2022-2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專(zhuān)業(yè)）考前模擬押題密卷一（有答案）試卷號(hào)3

1、2022-2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專(zhuān)業(yè)）考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.下列哪種添加劑被禁用（ ）（ 難度：1)A、蘇丹紅B、阿斯巴甜C、糖精D、苯甲酸E、亞硫酸鹽正確答案:A2.下列哪種食品類(lèi)別屬于強(qiáng)制認(rèn)證()（ 難度：2)A、無(wú)公害食品B、常規(guī)食品C、綠色食品AA級(jí)D、有機(jī)食品E、綠色食品A級(jí)正確答案:A3.不屬于外因性食源性疾病（ ）（ 難度：1)A、細(xì)菌、霉菌及其毒素對(duì)食品的污染B、不恰當(dāng)使用農(nóng)藥造成對(duì)食品的污染C、不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑的使用使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾病D、食用苦杏仁過(guò)量中毒E、超限量添加防腐劑使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾

2、病正確答案:D4.下列哪種藥物會(huì)致肝臟毒性（ 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:D5.有關(guān)亞硝酸鹽說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（ 難度：2)A、添加在肉類(lèi)食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亞硝酸鹽的含量高C、亞硝酸鹽是我國(guó)禁止使用的一類(lèi)食品添加劑D、亞硝酸鹽能改善肉類(lèi)食品的色香味E、新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量低正確答案:C6.下列哪一項(xiàng)不屬于鎘的慢性毒性？（ 難度：1)A、鎘對(duì)腎臟的危害B、引起高血壓C、鎘能引起貧血D、鎘能引起動(dòng)物的致畸E、流涎、惡心、嘔吐等消化道癥狀正確答案:E7.有關(guān)瘋牛病病毒的描述錯(cuò)誤的是（）（ 難度：3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品

3、也會(huì)導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國(guó)家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國(guó)家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動(dòng)物飼料中使用反芻動(dòng)物組織E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻(xiàn)血正確答案:B8.下列哪個(gè)藥物可以作為飼料添加劑使用（ 難度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺藥E、四環(huán)素正確答案:D9.食品安全學(xué)法規(guī)不包括（ 難度：5)A、各省人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的B、國(guó)務(wù)院制定的C、各自治區(qū)人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的D、各縣人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的E、各直轄市人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的正確答案:D10.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素易溶于碳酸氫鈉溶液中（ 難度

4、：5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B11.食品質(zhì)量排列等級(jí)正確項(xiàng)為（）（ 難度：3)A、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品綠色食品B、綠色食品有機(jī)食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品C、綠色食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品D、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品E、有機(jī)食品綠色食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品正確答案:E12.食品安全法規(guī)所涉及的部門(mén)不包括（ 難度：5)A、農(nóng)業(yè)B、衛(wèi)生C、質(zhì)檢D、建設(shè)E、環(huán)保正確答案:D13.可致急性肝毒性的殘留藥物為（）（ 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:C14.Rotavirus描述錯(cuò)誤的是（ ）（ 難度：3)A、人類(lèi)、哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)腹瀉的重要病原

5、體B、一種從溫和到嚴(yán)重的疾病，有一些表征像是嘔吐，水狀腹瀉，以及低程度的發(fā)熱C、在癥狀發(fā)生前大約會(huì)有兩天的潛伏期D、A型輪狀病毒易發(fā)生在兒童和成年人E、B型病毒易發(fā)生在兒童和成年人正確答案:D15.鎘導(dǎo)致鈣代謝功能紊亂的機(jī)理不正確的是？（ 難度：3)A、鎘使腎中維生素D的活性受到抑制B、鎘能影響骨膠原的正常代謝C、缺鈣時(shí)腸道對(duì)鎘的吸收率會(huì)增高D、影響骨膠原的代謝是引起“痛痛病”的原因E、不會(huì)導(dǎo)致鈣磷代謝失調(diào)正確答案:E16.下列哪種物質(zhì)燃燒主要導(dǎo)致二惡英殘留（ 難度：5)A、對(duì)氯乙烯等含氯塑料的焚燒B、木制品C、蠟燭D、石油E、油漆正確答案:A17.有毒成份經(jīng)加工不可以去除的食物是( )（ 難

6、度：4)A、白果B、黃花菜C、油菜D、蠶豆E、杏仁正確答案:A18.大骨節(jié)病是是由于食用含有( )元素過(guò)少的食物導(dǎo)致的病變.（ 難度：3)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:C19.哪種農(nóng)藥具有細(xì)胞毒性（ 難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲(chóng)D、敵敵畏E、DDT正確答案:A20.屬于天然色素的添加劑是（ ）（ 難度：5)A、檸檬黃B、莧菜紅C、日落黃D、胭脂紅E、紅曲正確答案:E21.哪種毒素對(duì)人的生育能力有影響（ 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:D22.對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（ ）方法去除農(nóng)藥殘留。（ 難度：2)A、高溫殺菌B、沸水浸泡

7、C、堿水中浸泡D、淘米水浸泡E、加入少量醋正確答案:C23.以下不屬于目前中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍的是（ 難度：5)A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品試驗(yàn)，檢驗(yàn)和檢疫方法標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全控制與管理D、食品營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)準(zhǔn)E、食品包裝標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)正確答案:D24.氟在人體內(nèi)積累可引起很多疾病，除（ ）外（ 難度：5)A、氟斑牙B、氟骨癥C、骨質(zhì)疏松D、大脖子病E、骨增長(zhǎng)過(guò)快正確答案:D25.酒中含有（）物質(zhì)過(guò)高會(huì)引起頭痛（ 難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類(lèi)物質(zhì)E、錳離子正確答案:C26.有關(guān)N-亞硝基化合物的來(lái)源不正確的是？（ 難度：2)A、亞硝酸鹽是N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)B、食品自身在

8、貯藏等過(guò)程中能產(chǎn)生N-亞硝基化合物C、腌制的食品再用煙熏，N-亞硝基化合物含量將更高D、剛腌制的食品中N-亞硝基化合物的含量最高E、含氮的有機(jī)胺類(lèi)化合物是N-亞硝基化合物的前體物正確答案:D27.必須將遺傳基因轉(zhuǎn)移到相應(yīng)的載體上才可以完成轉(zhuǎn)基因工程（難度：1）正確答案:正確28.下列哪種情況不屬于外源性污染( )（ 難度：2)A、種植、養(yǎng)殖過(guò)程B、加工食品過(guò)程C、運(yùn)輸食品過(guò)程D、貯藏食品過(guò)程E、銷(xiāo)售食品過(guò)程正確答案:A29.有關(guān)氯丙醇描述錯(cuò)誤的是（ ）（ 難度：4)A、氯丙醇是繼二惡英后，食品污染的又一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題B、氯丙醇常見(jiàn)于水解蛋白調(diào)味劑C、氯丙醇常見(jiàn)于醬油D、3-MCPD毒性作用靶器官為

9、肝臟E、食品中氯丙醇的主要檢測(cè)為氣相色譜正確答案:D30.溶血性尿毒癥是( )病菌食物中毒后的表現(xiàn)（ 難度：4)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:B31.多氯聯(lián)苯控制措施不包括（ ）（ 難度：5)A、減少高脂肪動(dòng)物性食品的攝入B、合理食用水產(chǎn)品C、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)管理規(guī)定D、徹底清除可能的污染源E、增加高脂肪動(dòng)物性食品的攝入正確答案:E32.產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實(shí)施是()食品的認(rèn)證。（ 難度：2)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C33.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。?難度：4)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥E、糖尿病正確答案:A34.有關(guān)食品添加劑的描述正確的是（ ）（ 難度：3)A、改善食品及其原料的感