微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)教學(xué)課件

1、微生物發(fā)酵及其應(yīng)用微生物發(fā)酵及其應(yīng)用為什么要利用微生物？抗生素、氨基酸、酶制劑等產(chǎn)品為什么能通過微生物發(fā)酵來生產(chǎn)？這與微生物的生長和代謝特點(diǎn)有什么關(guān)系？1、某些微生物因爭奪生存環(huán)境或營養(yǎng)物，會(huì)產(chǎn)生抗生素將其他種類的微生物殺死。2、微生物會(huì)產(chǎn)生蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶，將營養(yǎng)物質(zhì)水解成可吸收的小分子的多肽或氨基酸、葡萄糖 。3、微生物細(xì)胞會(huì)通過合成或分解代謝生產(chǎn)它必需的一些物質(zhì)，包括氨基酸、核苷酸等。為什么要利用微生物？抗生素、氨基酸、酶制劑等產(chǎn)品為什么能通過為什么要利用微生物？微生物繁殖非常迅速微生物培養(yǎng)易于控制微生物本身也容易改造為什么要利用微生物？微生物繁殖非常迅速什么是發(fā)酵？利用微生物，

2、在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。什么是發(fā)酵？利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段？原始發(fā)展階段（發(fā)酵技術(shù)原始，頂多是家庭小制作，技術(shù)進(jìn)步緩慢，完全是經(jīng)驗(yàn)式的，并不知道其中的原理 。） 傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段（人們才開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì) ，采用開放式的發(fā)酵方式，生產(chǎn)過程較為簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求不高，規(guī)模一般不大 。）現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段（生產(chǎn)技術(shù)要求高；生產(chǎn)規(guī)模大；技術(shù)發(fā)展速度快；菌種的生產(chǎn)能力大幅度提高，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備的應(yīng)用達(dá)到前所未有的程度。 ）生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段 （利用構(gòu)建的基因工程菌生產(chǎn) ）發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段？

3、原始發(fā)展階段（發(fā)酵技術(shù)原始，頂多是什么是發(fā)酵工程？采用現(xiàn)代化工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。什么是發(fā)酵工程？采用現(xiàn)代化工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定發(fā)酵工程發(fā)酵工程發(fā)酵工程發(fā)酵工程發(fā)酵工程我國工業(yè)生產(chǎn)味精使用的菌種主要是經(jīng)過誘變育種得到的營養(yǎng)缺陷型的北京谷氨酸棒狀桿菌 發(fā)酵工程我國工業(yè)生產(chǎn)味精使用的菌種主要是經(jīng)過誘變育種得到的營發(fā)酵工程啤酒制造工藝流程發(fā)酵工程啤酒制造工藝流程發(fā)酵工程啤酒制造工藝流程發(fā)酵工程啤酒制造工藝流程微生物的應(yīng)用酒類：包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用釀酒酵母，在厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，將葡萄糖

4、轉(zhuǎn)化為酒精生產(chǎn)的。白酒經(jīng)過蒸餾，因此酒的主要成分是水和酒精，以及一些加熱后易揮發(fā)物質(zhì)，如各種酯類、其他醇類和少量低碳醛酮類化合物。果酒和啤酒是非蒸餾酒，發(fā)酵時(shí)酵母將果汁中或發(fā)酵液中的葡萄糖，轉(zhuǎn)化為酒精，而其他營養(yǎng)成分會(huì)部分被酵母利用，產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，如氨基酸、維生素等，也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵的酒液中。因此，果酒和啤酒營養(yǎng)價(jià)值較高。 微生物的應(yīng)用酒類：包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用釀酒酵微生物的應(yīng)用醋：食品店或超市出售的醋中，除了白醋是由化學(xué)合成的食品級(jí)醋酸勾兌的外，其他的則是由醋酸菌在好氧條件下發(fā)酵，將固體發(fā)酵產(chǎn)生的酒精轉(zhuǎn)化為醋酸生產(chǎn)的。由于使用的微生物菌種或曲種的差異，在葡萄糖發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生

5、乳酸或其他有機(jī)酸，因而使醋有不同的風(fēng)味。 微生物的應(yīng)用醋：食品店或超市出售的醋中，除了白醋是由化學(xué)合成微生物的應(yīng)用醬油：醬油生產(chǎn)以大豆為主要原料，其他有麥麩、小麥、玉米等，將上述原料經(jīng)粉碎制成固體培養(yǎng)基，在好氧條件下，利用產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，如黑曲霉進(jìn)行發(fā)酵。微生物在生長過程中會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白酶，將培養(yǎng)基中的蛋白質(zhì)水解成小分子的肽和氨基酸，然后淋洗、調(diào)制成醬油產(chǎn)品。醬油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。 微生物的應(yīng)用醬油：醬油生產(chǎn)以大豆為主要原料，其他有麥麩、小麥微生物的應(yīng)用醬：以大豆和少量面粉為原料，蒸煮后在空氣中自然發(fā)酵。發(fā)酵過程主要是能夠產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的霉菌，將大豆中的蛋白質(zhì)、脂肪

6、、淀粉分解，產(chǎn)生出氨基酸、多肽、甘油、脂肪酸等多種物質(zhì)。這些物質(zhì)使醬具有獨(dú)特的醬香味。微生物的應(yīng)用醬：以大豆和少量面粉為原料，蒸煮后在空氣中自然發(fā)微生物的應(yīng)用酸奶：牛奶在厭氧條件下，由乳酸菌發(fā)酵，將乳糖分解，并進(jìn)一步發(fā)酵產(chǎn)生乳酸和其他有機(jī)酸，以及一些芳香物質(zhì)和維生素等；同時(shí)蛋白質(zhì)也部分水解。因此，酸奶是營養(yǎng)豐富、易消化，少含乳糖，是適合于有乳糖不適應(yīng)癥者的優(yōu)良食品。 微生物的應(yīng)用酸奶：牛奶在厭氧條件下，由乳酸菌發(fā)酵，將乳糖分解微生物的應(yīng)用醪糟：又稱酒釀，是大米經(jīng)蒸煮后，接種根霉，在好氧條件下，發(fā)酵生產(chǎn)的含低濃度酒精和不同糖分的食品。根霉在生長時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的淀粉酶，將大米中的淀粉水解成葡萄糖，同

7、時(shí)利用部分葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。由于使用的根霉菌種不同，可以生產(chǎn)不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。 微生物的應(yīng)用醪糟：又稱酒釀，是大米經(jīng)蒸煮后，接種根霉，在好氧微生物的應(yīng)用面包：現(xiàn)在的面包均是利用活性干酵母（面包酵母）經(jīng)活化后，與面粉混合發(fā)酵，再加入各種添加劑，經(jīng)烤制生產(chǎn)的。面粉發(fā)酵后淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變得易于消化、營養(yǎng)易于吸收。微生物的應(yīng)用面包：現(xiàn)在的面包均是利用活性干酵母（面包酵母）經(jīng)微生物的應(yīng)用饅頭：以前做饅頭的面粉是經(jīng)自然發(fā)酵后蒸制的，如果連續(xù)使用面肥發(fā)酵，經(jīng)幾代發(fā)酵，微生物會(huì)因生長優(yōu)勢而單一化。發(fā)酵的菌種一般多為乳酸菌。因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)酸，在蒸制前要用堿中和酸，制得的饅頭才松軟適口、帶有

8、特殊香味。現(xiàn)在，大批量生產(chǎn)是采用干酵母發(fā)酵，所以不產(chǎn)酸，不需要再用堿中和即可蒸制。微生物的應(yīng)用饅頭：以前做饅頭的面粉是經(jīng)自然發(fā)酵后蒸制的，如果微生物的應(yīng)用泡菜：請參看生物技術(shù)實(shí)踐的專題1的課題3（乳酸菌）腐乳：請參看生物技術(shù)實(shí)踐的專題1的課題2（毛霉、青霉、酵母、曲霉等）酸菜：與泡菜類似。微生物的應(yīng)用泡菜：請參看生物技術(shù)實(shí)踐的專題1的課題3（乳微生物的應(yīng)用糖果、餅干、果凍等添加了紅曲色素，以調(diào)節(jié)色澤；果汁、餅干、面包、點(diǎn)心、方便面等添加了黃原膠，起懸浮、穩(wěn)定、增稠、改善口感、防止粘牙、延長儲(chǔ)存期等作用；各類罐頭，包括蔬菜、水果、蘑菇、魚類、肉類、蛋類罐頭，香腸，包裝奶等添加了乳鏈桿菌肽，以保鮮

9、、防腐，保存營養(yǎng)和改善口感等；各種果汁、啤酒和飲料中均需使用檸檬酸或乳酸作為酸味劑調(diào)節(jié)口味、口感；飯店、食堂和家庭制作的菜肴中常加味精或肌苷，以增加鮮味?？梢哉f市場上出售的各類食品均加有各種食品添加劑，其中約70%80%的食品添加劑是用發(fā)酵法，或發(fā)酵產(chǎn)生的酶，加工生產(chǎn)的。 微生物的應(yīng)用糖果、餅干、果凍等添加了紅曲色素，以調(diào)節(jié)色澤；微生物的應(yīng)用制藥業(yè)：抗生素、氨基酸、維生素的生產(chǎn)廠家；食品業(yè)：醋、醬油、醬、酒等的生產(chǎn)廠家；輕工業(yè)：檸檬酸、乳酸、味精、肌苷酸、干酵母、色素、黃原膠、甘油等的生產(chǎn)廠家；化工業(yè)：酒精、丙酮、丁醇、衣康酸、丙烯酰胺和聚丙烯酰胺等的生產(chǎn)廠家；飼料業(yè)：飼料添加劑的生產(chǎn)廠家；農(nóng)

10、藥業(yè)：農(nóng)用抗生素、微生物肥料、微生物農(nóng)藥等的生產(chǎn)廠家。微生物的應(yīng)用制藥業(yè)：抗生素、氨基酸、維生素的生產(chǎn)廠家；酒類：如果酒（葡萄酒等）、米酒、白酒等；有機(jī)溶劑：如乙醇、丙酮、丁醇、甘油；有機(jī)酸：如醋酸、乳酸、葡萄糖酸、檸檬酸、酒石酸、衣康酸、長鏈二元酸（以十三到十八碳的直鏈烷烴為原料的發(fā)酵產(chǎn)品）；氨基酸：如谷氨酸（單谷氨酸鈉又稱味精）、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、精氨酸、絲氨酸、丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等；核苷酸及其類似物：如鳥嘌呤核苷酸（5-GMP）、肌苷酸（5-IMP）、腺嘌呤核苷酸（5-AMP）、黃嘌呤核苷酸（5-XMP）等；抗生素：包括疾病治療的藥用抗生素，

11、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)用于防病抗病的抗生素，如青霉素、頭孢霉素、鏈霉素、四環(huán)素、土霉素、紅霉素、稻瘟素、井崗霉素、春日霉素等等；多糖：如黃原膠、普魯蘭等；酶：如堿性蛋白酶（洗滌劑）、中性蛋白酶（洗滌劑等）、脂肪酶（洗滌劑）、-淀粉酶（淀粉水解）、葡萄糖淀粉酶（葡萄糖生產(chǎn)）、葡萄糖異構(gòu)酶（高果糖糖漿生產(chǎn)）、纖維素酶（纖維素水解、紡織品加工）、果膠酶（食品、水果加工等）、凝乳酶（奶酪制造）、青霉素?；福ㄇ嗝顾啬负松a(chǎn)）、天冬氨酸酶（L天冬氨酸制造）、延胡索酸酶（L蘋果酸制造）、葡萄糖氧化酶（檢驗(yàn)葡萄糖）、乳酸脫氫酶（臨床檢驗(yàn)）、鏈激酶（治療血栓）等等，目前世界上有100多種酶用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，應(yīng)用于不同領(lǐng)

12、域。酒類：如果酒（葡萄酒等）、米酒、白酒等；發(fā)酵培養(yǎng)基的配制 微生物的營養(yǎng)物質(zhì)有六大類要素，即水、碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子和能源。生長因子：某些微生物本身不能從普通的碳源、氮源合成，需要額外少量加入才能滿足需要的有機(jī)物質(zhì)，包括氨基酸、維生素、嘌呤、嘧啶及其衍生物，有時(shí)也包括一些脂肪酸及其他膜成分 發(fā)酵培養(yǎng)基的配制 微生物的營養(yǎng)物質(zhì)有六大類要素，即水、碳源、發(fā)酵培養(yǎng)基的配制原則 營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿足微生物的需要。不同營養(yǎng)類型的微生物對營養(yǎng)的需求差異很大，應(yīng)根據(jù)菌種對各營養(yǎng)要素的不同要求進(jìn)行配制。 營養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)恰當(dāng)。營養(yǎng)物濃度太低，不能滿足微生物生長的需要；濃度太高，又會(huì)抑制微生物生長。物理

13、、化學(xué)條件適宜。（pH、水活度、滲透壓 ）在設(shè)計(jì)培養(yǎng)基時(shí)，必須考慮是要培養(yǎng)菌體，還是要積累菌體代謝產(chǎn)物；是實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，還是大規(guī)模發(fā)酵等問題。 發(fā)酵培養(yǎng)基的配制原則 營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿足微生物的需要。不同營養(yǎng)練習(xí)利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精的階段要控制的必要條件是（ ）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和無氧D大豆粉和無氧C練習(xí)利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精的階段練習(xí)關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是（ ）A是從微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì)B通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體C是微生物細(xì)胞分泌的抗生素D單細(xì)胞蛋白不能作為食品B 單細(xì)胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液，制糖工業(yè)的廢液

14、，石化產(chǎn)品等為原料，通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體，所以不是特指微生物的某種蛋白質(zhì)或抗生素；單細(xì)胞蛋白含有豐富的蛋白質(zhì)，如真菌蛋白可作為食品。 練習(xí)關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是（ ）B 單細(xì)胞蛋白練習(xí)谷氨酸棒狀桿菌的培養(yǎng)液常采用的滅菌方法是（ ）A高壓蒸汽滅菌B高溫滅菌C加入抗生素滅菌D酒精滅菌A 單細(xì)胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液，制糖工業(yè)的廢液，石化產(chǎn)品等為原料，通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體，所以不是特指微生物的某種蛋白質(zhì)或抗生素；單細(xì)胞蛋白含有豐富的蛋白質(zhì)，如真菌蛋白可作為食品。 練習(xí)谷氨酸棒狀桿菌的培養(yǎng)液常采用的滅菌方法是（ ）A 練習(xí)工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好

15、方法是（ ）A加大菌種密度B改變碳源和氮源比例C改變菌體細(xì)胞膜通透性D加大葡萄糖釋放量C 谷氨酸棒狀桿菌能夠利用C6H12O6，經(jīng)過復(fù)雜的代謝過程形成谷氨酸；谷氨酸合成過量，使合成途徑中斷，要提高谷氨酸產(chǎn)量的最好方法是改變菌體細(xì)胞膜的通透性，使谷氨酸能迅速排放到外面，避免因過量引起合成途徑中斷。 練習(xí)工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法練習(xí)關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是（ ）A滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的C接種環(huán)用灼燒法滅菌D常用滅菌的方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法B 1滅菌是指采用強(qiáng)烈的理化因素殺死一定環(huán)境中所有微

16、生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的措施，是徹底殺死。消毒是一種采用較溫和的理化因素，殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的病原菌，而對被消毒物體基本無害的措施，是部分殺滅。2常用滅菌方法：物理殺菌的常用方法：高溫、輻射、超聲波和激光等；化學(xué)殺菌常用方法：表面消毒劑和化學(xué)治療劑，如抗生素，中草藥有效成分。 練習(xí)關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是（ ）B 1滅練習(xí)為研究微生物群體生長規(guī)律，常將少量的某種細(xì)菌接種到培養(yǎng)基中，取樣測定培養(yǎng)基里的細(xì)菌數(shù)目，以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)目的對數(shù)為縱坐標(biāo)，得到生長曲線圖，對培養(yǎng)基的要求是（ ）A恒定容積的液體培養(yǎng)基B任意容積的液體培養(yǎng)基C恒定容積的半固體培養(yǎng)基D任意容積的半固體

17、培養(yǎng)基A練習(xí)為研究微生物群體生長規(guī)律，常將少量的某種細(xì)菌接種到培養(yǎng)基練習(xí)在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸人發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降解，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：（1）該過程表明啤酒酵母異化作用的特點(diǎn)是 。（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。（3）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5則是用于 。（4）請寫出由麥

18、芽糖葡萄糖酒精的反應(yīng)方程式。（5）如果酵母菌消耗的糖（沒有麥芽糖，相對分子質(zhì)量為342）有98.5（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）形成酒精（相對分子質(zhì)量為46.0）和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的啤酒多少噸？練習(xí)在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)練習(xí)答案（1）既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無氧呼吸（2）出芽生殖（3）酵母菌自身的生長和繁殖（4）C12H22O11+H2O2 C6H12O6 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2（5）C2H5OH的相對分子質(zhì)量為46.0（500t8.00%98.5% 46 4/34

19、2）/ 0.032=662t練習(xí)答案練習(xí)盡管微生物發(fā)酵有各種各樣的產(chǎn)物，但通常它們的生產(chǎn)能力小而且單一，不能勝任大批量的工業(yè)生產(chǎn)，于是，科學(xué)家們想方設(shè)法使它們的“功力”增長幾十倍到上百倍，從而成為本領(lǐng)高強(qiáng)的“高級(jí)工人”。第一種方法是用人工辦法讓微生物的DNA發(fā)生突變。比如在DNA分子的長鏈中插入或刪除堿基，或者把某一堿基換成另外一種。然后在這些動(dòng)過“小手術(shù)”的菌種中篩選出符合我們要求的，能增加產(chǎn)量的個(gè)體。（1）發(fā)酵工程的第一種方法從遺傳學(xué)角度看，屬于哪一類型的變異？這類變異有何特點(diǎn)？練習(xí)盡管微生物發(fā)酵有各種各樣的產(chǎn)物，但通常它們的生產(chǎn)能力小而練習(xí)第二種方法叫“原生質(zhì)融合法”。這是將兩種且有不同

20、發(fā)酵本領(lǐng)的微生物細(xì)胞放在一起進(jìn)行處理，溶解掉細(xì)胞壁，讓它們的原生質(zhì)相互融合。等到重新長出細(xì)胞壁后，一種新的微生物就誕生了。它可以同時(shí)具有兩種微生物的發(fā)酵能力，也可能產(chǎn)生新的本領(lǐng)。（2）第二種方法從遺傳學(xué)角度看屬于哪一類型的變異？所誕生的新型微生物其后代具有什么特點(diǎn)？練習(xí)第二種方法叫“原生質(zhì)融合法”。這是將兩種且有不同發(fā)酵本領(lǐng)練習(xí)第三種方法是通過直接轉(zhuǎn)移遺傳物質(zhì)DNA，制備出有超強(qiáng)能力的發(fā)酵微生物。以下是一個(gè)發(fā)酵生產(chǎn)維生素C（后稱Vc）的例子：科學(xué)家找到兩種微生物草生歐文氏菌和棒狀桿菌。當(dāng)它們共同作用時(shí)，可以通過發(fā)酵而產(chǎn)生Vc，后來人們發(fā)現(xiàn)，這兩種菌在生產(chǎn)Vc的過程中好像接力賽一樣，各自先后承擔(dān)

21、一段任務(wù)：先由草生歐文氏菌將原料發(fā)酵成一種中間產(chǎn)物，隨后再由棒狀桿菌把體內(nèi)與完成后半段的工作有關(guān)的遺傳物質(zhì)移入到草生歐文氏菌體內(nèi)，與它的DNA相連接。通過這種人工改造后培育出的微生物被稱作“工程菌”，是發(fā)酵工程的主角。（3）第三種方法所應(yīng)用的技術(shù)是 技術(shù)。經(jīng)過改造后的草生歐文氏菌再繁殖，其后代能夠 。練習(xí)第三種方法是通過直接轉(zhuǎn)移遺傳物質(zhì)DNA，制備出有超強(qiáng)能力練習(xí)答案：（1）基因突變率低，不定向，但能大幅度改良某些性狀。（2）基因重組具有兩種微生物的遺傳特點(diǎn)。（3）轉(zhuǎn)基因 獨(dú)立完成生產(chǎn)Vc的全過程。練習(xí)答案：Related DocumentsRelated Documents勻變速直線運(yùn)動(dòng)勻變

22、速直線運(yùn)動(dòng)復(fù)習(xí)精要1機(jī)械運(yùn)動(dòng)及其描述 機(jī)械運(yùn)動(dòng)的是運(yùn)動(dòng)物體的位置隨時(shí)間變化。 做機(jī)械運(yùn)動(dòng)的物體，由于其位置將發(fā)生變化，為了描述其位置變化的情況，引入了位移概念；做機(jī)械運(yùn)動(dòng)的物體，由于其位置將隨時(shí)間發(fā)生變化，為了描述其位置隨時(shí)間變化的情況，引入了速度概念；做機(jī)械運(yùn)動(dòng)的物體，由于其位置隨時(shí)間變化的情況有時(shí)也將變化，即其運(yùn)動(dòng)速度將隨時(shí)間變化，為了描述其速度隨時(shí)間情況，引入了加速度概念 位移是矢量，它描述了做機(jī)械運(yùn)動(dòng)的物體在某段時(shí)間內(nèi)位置變化的大小和方向；速度是矢量，它描述了做機(jī)械運(yùn)動(dòng)的物體在某個(gè)時(shí)刻位置變化的快慢和方向；加速度也是矢量，它描述了做機(jī)械運(yùn)動(dòng)的物體在某個(gè)時(shí)刻速度變化的快慢和方向。 運(yùn)動(dòng)是

23、絕對的，這就是說任何物體在任何時(shí)刻都是在運(yùn)動(dòng)著的；運(yùn)動(dòng)的描述則只能是相對的，這就是說描述物體的運(yùn)動(dòng)情況只能相對于某個(gè)指定的參照物。應(yīng)注意：同一物體的同一運(yùn)動(dòng)，若選取不同的參照物，其描述一般是不同的。復(fù)習(xí)精要1機(jī)械運(yùn)動(dòng)及其描述勻變速直線運(yùn)動(dòng)的基本規(guī)律2及重要推論 （1）勻變速直線運(yùn)動(dòng)的基本規(guī)律通常是指所謂的位移公式和速度公式 s=v0t+1/2 at2 vt=v0+at（2）在勻變速直線運(yùn)動(dòng)的基本規(guī)律中，通常以初速度v0的方向?yàn)閰⒖颊较颍磛00,此時(shí)加速度的方向?qū)⒎从吵鰟蜃兯僦本€運(yùn)動(dòng)的不同類型:若a0，指的是勻加速直線運(yùn)動(dòng)；若a=0，指的是勻速直線運(yùn)動(dòng)；若a a1，兩物體一定會(huì)相遇 B若a2

24、 v1，兩物體一定會(huì)相遇 D若v2 a1, t一定有一個(gè)正實(shí)數(shù)解，A對。當(dāng)a2 a1, 若v1v1, 當(dāng)a2 a1,且則t無解，C錯(cuò)若v2 a1, t一定有一個(gè)正實(shí)數(shù)解，D錯(cuò)解：設(shè)經(jīng)過t相遇 當(dāng)a2 a1, 17（10分）某報(bào)報(bào)道徐州到南京的省道上，有一輛汽車和自行車追尾相撞事件，情況是這樣的：當(dāng)時(shí)汽車正以v0=36km/h速度向前行使，司機(jī)發(fā)現(xiàn)正前方60m處有一以v=14.4km/h的速度與汽車同方向勻速行駛的自行車，司機(jī)以a=0.25m/s2的加速度開始剎車，經(jīng)過40s停下；請你判斷一下停下前是否發(fā)生車禍？此新聞是真是假。某同學(xué)解法如下：解:在40s內(nèi)汽車前進(jìn)的位移為： 40s內(nèi)自行車前進(jìn)

25、的位移： 兩車發(fā)生車禍的條件是s1 s2+ 60m由得出s1 - s2 = 40m60m可見車禍在汽車的速度減小到4m/s之前就已經(jīng)發(fā)生了。解： 在汽車運(yùn)動(dòng)的過程中,汽車速度減小到4m/020.南京一中0708學(xué)年第一次階段性測試 14 14以10m/s速度行駛的汽車，司機(jī)發(fā)現(xiàn)正前方60m處有一以4m/s的速度與汽車同方向勻速行駛的自行車，司機(jī)立即以0.25m/s2的加速度開始剎車，經(jīng)40s停下，假設(shè)汽車與自行車在同一直線上行駛，通過計(jì)算說明汽車停下前是否發(fā)生車禍？020.南京一中0708學(xué)年第一次階段性測試 14 解： 在汽車速度減小到4m/s之前，它們的距離不斷減小，汽車速度減小到4m/s

26、之后，它們的距離不斷增加，所以當(dāng)汽車速度為4m/s時(shí)，兩車間的距離最小，此時(shí)看兩車是否相撞汽車速度減小到4m/s所需的時(shí)間t =（10-4）/0.25=24s在這段時(shí)間里，汽車、自行車行駛的距離汽車：自行車：s2=vt=96m由此可知：s1- s2=72m60m所以會(huì)發(fā)生車禍解： 在汽車速度減小到4m/s之前，它們的距離064. 08年福建省十大名校高考模擬試題13 13（8分）汽車在高速公路上行駛的最高速度規(guī)定不超過120km/h, 發(fā)生故障時(shí)，警告標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明在故障車來車方向150m以外某校研究性學(xué)習(xí)小組根據(jù)調(diào)查收集得到下面的資料，想通過探究性學(xué)習(xí)來說明“發(fā)生故障時(shí)警告標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明在故障車來車

27、方向150m以外”的理論依據(jù)是否科學(xué)，假如你是小組成員之一，請你分析說明（g取l0m/s2） 資料一：駕駛員的反應(yīng)時(shí)間(從發(fā)現(xiàn)情況，經(jīng)操縱剎車到車開始減速所經(jīng)歷的時(shí)間): 0.3s0.6s之間 資料二：各種路面與輪胎之間的動(dòng)摩擦因數(shù)： 路面 動(dòng)摩擦因數(shù) 干瀝青與混凝土路面 0.70.8干碎石路面 0.60.7 濕瀝青與混凝土路面 0.40.5064. 08年福建省十大名校高考模擬試題13 13（解：在反應(yīng)時(shí)間內(nèi)汽車做勻速運(yùn)動(dòng)，位移為 s1 =vt， 剎車時(shí)做減速運(yùn)動(dòng)，有v2 = 2gs2， 從開始反應(yīng)到剎車停止，汽車發(fā)生的總位移s = s1 + s2， 考慮最高車速v=100/3 m/s、最長反應(yīng)時(shí)間 t = 0.6s、最小動(dòng)摩擦因數(shù) = 0.4情況，車滑行的距離為 s = 20+139=159m 159m是汽車滑行最大距離，再考慮到實(shí)際情況，駕駛員在離看到警告標(biāo)志一定距離時(shí)就開始剎車。所以，發(fā)生故障時(shí)，警告標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明在故障車來車方向150m以外。 解：在反應(yīng)時(shí)間內(nèi)汽車做勻速運(yùn)動(dòng)，位移為 s1 =vt，gk001.2008年高考理綜全國卷.2323、（14分）已知O、A、B、C為同一直線上的四點(diǎn)，AB間的距離為l1，BC間的距離為l2，一物體自O(shè)點(diǎn)靜止起出發(fā)，沿此直線做勻加