冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書新

1、系別：旅行與文化學(xué)院題目：致青春冷飲吧項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書團(tuán)隊(duì)名稱：致青春冷飲吧負(fù)責(zé)人：班級(jí)14酒店班學(xué)號(hào)01姓名蔣濤成員2：班級(jí)14酒店班學(xué)號(hào)16姓名次仁卓瑪成員3：班級(jí)14酒店班學(xué)號(hào)09姓名高婷1.22.2:.2:.2:.2:.2:.23.333.3.3.3.3-”.34.35.3.336.44.47.5:.5SWOT.58.59.6.6.6.6.66.6:.6.610.6.6.6.6.6.611.812.9.9.9.913.9.9.914.9.10.10.10.10.1116.11.11.1218.1219.121.綱要依照此刻的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，花銷看法的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不但種類越來(lái)

2、越多。此刻，休閑食品已不再但是少兒子的專利，而是遇到了越來(lái)越多的不一樣年齡人群的喜歡。休閑食品的花銷市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，花銷人群隨之增加特別是學(xué)生花銷集體，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情況下，我們的致青春冷飲吧應(yīng)運(yùn)而生.論析為何開(kāi)一家特色專業(yè)冷飲店？此刻冷飲商鋪競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，傳統(tǒng)的冷飲店受季節(jié)性限制越來(lái)越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不可以滿足人們的生活、品味和需求跟著花銷者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢(shì)開(kāi)拓思路創(chuàng)立自己的特色，而我開(kāi)的這個(gè)店的方案是綜合環(huán)境優(yōu)雅，裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格，物美價(jià)廉，耳目一新，冷飲制作，冷飲種類，服務(wù)，銷售方式等方面來(lái)創(chuàng)辦的一家新式的冷飲店。這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目打破傳統(tǒng)冷飲店單調(diào)性的格局，想

3、冷飲多元化發(fā)展，不時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營(yíng)管理方式接軌。冷飲店的分類及特色低檔的冷飲店弊端：低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī)，設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏管理，產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下，環(huán)境極其一般，收益小、沒(méi)有做興盛的基礎(chǔ)，面對(duì)裁汰出局的局面。中檔的冷飲店優(yōu)點(diǎn)：顧客集體大，市場(chǎng)擁有必定的潛力，市場(chǎng)占有份額大；產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些，環(huán)境好一些。.弊端:市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，收益小。關(guān)于一個(gè)商家來(lái)說(shuō)，想經(jīng)營(yíng)好這么一家擁有弘大的顧客集體的冷飲店，并能軒露頭角的話，就得別出心裁，別出心裁?！罢l(shuí)能適應(yīng)花銷者的需求，誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)”。冷飲質(zhì)量好，價(jià)錢安穩(wěn)，并能制定出正確的營(yíng)銷策略，以信譽(yù)為經(jīng)營(yíng)理念，為花銷者供應(yīng)優(yōu)異的服務(wù)，生產(chǎn)處

4、既符合衛(wèi)生要求，又營(yíng)養(yǎng)，美味的冷飲食品，誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)。高檔冷飲店優(yōu)點(diǎn)：環(huán)境優(yōu)雅，品位高，產(chǎn)質(zhì)量量好，服務(wù)優(yōu)異，收益豐厚。弊端：市場(chǎng)空間相對(duì)較小，適應(yīng)此類花銷的顧客有必定的限制性這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客集體，像酒吧，咖啡屋，都是花銷比較高的場(chǎng)所，誠(chéng)然人們的生活水平提高了熱衷于休閑，娛樂(lè)，但是一次的花銷就要花掉一個(gè)一般工薪階層顧客的快要半個(gè)月的薪資，還是讓人望而止步。把相當(dāng)大的一塊市場(chǎng)拒之門外。經(jīng)過(guò)以上商討認(rèn)識(shí)到想要開(kāi)一家冷飲店就必定要有自己的特色專業(yè)的綜合性的冷飲店。公司的概括：公司的種類：私營(yíng)、合作股份制。公司的主旨：顧客是我們的“衣食父親母親”，情愿一位客人來(lái)千次，不做一

5、千客人來(lái)一次。公司的業(yè)務(wù)主營(yíng)：冷飲。兼營(yíng)：小吃、休閑場(chǎng)所。招牌引人凝視，醒目致青春-冷飲吧”這幾個(gè)字是別有一番情調(diào)的?！鞍伞弊忠鋸埱也粡垞P(yáng)，它的底色是橄欖綠、字的顏色是褐色的特別醒目！公司的目標(biāo)公司的短期目標(biāo)：正常營(yíng)業(yè)，1年內(nèi)達(dá)到回本。公司的遠(yuǎn)期目標(biāo)：3年內(nèi)可以開(kāi)分店，做出自己的冷飲品牌。經(jīng)營(yíng)人員和理念人員人員組織構(gòu)造：職位人數(shù)（人）店長(zhǎng)1吧員2服務(wù)員4飲料分配師2廚師1理念：顧客是我們的“衣食父親母親”，情愿一位客人來(lái)千次，不做一千客人來(lái)一次。五果為養(yǎng)，五谷為助，縱使滋態(tài)萬(wàn)千，也要汁味非凡、自然與健康最重要，用舌尖觸碰鮮滋百味，你負(fù)責(zé)享受就好。項(xiàng)目產(chǎn)品介紹在此刻的環(huán)境中，越來(lái)越多的年青人追

6、求著時(shí)興，不論是在飲食還是衣著，我們致青春冷飲店是依照此刻的冷飲行情而來(lái)的，我們店的主要經(jīng)營(yíng)是各種的刨冰，冰凍奶昔，冰凍酸奶等等產(chǎn)品，依照我們的檢查，此刻不論是在夏天還是在冬天，基本是一年四時(shí)都有人會(huì)去吃冷飲，我們感覺(jué)這樣的話會(huì)很有市場(chǎng)，適合的人群也特別多。在我們店中，我們準(zhǔn)時(shí)推出一些套餐，因?yàn)榇丝痰娘嬍骋呀?jīng)不可以限制為口味了，也必定側(cè)重營(yíng)養(yǎng)。依照我們的觀察，比方一些草莓冷飲加上酸奶什么的，既可以提高口味，又可以增加一些營(yíng)養(yǎng)，比方增加維生素等等！在我們的鼎力推行下，我們的營(yíng)養(yǎng)冷飲套餐必定會(huì)有好多的市場(chǎng)，很好的遠(yuǎn)景。會(huì)使我們致青春冷飲店有名。兩大系列各是茶：冰茶、果味茶、奶茶咖啡：拿鐵、卡布奇諾

7、、焦糖水果飲料：蘋果、草莓、橙汁、西瓜汁、芒果冰淇淋：香草、巧克力、酸奶、奶油刨冰：紅豆、薄荷、酸梅雞尾酒主食：面點(diǎn)類：漢堡油炸類：雞腿、雞柳、雞翅、薯?xiàng)l西式：牛排小吃：可口小菜五果為養(yǎng)，五谷為助，縱使滋態(tài)萬(wàn)千，也要汁味非凡、自然與健康最重要，用舌尖觸碰鮮滋百味，你負(fù)責(zé)享受就好。公司戰(zhàn)略環(huán)境分析:除了耳熟能詳?shù)目煽诳蓸?lè)、娃哈哈、伊利飲料和冷飲外，在現(xiàn)場(chǎng)制售的還有快樂(lè)檸檬、都可、街客、度等，而在冰淇淋中則有哈根達(dá)斯、酷圣石等，該行業(yè)的健康發(fā)展有章可循，當(dāng)前我們主要的市場(chǎng)是在西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院這邊，因此依照我們的檢查，在學(xué)校這邊的話特地銷售冷飲的店是很少很少的，大體不超出3家，而且推出的產(chǎn)品和我們店

8、比較，我們也是有很大的優(yōu)勢(shì)。SWOT綜合分析S（優(yōu)勢(shì)）：冷飲是年青人喜歡的食品，特別是大學(xué)生，花銷市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性化、時(shí)興化的冷飲食品，令人們沉浸來(lái)回。W（劣勢(shì)）：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以展望，存在必定風(fēng)險(xiǎn)。O（機(jī)遇）：冷飲市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大；人們的花銷看法也發(fā)生變化。T（威脅）：市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商鋪好多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。市場(chǎng)展望跟著時(shí)代的發(fā)展，生活水平的提高，人均收入也提高了好多。依照西藏地區(qū)的發(fā)展規(guī)律，人均收入超出三四千塊，將迎來(lái)花銷的三個(gè)浪潮：第一是旅行熱。在人們的飽暖問(wèn)題解決后，人們產(chǎn)生了走出去看看外面世界的想法，于是演繹了一個(gè)個(gè)旅行黃金周的火爆場(chǎng)面；第二

9、個(gè)是購(gòu)房熱，看完了外面的世界還是得回到家里，于是人們想改良一下自己的住所，由此以致了房?jī)r(jià)節(jié)節(jié)盤高；第三個(gè)是飲食，口袋里有錢了，人們款待客人、朋友聚會(huì)不再在家里忙活了，而是到飯館撮一頓。但是跟著大魚(yú)大肉吃的時(shí)間長(zhǎng)了，人們又吃膩了，于是我們此刻進(jìn)入了后飲食時(shí)代。后飲食時(shí)代的明顯特色就是：“飲”，不再限制在飲水上，還要喝點(diǎn)酒，喝點(diǎn)冷飲，喝點(diǎn)咖啡?！笆场鄙现饾u趨于平凡、清口。飲食文化上更為休閑、更為任意，不再講究豪華、高檔，而是講究特色、特色和品味。在飲食的地區(qū)特色上，人們不再限制于自己的地方飲食，而是喜歡嘗嘗外處的特產(chǎn)，嘗嘗外國(guó)的東西，因此以冰淇淋為主的冷飲和以巧克力為主的甜品出現(xiàn)了迅速的增加。在飲

10、食的質(zhì)量上，人們更為講究新鮮、健康、保健和綠色，而不是很在乎貴賤。這也符合當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)上冰淇淋巨頭紛繁舍棄低檔產(chǎn)品，投資高端產(chǎn)品的趨勢(shì)。營(yíng)銷策略：相當(dāng)廣闊而豐厚實(shí)力的市場(chǎng)。在校的大、中專院校的學(xué)生弘大的社會(huì)網(wǎng)地點(diǎn)選擇：繁榮的商業(yè)街：客流量大，客源集中（店面貴）大型社區(qū)的進(jìn)口處；人口密度大（店面不好找）大專院校的進(jìn)口處:學(xué)生花銷（店面裝飾要與時(shí)俱進(jìn)）人口流動(dòng)的交通要道：客流量大（店面資本昂貴）注意：客流量的大小，周邊冷飲店的數(shù)量，競(jìng)爭(zhēng)敵手的經(jīng)營(yíng)情況，周圍交通情況，地理環(huán)境因素。致青春冷飲吧的店面應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。冷飲店內(nèi)部的構(gòu)造布局風(fēng)

11、格：過(guò)去我們?nèi)ミ^(guò)的休閑場(chǎng)所里面的裝飾基本都是一致的，但是在我的冷飲店里卻把各個(gè)部分裝飾成不一樣樣的風(fēng)格，古典且不失現(xiàn)代氣味。整體表現(xiàn)較模糊的感覺(jué)。鮮亮而協(xié)調(diào)而且有條不紊。這就是新冷飲店另一個(gè)獨(dú)到的風(fēng)格。布局：吧臺(tái)在剛進(jìn)門的右側(cè)。吧臺(tái)的左側(cè)有一個(gè)主廳，在“好朋友”和“浪漫雨”兩個(gè)雅座的前面，右側(cè)是“聚一聚”下邊就是“衛(wèi)生間”整個(gè)布局簡(jiǎn)單了然，一共有兩個(gè)通道，一個(gè)是可以從主廳出來(lái)，一個(gè)是從“聚一聚”和雅間走出來(lái)冷飲店內(nèi)共分為三大多數(shù)六小部分成品區(qū).：制作區(qū).服務(wù)區(qū).1）成品區(qū)：主假如我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或馬上享用。2）制作區(qū)：由顧客優(yōu)選冷飲的制作風(fēng)格與包裝。提早預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)

12、完成。3）服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置建議箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的難得建議，并按期總結(jié)與概括。.吧臺(tái)、浪漫雨、好朋友、聚一聚、衛(wèi)生間、主廳。精良的吧臺(tái)面積；占整個(gè)大廳面積的7%顏色風(fēng)格。吧臺(tái)的整體顏色呈深藍(lán)色。給人一種安靜的感覺(jué)吧臺(tái)”的“臺(tái)”。它各部分的資料是塑鋼的是呈彎月形的深藍(lán)色，大體有二米多長(zhǎng)。吧臺(tái)的上面擺有兩瓶淡紫色的花前面放有四個(gè)高架可旋轉(zhuǎn)的深藍(lán)色椅子，以方便進(jìn)來(lái)的客人點(diǎn)單所用的，因?yàn)閬?lái)這里要先點(diǎn)單，依照你所選擇的訂單再入座的吧臺(tái)里面。吧員的座位在桌子后邊，一共有兩個(gè)椅子，但是我們的吧臺(tái)員只有一個(gè)，這的椅子不是旋轉(zhuǎn)的。再后邊，就是擺貨的架子，顏色也是深藍(lán)色的。上面一共分為幾十個(gè)小格子，

13、里面分別擺有各式各種的飲料樣品顏色嬌艷，樣子也是各式各種的“聚一聚”讓您爽極了面積；占整個(gè)大廳的25%顏色微風(fēng)格。顏色呈淡藍(lán)色，燈光較亮。墻，地面，黑色大理石的地面，淡藍(lán)色的墻紙，墻上有兩幅水彩畫，燈在墻上，呈藍(lán)色。桌子，椅子都是藍(lán)色的，桌子和椅子都是塑料的。每個(gè)桌子上面放一盆橘紅色的花。還有我們的詳細(xì)服務(wù)項(xiàng)目和飲料菜單，有一人座、兩人座、三人座、四人座、還有6-8人的大卡座。在這里可以同時(shí)款待40名顧客。本店開(kāi)店方案獨(dú)到之處:客流量大，顧客資源絡(luò)繹不絕。一般來(lái)這里聚一聚的顧客都是進(jìn)來(lái)喝一杯飲料，想歇息一下的顧客。特別是夏天花銷情況特其余好。收益空間大，顧客在三大空間中選擇聚一聚的服務(wù)項(xiàng)目，飲

14、料價(jià)位高一些?！昂门笥选睌⑴f面積占整個(gè)大廳的20%顏色柔微風(fēng)格，這里的色彩多，主要以暗紅色和白色為主，有一種很濃的重逢感覺(jué)。，地面，墻，地面是暗紅色的地毯，墻的顏色是淡藍(lán)色加白色相間花的，墻上有三幅大一些的畫生活風(fēng)景圖畫畫框是木頭做的，在這幅畫里有遠(yuǎn)處的山，綠色的小草，還有近處的木頭房屋，自但是友好讓人向往，燈也在墻上，發(fā)紅色的光，給人一種溫馨酣暢的感覺(jué)。，桌子和椅子，桌子是玻璃的，呈草綠色的圓形的很高，桌子上有煙灰缸，很小雅致。綠呈寶石的顏色，還有好多項(xiàng)目單，飲料單，食品單，椅子是金屬制成的，也呈草綠色，可以旋轉(zhuǎn)的，可以10個(gè)人坐的有兩個(gè)，其余還有幾個(gè)單人雙人座，四人座在墻角上，這個(gè)雅間座

15、30人。開(kāi)店方案獨(dú)到之處：比起其余娛樂(lè)場(chǎng)所劃算不知多少倍，服務(wù)對(duì)象相當(dāng)寬泛“好朋友”適合一個(gè)人，兩個(gè)人，多個(gè)人，同時(shí)也適合各年齡階層的顧客。收益大，在我們這里服務(wù)里的顧客只需要交30元的門票，那么在5個(gè)小時(shí)以內(nèi)您所有的飲品服務(wù)都是免費(fèi)的，但是一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是來(lái)這里的年青也好，年齡大一點(diǎn)的人也好，在這里坐上幾個(gè)小時(shí)是不會(huì)熱衷于喝飲料的，他們就會(huì)點(diǎn)些點(diǎn)心及其余食品，這也就是我們的收益所在。顧客資源豐富，花銷低，環(huán)境好，像這樣的雅間環(huán)境，只需集體是相當(dāng)大的，聚會(huì)特別餐廳，花銷高一些“浪漫雨”浪漫戀人30元，它的顧客面積：占整個(gè)大廳的26%共分為整個(gè)小雅座，每個(gè)小雅座用藤條分開(kāi)的，顏色與風(fēng)格：整體

16、的顏色是綠色，整個(gè)風(fēng)格主要用一種自然春的顏色創(chuàng)立的，從而表現(xiàn)了溫馨，寂靜，浪漫的氣味，極其適合戀人相互傾訴感情，整體呈綠色，燈光呈玫瑰紅。門、墻、地面，每個(gè)雅座的小門都是月亮門，而且他的門也是用綠藤條編成的。墻上還爬滿了綠藤，在沒(méi)有綠藤的地方掛一幅大一點(diǎn)的“蒙娜麗莎”可以如有若無(wú)。地面是自然的綠色，用人工塑料草鋪墊，踩在上面會(huì)有軟軟的感覺(jué)，頂上假葡萄架，吊幾盆不一樣樣的假花。別具特色的桌子，椅子，燈及其余用具，椅子是被吊起來(lái)的，內(nèi)似于秋千靠背相同的小座位，顏色是粉紅色的，有扶手的，桌子是透明的玻璃桌，在桌子上可以放一盆花，浪漫的氣味，燈也是被吊起來(lái)的，燈光弱且模糊可以自調(diào)。熱戀中的戀人在這里談

17、情說(shuō)愛(ài)，竊竊細(xì)語(yǔ)，同時(shí)還可以聽(tīng)到高雅的美好音樂(lè)，更是別有一番情調(diào)。促銷計(jì)劃：在我們店里購(gòu)物的人可以獲取一個(gè)卡片，集滿五張可以獎(jiǎng)賞一個(gè)五塊錢的冷飲。我們店每天都會(huì)推出一個(gè)產(chǎn)品的優(yōu)惠，每天的產(chǎn)品都是不一樣的，可以讓大家品味到不一樣的味道。是為了逢迎新世紀(jì)的年青人的潮流花銷；為了適應(yīng)季節(jié)的變化，適用冷飲和熱飲二大種類來(lái)滿足不一樣季節(jié)，不一樣花銷者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏天火爆而冬天休業(yè)轉(zhuǎn)項(xiàng)的不利場(chǎng)面，而應(yīng)用本方案創(chuàng)辦的冷飲店可依照季節(jié)的變化自行分配各種季節(jié)性飲品。同時(shí)也可據(jù)個(gè)人口味分配。價(jià)錢決議：我們店的價(jià)錢相關(guān)于一些大型店是優(yōu)惠的，基本訂價(jià)是五塊錢以上，花銷人群主要集中于學(xué)生以及一些年青人。質(zhì)

18、量控制：從原料進(jìn)購(gòu)到成品出廠都嚴(yán)格把關(guān)的，可以放心食用，我們的奶源是依照國(guó)家檢測(cè)的，不增加任何防腐劑等等，所有的人員上班必定保證衛(wèi)生，制作產(chǎn)品必須戴口罩等等。新產(chǎn)品投產(chǎn)：關(guān)于新產(chǎn)品的研發(fā)，我們會(huì)在每個(gè)月的月底做出，聯(lián)合一個(gè)月的銷量，在根據(jù)顧客的需求，制作出符合顧客口味的產(chǎn)品財(cái)務(wù)規(guī)劃投資關(guān)于我們小組是三個(gè)人，我們計(jì)劃是每一個(gè)人投資2萬(wàn)，差不多三個(gè)人可以投資六萬(wàn)，再加上國(guó)家政策的支持金。大體估計(jì)店面裝飾花銷：50000元（伍萬(wàn)元）經(jīng)營(yíng)展望我們將店開(kāi)起來(lái)，在購(gòu)置設(shè)施以及一些原料，裝飾店面，等等剩下的錢可以先存起來(lái)，我們會(huì)依照第一年的營(yíng)業(yè)額，假如好的話可以考慮再開(kāi)一個(gè)分店，幾個(gè)人可以再投資一點(diǎn)錢。收益

19、分析收入-成本=收益聚一聚：固定收入一次性最多可坐20人，取保守?cái)?shù)字一天為40人。每人消費(fèi)30元，總計(jì)為30*40=1200元好朋友：固定收入一次性可坐20人，取保守?cái)?shù)字一天為40人，每人花銷20元，總計(jì)40*20=800元浪漫雨：固定收入一次性可坐30人，取一個(gè)保守的數(shù)字一天50人，每人只花銷15元，總計(jì)50*15=750元。不定額收入：取一個(gè)保守的數(shù)字一天30人每人只花銷10元，總計(jì)30*10=300每個(gè)月的總收入（300+750+800+1200+）*30=91500元花銷;一個(gè)月職工薪資：經(jīng)理：3500元，吧員：1800*2=3600元，服務(wù)員：4*1500=6000元，飲料調(diào)配：22

20、00*2=4400元，客用餐廚師：2500元。一月不定額浮動(dòng)：所有職工獎(jiǎng)金最大限額3000元。其余花銷的開(kāi)支：食材、耗費(fèi)、房租、水電最大估為20000元每個(gè)月總開(kāi)支3500+3600+6000+4400+2500+3000+20000=43000元純收益91500-43000=48500元經(jīng)過(guò)以上分析、計(jì)算經(jīng)營(yíng)一家新式冷飲店，每個(gè)月保守的收入是快要5萬(wàn)元，年收入達(dá)到50多萬(wàn)。店面面積人均花銷30m230元|人店面租金薪資成本（職工3人）7000元|月9000元|月單日人數(shù)月?tīng)I(yíng)業(yè)額100人30*100*30=90000其余花銷（耗電；水電等）月總成本1000元|天*30天=30000元|月46000元|月元|月月純收益44000元年純收益44000*12=528000元備注以上數(shù)據(jù)僅供參照，實(shí)質(zhì)盈利情況會(huì)依照本區(qū)、成本、耗費(fèi)等的不一樣而有所進(jìn)出經(jīng)營(yíng)管理客戶管理.1.建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在壽辰當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮物。假如顧客贊成