唐朝的飲食文化的幾個特點

1、唐朝的飲食文化的幾個特點研究一、唐代飲食文化中濃厚的道教色彩一些道教的習(xí)俗風(fēng)靡了全國，道教對唐代的飲食也有了深刻的影響。1.魚、肉在飲食中受到多方限制 年十月特下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，并宜天。道教經(jīng)典中認為龍多為鯉魚轉(zhuǎn)化而來，神圣不可侵犯，食之者將遭遇大禍， 年正月唐玄宗下令“禁捕鯉魚”，凡捕得鯉魚者必須放生，街市有販賣鯉魚者杖六十。推限食一切魚蝦。因此，在唐代魚類經(jīng)常成為難入肴饌的珍稀。2.道教名詞在菜肴中頻繁出現(xiàn)命名。道教講求長生不死，所謂仙，按照釋名釋長幼的解釋是“老而不死3.道教節(jié)日及節(jié)日飲食習(xí)慣引入民間帶入了民間。道教將上元、中元和下元分別作為天官、地官和水

2、官大帝的生日，Word文檔稱天官賜福、地官赦罪、水官解厄。唐代統(tǒng)治者將三元節(jié)進一步推廣，下令民間的習(xí)俗在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了。教有關(guān)。唐朝定重陽節(jié)為三大令節(jié)之一，每到此節(jié)，唐人都會登高、飲菊花酒、4.道教養(yǎng)生食品深入人心藥及營養(yǎng)價值較高的物品。這成為唐代飲食文化的一大特點。高，因此青精飯的制法唐時傳入民間，成為世俗民眾補養(yǎng)身體的佳品。神仙粥，也是一款道士、修煉的人服食的粥品，在唐代時流行民間。食此粥可以益氣壯陽，調(diào)補虛損，有益健康。非常普遍。在釀造中就加入了麻油、川椒、蔥白等原料，改變了黃酒一成不變的味道，形成了自己特殊的風(fēng)味。除此之外，唐代的酒曲全部都是用蓼、蒼耳汁拌造而成，中意義，至今仍被延用

3、，這無疑也得益于道教發(fā)展的結(jié)果。唐代飲食文化中鮮明的道教色彩，一方面同統(tǒng)治者人推崇道教有直接關(guān)系，Word文檔教色彩是唐代飲食文化的一大特色，也是唐文化的重要特色。二、唐代飲食生活的重要容野菜野菜大大豐富了唐人的飲食。唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。莼菜，又名水葵，屬水生睡蓮科植物，其葉片浮于水面，我國長江以南多野生，春夏采其嫩葉可作蔬菜食用。蕨屬蕨類植物，鳳尾蕨科，多年生草本，南北荒山中均有生長。其幼葉可食，稱蕨菜。春荒時期，新生的蕨菜作為天然食物，山地，味甘，微辛，其蛋白質(zhì)含量高于同類野菜。薺菜屬十字花科植物，多生于肴饌之中的。南北均產(chǎn)，其嫩葉可食。藿，指豆葉

4、。藜藿經(jīng)常并稱，意為貧賤之菜。這三種野菜味道并不可口，但唐朝的貧窮人家在饑荒的時候必須把它們當做食物用來充饑。蓼，指水蓼，一年生草木植物，生于濕地、水邊或水中。水蓼味辛辣，含有常被當作野菜食用。馬齒莧，又叫馬齒菜，廣生于田野、荒坡和農(nóng)作物之間，夏秋時多可采集。堇菜、鼠耳、金盤草、回紇草、孟娘菜、四葉菜等。總之，唐朝人盡最大可能去Word文檔資源。三、唐朝飲食文化與外國飲食文化的交融圖景，奠定了中華民族傳統(tǒng)飲食生活模式的基礎(chǔ)。 160 多種，在比較常見的百余種蔬菜中，漢胡豆等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調(diào)味品有胡椒、沙糖等。胡羹、羊盤腸雌解法等都是從西域傳入中原地區(qū)的。其中以“羌煮貊炙”的烹飪菜、水果、茶葉、食品制作方法等。1992 年在新疆吐魯蕃發(fā)掘的唐墓中，就出土過一種梅花型帶餡的點心。一種稱法。唐代的胡食品種很多，例如面食有餢飳、畢羅、胡餅等。餢飳是用油品。漢族在接受胡族飲食時，往往在“胡食”里滲進了漢族飲食文化的因素，如羊盤腸雌解法，唐人就用米、面作配料作糝，以、桂、橘皮作香料去掉膻腥以適華飲食文化體系。Word文檔能手。添了幾分甜蜜，其意義不亞于葡萄酒釀法的引進。從以上事例我們可以看出唐朝時開明的對外交流的政策加深了唐朝與其他民族的交流，促進