腌制蘿卜干散文隨筆

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 腌制蘿卜干散文隨筆 腌制蘿卜干散文隨筆 今天是周末，上周最強冷空氣已經(jīng)過去，氣溫上升，查看手機上的天氣：溫度，5-10度，一個星期內(nèi)，晴朗枯燥無雨，無冷空氣侵入，正是腌制蘿卜干的最正確時機。下面勤學(xué)考試網(wǎng)我準(zhǔn)備了腌制蘿卜干散文隨筆，希望大家喜歡。 進入農(nóng)歷九月，立冬剛過，初冬時節(jié)，氣溫在0-10度之間，晴朗枯燥少雨，是腌制蘿卜干咸白菜等尋常百姓家冬春下飯菜的最正確時間。 上世紀(jì)60年代初，在物質(zhì)匱乏的年代，我家冬春兩季的餐桌上，羅卜干咸白菜是十足的主角，曾經(jīng)陪伴我們度過了三年自然災(zāi)難的困難時期。我那時上小學(xué)五年級，往往是包谷面饃夾著羅卜干，背著破書包，邊吃

2、邊走上學(xué)去。改革開放以來，在物質(zhì)更加豐富的當(dāng)下，盡管羅卜干咸白菜已經(jīng)變成了大魚大肉后的配角，但仍舊是尋常百姓家餐桌的必備之物。 當(dāng)然，蘿卜對百姓最大的貢獻，仍舊是腌制成蘿卜干，成為全家人一冬一春餐桌上的最正確下飯菜。蘿卜干和咸白菜，這兩樣美味下飯菜中，我家特別愛好蘿卜干。所以腌制美味的蘿卜干，是我家的必備技藝。母親更是腌制羅卜干的高手，以前是看著母親做，現(xiàn)在是自己動手了。 今天是周末，上周最強冷空氣已經(jīng)過去，氣溫上升，查看手機上的天氣：溫度，5-10度，一個星期內(nèi)，晴朗枯燥無雨，無冷空氣侵入，正是腌制蘿卜干的最正確時機。我穿戴整齊，帶著購物專用小拖車，步行30分鐘 ，到離家2里路外的中心菜市場

3、購買，那里是城中地區(qū)最低廉最新鮮的菜市場。近日菜市場的蘿卜生意興旺，我隨便挑揀了20公斤。 乘車順利回到家后，從保存室里請出家里最大的盆，把蘿卜和盆放到衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的大水池是清洗蘿卜的最正確之地。從新鮮的蘿卜到美味的蘿卜干需要以下工序。 第一步：選材清洗。先用刀把蘿卜頭尾多余的地方削去，放入水池中，用清潔球一個一個清洗潔凈，放在大盆里。 其次步：切片成條。放好案板，備好刀具，戴好手套。先把蘿卜切成對比均勻的一厘米厚的片，再把蘿卜片劃幾刀，保證每個長條差不多大。這難不倒我，已有多年閱歷，早已駕輕就熟。 第三步：腌制去水。用適量的鹽腌制蘿卜，把蘿卜片分層撒鹽放入大盆中，放置一夜。 第四步：晾曬風(fēng)干。把腌制后的蘿卜片掛在細繩上，在陽光下晾曬，一晝夜即可。于是，每年到初冬時節(jié)，我家陽臺外面就有一道亮麗的風(fēng)景線：一長排蘿卜干在陽臺上迎風(fēng)招展，笑迎八方來客。此后，我發(fā)現(xiàn)小區(qū)別的人家，也不斷出現(xiàn)了類似的晾曬風(fēng)景。 第五步：拌料裝壇。把半干的蘿卜片從繩上取下，撕開成條，在大盆中撒上食鹽五香八角辣子面等佐料，揉搓均勻。然后把蘿卜干裝壇，再加適量白酒、糖、味精等調(diào)料拌勻。壇口用蓋密封，放陰涼處發(fā)酵。 第六步：啟壇品嘗。20多天后啟壇，蘿卜干香氣四溢?？芍苯邮秤?，亦可切成細丁，加蔥姜等爆炒，美味無比，香飄滿屋。 寫到這，我仿佛聞到了蘿卜干