普洱茶生茶好還是熟茶好

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 普洱茶生茶好還是熟茶好 篇一:普洱茶生茶好還是熟茶好 普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別 普洱茶的生茶和熟茶在制作的過程中工藝不同，表現(xiàn)在區(qū)別的表象上：生茶和熟茶的形狀不同，當(dāng)然功能也不同。為大家整理了普洱茶的生茶和熟茶的區(qū)別，歡迎大家的閱讀。 一,生茶： 新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅?，毛料?jīng)過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，制成各種外形，以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有猛烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，簡單傷胃。不適合立刻喝，特別是胃不太好的茶友。 生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要

2、近十年，時(shí)間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣。生茶適合喜歡原生態(tài)，崇尚自然的人士長久保存，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的逐漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計(jì)，有著說不盡的樂趣和興奮。當(dāng)然普洱的價(jià)值也將隨之年年上升。 二,熟茶： 普洱茶在制作過程中，在經(jīng)過殺青，篩選后，然后經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫柔，作用以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。 熟茶具有溫柔的茶性，茶水絲滑柔順，醇香

3、濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對“渥堆的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。這里要說明的是，有的人對“渥堆有所誤會(huì)，還把“渥堆和“濕倉劃上等號(hào)，事實(shí)是兩者是完全不同的?！皾駛}是指投機(jī)者將年份對比新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環(huán)境，利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經(jīng)不起高溫沖泡下的品鑒考驗(yàn)的，閱歷豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會(huì)有嚴(yán)重的霉變的味道。 三、區(qū)分方法： 時(shí)間不長的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上

4、就能辨別：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色。 生茶： 新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有猛烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。 熟茶： 普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫柔，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫柔的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。 普洱茶生熟的主要區(qū)別就是熟餅經(jīng)過臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅浮現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮。 青餅，也可以俗稱生餅，是對比傳統(tǒng)的加工工藝

5、，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時(shí)間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，對比透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功能，不建議餐前飲用。 四，時(shí)間對比長的生茶和熟茶則對比難區(qū)別： 1.外觀;陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。 2.香氣;陳年的生茶(干倉)有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。 3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索對比清楚;陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索對比模糊。 五，延伸知識(shí) 回復(fù)“普洱茶屬于發(fā)酵， 一、 普洱茶茶性溫柔，不傷胃。現(xiàn)代人緊張、壓力大的生

6、活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發(fā)酵茶對愛茶之人而言，確有“不可承受之輕的顧忌。 二、普洱茶生茶好還是熟茶好。普洱茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料?，F(xiàn)代人“以命博錢者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證明后，“以小錢保長命的觀念，不但加強(qiáng)了愛茶人的信念，同時(shí)吸納了大量新進(jìn)茶友。此外，普洱茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性，更是流行了無數(shù)愛美塑身族、中年發(fā)福者的心。 三、 普洱茶易沖耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。 四、 普洱茶保存簡單，茶性轉(zhuǎn)換富變化。從某個(gè)定義來說，普洱茶是“活的有機(jī)體，其主

7、要特點(diǎn)在于茶體完成后，所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用(或稱后熟作用、陳化作用)，隨著時(shí)間的延長，它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡一致，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成，其實(shí)，一餅普洱茶的最終完成可能長達(dá)數(shù)十、近百年之久，由于打從茶葉離樹起，直到熱水沖入壺中，它都在處于“現(xiàn)代進(jìn)行式，無時(shí)無刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。 五、 普洱茶是“可以喝的古董。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價(jià)越高，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價(jià)等兼金，可望不可及，假如在“普洱天平的左端是“典藏價(jià)值，是只漲不跌的“耐久財(cái);而右端則是“飲用

8、價(jià)值，是喝一片少一片的“消費(fèi)財(cái)，那“時(shí)間就是游走在兩者之間的“砝碼，隨著時(shí)間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價(jià)值就越高，反之亦然，遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣考究年份、出身(酒莊、茶莊)，重視稀有性與保存狀況。 篇二:普洱茶生茶好還是熟茶好 普洱生茶和熟茶的區(qū)別 在平日，確定有些朋友不解普洱生茶和熟茶的區(qū)別是什么?以下實(shí)用資料欄目我為您整理普洱生茶和熟茶的區(qū)別，供您參考，希望對你有所幫助，更多詳細(xì)內(nèi)容請點(diǎn)擊查看。 普洱生茶 生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶枯燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。 生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，

9、一種茶葉的品質(zhì)特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大約分為以下幾個(gè)步驟： 攤涼。將鮮葉散置，使其散失一部分水分。在走水過程中形成部分芳香物質(zhì)。 殺青。普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多采用鍋炒殺青、悶抖結(jié)合的方式，使茶葉均勻失水，利于后期的揉捻成條。 揉捻。揉捻的作用是破壞葉片表層結(jié)構(gòu)，使部份葉細(xì)胞破碎，保證在沖泡時(shí)能充分浸出茶汁。同時(shí)，它也是一道重要的塑型工序。通過揉捻形成茶葉緊結(jié)彎曲的形狀，并對內(nèi)質(zhì)也有所影響。揉捻完成后通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。 曬干。將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保存了茶葉中的有機(jī)質(zhì)

10、和活性物質(zhì)，茶葉的顏色會(huì)在此步驟中發(fā)生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。 經(jīng)過以上四個(gè)步驟，普洱生茶毛茶便制作完畢了。再經(jīng)過獨(dú)特的制作技藝進(jìn)行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。 新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有猛烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。生普洱減肥效果好一點(diǎn) 但是對胃的刺激對比大。不建議長期喝生茶。 普洱熟茶 普洱熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。普洱熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫柔，保健功能較好，所以很受群眾愛好。 挑揀普洱茶四大要訣是“清、純

11、、正、氣： 第一是清聞其味，不管普洱茶品的生熟、新舊、好壞、外形、價(jià)錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)當(dāng)有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來的味道; 其次是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味)，然后再泡泡看，當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色(茶湯)十足不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道; 第三是正存其位，普洱存放在潔凈通風(fēng)無異味的環(huán)境內(nèi); 第四，茶是很會(huì)吸收附近的味道，沖出來的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)

12、境與氧化時(shí)間的長短。 普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，大量賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下，冒老號(hào)之名，印級茶者有之，動(dòng)輒出現(xiàn)二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有大量茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗，高濕的環(huán)境中以加速其陳華，人為灑水，往往導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后，再將茶餅風(fēng)干，這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉茶。 聞起來沒有霉味，泡茶后茶湯呈紅褐色，也無異味那你就放心地品嘗吧?？雌饋矶枷袷前l(fā)霉的樣子，可能是你的錯(cuò)覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看確實(shí)有點(diǎn)像發(fā)霉。 普洱生茶和熟茶的區(qū)別 普洱生茶和熟茶的區(qū)別是二者經(jīng)過的渥堆發(fā)酵工藝不同。生茶是指毛茶不經(jīng)過“渥堆這道工序，完全依自然轉(zhuǎn)化而成，是歷史上的傳統(tǒng)制法。熟茶是指毛茶經(jīng)過“渥堆，通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化成茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。 普洱茶生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為料，然后通過殺青、揉捻、日光枯燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。青餅，也可以俗稱生餅，是對比傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時(shí)間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶形狀色澤