餐廳包廂設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

1、第一節(jié) 餐廳包廂設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)一、包廂設(shè)計(jì)一用餐區(qū)設(shè)計(jì)1、依據(jù)地區(qū)或客人消費(fèi)習(xí)慣定人數(shù)包廂可設(shè)置：2人包廂；4人包廂；6人包廂；8人包廂；10人包廂；12人包廂；14 人包廂；16 人包廂；18 人包廂；20 人包廂等。2、確定各式包廂的人數(shù)及比例微型包廂2 人；小型包廂46 人占用比例 18%； 中型包廂810 人占用比例 42% ；大型包廂1214 人占用比例 30%；超大型包廂16 人以上；注：微型包廂和超大型包廂不在比例之內(nèi)，可自行設(shè)定數(shù)量。3、餐桌尺寸46 1.4m 的餐桌；8 1.6m 的餐桌；10 1.8m 的餐桌；12 2.0m 的餐桌；14 2.2m 的餐桌；16 2.4m 的餐桌

2、；臺(tái)裙的長(zhǎng)度依據(jù)桌面的長(zhǎng)度+桌子的高度220-30 ； 臺(tái)布的長(zhǎng)度依據(jù)桌面的長(zhǎng)度+40 50 4、椅子尺寸720 440 -450 1.5m，兩邊不得有突出，否則客人坐齊以后會(huì)造成效勞員無(wú)法上菜或擠撞座椅的為難局面。5、包廂設(shè)計(jì)尺寸如 10 人包廂，計(jì)算方式是：效勞動(dòng)線50 +餐椅長(zhǎng)度60 +預(yù)留空間15 2 邊+1.8m10=4.3m；依據(jù)以上計(jì)算包廂的長(zhǎng)度或者寬度至少要有一側(cè)不得低于 4.3m。二休息區(qū)設(shè)計(jì)至少應(yīng)當(dāng)保證 10 人以上包廂有休息區(qū)；三餐廳包廂門(mén)的設(shè)計(jì)：包廂門(mén)尺寸為：880900mm寬21102190mm高，此處是綜合考慮到客人個(gè)子較高以及魯班尺中較為吉利的數(shù)字；四包廂衛(wèi)生間設(shè)

3、計(jì)：至少考慮全部的豪華包廂都有衛(wèi)生間，且使用面積一般為 3 以上；暗龍骨鋁板天花，拆裝修理時(shí)易變形；300mm 以上；洗面盤(pán)水龍頭要選用輕柔出水、出水面較寬的類型；五包廂照明設(shè)計(jì)：現(xiàn)在人們外出用餐越來(lái)越驚奇，餐廳包廂帶卡拉OK筆者建議包廂最好不OK，即破壞高雅的就餐氣氛，降低檔次，而且也會(huì)影響其它包間的吊頂?shù)臒艟呦麥缭谀澄豢腿说念^頂，包廂燈具“大燈籠”燈光照明不夠，吊頂射燈不起作用等。組把握；六衣帽間：1.5m；七飾品：內(nèi)容可承受自然、植物、人物、書(shū)法等題材；八電視機(jī)：柜在同一個(gè)方向，電視應(yīng)當(dāng)懸掛離地面 1.4m 的位置，確保觀看時(shí)不用仰著頭看嵌在背景墻里。二、備餐間設(shè)計(jì)備餐間的設(shè)施應(yīng)有：消毒

4、柜、 內(nèi)線、備餐柜、水池等；傳菜口：設(shè)計(jì)一個(gè) 50 長(zhǎng)，40 寬的傳菜口能夠保證廚房的餐具進(jìn)出為準(zhǔn)影響，保證顧客的私密性；有備餐間不需要設(shè)置。 ；備餐柜：水杯、高腳杯等備餐柜的高度，包廂效勞員女性占多數(shù)，依據(jù)中國(guó)女性的身高狀況在 1.6m 90-100。節(jié)約時(shí)間，選擇水壓大水流快的水龍頭。 機(jī)：至少要保證每一間備餐間有一部?jī)?nèi)線 機(jī)；效勞員從備餐柜上桌效勞。具體如以下圖：靠角落位置，高度應(yīng)當(dāng)和效勞員手的位置平行。中只需要開(kāi)啟一個(gè)照明燈節(jié)約用電，另一個(gè)可做備用。備餐間水池在洗餐具是避開(kāi)不了水的流出，備餐間應(yīng)貼防滑地磚；三、包房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)1、桌子不要正對(duì)門(mén)，否則，其他客人從走道過(guò)一眼就可以將包間內(nèi)的狀況看得一清二楚。2、備餐間的入口最好要與包間的主入口分開(kāi)，同時(shí)，備餐間的出口也不要正對(duì)餐桌。3、除了備餐臺(tái)外，高檔包間設(shè)置的會(huì)客區(qū)、衣帽間等，這些最好設(shè)計(jì)成嵌墻式的，留意營(yíng)造包間的整體效果。4、包間的裝修以什么為中心是最常見(jiàn)的問(wèn)題之一，很多公司在設(shè)計(jì)時(shí)沒(méi)有幾等家具后，餐臺(tái)的位置發(fā)生問(wèn)題，勢(shì)必影響包間的整體效果。5、設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮一局部包間的多功能性，通過(guò)使用活動(dòng)隔斷，使包間可分餐環(huán)境。有