餐飲述職報(bào)告

1、第 頁餐飲述職報(bào)告一、履行職責(zé)狀況 從xxx年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)當(dāng)xx副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6-12月)因工作的須要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的須要，調(diào)至餐廳擔(dān)當(dāng)主管職務(wù)，9月份起先兼任部門培訓(xùn)工作。回顧這幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面： 1、抓學(xué)習(xí)教化，激勵(lì)奮勉向上 從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。訂正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作

2、。從來賓一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)來賓進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱忱地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)來賓打算點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)剛好點(diǎn)火或呈上煙缸等。 在11月份時(shí)，酒店實(shí)行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成果。其他員工通過本次競(jìng)賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了許多學(xué)問，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)微環(huán)節(jié)還有待改善。 2、抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期，美食廣場(chǎng)許多工作存在問題，員工不明

3、確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的留意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并剛好更換宣揚(yáng)欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。 3、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴看法，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)剛好將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”重量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們仔細(xì)的探討、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足，并剛好將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最

4、新活動(dòng)經(jīng)營時(shí)剛好發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭取更多的回頭客。 4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣揚(yáng)工作 餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿意客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣揚(yáng)酒店規(guī)模等起到了良好的作用。 5、深化市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，剛好駕馭市場(chǎng)需求，并剛好跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益 總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。 二、+工作中存在的問題 1、+協(xié)調(diào)平衡工作不志向，有

5、些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。 2、+起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。 3、+工作中細(xì)微環(huán)節(jié)問題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。 4、經(jīng)營缺乏務(wù)實(shí)性 作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)學(xué)問和業(yè)務(wù)實(shí)力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。 上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不行避開有很多疏漏，還有很多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提珍貴看法，假如說取得一些成果，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的

6、成果。 餐飲述職報(bào)告4 敬重的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)： 中午好！ 首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫，是四季餐廳的 銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來的工作狀況作一下匯報(bào)。 一、履行職責(zé)狀況 從20 xx年任職后，前幾個(gè)月（3、4、5月）主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾 個(gè)月（6、7、8、9 月）因工作的須要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的須要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營 銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到激昂人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼 下，掀起了經(jīng)營的高潮。 回顧這幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面： 一、

7、抓學(xué)習(xí)教化，激勵(lì) 奮勉向上 從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安 徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種 狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。訂正錯(cuò)誤的管理 方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從來賓一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè) 道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高 業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)來賓進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱忱地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)來賓點(diǎn)起 煙，服務(wù)員應(yīng)剛好呈上煙缸等。 在四月份時(shí)，實(shí)行了技能實(shí)操競(jìng)賽，服務(wù)員 李曉娟

8、獲得了技能競(jìng)賽第一名的好成果。其他服務(wù)員通過活動(dòng)競(jìng)賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不 懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了許多學(xué)問，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率， 不足的是操作細(xì)微環(huán)節(jié)還有待改善。 二、抓管理建章立制 前期，四季餐廳許多工作存在問題，主要 的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通 過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的 服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的留意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工 作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí) 間將電話鎖

9、上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。 三、抓 內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴看法，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，剛好將客戶反饋 的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過 客戶的真誠反饋，再加上我們仔細(xì)的探討、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足。 四、 抓宴席的接待及管理宣揚(yáng)工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放 宣揚(yáng)單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10 月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的來賓介紹四季餐廳的 各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣揚(yáng)酒店規(guī)模等，安排性地對(duì)宴席接待做好充分的 打算工作

10、。 五、深化市場(chǎng)調(diào)查，親密協(xié)作銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 左麟右李演唱會(huì)期間，親密協(xié)作 銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了 萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次協(xié)作出攤工 作及協(xié)作內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間 ，多次與組委會(huì) 領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了 萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280 人用餐，其中餐標(biāo)80101 元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團(tuán)隊(duì)用餐 利用每周六、日、周一 與30 多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社、 旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)

11、餐的機(jī)會(huì)，仔細(xì)詢問反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。 總之，在這平凡而又不平凡的七 個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全打開，須要我接著努力，我將朝這幾個(gè)方面努力： 1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問及各方面的 學(xué)問學(xué)習(xí)。 2、仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。 3、做好內(nèi)部客戶的維 護(hù)及溝通工作。 4、有安排性地支配好營銷工作。 5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系， 做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。 6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。 非常感謝 各位領(lǐng)導(dǎo)！感謝！ 餐飲述職報(bào)告5 20 xx年，是我就任XXX酒店餐飲部總經(jīng)理的其次年，

12、也是XXX酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會(huì)成員在集團(tuán)董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的支持下，堅(jiān)持 以人為本、以誠待人、來賓至上、服務(wù)至佳 的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新營銷方式，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過全體XXX酒店餐飲部人的共同努力，克服資金驚慌、人員流淌大、同行競(jìng)爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)略穩(wěn)步推動(dòng)。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下，XXX酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個(gè)多月，在20 xx年3月6日隆重推出了XXX第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部 XXX酒店餐飲部，這是XXX酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上重要的一步。XXX酒店餐飲

13、部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的確定和業(yè)內(nèi)同行、社會(huì)各界人士的好評(píng)。 酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)，以XX集團(tuán) 專心營造、至高致遠(yuǎn) 的價(jià)值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)XXX酒店餐飲部持續(xù)長遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)始終為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位董事和同事述職，請(qǐng)予以審議。 一、20 xx年度考核指標(biāo)完成狀況 20 xx年度酒店餐飲部營業(yè)收入安排為( )萬元，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入( )萬元，完成比例( )%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響?？己耸杖胪瓿杀壤?/p>

14、為( )%，考核盈余完成比例為( )%。 二、工作措施及存在的問題 1、抓管理，樹形象; 20 xx年_酒店餐飲部以董事局工作報(bào)告為指針，嚴(yán)抓細(xì)管、開源節(jié)流，全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達(dá)的各項(xiàng)工作。先后被_市環(huán)保局評(píng)為 綠色賓館 、被衛(wèi)生局評(píng)為 食品衛(wèi)生a級(jí)管理單位 、被_市工商局評(píng)為 消費(fèi)者信得過單位 ，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的確定和受到社會(huì)各界的一樣好評(píng)，并按董事局工作報(bào)告要求完成分公司注冊(cè)工作。 2、抓發(fā)展，強(qiáng)品牌; _大酒店餐飲部依據(jù)集團(tuán)制訂的 依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展 的發(fā)展戰(zhàn)略，在強(qiáng)抓管理的同時(shí)，不斷推動(dòng)連鎖發(fā)展。通過努力，_首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部

15、_酒店餐飲部于211月3月6日隆重開業(yè)。在_店籌備過程中，酒店餐飲部人依據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會(huì)各界和來賓的認(rèn)可。_店的定期開業(yè)，在_酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)建了_酒店餐飲部業(yè)的幾項(xiàng)第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊(duì)伍。 3、抓經(jīng)營，顯成效; 餐飲部全年安排營業(yè)收入( )萬元，實(shí)際完成營業(yè)收入( )萬元，完成率為( )%。酒店餐飲部的營銷活動(dòng)開展得繪聲繪色，廚部通過努力，在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時(shí)不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特別節(jié)日的營

16、銷活動(dòng)均取得了很好的效果。在20 xx年的圣誕平安、狂歡夜活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)售票收入( )萬元，比20 xx年的( )萬元，增加了( )萬元，達(dá)到了預(yù)期的目的。 活動(dòng)中心全年安排營業(yè)收入( )萬元，實(shí)際完成營業(yè)收入( )萬元，完成年安排的( )%。對(duì)迪美實(shí)行改制，由員工承包經(jīng)營。依據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部探討報(bào)董事局批準(zhǔn)，將運(yùn)通旅行社進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，這兩個(gè)部門從酒店餐飲部剝離出去，削減了酒店餐飲部的虧損點(diǎn)，利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。 4、抓維護(hù)，降能耗; 世紀(jì)店已開業(yè)運(yùn)營四年，設(shè)施設(shè)備的最佳運(yùn)營階段已經(jīng)過去，進(jìn)入了設(shè)備修理階段。20 xx年我們對(duì)中央空調(diào)主機(jī)、管路、空調(diào)末端進(jìn)行設(shè)備維護(hù)、節(jié)能降耗，20 xx

17、年水電費(fèi)為( )萬元，比20 xx年的( )萬元節(jié)約( )萬元，這是特別難得的。 5、做 三定 ，控 三費(fèi) 年初，依據(jù)董事局的布置，仔細(xì)做好人員 三定 ，即定編、定崗、定薪。20 xx年定編2xxxx，年末實(shí)際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的 三費(fèi) 標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進(jìn)行落實(shí)執(zhí)行。對(duì)各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用，定期召開成本分析會(huì)，對(duì)經(jīng)營和管理成本進(jìn)行分析，讓成本意識(shí)深化員工心中。 6、抓平安，保秩序; 20 xx年的平安保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對(duì)突發(fā)平安事務(wù)缺乏警惕性，在后期的工作中嚴(yán)格

18、加強(qiáng)防范，確保酒店餐飲部的平安保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運(yùn)工作。 7、抓培訓(xùn)、備人才; 酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，實(shí)行送出去、請(qǐng)進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)習(xí)2xxxx人次，組織集中學(xué)習(xí)4xxxx次，外請(qǐng)老師培訓(xùn)xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實(shí)行了輪崗制，對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分熬煉，提高管理水平與管理實(shí)力。 8、存在的問題： 、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng); 、上菜速度慢客人投訴看法較大，程序有待

19、優(yōu)化; 、員工個(gè)人的綜合素養(yǎng)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高; 、工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高; 、突發(fā)事務(wù)的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變實(shí)力有待加強(qiáng)。 三、工作體會(huì) 1、須要盡快提高綜合競(jìng)爭力; 20 xx年，_即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進(jìn)駐，_酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革，規(guī)范化、集團(tuán)化發(fā)展才是我們?cè)诟?jìng)爭中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。 2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化; 企業(yè)文化是我們競(jìng)爭制勝的重要因素，我們須要接著秉承集團(tuán)的核心價(jià)值理念，仔細(xì)落實(shí)和逐步

20、完善各項(xiàng)管理制度，保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。 3、提高企業(yè)融資實(shí)力; 現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對(duì)資金提出了更高的需求，如何擴(kuò)大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是20 xx年工作的重點(diǎn)。 4、搞好后勤服務(wù) 解決員工后顧之憂; 堅(jiān)持 以人為本、以誠待人 的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強(qiáng)對(duì)宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務(wù)好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實(shí)際行動(dòng)暖和人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的關(guān)切和重視。酒店餐飲部常常組織員工開展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增加了企業(yè)的凝合力，為員工供應(yīng)了一個(gè)展示自我的平

21、臺(tái)。 四、20 xx年度工作安排 1、依據(jù)集團(tuán)公司工資、獎(jiǎng)金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核方法，在執(zhí)行中真正起到獎(jiǎng)勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培育和儲(chǔ)備人才。 2、根據(jù)集團(tuán)董事局下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，將任務(wù)分解到各個(gè)部門及負(fù)責(zé)人，并與工資、獎(jiǎng)金掛鉤。20 xx年安排完成經(jīng)營收入( )萬元，實(shí)現(xiàn)考核盈余( )萬元。 3、加強(qiáng)對(duì)連鎖發(fā)展的探究，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營模式。 4、增加新的經(jīng)營增長點(diǎn)，根據(jù)資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會(huì)同店并在 8月8日開業(yè)。 5、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，全力以赴完成董事局下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭力，

22、把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場(chǎng)。 敬重的董事長和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團(tuán)企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，接著保持20 xx年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好_店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團(tuán)對(duì)外宣揚(yáng)窗口作用。依托主業(yè)辦好會(huì)同店，逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為_集團(tuán)和_酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。 餐飲述職報(bào)告6 酒店餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告我是餐飲部經(jīng)理，20 xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理學(xué)問的興奮。但在工作中有失誤、也

23、有缺憾，在入職后的四個(gè)月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我的賞識(shí)、培育與寬容，使自己為人處事上變更了許多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠地向大家說一聲感謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)： 一、工作中回顧與總結(jié) 1、發(fā)動(dòng)員工解決人荒之急 3月份前廳大部分員工因自身的緣由離職許多。一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編許多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的提倡下，我這從本地聘請(qǐng)員工并向酒店舉薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不簡單流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時(shí)針對(duì)前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的狀況，我號(hào)召部分管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力

24、度，使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的 2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。 首先要求前廳人員必需熟識(shí)自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，須要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互協(xié)作。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內(nèi)得到剛好處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺協(xié)作默契、相互幫助。 二、收獲與不足： 這四個(gè)月最大的收獲是李總對(duì)店管理學(xué)問全面灌輸，如何細(xì)微環(huán)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì)。使我在綜合管理實(shí)力方面有了更進(jìn)一步的提高，對(duì)以后作有了更明確的目標(biāo)。不足之處是：在平常的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對(duì)員工培訓(xùn)上力度不夠，須要

25、加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時(shí)間較短，對(duì)維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。這都須要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。 三、下半年工作展望 七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。 八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。 九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。 十月份：十一長假的員工支配及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。 十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的打算，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。 十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。 信任在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個(gè)方面都會(huì)逐步走向規(guī)范和成熟。同時(shí)，我也有信念帶領(lǐng)餐飲

26、部的每位員工同心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。我的述職完畢，感謝大家 餐飲述職報(bào)告7 敬重的領(lǐng)導(dǎo)、同事們： 大家好！ xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我仔細(xì)履行崗位職責(zé)，幫助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正看法、克服困難、扎實(shí)工作，順當(dāng)完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作狀況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家賜予評(píng)議。 一、思想學(xué)習(xí)方面 1、并剛好向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠仔細(xì)學(xué)習(xí)款待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神。涉及到詳細(xì)工作的能夠幫助部門經(jīng)理仔細(xì)組織實(shí)施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作支

27、配，迎新晚會(huì)等，都能夠根據(jù)款待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的詳細(xì)要求，肅穆仔細(xì)的落實(shí)工作）主動(dòng)參加款待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，常常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我指責(zé)，不計(jì)較個(gè)人得失； 作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一樣，做到不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過自我指責(zé)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)峻警告，落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工心情不好時(shí)，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工實(shí)力、特點(diǎn)、工作狀況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模

28、范帶頭作用。 2、時(shí)刻提示自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，作為餐飲部副經(jīng)理。不斷提高自身綜合素養(yǎng)和工作實(shí)力，以適應(yīng)款待所和餐飲部的發(fā)展須要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際動(dòng)身，積累管理服務(wù)中的好閱歷好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）其次是參與款待所支配的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際狀況，剛好轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新問題、新狀況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，平安衛(wèi)生方面存在突出問題，

29、向員工進(jìn)行了通報(bào)）過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培育和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作實(shí)力和管理水平上，有了肯定的提高。 二、履行職責(zé)方面 在過去的一年里我仔細(xì)履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，主動(dòng)完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓平安促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。 1、狠抓平安促經(jīng)營。吸取前年工作失誤的閱歷教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際狀況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事務(wù)、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。實(shí)行的措施是加強(qiáng)教化，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講平安學(xué)問，不斷提高員工平安意識(shí)，避開因人員思想麻痹

30、大意，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故； 加強(qiáng)管理，要求餐飲部全部員工，都必需仔細(xì)履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行平安標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避開因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故； 加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中簡單出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，主動(dòng)避開因發(fā)覺隱患不剛好，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過平安事故和較大的平安隱患，為部門順當(dāng)完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)建了肯定條件。 2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作支配，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的安排、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新； 針對(duì)平常服務(wù)中遇到

31、的問題，我整理了餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦，幫助員工克服閱歷不足、常識(shí)欠缺等因素，限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的實(shí)力； 幫助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)學(xué)問競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增加了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了閱歷； 針對(duì)餐廳平常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間駕馭狀況，發(fā)覺問題能夠快速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。 3、真抓成本促利潤。根據(jù)部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措

32、施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效限制（僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用運(yùn)用1500個(gè)，節(jié)約盡1010元）； 加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特殊是新餐具、珍貴餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁，當(dāng)前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何削減餐具破損的詳細(xì)方法，起到了主動(dòng)作用； 多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和修理，在駕馭設(shè)備、用具運(yùn)用狀況的同時(shí)，也提高了利用率和運(yùn)用壽命； 加強(qiáng)了平常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過程中隨時(shí)發(fā)覺、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的運(yùn)用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的狀況下力行節(jié)約。 4、

33、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。 在落實(shí)工作時(shí)能夠做到聽從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到敬重下屬、一視同仁； 多次代表部門經(jīng)理同管理人員，探望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的暖和； 平常情愿與員工進(jìn)行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難； 今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的看法，常常“交換看法、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠剛好精確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的協(xié)作比較開心和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。 三、存在差距及努力方向 雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力

34、的結(jié)果，我的工作實(shí)力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作須要還有差距，主要表現(xiàn)在： 1、學(xué)問結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。 2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。 3、行業(yè)信息駕馭不剛好，創(chuàng)新實(shí)力明顯不足。 4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。 努力的方向： 1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注意實(shí)踐，不斷完善學(xué)問結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的實(shí)力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。 2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。 3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，駕馭周邊同行的新動(dòng)向，汲

35、取別人家的好閱歷好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際狀況，開創(chuàng)性的完成工作。 4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。 最終把一句話送給大家，在新一年工作中肯定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！” 以上報(bào)告不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們指責(zé)指正。 感謝大家！ 餐飲述職報(bào)告8 入職公司多年，我也有幸陪伴公司一同成長、也見證了公司的發(fā)展歷程，公司能有現(xiàn)在的成就屬實(shí)不易。我在職的這些年，也深深的受到公司文化的熏陶，愛上了這份工作。年尾將至，我對(duì)自己的工

36、作狀況進(jìn)行了梳理總結(jié)，發(fā)覺了一些問題，也希望能就此問題自省，進(jìn)而更好的變更現(xiàn)有不足，修善枝節(jié)。 1、餐具擺放亂。 我發(fā)覺，每次在整理餐具、擺放餐具時(shí)，都沒能井然有序的歸整。這是一個(gè)大問題，以至于我每次總能在不同的地方拿到“餐具”，這顯得不是件好事。假如餐具擺放位置固定，會(huì)節(jié)約許多不必要的時(shí)間。 2、狀況不明。 由于只一心做手頭的工作，并不在乎手頭之外的事物，已然讓我置身事外。顧客一問，我三不知，哪哪都不知道，有違公司職工一員。 3、缺乏溝通。 與部門之間缺乏溝通，小事、雜事積累，產(chǎn)生溝通障礙與隔閡。因?yàn)榍捌诘牟粶贤?，才有了后期的溝通無果。部門之間應(yīng)當(dāng)是團(tuán)結(jié)和諧的，應(yīng)當(dāng)多溝通。 餐飲述職報(bào)告9

37、20 xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作狀況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營狀況 1、崇師苑餐廳 崇師苑餐廳預(yù)料營業(yè)額535、49萬元，較去年同期增長27.74萬元，漲幅達(dá)8.46%。主營成本2101.32萬元，較去年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。 2、校外托管項(xiàng)目 20 xx年111月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營業(yè)額1101余萬元，預(yù)料超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標(biāo)。 二、服務(wù)工作 （

38、一）穩(wěn)妥開拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20 xx年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視高校、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校；新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè)，分別是金華廣播電視高校、金華教化學(xué)院（少體校）。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。 （二）強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。20 xx年，餐飲公司順當(dāng)通過了四大體系（質(zhì)量管理體系（ISO9001：20 xx）、環(huán)境管理體系（ISO14001：20 xx）、職業(yè)健康管理體系（GB/T2800120 xx）、食品平安管理體系（ISO22000：20 xx）的論

39、證工作，并取得了認(rèn)證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè)。同時(shí)，20 xx年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項(xiàng)管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳（部門）負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳（部門）季度經(jīng)營形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。 （三）落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20 xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳（部門）的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳（部門）簽訂目標(biāo)責(zé)任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成

40、年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。 （四）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步供應(yīng)人才支撐。 1、制定公司培安排、人才儲(chǔ)備安排等。20 xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)安排、人才儲(chǔ)備聘請(qǐng)安排等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華試驗(yàn)中學(xué)教化集團(tuán)達(dá)成長期合作協(xié)議。 2、組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品平安、消防平安、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長的良好氛圍。 3、組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對(duì)公司工作

41、的思索和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身志向與價(jià)值的同時(shí)，不斷推動(dòng)公司的發(fā)展。 4、組織開展廚師技能月度考核活動(dòng)。自20 xx年12月起，餐飲公司將每月接連對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上其次年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的嘉獎(jiǎng)晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。 （五）重視食品平安，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。 1、20 xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專項(xiàng)檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目），開出整改通知書348份。

42、餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢月考年評(píng)”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。 2、組織開展?jié)M足度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣闊師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20 xx年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿足度調(diào)查（校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿足率均在85%以上。 （六）強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的動(dòng)身點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿意了教職工多樣

43、化的需求；各餐廳以活動(dòng)為載體，供應(yīng)特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。 （七）注意員工關(guān)愛，進(jìn)一步激發(fā)工作主動(dòng)性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，主動(dòng)開展及激勵(lì)員工參加集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿足度以及對(duì)工作的主動(dòng)性。 （八）完善多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體制。20 xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的托付管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整

44、合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障實(shí)力。 （九）深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，始終注意黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特殊是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教化，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增加防腐拒變的意識(shí)和實(shí)力，為公司健康發(fā)展供應(yīng)了有力保證。 （十）做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。 三、存在的問題 （一）公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力氣不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。 （二）公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。 （三）公司的市場(chǎng)競(jìng)爭實(shí)力有待進(jìn)一步提升。如何在競(jìng)

45、爭激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司須要思索的重點(diǎn)。 四、20 xx年工作要點(diǎn) 1、制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 2、在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4D”餐廳建設(shè)工作。 3、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作。 4、進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。 5、進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì)。 6、制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)安排。 7、進(jìn)一步推動(dòng)員工關(guān)愛工作，提升員工的歸宿感和凝合力。 8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。 9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。 10、做好經(jīng)濟(jì)合同履約狀況及檔案管理工作。 11、進(jìn)

46、一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。 12、進(jìn)一步做好平安保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生平安。 13、完成集團(tuán)交辦的其他工作。 餐飲述職報(bào)告10 日月如梭，看時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間20 xx年即將過去了?；叵朐谶@一年里，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一樣, 穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下: 廚房的多項(xiàng)管理制度和紀(jì)律制度都使每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己，在制度的要求下，每個(gè)員工的工作水平和個(gè)人素養(yǎng)都有了提高，廚房的衛(wèi)生在員工辛勤勞動(dòng)下，都做得干干凈凈，在各個(gè)方面都有了規(guī)范化的管理，業(yè)務(wù)技能較去年有了肯定的提高，但

47、是還尚缺穩(wěn)定性。能夠主動(dòng)地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)作各部門之間的日常工作 能夠加強(qiáng)出品的穩(wěn)定性，注意細(xì)微環(huán)節(jié)。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，讓自己的人生有一個(gè)飛躍： 一.在思想上，我始終就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的看法，主動(dòng)向組織靠攏，仔細(xì)學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟上級(jí)傳達(dá)的思想，團(tuán)結(jié)、互助、密切、友愛同志，盈造和諧團(tuán)對(duì);盡心做好自己的本職工作。 二.在工作中，比照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。本年度主要完成了如下工作： 1.在酒店加入戴斯集團(tuán)的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻(xiàn)。 2.在評(píng)定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻(xiàn)。 3.在本年度中不段推出了新的菜品，如：健將五彩絲、寒江雪魚

48、片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。 4.還經(jīng)常利用自己的休息時(shí)間給廚房的學(xué)工們講菜品理論學(xué)問和食品雕刻技法等等。 5.還為高檔宴會(huì)的擺臺(tái)制作泡沫雕塑，如：人人重慶、人民英雄紀(jì)念碑。 6.還不段創(chuàng)作食品雕刻作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。 三.在生活中，發(fā)揚(yáng)艱苦樸實(shí)、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終 做到老醇厚實(shí)做人，勤勤懇懇做事;勤勞簡樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。 在新的一年中，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的希望，為賓館現(xiàn)出微薄之力。 述職人： 20 xx年xx月xx日 餐飲述職報(bào)告

49、11 敬重的領(lǐng)導(dǎo)、同事們： 大家好！ 本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20 xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 依據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

50、、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間安排（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并干脆參加現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，堵塞管理漏洞。 三、編寫婚宴整體實(shí)操方案 提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，心得體會(huì)突顯了

51、婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。 四、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題 良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳45級(jí)管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員主動(dòng)參加，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個(gè)溝通溝通管理閱歷的平

52、臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動(dòng)的作用。 五、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。 為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳實(shí)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定，個(gè)人簡歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊(duì)的凝

53、合力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。 此致 敬禮！ 述職人：xxx 20 xx年x月x日 餐飲述職報(bào)告12 敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，各位敬愛的家人們： 大家好！ 我叫XX，于今年9月5號(hào)正式加入這個(gè)大家庭，現(xiàn)擔(dān)當(dāng)專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個(gè)月，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯(cuò)的成果。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責(zé)，圓滿地完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將今年本人的工作狀況向大家做如下匯報(bào)： 一、扎實(shí)工作，本職工作成效明顯 （一）、注意員工的服務(wù)培訓(xùn) 餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭中制勝的法寶。為此

54、，我始終把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來抓，通過加強(qiáng)對(duì)我部員工的技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴(yán)格落實(shí)餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門起先到離去，從點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使廣闊顧客興奮而來，滿足而去。特殊是爭對(duì)開業(yè)期間的接待和打算工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)力度。最終，順當(dāng)完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯(cuò)。 （二）、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度 針對(duì)特性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度。包括完善事故責(zé)任制，要求服務(wù)員堅(jiān)持劃菜登登記單，起菜，上菜，

55、以及結(jié)束時(shí)間，將責(zé)任落實(shí)到人頭，避開失誤對(duì)公司造成損失。 （三）、不斷創(chuàng)新菜品 我們?cè)诓似焚|(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們細(xì)致分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿意大家多種口味的需求，我們不斷探討推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達(dá)*項(xiàng)。有效地提升了我部的名氣和吸引力。 （四）、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié) 爭對(duì)時(shí)下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認(rèn)為要搶抓時(shí)機(jī)，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應(yīng)對(duì)，主動(dòng)宣揚(yáng)，打算在圣誕節(jié)打一個(gè)美麗的勝

56、仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。 二、工作中的不足 餐飲部的工作雖然取得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強(qiáng)，服務(wù)不注意細(xì)微環(huán)節(jié)。二是員工的推銷意識(shí)比較差。不能根據(jù)客人所需或者不能剛好向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理實(shí)力還需提高。 三、今后的工作安排 一是加強(qiáng)自身建設(shè)，提高管理實(shí)力。要常常走出去學(xué)習(xí)，與同行多溝通、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。二是加強(qiáng)管理，加大培訓(xùn)力度，建立完整的銷售團(tuán)隊(duì)，提升特性化服務(wù)。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強(qiáng)對(duì)

57、各項(xiàng)成本細(xì)化和限制。 以上就是我的述職報(bào)告，請(qǐng)大家評(píng)議。感謝！ 餐飲述職報(bào)告13 作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理閱歷沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，依據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XXXX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 1、

58、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 依據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間安排(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百

59、分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并干脆參加現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。 4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題 良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終

60、一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員主動(dòng)參加，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個(gè)溝通溝通管理閱歷的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動(dòng)的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員