單位從事食品養(yǎng)分、質(zhì)量和安全的技術(shù)治理工作.到保證。到保證。三、食品德業(yè)與食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)狀一食品德業(yè)狀況學(xué)科。的“大輸血”為食品專業(yè)訓(xùn)練指明白方向。4 11 頁代科技人才，更有利于增加畢業(yè)生的就業(yè)競爭力。人才的訓(xùn)練體系。1

6、3百分比的恩格爾系數(shù)，我國城市為 44.5%，農(nóng)村為 53.4%，已經(jīng)到達(dá)或接近國際40-50%的平均水平。它說明傳統(tǒng)的食品制造與食品簡潔加工在食品工業(yè)中所于開拓創(chuàng)的食品專業(yè)畢業(yè)生將會成為這些興企業(yè)的主角。供給了舞臺。品工業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍。二食品加工技術(shù)專業(yè)開設(shè)現(xiàn)狀1002西點(diǎn)與焙烤方向是可以說是空前的緊缺專業(yè)?，F(xiàn)階段我國食品加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)歷訓(xùn)練具有以下特點(diǎn)：5 11 頁技術(shù)學(xué)院；四川烹飪高等?？茖W(xué) 校開設(shè)西點(diǎn)與焙烤方向。行業(yè)，焙烤食品加工行業(yè)的食品加工企業(yè)，高級西餅店，咖啡屋，高級西餐廳，模式。所以現(xiàn)有方向急待開發(fā)建立。四、黑龍江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)食品加工技術(shù)專業(yè)西點(diǎn)與烘焙方向 的根底

7、條件分析一黑龍江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡介黑龍江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院是 2022 年 10 月經(jīng)省政府批準(zhǔn)，國家訓(xùn)練部備案，60體建立的一所全日制高職院校，從事高素養(yǎng)技能型人才培育。建院以來，學(xué)院黨委帶著師生員工，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想辦學(xué)體系，形成了“以工科為特色，工管結(jié)合，效勞裝備制造業(yè)和現(xiàn)代效勞業(yè)”人才培育、黨的建立、精神文明、和諧校園等方面取得了突出的成績，已成為黑龍江省內(nèi)一所規(guī)模較大、水平較高的高職院校。二根底條件分析術(shù)專業(yè)西點(diǎn)與烘焙方向。關(guān)于此專業(yè)的開設(shè)，我校無論從教學(xué)設(shè)施、實(shí)訓(xùn)基地等硬件方面還是從教學(xué)資源、教學(xué)體系等方面都有著充分的預(yù)備和良好的優(yōu)勢。1、在食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)的根

8、底上開設(shè)，教學(xué)體系完善。6 11 頁配餐、西點(diǎn)裝飾設(shè)計(jì)等必需通過專業(yè)的課程來進(jìn)展學(xué)習(xí)和培育。 專項(xiàng)技能技術(shù)實(shí)際工作。面的課程，全面培育學(xué)生的綜合素養(yǎng)。2、師資力氣雄厚4263311327教師有 231 人，其中有爭辯生學(xué)歷或碩士學(xué)位 85 人，占青年教師的 36.79。711911434。4132的行家能人，所授專業(yè)與我院專業(yè)設(shè)置相適應(yīng)。同時(shí)，為了加強(qiáng)“以就業(yè)為導(dǎo)向，強(qiáng)化高技能人才培育”的需要，我校于202235設(shè)計(jì)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、技術(shù)開發(fā)與效勞為一體的多功能實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地。7 11 頁3、教學(xué)資源共享西點(diǎn)與烘焙方向與食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)學(xué)問有諸多一樣的地方。很多學(xué)問與課程的設(shè)置都有其一樣性，可以共享

9、教學(xué)資源。如：食品同時(shí)也是食品加工技術(shù)專業(yè)需要把握的。4、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐條件成熟10系，為學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)制造條件。學(xué)院傳承 50 多年職業(yè)訓(xùn)練和職業(yè)技能培訓(xùn)的三社會效益1、教學(xué)資源優(yōu)化人才。2、加快、促進(jìn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建立西點(diǎn)與烘焙方向的開設(shè)必將促進(jìn)我校與相關(guān)食品加工3、開創(chuàng)先河，增加就業(yè)率，吸納更多的生源的先河，同增加就業(yè)率，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、社會、企業(yè)的多方共贏。8 11 頁4、為社會效勞，實(shí)現(xiàn)學(xué)校的教學(xué)價(jià)值提升學(xué)校的核心競爭力。一就業(yè)保障前景好才達(dá) 一就業(yè)保障前景好才達(dá) 65%的缺口，很多就業(yè)和創(chuàng)業(yè)者把西點(diǎn)作為首選工程之一和很多在職飲食人員的再提高，使得西點(diǎn)的理論和技術(shù)方面需求急劇增加。二工

10、作穩(wěn)定收入高中國飯店數(shù)已經(jīng)到達(dá) 400 多萬家，但是高素養(yǎng)西點(diǎn)師的從業(yè)人員卻是屈指3000-5000左右。技術(shù)精湛有特長的每月甚至高達(dá) 15000 元。由于西點(diǎn)師的職業(yè)稀缺性，所以現(xiàn)今西點(diǎn)師更是成為了廚房高薪族中的佼佼者。三完整的會展教學(xué)體系，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問系統(tǒng)西點(diǎn)與烘焙方向在食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)的根底承受良好的學(xué)科訓(xùn)練及積存貴重的實(shí)踐閱歷。三師資及社會實(shí)踐力氣充分，訂單式培育效果顯著25518070.59。學(xué)院現(xiàn)有企事業(yè)單位外聘兼職教師 62 人，其中中級及以上技術(shù)職稱5487.12743.54。同時(shí)，學(xué)院開展優(yōu)31332學(xué)科3579采風(fēng)、頂崗實(shí)習(xí)和訂單式培育。校外采風(fēng)在第三學(xué)期進(jìn)展。9 1

11、1 頁理解，消化所學(xué)學(xué)問，提高應(yīng)用力量，穩(wěn)固專業(yè)根底，增加實(shí)踐閱歷。四我校對食品加工技術(shù)專業(yè)人才的培育符合食品加工業(yè)進(jìn)展的需要的實(shí)踐方面都完全符合會展專業(yè)人才的培育的需求，為社會帶來人才效益。課程分類課程科目食品化學(xué)食品生物化學(xué)食品微生物學(xué)力量培育通過對課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生把握必備的食品加工技術(shù)專業(yè)根底類西點(diǎn)類烘焙類綜合技能食品添加劑應(yīng)用技術(shù)西點(diǎn)美學(xué)根底 食品養(yǎng)分與衛(wèi)生西點(diǎn)設(shè)備與用具西式面點(diǎn)加工技術(shù)西式甜點(diǎn)冰點(diǎn)制作技術(shù)西點(diǎn)裱花與裝飾技術(shù) 調(diào)酒師技術(shù)根底咖啡師技術(shù)根底酒店治理實(shí)務(wù)西方飲食與著裝禮儀焙烤食品加工技術(shù)烘焙經(jīng)營與治理Ph0toshop 食品包裝設(shè)計(jì)食品專業(yè)英語茶藝與面塑技術(shù) 糧油食品加工技術(shù)西式面點(diǎn)加工技術(shù)西式甜點(diǎn)冰點(diǎn)制作技術(shù)西點(diǎn)裱花與裝飾技術(shù) 調(diào)酒師技術(shù)根底咖啡師技術(shù)根底第 10 11 頁添加劑應(yīng)用、美學(xué)鑒賞力量使學(xué)生把握西式面點(diǎn)加啡師技術(shù)等技術(shù)應(yīng)用力量；使學(xué)生具有焙烤食品加工技術(shù)、烘焙經(jīng)營與治理、Ph0toshop 食品包裝設(shè)計(jì)、食品專業(yè)英語茶藝與面塑技術(shù)等專業(yè)技能，到達(dá)獨(dú)立操作的力量培育學(xué)生的綜合力量和素養(yǎng)包括酒式面點(diǎn)加工技術(shù)西式甜點(diǎn)冰點(diǎn)制作技