蘇教版小學科學三年級上冊科學54-食物與營養(yǎng)(課件)

1、食物與營養(yǎng)江蘇教育版 三年級上食物與營養(yǎng)江蘇教育版 三年級上 食物與營養(yǎng)江蘇教育版 三年級上劉老師教案課件 食物與營養(yǎng)江蘇教育版 三年級上劉老師教案 新知導入我們每天都會吃很多食物，回憶一下我們吃過的食物，你能給我們常吃的食物分類嗎？ 新知導入我們每天都會吃很多食物，回憶一下我們吃過的 新知導入將食品分類按照表格記錄下來。主食類肉食類蔬菜類水果類豆制品類其他類 新知導入將食品分類按照表格記錄下來。主食類肉食類蔬 新知導入主食類米飯 面條 饅頭 包子面包 油條 新知導入主食類米飯 面條 新知導入肉食類雞肉 鴨肉 豬肉 牛肉羊肉 魚肉 新知導入肉食類雞肉 鴨肉 新知導入蔬菜類生菜 胡蘿卜 西紅柿

2、黃瓜豆角 西蘭花 苦瓜 茄子 新知導入蔬菜類生菜 胡蘿卜 新知導入水果類蘋果 梨 草莓 橙子葡萄 西瓜 香蕉 火龍果 新知導入水果類蘋果 梨 新知導入豆制品類 新知導入豆制品類 新知導入其他類雞蛋 奶酪 海帶 平菇巧克力 堅果 新知導入其他類雞蛋 奶酪 觀看實驗視頻這些食物有什么營養(yǎng)，你知道嗎？這些營養(yǎng)對人體健康有什么作用？ 新知導入觀這些食物有什么營養(yǎng)，你知道嗎？ 新知導入 新知講解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水和膳食纖維是人體所需的七大營養(yǎng)素。食物有不同種類，但它們都是由若干種基本營養(yǎng)成分組成的 。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)素。 新知講解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽

3、、水和膳七大營養(yǎng)素你知道嗎？觀看視頻 新知探索七大營養(yǎng)素你知道嗎？觀 新知探索 新知講解營養(yǎng)學家認為，食物中含有的主要營養(yǎng)成分如下表所示。營養(yǎng)成分對身體的作用食物名稱糖類給我們的身體提供能量，支持我們的活動，是構(gòu)成身體組織的重要物質(zhì)。米飯、面條、面包、番薯、馬鈴薯等淀粉類食物。水果.脂肪給我們的身體提供能量，保持我們的體溫。各種油類、肥肉、一些植物的種子.蛋白質(zhì)是我們長身體必需的營養(yǎng)素(構(gòu)成身體的主要成分）各種瘦肉類、魚類、蛋類、奶類、豆類食物.維生素參與體內(nèi)物質(zhì)代謝或能量轉(zhuǎn)變，調(diào)節(jié)機能，保持人體健康。各種蔬菜、水果. 無機鹽(礦物質(zhì))構(gòu)成骨骼、牙齒的重要成分。調(diào)節(jié)生理功能，維持人體健康。豆類

4、、奶類、骨頭、水產(chǎn)類、堅果、蔬菜、礦泉水.水分保持身體內(nèi)的液體環(huán)境,維持人體正常的生理需要,吸收營養(yǎng)、排出廢物都需要它的幫助。水、 各種飲料、水果.膳食纖維可以促進腸道蠕動和預防便秘，幫助我們排除體內(nèi)的有害物質(zhì)和廢物。麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜、水果. 新知講解營養(yǎng)學家認為，食物中含有的主要營養(yǎng)成分如下檢測食物中的營養(yǎng)成分觀看視頻 實驗探索檢測食物中的營養(yǎng)成分觀 實驗探索 實驗探索檢測食物中的淀粉實驗材料：碘酒、滴管、土豆、蘿卜、青菜、米飯、饅頭、肥肉等。（1）用滴管在各種食物上滴12滴碘酒。（2）觀察各種食物的表面顏色的變化。要點提示：滴碘酒時。滴管頭不能觸碰到食物

5、，防止碘酒被污染；在各種食物上滴12滴碘酒即可，不要滴太多。要把被檢測食物分開放置，以免影響檢測結(jié)果。 實驗探索檢測食物中的淀粉實驗材料：碘酒、滴管、土豆 實驗探索實驗分析：碘酒是“淀粉探測器”，碘酒遇到淀粉會變成藍色，因此把碘酒滴在食物上觀察其是否變色，以及變色的深淺，就可以大體檢測出該食物中是否含有淀粉。通過觀察發(fā)現(xiàn)土豆、米飯、饅頭滴上碘酒后很快就會變色且顏色較深，說明它們含有較多的淀粉。蘿卜、青菜、肥肉滴上碘酒后沒有變化，說明它們幾乎不含淀粉或含量極少。實驗結(jié)論：土豆、米飯、饅頭中含有大量淀粉。實驗記錄：檢測食物中的淀粉食物土豆蘿卜青菜米飯饅頭肥肉滴碘酒后顏色變化無藍色無深藍色深藍色無

6、實驗探索實驗分析：碘酒是“淀粉探測器”，碘酒遇到淀 實驗探索檢測食物中的脂肪實驗材料：白紙、石塊、土豆、蘿卜、青菜、花生、米飯、饅頭、肥肉等。（1）將各種食物逐一放在白紙上，用石塊去擠壓食物。（2）觀察各種食物在白紙上留下的痕跡。 實驗探索檢測食物中的脂肪實驗材料：白紙、石塊、土豆 實驗探索實驗現(xiàn)象：（1）花生和肥肉在白紙上留下油跡。（2）土豆、蘿卜和青菜會在白紙上留下水跡。（3）米飯和饅頭在白紙上留下米糊和面屑。實驗結(jié)論：花生和肥肉中含有大量脂肪。實驗記錄：檢測食物中的脂肪食物土豆蘿卜青菜花生米飯饅頭肥肉觀察白紙上的痕跡有水跡容易干米糊有水跡容易干有水跡容易干有油跡不易干面屑有油跡不易干 實

7、驗探索實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：花生和肥肉中含有大量脂 新知講解認識平衡膳食算盤橘色算珠表示谷物，每天應該攝入5 6 份;綠色算珠表示蔬菜，每天 45 份;藍色算珠表示水果，每天 3 4 份;紫色算珠表示動物性食物，每天 23 份;黃色算珠表示大豆堅果奶制品，每天 2 份;紅色算珠表示油鹽，每天 1 份。兒童跨水壺跑步，表達了鼓勵喝白開水，不忘天天運動、積極鍛煉身體的推薦 新知講解認識平衡膳食算盤橘色算珠表示谷物，每天應該中國兒童平衡膳食算盤觀看視頻 新知講解中國兒童平衡膳食算盤觀 新知講解 新知講解下面的一日三餐設計是否合理？今日食譜早餐小米粥 饅頭 豆腐干拌花生午餐米飯 蘿卜燒豬肉 炒青菜 紫菜

8、豆腐湯晚餐面條 肉絲冬瓜條 炒芹菜 黃豆芽肉圓湯 新知講解下面的一日三餐設計是否合理？今日食譜早餐小 新知講解這份食譜中，谷物、蔬菜、動物性食物、大豆、油鹽都已經(jīng)涉及，但是沒有提到水果，應該在午餐或晚餐過后吃一點水果就更好了。全天食用的動物性食物比較多，特別是晚餐中有兩道含肉的菜,可以減去一道。 另外食譜中沒有提到奶制品和堅果，也可以適量地加入進來。這樣營養(yǎng)搭配就更合理了。今日食譜早餐小米粥 饅頭 豆腐干拌花生 牛奶午餐米飯 蘿卜燒豬肉 炒青菜 紫菜豆腐湯 蘋果晚餐面條 肉絲冬瓜條 炒芹菜 新知講解這份食譜中，谷物、蔬菜、動物性食物、大豆、 新知講解合理膳食沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)素

9、。為了健康成長，食物要多樣化，不能偏食、挑食！ 新知講解合理膳食沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng) 活動探索設計科學食譜活動材料：各種食物卡片、塑料盤、食譜表格等。（1）分組討論，然后根據(jù)提供的食物卡片設計出一份最滿意的食譜。（2）根據(jù)“營養(yǎng)搭配科學、食物搭配好吃、食物價格經(jīng)濟”三個方面來評價我們的食譜并進行打分。（3）給最佳小組頒發(fā)“小小營養(yǎng)師”榮譽獎。早餐午餐晚餐 活動探索設計科學食譜活動材料：各種食物卡片、塑料盤想要參照中國兒童平衡膳食算盤的要求設計科學的食譜，既要考慮到食物的種類，還要關注食物的數(shù)量。營養(yǎng)齊全、食物種類多樣、食物數(shù)量適當、適合個人口味的食譜才是一份科學的食譜。 新知講解設計科學食譜想要參照中國兒童平衡膳食算盤的要求設計科學的食譜，既要考通過這堂課的學習，我們能夠?qū)Τ３缘氖澄镞M行分類，并明白營養(yǎng)素的定義及其作用；通過實驗操作，能夠掌握檢測食物中營養(yǎng)成分的方法；最后能夠做到均衡飲食，為自己設計一份科學食譜。 課堂總