食育課程開展實施方案

1、小學食育課程實施方案一、課程背景隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，已不是以往簡潔的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食，安康美食，本課程就是通過中外飲食文化、歷史的學習，以及安康有益的飲食習慣培育，提高學生對美食修養(yǎng)的提高。因此我就本學食育課程做如下實施方案。二、課程內(nèi)容所謂“食育”，即是指通過飲食教育及飲食相關(guān)過程進展的各方面教育，養(yǎng)成對食物養(yǎng)分的正確推斷力量，通過健全的飲食生活到達安康的目的；通 過飲食相關(guān)過程的全面素養(yǎng)教育，培育健全的人格和豐富的人性，促進兒童 少年的養(yǎng)分安康及德、智、美、勞等全面進展。在實踐中，這種頗為好玩的 “食育”，很易被兒童所承受，故在家庭和教育機構(gòu)中得以快速推廣。依據(jù)課程

2、綱要，美食校本課程的主要內(nèi)容包括以下幾方面：1、初級階段：、理論學問：從學生日常實際的飲食為切入點，學習了解日常食品的根本養(yǎng)分、講解根本的養(yǎng)分均衡飲食。、實操技能：介紹學生日常食品的快捷簡潔制作方法。學生運用日常的瓜果、豆類、奶等實際搭配制作美味養(yǎng)分的早餐或者穎果汁等2、中級階段：、理論學問：第一局部：通過中西方美食歷史、表達中國悠久的美食歷史其次局部：通過介紹中國美食文化、導(dǎo)出享譽海內(nèi)外的中國美食菜系第三局部：介紹中國大江南北的民間名小吃以及淵源歷史和發(fā)源地。2、實操技能：通過講解使學生把握拼盤根本技能和顏色搭配學生使用蔬菜、瓜果等根本材料進展實際搭配制作操作 3、高級階段：1)、理論學問：

3、通過實例講解，了解日常飲食的安康美食與不良飲食對人身的影響，引導(dǎo)學生樹立科學安康的飲食衛(wèi)生習慣。、實操技能：學生制定安康美食菜單，實際說明各自美食菜單的特點4、課程重點：、學習中國悠久的美食文化和歷史。、了解并把握簡潔的美食制作5、課程難點、運用所學學問制定科學養(yǎng)分美食食譜、能夠清楚的說明中外美食的特點和淵源6、課程實施方法：分別以日常飲食和中國美食兩個主線，使學生了解科學安康飲食，以及中國悠久的美食文化和歷史三、課程建議通過理論常識的學習，推動科學安康的美食氣氛。通過親自實際動手制作美味飲品、形形色色拼盤、以及制定個人安康美味食譜等根底應(yīng)用上，使學生在日常生活中樹立安康美食的生活習慣，并能夠

4、做到對家人和四周人群的飲食進展根本的評論。食育與生活教育相結(jié)合讓“食育”進入生活課堂。當“吃得飽”不再是問題的時候，如何使孩子吃得科學、吃出安康、吃得快活、吃出品位、吃出習慣、吃出學問，就成了一個不容無視的問題。小學教育面對的是孩子，單純的說教是行不通的，只有通過課堂真刀實槍的實操，在體驗中滲透食育的理念，才會為孩子身體安康、衛(wèi)生習慣、學習興趣奠定良好的根底。食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認知相結(jié)合環(huán)境創(chuàng)設(shè)不僅僅只是用于校園美化和欣賞，更重要的是創(chuàng)設(shè)環(huán)境是否帶給孩子們教育功能，是否帶給他們食育認知的作用。假設(shè)我們將食育蘊含在孩子天真爛漫的環(huán)境體驗活動之中，其效果自然事半功倍。我們可以利用墻角旮旯、綠地樹下開拓

5、種植活動區(qū)。如每年的植樹節(jié)和農(nóng)作物種植季節(jié)，我們可以帶著孩子種一些時令的蔬菜，讓他們通過隨時的觀看、澆灌、除草、施肥等親身體驗活動，感知了解尋常吃的蔬菜來自于哪里，知道安康綠色食品的生長過程。另外通過讓孩子親自栽種，觀看植物的生長過程，可以使其了解一些蔬菜的生長環(huán)境、養(yǎng)分成份及對身體的好處。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、教師一起采摘親臨其境的勞動，大家共同體驗豐收的喜悅及采摘的樂趣。再把采摘回來的一局部蔬果經(jīng)過細心加工做成各種食品，孩子們吃著嘴里是香噴噴、甜滋滋的，別提心里有多快活?。∥覀冞€可以在室外走廊、墻角做一些盆載吊掛植物，可以一起做種子發(fā) 芽的試驗、記錄、繪畫等，讓他們從記錄種植的過程中

6、感知植物生長的規(guī)律，加深對安康、養(yǎng)分食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動成果的過 程中增進對安康、養(yǎng)分食品的生疏和情感，從而抑制挑食、偏食的壞習慣。食育與傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合我國歷史悠久，飲食文化源遠流長，保護和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化必 須從幼兒階段抓起。為了讓孩子們了解我們國家的各地小吃及歷史民俗文化，提高孩子們的飲食興趣，每逢民族節(jié)日家園樂觀協(xié)作，利用家長大等資源， 讓他們走進課堂，共同實施傳統(tǒng)食育文化的主題活動。如：開展以節(jié)日等為 主題的親子活動課程，通過了解食品的加工的全過程，進一步了解食物的來 源。不同的傳統(tǒng)節(jié)日都有著詩一般的特色飲食和故事，如冬至的餃子、元宵節(jié)的湯圓、端午節(jié)的粽

7、子、中秋節(jié)的月餅、臘八的臘八米粥等，學校就充分利用不同節(jié)日的特色飲食，在班里進展節(jié)日教育、愛國主義教育、親情教育及飲食教育，孩子們受益匪淺。四、主要工作一2案。例如孩子對顏色敏感這一天性，把食物按自然顏色分成五色，即白、黃、紅綠、黑。白色是指主食米、面及雜糧，是供給熱量的食物。黃色代表各種 豆類和豆制品，富含植物蛋白質(zhì)，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸取。 紅色代表畜含豐富的動物蛋白及脂肪等養(yǎng)分素。綠色代表各種穎蔬菜和水 果，是供給人體所需維生素，膳食纖維和礦物質(zhì)等，以深綠色的葉菜最正確。 黑色代表可食的黑色動植物，如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及 各種食用菌。在食育課上用食物的圖片來

8、教孩子們區(qū)分食物的五色，引導(dǎo)他們每餐依據(jù)五色食物原則來。課時安排第1課 一日三餐第第4第689課 搭配膳食。二先教孩子什么是安康的和不安康的食品，對身體有什么好處和危害，然后再讓孩子們自己選擇食物，用一些獎品來鼓勵。三教師給孩子們上餐桌禮儀課。餐桌上鋪上秀麗的餐布，最好顏色明媚點，這樣能增加食欲，教一些根本的餐桌禮儀，可以培育孩子認真吃飯、寵愛吃飯的習慣，這不僅是食育，同時也是一種素養(yǎng)教育，培育孩子選擇食物的力量和了解什么食物有益于安康的力量把食育的理念植入他們的腦中。四提倡“體驗式食育”。即讓孩子和家長或教師一起走進菜場、廚房、農(nóng)田，接觸最本真的食物。讓孩子跟著父母親自實踐，種些小青菜、蕃茄

9、、豆夾等植物，觀看植物的生 長過程，在這過程中可以介紹一些蔬菜的生長方式、養(yǎng)分成份及對身體的好 處，然后等蔬菜成熟后，親自采摘，有可能的話指導(dǎo)他們做一些建立起“孩 子”與“食物”的親近感，培育孩子對食物的感情，漸漸改正一些挑食、偏 食、鋪張食物等不良習慣。五經(jīng)常開辦家長養(yǎng)分講座。學生食育是否有成效，家長是一重要因素，家庭是孩子生長的第一生長 環(huán)境，家長是孩子的第一位教師，家長的養(yǎng)分教育觀念和方法與學校應(yīng)保持 全都，這樣才能讓學生食育更有成效。開設(shè)家長養(yǎng)分講座，把一些根底養(yǎng)分 學問和兒童的食育學問傳播給家長。孩子是父母的期望，是國家將來的棟梁，從小養(yǎng)成良好的飲食習慣，打下堅實的身體素養(yǎng)根底，在家

10、庭、學校和社會三方共同的作用下，在學生教學中融入食育教育。領(lǐng)導(dǎo)小組組長:副組長:成員:二年級各班正副班主任2六、課程評價：課程評價總設(shè)想：本課程評價應(yīng)充分表達全面推動素養(yǎng)教育的精神，貫徹本課程目標，著眼于評價的教育、鼓勵與改善的功能。通過科學的課程評價，有效地促進學生的進展，鼓勵教師進取，完善教學治理，推動校本課程的建設(shè)與進展。評價要求：1、評價目的是否明確、科學、切合實際。2、課程目標的制定是否合理、現(xiàn)實。3、課程內(nèi)容的選擇是否具有科學性、有效性、可實施性。4、課程實施是否切合實際，活動反響如何。評價方法： 1、美味美食評價美味效果評價通過實際制作，對美味制作的效果進展評價2、顏色美食評價顏色效果評價通過實際操作，對美食顏色的搭配組合效果評價3、養(yǎng)分美食評價理論把握評價通過安康美食食譜的制定，對理論學習的把握評價4、家庭美食評價親情協(xié)作評價通過與家人共同完成的美味制作，對親情協(xié)作及理論應(yīng)用評價。少年強