某速凍企業(yè)三級(jí)文件-SG質(zhì)量管理文件

1、 PAGE 71SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS01標(biāo)題：頒布令版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)頒布令為了健全和和完善本本公司的的質(zhì)量保保證體系系，促進(jìn)進(jìn)質(zhì)量管管理和質(zhì)質(zhì)量保證證活動(dòng)系系統(tǒng)化、規(guī)規(guī)范化、根根據(jù)食食品質(zhì)量量安全市市場(chǎng)準(zhǔn)入入審查通通則的的要求和和本公司司實(shí)際情情況制定定了本質(zhì)質(zhì)量管理理文件。 本本質(zhì)量量管理文文件對(duì)對(duì)內(nèi)作為為質(zhì)量管管理和質(zhì)質(zhì)量保證證活動(dòng)的的法規(guī)性性文件，對(duì)對(duì)外則闡闡明企業(yè)業(yè)的質(zhì)量量保證體體系，是是本公司司質(zhì)量體體系運(yùn)行行時(shí)需長(zhǎng)長(zhǎng)期遵守守的綱領(lǐng)領(lǐng)性文件件，是實(shí)實(shí)施質(zhì)量量管理的的基本法法規(guī)，現(xiàn)現(xiàn)予以頒頒布，要要求企業(yè)業(yè)全員認(rèn)認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)，嚴(yán)格格遵守并并貫徹執(zhí)執(zhí)行本質(zhì)質(zhì)

2、量管理理文件的的各項(xiàng)規(guī)規(guī)定和要要求。 本本質(zhì)量量管理文文件從從生效日日期開(kāi)始始，正式式在本公公司頒發(fā)發(fā)執(zhí)行，今今后隨著著市場(chǎng)的的變化和和客戶的的需求變變化，隨隨著科學(xué)學(xué)技術(shù)的的不斷發(fā)發(fā)展，將將對(duì)本管管理文件件不斷修修改，以以滿足客客戶需求求，促進(jìn)進(jìn)企業(yè)的的發(fā)展?？偨?jīng)理：日 期：SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS02標(biāo)題：任命文版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人人任命書(shū)書(shū)為推進(jìn)公司司質(zhì)量工工作的有有效開(kāi)展展，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量持續(xù)續(xù)滿足法法律法規(guī)規(guī)和顧客客要求，決決定任命命*同志為為我公司司質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人，其其職責(zé)和和權(quán)限如如下：1、領(lǐng)導(dǎo)并并組織公公司建立立、實(shí)施施和保持持質(zhì)量管管理制度度

3、；2、向總經(jīng)經(jīng)理報(bào)告告質(zhì)量工工作情況況和任何何改進(jìn)的的需求；3、組織召召開(kāi)公司司質(zhì)量分分析會(huì)；4、代表公公司與外外部各方方聯(lián)絡(luò)質(zhì)質(zhì)量工作作相關(guān)事事宜?？偨?jīng)理：年 月 日日SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS03標(biāo)題：關(guān)于質(zhì)量管管理工作作歸口的的管理規(guī)規(guī)定版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)關(guān)于質(zhì)量管管理工作作的歸口口管理規(guī)規(guī)定為推進(jìn)公司司質(zhì)量管管理工作作的有效效開(kāi)展，現(xiàn)現(xiàn)決定由由技檢部部負(fù)責(zé)公公司質(zhì)量量管理工工作的歸歸口管理理，組織織建立公公司質(zhì)量量管理體體系，獨(dú)獨(dú)立行使使質(zhì)量管管理職權(quán)權(quán)，處理理公司日日常質(zhì)量量管理事事務(wù)。總經(jīng)理：年 月 日日SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS04標(biāo)題：質(zhì)量方針、目目

4、標(biāo)版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)質(zhì)量方針：做合格產(chǎn)品品，對(duì)消消費(fèi)者健健康負(fù)責(zé)責(zé)；持續(xù)續(xù)改進(jìn)，向向社會(huì)提提供營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)健康食食品。質(zhì)量目標(biāo)： 1、出出廠產(chǎn)品品批合格格率 1100%；2、產(chǎn)品一一次交驗(yàn)驗(yàn)合格率率達(dá)到996%，今今后三年年內(nèi)每年年遞增11%。4、顧客反反饋意見(jiàn)見(jiàn)處理率率1000%各部門(mén)質(zhì)量量目標(biāo):1、辦公室室:員工培訓(xùn)合合格率990%2、生產(chǎn)部部產(chǎn)品一次交交驗(yàn)合格格率977%設(shè)備完好率率：大于于90%3、營(yíng)銷(xiāo)部部用戶反饋信信息處理理率1000%4、采購(gòu)部部原材料采購(gòu)購(gòu)合格率率99%5、技檢部部:檢測(cè)設(shè)備校校驗(yàn)率1100%產(chǎn)品出公司司合格率率1000%實(shí)施方案:1、嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行食品

5、品法規(guī)及及產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量、衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求2、建立、健健全質(zhì)量量管理制制度，深深入持續(xù)續(xù)運(yùn)行。3、對(duì)各級(jí)級(jí)人員進(jìn)進(jìn)行質(zhì)量量、衛(wèi)生生培訓(xùn)，考考核上崗崗。4、完善生生產(chǎn)設(shè)備備、檢測(cè)測(cè)設(shè)備的的管理。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS05標(biāo)題：部門(mén)、崗位位職責(zé)版本號(hào) AA/0共 3 頁(yè) 第 1 頁(yè)1、總經(jīng)理理的職責(zé)責(zé)1.1總體體負(fù)責(zé)企企業(yè)質(zhì)量量工作,制訂質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)并組織織貫徹實(shí)實(shí)施；1.2設(shè)立立組織機(jī)機(jī)構(gòu)，規(guī)規(guī)定各部部門(mén)的職職責(zé)權(quán)限限；1.3負(fù)責(zé)責(zé)審批企企業(yè)財(cái)務(wù)務(wù)開(kāi)支和和人員人人事調(diào)動(dòng)動(dòng)及任免免；1.4負(fù)責(zé)責(zé)其它各各類(lèi)重要要文件的的修改及及審批；1.5負(fù)責(zé)責(zé)策劃企企業(yè)的廣廣告宣傳傳活動(dòng)和和更新企企業(yè)管理理設(shè)

6、施；1.6負(fù)責(zé)責(zé)審批質(zhì)質(zhì)量管理理文件；1.7負(fù)責(zé)責(zé)訂單的的批準(zhǔn)以以及對(duì)合合格供應(yīng)應(yīng)商的批批準(zhǔn)工作作。2、辦公室室職責(zé)2.1 負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)文文件的控控制。協(xié)協(xié)助總經(jīng)經(jīng)理進(jìn)行行質(zhì)量管管理體系系策劃和和質(zhì)量改改進(jìn)策劃劃；2.2協(xié)助助最高管管理者對(duì)對(duì)質(zhì)量目目標(biāo)進(jìn)行行策劃； 2.3負(fù)責(zé)責(zé)本公司司人力資資源的控控制，包包括對(duì)人人員培訓(xùn)訓(xùn)的安排排、實(shí)施施、驗(yàn)證證及工作作調(diào)動(dòng)等等；2.4負(fù)責(zé)責(zé)持續(xù)改改進(jìn)及糾糾正和預(yù)預(yù)防措施施效果的的驗(yàn)證。3、技檢部部職責(zé)3.1負(fù)責(zé)責(zé)本公司司質(zhì)量管管理工作作;3.2負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)采購(gòu)購(gòu)產(chǎn)品的的驗(yàn)證，并并參與對(duì)對(duì)供方的的評(píng)定；3.3負(fù)責(zé)責(zé)各類(lèi)檢檢測(cè)設(shè)備備的管理理、維護(hù)護(hù)和周期期檢定。3.4

7、負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品的的檢驗(yàn)及及不合格格品的控控制；3.5負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)量進(jìn)進(jìn)行分析析，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量符合合顧客要要求。 3.6獨(dú)立立行使職職權(quán)，不不受任何何行政干干預(yù)。4、采購(gòu)部部職責(zé)4.1負(fù)責(zé)責(zé)組織對(duì)對(duì)供方的的調(diào)查和和評(píng)定，建建立合格格供方檔檔案； 4.2負(fù)責(zé)責(zé)按照采采購(gòu)信息息的要求求，采購(gòu)購(gòu)原輔材材料、半半成品及及設(shè)備、備備品備件件；4.3處理理采購(gòu)不不合格品品。并負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)供供方業(yè)績(jī)績(jī)進(jìn)行分分析和對(duì)對(duì)供方定定期評(píng)定定。5.1負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)的的組織、協(xié)協(xié)調(diào)、調(diào)調(diào)度工作作，負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)工作作環(huán)境、基基礎(chǔ)設(shè)施施的管理理；5.2負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)識(shí)的設(shè)設(shè)計(jì)、制制作和管管理。負(fù)負(fù)責(zé)產(chǎn)品品標(biāo)識(shí)和和狀態(tài)管管理；5.3協(xié)

8、助助技檢部部對(duì)不合合格品進(jìn)進(jìn)行評(píng)審審，并負(fù)負(fù)責(zé)有關(guān)關(guān)不合格格品的處處置；5.4負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)過(guò)程程產(chǎn)品和和最終產(chǎn)產(chǎn)品的防防護(hù)；5.5負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)設(shè)設(shè)備、動(dòng)動(dòng)力設(shè)備備的管理理，建立立設(shè)備檔檔案。6、營(yíng)銷(xiāo)部部職責(zé)6.1組織織與顧客客對(duì)產(chǎn)品品有關(guān)要要求的確確定與評(píng)評(píng)審；6.2負(fù)責(zé)責(zé)與顧客客進(jìn)行溝溝通；6.3負(fù)責(zé)責(zé)收集顧顧客的反反饋信息息，負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)顧客客的滿意意程度進(jìn)進(jìn)行監(jiān)視視和測(cè)量量，及時(shí)時(shí)處理顧顧客投訴訴，確保保顧客滿滿意。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS05標(biāo)題：部門(mén)、崗位位職責(zé)版本號(hào) AA/0共 3 頁(yè) 第 2 頁(yè)7、技檢部部長(zhǎng)職責(zé)責(zé)7.1負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)檢人人員培訓(xùn)訓(xùn)工作。7.2嚴(yán)格格材料驗(yàn)驗(yàn)收工作作，確保保

9、材料達(dá)達(dá)到質(zhì)量量驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)嚴(yán)格成品品檢驗(yàn)，確確保出公公司合格格率1000。7.3負(fù)責(zé)責(zé)企業(yè)檢檢驗(yàn)設(shè)備備、計(jì)量量?jī)x器、儀儀表的維維護(hù)管理理和定期期送檢工工作。7.4負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量體體系的建建立、實(shí)實(shí)施和改改進(jìn)工作作。7.5負(fù)責(zé)責(zé)收集整整理國(guó)家家、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、制制定企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)負(fù)責(zé)制定定生產(chǎn)加加工工藝藝，進(jìn)行行技術(shù)交交流，解解決技術(shù)術(shù)難題。8、辦公室室主任職職責(zé)8.1在總總經(jīng)理的的領(lǐng)導(dǎo)下下做好本本公司的的成本核核算工作作。8.2參與與不合格格評(píng)審工工作。8.3參與與制定車(chē)車(chē)間經(jīng)濟(jì)濟(jì)責(zé)任制制及考核核落實(shí)情情況。8.4負(fù)責(zé)責(zé)全員勞勞動(dòng)生產(chǎn)產(chǎn)率與經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益的管理理。9、生產(chǎn)部部長(zhǎng)職責(zé)責(zé)9.1對(duì)全全公

10、司的的生產(chǎn)、設(shè)設(shè)備等工工作負(fù)責(zé)責(zé)。9.2負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)過(guò)過(guò)程的工工藝質(zhì)量量控制，確確保產(chǎn)品品質(zhì)量。9.3負(fù)責(zé)責(zé)全公司司的安全全生產(chǎn)、文文明生產(chǎn)產(chǎn)工作。9.4負(fù)責(zé)責(zé)生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃的編編制調(diào)整整及綜合合統(tǒng)計(jì)。9.5參與與合同評(píng)評(píng)審、不不合格品品評(píng)審。9.6對(duì)生生產(chǎn)過(guò)程程出現(xiàn)、存存在和潛潛在的質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題題，制定定相應(yīng)的的糾正預(yù)預(yù)防措施施。 10、生產(chǎn)產(chǎn)員工職職責(zé)10.1按按章操作作，分工工負(fù)責(zé)，互互相監(jiān)督督，嚴(yán)格格自檢；10.2嚴(yán)嚴(yán)格按照照文件要要求，做做到個(gè)人人衛(wèi)生達(dá)達(dá)標(biāo)，搞搞好環(huán)境境衛(wèi)生和和設(shè)備、用用具衛(wèi)生生，及時(shí)時(shí)消毒滅滅菌，防防止交叉叉污染；10.3關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)工作作人員要要嚴(yán)格按按控制程程序作業(yè)

11、業(yè)，作好好生產(chǎn)衛(wèi)衛(wèi)生記錄錄；質(zhì)檢檢員做好好質(zhì)檢記記錄。10.4所所有一線線生產(chǎn)員員工，都都要養(yǎng)成成良好的的操作規(guī)規(guī)范，并并自覺(jué)接接受質(zhì)檢檢員的檢檢查監(jiān)督督。11、庫(kù)管管員職責(zé)責(zé)11.1負(fù)負(fù)責(zé)原輔輔材料的的保管；11.2負(fù)負(fù)責(zé)成品品庫(kù)的管管理； 11.3負(fù)負(fù)責(zé)勞動(dòng)動(dòng)保護(hù)用用品的發(fā)發(fā)放。11.4負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)符符合入庫(kù)庫(kù)規(guī)定經(jīng)經(jīng)檢驗(yàn)合合格的原原輔材料料、產(chǎn)成成品辦理理入庫(kù)手手續(xù)，建建立臺(tái)賬賬，對(duì)不不合格物物資入庫(kù)庫(kù)負(fù)責(zé)。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS05標(biāo)題：部門(mén)、崗位位職責(zé)版本號(hào) AA/0共 3 頁(yè) 第 3 頁(yè)頁(yè)11.5負(fù)負(fù)責(zé)將入入庫(kù)物資資堆放整整齊，標(biāo)標(biāo)識(shí)正確確。做到到賬、物物相符。11.6負(fù)負(fù)責(zé)正

12、確確、清晰晰填寫(xiě)各各類(lèi)報(bào)表表，發(fā)貨貨時(shí)必須須查對(duì)單單據(jù)與實(shí)實(shí)物，對(duì)對(duì)發(fā)貨差差錯(cuò)引起起的后果果負(fù)責(zé)。11.7負(fù)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)的衛(wèi)生生管理，按按相關(guān)衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)范范要求擺擺放物品品。12、專(zhuān)職職檢驗(yàn)員員職責(zé)12.1專(zhuān)專(zhuān)職檢驗(yàn)驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量有一票票否決權(quán)權(quán)，其檢檢驗(yàn)結(jié)果果不受任任何行政政干預(yù)。12.2掌掌握產(chǎn)品品各工序序工藝技技術(shù)規(guī)程程的要求求，熟悉悉生產(chǎn)工工藝，檢檢驗(yàn)方法法，精通通肉制品品的專(zhuān)業(yè)業(yè)知識(shí)。13、化驗(yàn)驗(yàn)室13.1對(duì)對(duì)化驗(yàn)、檢檢驗(yàn)的結(jié)結(jié)果負(fù)責(zé)責(zé)，確保保檢驗(yàn)、化化驗(yàn)的質(zhì)質(zhì)量、及及時(shí)性；13.2負(fù)負(fù)責(zé)維護(hù)護(hù)化驗(yàn)室室的環(huán)境境條件，確確保達(dá)到到規(guī)范要要求；13.3負(fù)負(fù)責(zé)化驗(yàn)驗(yàn)室設(shè)施施、設(shè)備備的維護(hù)護(hù)

13、、使用用管理；13.4負(fù)負(fù)責(zé)做好好檢驗(yàn)、化化驗(yàn)記錄錄，及時(shí)時(shí)報(bào)告檢檢驗(yàn)結(jié)果果；13.5負(fù)負(fù)責(zé)化學(xué)學(xué)試劑、化化驗(yàn)留樣樣的保管管，防止止失效。14、生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間14.1對(duì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)衛(wèi)生負(fù)責(zé)責(zé)；14.2全全面落實(shí)實(shí)生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行生產(chǎn)作作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；14.3做做好車(chē)間間內(nèi)部的的產(chǎn)品防防護(hù)，防防止原輔輔料、加加工品、成成品受到到污染；14.4負(fù)負(fù)責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)施、設(shè)設(shè)備、工工具的日日常清洗洗、消毒毒及其他他維護(hù)保保養(yǎng)；14.5負(fù)負(fù)責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生的日常常維護(hù)、管管理。15、各倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)（冷冷庫(kù)）15.1負(fù)負(fù)責(zé)庫(kù)存存物品收收發(fā)；15.2負(fù)負(fù)責(zé)建立立、保持持庫(kù)存臺(tái)臺(tái)賬；15.3負(fù)負(fù)責(zé)庫(kù)存存物品的

14、的防護(hù)，做做好庫(kù)區(qū)區(qū)的環(huán)境境衛(wèi)生；15.4負(fù)負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)并報(bào)告告庫(kù)存狀狀況。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS06標(biāo)題：人員培訓(xùn)管管理制度度版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 1 頁(yè)1.0目的的建立科學(xué)、完完整的人人力資源源管理體體系，為為實(shí)施持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)的質(zhì)量量管理體體系提供供充足的的人力資資源。2.0范圍圍適用于所有有從事對(duì)對(duì)質(zhì)量有有影響的的工作人人員的培培訓(xùn)、評(píng)評(píng)定和聘聘用。3.0職責(zé)責(zé)辦公室負(fù)責(zé)責(zé)人員的的評(píng)定、人人員的聘聘用與調(diào)調(diào)配工作作，并培培訓(xùn)計(jì)劃劃的制訂訂和組織織實(shí)施。技檢部負(fù)責(zé)責(zé)工藝和和技術(shù)理理論的培培訓(xùn)，負(fù)負(fù)責(zé)設(shè)備備操作、維維護(hù)、保保養(yǎng)和安安全知識(shí)識(shí)的培訓(xùn)訓(xùn)。4.0工作作程序4.1 人

15、人員配置置4.1.11凡本公公司上班班的人員員均須持持有有關(guān)關(guān)部門(mén)頒頒發(fā)的健健康證方方可上崗崗。4.2培訓(xùn)訓(xùn)/聘用用要求4.2.11對(duì)于常常規(guī)培訓(xùn)訓(xùn)，辦公公室制訂訂年度員員工培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃并并負(fù)責(zé)落落實(shí)實(shí)施施。并驗(yàn)驗(yàn)證培訓(xùn)訓(xùn)效果。4.2.22有特殊殊需求時(shí)時(shí)，各部部門(mén)負(fù)責(zé)責(zé)人可根根據(jù)實(shí)際際情況，編編制本部部門(mén)員員工培訓(xùn)訓(xùn)申請(qǐng)表表，注注明需培培訓(xùn)的內(nèi)內(nèi)容。報(bào)報(bào)主管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批批后，交交辦公室室。辦公公室監(jiān)督督實(shí)施培培訓(xùn)并驗(yàn)驗(yàn)證培訓(xùn)訓(xùn)效果。4.2.33需從本本公司內(nèi)內(nèi)部調(diào)配配的人員員，應(yīng)考考察以往往的培訓(xùn)訓(xùn)、基礎(chǔ)礎(chǔ)教育、工工作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)、經(jīng)歷歷、工作作技能等等情況，經(jīng)經(jīng)實(shí)際操操作技能能考核后后予以調(diào)調(diào)配。4

16、.2.44需從外外部聘用用的人員員，由辦辦公室寫(xiě)寫(xiě)出招聘聘表，注注明招聘聘的崗位位及職責(zé)責(zé)要求，如如基礎(chǔ)教教育情況況、工作作經(jīng)歷、技技能等級(jí)級(jí)等進(jìn)行行公開(kāi)招招聘。招招聘的人人員一律律需經(jīng)過(guò)過(guò)實(shí)際考考核后錄錄用。4.3培訓(xùn)訓(xùn)/聘用用實(shí)施4.3.11辦公室室根據(jù)員員工培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃的的要求，協(xié)協(xié)助各相相應(yīng)部門(mén)門(mén)組織實(shí)實(shí)施，做做好培訓(xùn)訓(xùn)記錄。4.3.33培訓(xùn)計(jì)計(jì)劃應(yīng)包包括：培培訓(xùn)內(nèi)容容、參加加人員、教教師、時(shí)時(shí)間等。4.3.44辦公室室對(duì)培訓(xùn)訓(xùn)效果進(jìn)進(jìn)行驗(yàn)證證，培訓(xùn)訓(xùn)效果不不明顯時(shí)時(shí)，根據(jù)據(jù)實(shí)際情情況重新新培訓(xùn)、考考核，直直至達(dá)到到目的。4.3.55新入本本公司工工人、關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)操作作工的培培訓(xùn)，由

17、由生產(chǎn)部部報(bào)辦公公室批準(zhǔn)準(zhǔn)，由生生產(chǎn)部組組織實(shí)施施，辦公公室驗(yàn)證證培訓(xùn)效效果。4.3.66技檢部部負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)專(zhuān)職檢檢驗(yàn)員、兼兼職檢驗(yàn)驗(yàn)員進(jìn)行行培訓(xùn)。4.3.33新入本本公司銷(xiāo)銷(xiāo)售人員員的培訓(xùn)訓(xùn)由營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)責(zé)進(jìn)行組組織實(shí)施施，辦公公室驗(yàn)證證培訓(xùn)效效果。4.3.44各種專(zhuān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)訓(xùn)，如：市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)、質(zhì)質(zhì)量管理理基礎(chǔ)知知識(shí)，操操作技能能、安全全知識(shí)、法法律、法法規(guī)教育育，質(zhì)量量意識(shí)教教育、管管理理念念和技巧巧等，由由相應(yīng)責(zé)責(zé)任部門(mén)門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)實(shí)施，SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS06標(biāo)題：人員培訓(xùn)管管理制度度版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 2 頁(yè)做到每個(gè)員員工都能能意識(shí)到到他們?cè)谠谫|(zhì)量活活動(dòng)中的的作用。4

18、.3.55培訓(xùn)教教師的確確定內(nèi)部培訓(xùn)教教師由辦辦公室提提出，有有資格的的人員擔(dān)擔(dān)任。外部培訓(xùn)由由辦公室室報(bào)請(qǐng)總總經(jīng)理審審批后參參加。4.4經(jīng)培培訓(xùn)后通通過(guò)書(shū)面面考試、提提問(wèn)或?qū)崒?shí)際操作作考核，合合格后即即可上崗崗。4.5培訓(xùn)訓(xùn)檔案：本公司必須須保存好好各類(lèi)教教育、培培訓(xùn)的記記錄，建建立員工工培訓(xùn)檔檔案。辦辦公室負(fù)負(fù)責(zé)歸類(lèi)類(lèi)、整理理、保管管，以便便今后工工作中的的人員調(diào)調(diào)配。4.6解雇雇對(duì)于不能滿滿足本公公司生產(chǎn)產(chǎn)和服務(wù)務(wù)要求的的人員，通通過(guò)培訓(xùn)訓(xùn)由連續(xù)續(xù)兩次不不合格，亦亦不適用用于其他他部門(mén)的的人員，本本公司依依據(jù)實(shí)際際情況，給給予解雇雇。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS07標(biāo)題：關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)控

19、制程程序(速速凍食品品)版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 1 頁(yè)頁(yè)1、目的：確保產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全、確確保加工工始終符符合工藝藝操作文文件、符符合HAACCPP計(jì)劃中中關(guān)鍵限限值。2、適用范范圍：速速凍食品品原輔料料驗(yàn)收、前前處理工工序、速速凍工序序、產(chǎn)品品包裝、凍凍藏鏈等等3、職責(zé)：3.1采購(gòu)購(gòu)部負(fù)責(zé)責(zé)向供應(yīng)應(yīng)商索要要原材料料的相關(guān)關(guān)合格證證明或合合格檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告。3.2倉(cāng)庫(kù)庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)原材料料按照原原材料檢檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)驗(yàn)收。3.3技檢檢部負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)采購(gòu)購(gòu)部索要要的相關(guān)關(guān)合格證證明或合合格檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告進(jìn)進(jìn)行抽檢檢驗(yàn)證。3.4各關(guān)關(guān)鍵工段段負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)該工段段的關(guān)鍵鍵參數(shù)進(jìn)進(jìn)行監(jiān)控控，如：溫度、時(shí)時(shí)間等。技技檢

20、部進(jìn)進(jìn)行抽檢檢監(jiān)控記記錄。4、操作規(guī)規(guī)程和監(jiān)監(jiān)控程序序：4.1關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)：原料料（面粉粉、畜禽禽肉、蔬蔬菜、糯糯米粉）驗(yàn)驗(yàn)收、畜畜禽肉碎碎骨挑選選、食品品添加劑劑、速凍凍工序、冷凍儲(chǔ)藏。4.2人員員要求：4.2.11采購(gòu)人人員：必必須具備備食品安安全知識(shí)識(shí)，熟悉悉原材料料的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)和關(guān)鍵鍵限值。4.2.22倉(cāng)庫(kù)人人員：應(yīng)應(yīng)熟悉原原材料檢檢驗(yàn)規(guī)則則及原材材料關(guān)鍵鍵限值。4.2.33成品庫(kù)庫(kù)管理人人員：熟熟悉食品品衛(wèi)生安安全知識(shí)識(shí)、能及及時(shí)進(jìn)行行監(jiān)控活活動(dòng)；準(zhǔn)準(zhǔn)確報(bào)告告每次監(jiān)監(jiān)控工作作，如實(shí)實(shí)記錄監(jiān)監(jiān)控結(jié)果果。隨時(shí)時(shí)報(bào)告偏偏離關(guān)鍵鍵限值的的情況，以以便及時(shí)時(shí)采取糾糾偏行動(dòng)動(dòng)。4.

21、2.44質(zhì)檢人人員：應(yīng)應(yīng)熟悉產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、檢驗(yàn)驗(yàn)方法、國(guó)國(guó)家法律律、法規(guī)規(guī)、質(zhì)量量安全體體系標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、工藝藝標(biāo)準(zhǔn)、原原料采購(gòu)購(gòu)、生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中的關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)和關(guān)鍵鍵限值及及監(jiān)控方方法。4.2.55關(guān)鍵控控制點(diǎn)操操作人員員：熟悉悉食品衛(wèi)衛(wèi)生安全全知識(shí)、工工藝操作作標(biāo)準(zhǔn)；完全理理解關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)監(jiān)控的的重要性性，能及及時(shí)進(jìn)行行監(jiān)控活活動(dòng)；準(zhǔn)準(zhǔn)確報(bào)告告每次監(jiān)監(jiān)控工作作，如實(shí)實(shí)記錄監(jiān)監(jiān)控結(jié)果果。隨時(shí)時(shí)報(bào)告偏偏離關(guān)鍵鍵限值的的情況，以以便及時(shí)時(shí)采取糾糾偏行動(dòng)動(dòng)。4.3操作作方法具具體如下下表：SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS07標(biāo)題：關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)控制程程序(速速凍食品品)版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 2

22、 頁(yè)頁(yè)關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)監(jiān)控人員監(jiān)控對(duì)象關(guān)鍵限值監(jiān)控措施糾偏措施驗(yàn)證方法原料的驗(yàn)收采購(gòu)人員面粉、糯米米、糯米米粉、小小麥淀粉粉、黑芝芝麻、果果脯、合合格檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告、合合格保證證函和畜畜禽肉檢檢疫證明明必須符合：GB227155、GBB27663、GGB51127的的規(guī)定采購(gòu)人員對(duì)對(duì)每批采采購(gòu)原料料索要相相應(yīng)的合合格證明明或檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告如果供應(yīng)商商不能提提供合格格證明或或檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告或者者提供的的不符合合關(guān)鍵限限值標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則拒絕絕接受技檢部每批批抽查原原料的檢檢驗(yàn)記錄錄，對(duì)原原料驗(yàn)收收人員監(jiān)監(jiān)控和餡碎骨挑選人人員碎骨無(wú)肉眼可見(jiàn)見(jiàn)和手模模感知的的碎骨畜禽肉挑選選人員對(duì)對(duì)每塊分分割肉進(jìn)進(jìn)行手摸摸、眼看看的方法法

23、挑選發(fā)現(xiàn)碎骨立立即剔除除質(zhì)檢人員每每日審核核記錄，每每天抽取取已清洗洗過(guò)的豬豬肉復(fù)查查和面人員食品添加劑劑使用量量食品添加劑劑使用量量必須符符合GBB27660的規(guī)規(guī)定和面操作工工嚴(yán)格按按食品添添加劑使使用量使使用，做做好使用用記錄添加劑過(guò)量量，確認(rèn)認(rèn)偏離待待評(píng)估；按比例例增加面面粉量技檢部每日日審核添添加劑使使用記錄錄速凍速凍機(jī)操作作工速凍隧道進(jìn)進(jìn)口、出出口、中中心溫度度1、速凍隧隧道的制制冷機(jī)必必須保證證正常運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)2、進(jìn)口處處溫度：-255以下3、機(jī)內(nèi)溫溫度：-30以下4、出口溫溫度：-25以下速凍機(jī)操作作人員每每3h記記錄一次次發(fā)現(xiàn)溫度度偏離趨趨勢(shì)，確確認(rèn)偏離離的產(chǎn)品品，對(duì)偏偏離產(chǎn)品品重

24、新進(jìn)進(jìn)行評(píng)估估；立即調(diào)調(diào)整速凍凍隧道的的溫度，以以保證產(chǎn)產(chǎn)品的速速凍質(zhì)量量技檢部：每日審審核溫度度記錄每年鑒定定標(biāo)準(zhǔn)溫溫度計(jì)每周抽取取蒸制后后的產(chǎn)品品進(jìn)行微微生物檢檢驗(yàn)金 屬探 測(cè)金屬探測(cè)器器操作人人員金屬碎片包子、餃子子、湯圓圓、粽子子、云吞吞、南瓜瓜餅、面面點(diǎn)中的的金屬碎碎片用金屬探測(cè)測(cè)器檢測(cè)測(cè)停止生產(chǎn)，修修復(fù)金屬屬探測(cè)器器，確認(rèn)認(rèn)偏離產(chǎn)產(chǎn)品，對(duì)對(duì)偏離產(chǎn)產(chǎn)品重新新進(jìn)行金金屬探測(cè)測(cè)調(diào)整溫溫度，確確認(rèn)偏離離產(chǎn)品，隔隔離待評(píng)評(píng)估車(chē)間質(zhì)檢人人員每日日審核記記錄；每每日校準(zhǔn)準(zhǔn)維護(hù)金金屬探測(cè)測(cè)器冷凍儲(chǔ)藏庫(kù)管人員庫(kù)房溫度庫(kù)房溫度-188倉(cāng)庫(kù)管理人人員每天天觀察44次，并并作記錄錄調(diào)整溫度，確確認(rèn)偏的的產(chǎn)

25、品，隔隔離待評(píng)評(píng)估質(zhì)檢人員每每日審核核溫度記記錄SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS08標(biāo)題：關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)控制程程序（肉肉制品）版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)1.0目的的對(duì)從產(chǎn)品形形成過(guò)程程中的關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)進(jìn)行行控制，防防止或降降低產(chǎn)品品在加工工過(guò)程中中生物、化化學(xué)或物物理性危危害，確確保質(zhì)量量安全。2.0范圍圍適用于本公公司肉制制品原輔輔料質(zhì)量量、添加加劑添加加、熱加加工溫度度和時(shí)間間、產(chǎn)品品包裝和和貯運(yùn)等等關(guān)鍵控控制點(diǎn)的的控制。3.0職責(zé)責(zé)3.1生產(chǎn)產(chǎn)部負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)行管管理，并并確保使使用滿足足生產(chǎn)能能力的設(shè)設(shè)備、動(dòng)動(dòng)力資源源和人力力資源等等。3.2技檢檢部負(fù)責(zé)責(zé)關(guān)鍵控控制

26、點(diǎn)的的的監(jiān)督督檢查和和改進(jìn)。4.0工作作程序4.1本公公司關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)為:4.2關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)的生產(chǎn)產(chǎn)人員應(yīng)應(yīng)經(jīng)公司司培訓(xùn)考考核合格格后，方方能上崗崗，且人人員應(yīng)保保持相對(duì)對(duì)穩(wěn)定。4.3關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)應(yīng)制訂訂作業(yè)指指導(dǎo)書(shū)，重重點(diǎn)內(nèi)容容包括：肉制品品原輔料料質(zhì)量驗(yàn)驗(yàn)收，添添加劑添添加，熱熱加工溫溫度和時(shí)時(shí)間，產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝和貯運(yùn)運(yùn)等關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)4.4生產(chǎn)產(chǎn)主管應(yīng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)對(duì)關(guān)鍵控控制點(diǎn)的的生產(chǎn)設(shè)設(shè)備設(shè)施施維護(hù)保保養(yǎng)、清清洗消毒毒的頻次次。4.5在配配料、熱熱加工等等工序的的作業(yè)過(guò)過(guò)程中，操操作工應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行，有有關(guān)的作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)的規(guī)規(guī)定，并并做好生生產(chǎn)監(jiān)控控記錄。4.5技檢檢部應(yīng)加加強(qiáng)對(duì)關(guān)關(guān)

27、鍵控制制點(diǎn)的檢檢驗(yàn)頻次次，嚴(yán)把把檢驗(yàn)關(guān)關(guān)，確保保生產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS09標(biāo)題：產(chǎn)品檢驗(yàn)制制度版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)一、原材料料檢驗(yàn)制制度：原輔材料進(jìn)進(jìn)廠后，所購(gòu)進(jìn)的原物料應(yīng)有該物料的理化指標(biāo)檢驗(yàn)，原則上以其合格證或化驗(yàn)單為依據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證，必要時(shí)再?gòu)?fù)檢，復(fù)檢時(shí)技檢部派有關(guān)授權(quán)的專(zhuān)職檢驗(yàn)員嚴(yán)格按照本公司原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。所購(gòu)進(jìn)物料料的包裝裝應(yīng)清潔潔衛(wèi)生、無(wú)無(wú)毒、無(wú)無(wú)異味、無(wú)無(wú)破損。檢驗(yàn)完畢后，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按報(bào)告單的結(jié)論及時(shí)驗(yàn)收入庫(kù)。原輔材料經(jīng)經(jīng)檢驗(yàn)不不合格，技技檢部應(yīng)應(yīng)及時(shí)通通知采購(gòu)購(gòu)部予以以處理。未經(jīng)檢驗(yàn)或或檢驗(yàn)不不合格的的產(chǎn)品不不準(zhǔn)入庫(kù)庫(kù)，更不不準(zhǔn)發(fā)放放車(chē)

28、間使使用。質(zhì)管員及時(shí)時(shí)準(zhǔn)確填填寫(xiě)各種種原材料料質(zhì)量記記錄。二、生產(chǎn)過(guò)過(guò)程檢驗(yàn)驗(yàn)制度1、生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中，操操作人員員應(yīng)做好好工序自自檢，在在轉(zhuǎn)序前前，應(yīng)向向檢驗(yàn)員員報(bào)檢。2、檢驗(yàn)員員應(yīng)按生生產(chǎn)作業(yè)業(yè)的要求求，對(duì)各各工序的的生產(chǎn)加加工質(zhì)量量進(jìn)行檢檢驗(yàn)。3、對(duì)肉制制品選料料、腌制制、鹵料料配制、鹵鹵制、包包裝，速速凍食品品的前處處理、速速凍等工工序，檢檢驗(yàn)員應(yīng)應(yīng)做好過(guò)過(guò)程質(zhì)量量檢驗(yàn)記記錄。4、當(dāng)因停停電等原原因?qū)е轮律a(chǎn)中中斷，其其后重新新開(kāi)始生生產(chǎn)時(shí)，檢檢驗(yàn)員應(yīng)應(yīng)對(duì)投入入生產(chǎn)的的原輔料料、半成成品重新新進(jìn)行檢檢驗(yàn)，以以確保其其質(zhì)量，并并做好記記錄。5、應(yīng)確保保只有檢檢驗(yàn)合格格后，生生產(chǎn)方能能轉(zhuǎn)序。6

29、、對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中發(fā)現(xiàn)的的不合格格品，應(yīng)應(yīng)按不不合格品品管理制制度予予以處理理。三、成品出出廠檢驗(yàn)驗(yàn)制度1、本公司司成品在在出廠前前，應(yīng)按按產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要要求，進(jìn)進(jìn)行出廠廠檢驗(yàn)。2、檢驗(yàn)員員應(yīng)在產(chǎn)產(chǎn)品出廠廠檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告上上如實(shí)記記錄檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果。3、檢驗(yàn)合合格后，檢檢驗(yàn)員簽簽發(fā)合格格證，產(chǎn)產(chǎn)品方可可出廠。4、對(duì)不合合格品，應(yīng)應(yīng)執(zhí)行不不合格品品及糾正正措施管管理制度度。四 委托托檢驗(yàn)的的計(jì)劃安安排對(duì)產(chǎn)品審審查通則則中要要求的致致病菌、亞亞硝酸鹽鹽、食品品添加劑劑、理化化指標(biāo)等等項(xiàng)目，技技檢部組組織每六六個(gè)月送送樣一次次，委托托國(guó)家認(rèn)認(rèn)可的檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)構(gòu)（如XXXXXX產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢驗(yàn)所所）進(jìn)行行檢

30、驗(yàn)。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS10標(biāo)題：檢測(cè)設(shè)備管管理制度度 版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)1、在使用用各種檢檢測(cè)設(shè)備備前，必必需了解解所使用用檢測(cè)設(shè)設(shè)備的性性能、使使用方法法、使用用要求、環(huán)環(huán)境、允允許誤差差等。2、了解正正確使用用檢測(cè)設(shè)設(shè)備是保保證被測(cè)測(cè)產(chǎn)品準(zhǔn)準(zhǔn)確性的的唯一方方法。2.1目前前所使用用的測(cè)量量器具有有天平等2.2每次次測(cè)量器器具使用用后，應(yīng)應(yīng)及時(shí)查查看是否否有損壞壞現(xiàn)象。如如無(wú)損壞壞，經(jīng)保保養(yǎng)及擦擦拭后放放回原處處，如有有損壞應(yīng)應(yīng)及時(shí)提提出修理理意見(jiàn)，盡盡快修復(fù)復(fù)并校準(zhǔn)準(zhǔn)。3、保管及及保養(yǎng)3.1測(cè)量量器具由由技檢部部保管存存放，并并負(fù)責(zé)維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)。3.2應(yīng)特特

31、別注意意測(cè)量器器具存放放要求環(huán)環(huán)境，不不能因?yàn)闉榇娣挪徊划?dāng)而造造成測(cè)量量器具的的損壞及及誤差加加大。3.3測(cè)量量器具應(yīng)應(yīng)存放在在其原包包裝盒（箱箱）內(nèi)，如如有特殊殊要求，應(yīng)應(yīng)按特殊殊要求放放置。3.4測(cè)量量器具應(yīng)應(yīng)定期維維護(hù)和保保養(yǎng)，以以保持其其準(zhǔn)確性性和使用用壽命。保保管人員員應(yīng)仔細(xì)細(xì)閱讀其其說(shuō)明書(shū)書(shū)，按照照要求及及時(shí)維護(hù)護(hù)和保養(yǎng)養(yǎng)。3.5如說(shuō)說(shuō)明書(shū)遺遺失向生產(chǎn)廠家家索??；參照同類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行行維護(hù)和和保養(yǎng)；向計(jì)量部門(mén)門(mén)請(qǐng)教。4、測(cè)量器器具的校校驗(yàn)4.1所有有測(cè)量器器具的使使用周期期為一年年，強(qiáng)制制性計(jì)量量的測(cè)量量器具，由由當(dāng)?shù)赜?jì)計(jì)量校驗(yàn)驗(yàn)部門(mén)校校驗(yàn)，并并出具校校驗(yàn)證明明。非強(qiáng)強(qiáng)制性計(jì)計(jì)量的測(cè)

32、測(cè)量器具具，由本本公司技技檢部編編制校驗(yàn)驗(yàn)規(guī)程，實(shí)實(shí)施校驗(yàn)驗(yàn)。4.2對(duì)于于個(gè)別使使用頻率率非常高高，而影影響其準(zhǔn)準(zhǔn)確性的的測(cè)量器器具，每每半年校校驗(yàn)一次次。4.3校驗(yàn)驗(yàn)實(shí)施由由技檢部部負(fù)責(zé)。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0111標(biāo)題： 不合合格品管管理制度度版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 1 頁(yè)一、不合格格品的識(shí)識(shí)別1 不合合格品，是是指對(duì)照照產(chǎn)品要要求、工工藝文件件、產(chǎn)品品質(zhì)量、衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)等進(jìn)行行檢驗(yàn)和和試驗(yàn)，被被判定為為一個(gè)或或多個(gè)質(zhì)質(zhì)量、衛(wèi)衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)不符合合（未滿滿足）規(guī)規(guī)定要求求的產(chǎn)品品。2 這里里所指的的產(chǎn)品包包括：成成品、半半成品、采采購(gòu)品二、采購(gòu)產(chǎn)產(chǎn)品不合合格的控控制1 記錄錄

33、：在不不合格品品及糾正正措施處處理單上上記錄不不合格品品及其后后評(píng)審、處處理的情情況。2 不合合格品評(píng)評(píng)審A 評(píng)審審時(shí)限：發(fā)現(xiàn)不不合格品品后，應(yīng)應(yīng)在244小時(shí)內(nèi)內(nèi)完成評(píng)評(píng)審工作作。B 評(píng)審審目的：通過(guò)評(píng)評(píng)審決定定對(duì)不合合格采購(gòu)購(gòu)品的處處置方式式，包括括：拒收：退貨應(yīng)應(yīng)為首選選方式；讓步接接收：僅僅限于輔輔料在標(biāo)標(biāo)稱的重重量方面面不達(dá)標(biāo)標(biāo)。C 評(píng)審審程序與與權(quán)限：技檢部部主管對(duì)對(duì)不合格格品進(jìn)行行評(píng)審，明明確處置置方式。3 不合合格品的的處置及及跟蹤A 拒收收由檢驗(yàn)驗(yàn)員向采采購(gòu)部退退交不合合格品，說(shuō)說(shuō)明理由由；采購(gòu)部部辦理退退貨，將將處理結(jié)結(jié)果（如如時(shí)間等等）通報(bào)報(bào)技檢部部。B 讓步步接收由檢驗(yàn)驗(yàn)

34、員在檢檢驗(yàn)記錄錄上注明明讓步情情況，向向采購(gòu)部部移交讓讓步產(chǎn)品品；采購(gòu)部部辦理入入庫(kù)。三、不合格格的半成成品及成成品1 記錄錄：在不不合格品品報(bào)告上上記載不不合格品品及其后后評(píng)審、處處理的情情況。2 不合合格品評(píng)評(píng)審3 評(píng)審審時(shí)限：應(yīng)在224小時(shí)時(shí)內(nèi)完成成評(píng)審工工作。4 評(píng)審審目的：通過(guò)評(píng)評(píng)審決定定對(duì)不合合格品的的處置方方式，處處置包括括：返工工，報(bào)廢廢。5 評(píng)審審程序與與權(quán)限：技檢部部組織評(píng)評(píng)審不合合格品，明明確處置置意見(jiàn)。6 不合合格品的的處置及及跟蹤A 技檢檢部向車(chē)車(chē)間下達(dá)達(dá)不合合格品報(bào)報(bào)告。B 返工工的控制制技檢部部應(yīng)對(duì)返返工過(guò)程程進(jìn)行跟跟蹤指導(dǎo)導(dǎo)。車(chē)間應(yīng)應(yīng)按要求求進(jìn)行返返工，完完成后

35、提提交重新新檢驗(yàn)；檢驗(yàn)員員對(duì)返工工品進(jìn)行行檢驗(yàn)，并并記載檢檢驗(yàn)結(jié)果果。C 報(bào)廢廢的控制制生產(chǎn)車(chē)車(chē)間對(duì)判判廢的產(chǎn)產(chǎn)品移放放到指定定的廢品品區(qū)；SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0111標(biāo)題： 不合合格品管管理制度度版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 2 頁(yè)生產(chǎn)車(chē)車(chē)間每天天對(duì)廢品品進(jìn)行清清理、處處置，檢檢驗(yàn)員予予以監(jiān)督督、見(jiàn)證證。四、交付后后發(fā)現(xiàn)的的不合格格品1 任何何情況下下，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)已交付付的產(chǎn)品品出現(xiàn)不不合格時(shí)時(shí)，應(yīng)當(dāng)當(dāng)即通知知技檢部部、生產(chǎn)產(chǎn)部。2 技檢檢部組織織生產(chǎn)部部、采購(gòu)購(gòu)部、車(chē)車(chē)間的代代表共同同評(píng)審不不合格品品。3 通過(guò)過(guò)評(píng)審，以以確定：A 不合合格品的的性質(zhì)、影影響程度度；B 擬采采取的措

36、措施。4 評(píng)審審后，營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)部與與顧客進(jìn)進(jìn)行溝通通，就處處理辦法法達(dá)成一一致，通通常應(yīng)全全范圍召召回。5 技檢檢部在不不合格品品報(bào)告上上記載評(píng)評(píng)審、處處理結(jié)果果。五 糾正正措施1 技檢檢部應(yīng)組組織分析析不合格格品產(chǎn)生生的原因因，制訂訂并組織織實(shí)施相相應(yīng)的糾糾正措施施。2 技檢檢部應(yīng)跟跟蹤驗(yàn)證證糾正措措施的實(shí)實(shí)施效果果。3 技檢檢部應(yīng)在在不合合格品報(bào)報(bào)告上上做好糾糾正措施施的實(shí)施施、控制制記錄。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0122標(biāo)題： 不合格格管理制制度版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)為確保產(chǎn)品品質(zhì)量目目標(biāo)的實(shí)實(shí)施，對(duì)對(duì)消費(fèi)者者負(fù)責(zé)的的態(tài)度特特制定以以下制度度：l、各相關(guān)關(guān)部門(mén)嚴(yán)嚴(yán)格按照

37、照質(zhì)量管管理文件件對(duì)不合合格品管管理程序序進(jìn)行分分類(lèi)處理理，否則則將追查查責(zé)任進(jìn)進(jìn)行處罰罰。2、對(duì)不合合格品要要進(jìn)行檢檢驗(yàn)分析析，做好好記錄，并并召開(kāi)相相關(guān)部門(mén)門(mén)會(huì)議，寫(xiě)寫(xiě)出書(shū)面面不合格格品報(bào)告告及整改改措施意意見(jiàn)。3、各相關(guān)關(guān)部門(mén)要要認(rèn)真學(xué)學(xué)習(xí)相關(guān)關(guān)知識(shí)，提提高自己己的監(jiān)督督檢驗(yàn)水水平。不不合格品品不得遺遺報(bào)、漏漏報(bào)、不不報(bào)。 4、產(chǎn)品交交付后發(fā)發(fā)生的不不合格，營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)部及及時(shí)與顧顧客協(xié)商商處理，不不得有損損壞公司司形象的的行為。5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)內(nèi)應(yīng)將不不合格品品進(jìn)行標(biāo)標(biāo)識(shí)，隔隔離存放放。6、原輔材材料發(fā)現(xiàn)現(xiàn)嚴(yán)重不不合格的的，由采采購(gòu)人員員負(fù)責(zé)聯(lián)聯(lián)系退貨貨。一般般不合格格的降級(jí)級(jí)或讓步步使用。7、半

38、成品品、成品品嚴(yán)重不不合格的的必須報(bào)報(bào)廢處理理，一般般不合格格的返工工處理。8、工作中中發(fā)現(xiàn)的的不合格格，應(yīng)由由責(zé)任部部門(mén)制訂訂糾正措措施并實(shí)實(shí)施，辦辦公室組組織跟蹤蹤驗(yàn)證。9、糾正措措施有效效，涉及及文件更更改時(shí)，由由辦公室室依據(jù)對(duì)對(duì)文件進(jìn)進(jìn)行更改改；如糾糾正措施施未達(dá)到到預(yù)期要要求，重重新制訂訂糾正措措施。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0133標(biāo)題： 文件管管理制度度版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 1 頁(yè)1目的 對(duì)對(duì)文件的的編制、審審批、發(fā)發(fā)放、修修改、換換版、作作廢、銷(xiāo)銷(xiāo)毀等活活動(dòng)進(jìn)行行有效控控制，確確保本公公司使用用的文件件均為有有效版本本。2適用范圍圍 適適用于本本公司所所有技術(shù)術(shù)文

39、件和和質(zhì)量文文件。3職責(zé)3.1技檢檢部負(fù)責(zé)責(zé)技術(shù)文文件的編編制、修修改和管管理。3.2技檢檢部負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量文文件的編編制、修修改和管管理。3.3文件件管理員員負(fù)責(zé)文文件的發(fā)發(fā)放、登登記和歸歸檔保管管。3.4有關(guān)關(guān)部門(mén)負(fù)負(fù)責(zé)相關(guān)關(guān)文件的的收集和和保管。4文件的管管理范圍圍：a）標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)規(guī)范、相相關(guān)法律律法規(guī)； bb）工藝藝規(guī)程；c）操作規(guī)規(guī)程；d）生產(chǎn)過(guò)過(guò)程各項(xiàng)項(xiàng)原始記記錄；e) 質(zhì)量量管理文文件；f) 其它它文件等等。5文件的編編制、審審核、批批準(zhǔn)技術(shù)文件由由技檢部部組織有有關(guān)人員員編制，由由總經(jīng)理理或總經(jīng)經(jīng)理指定定人員審審核，經(jīng)經(jīng)總經(jīng)理理批準(zhǔn)發(fā)發(fā)布；質(zhì)質(zhì)量文件件由技檢檢部組織織有關(guān)人人員編制制

40、，由總總經(jīng)理或或授權(quán)指指定人員員審核，總總經(jīng)理批批準(zhǔn)發(fā)布布。有關(guān)國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、法法律法規(guī)規(guī)等外來(lái)來(lái)文件，技技檢部應(yīng)應(yīng)及時(shí)收收集最新新版本。6文件的發(fā)發(fā)放6.1文件件管理員員負(fù)責(zé)發(fā)發(fā)放文件件。受控控文件在在封面上上方蓋“受控”章，非非受控文文件在封封面上方方蓋“非受控控”章。6.2文件件領(lǐng)用人人在文件件發(fā)放記記錄上簽簽名，并并領(lǐng)取蓋蓋有“受控”印章的的文件。 6.3當(dāng)需需要使用用文件的的人員未未領(lǐng)到文文件時(shí)，不不得隨意意借用其其他人的的文件復(fù)復(fù)印，應(yīng)應(yīng)到文件件管理員員處辦理理領(lǐng)用手手續(xù)。本本公司內(nèi)內(nèi)不得使使用未加加蓋“受控”印章的的文件，一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)立即由由文件管管理員收收回。6.4 當(dāng)當(dāng)文件破破

41、損嚴(yán)重重影響使使用時(shí)，文文件使用用人應(yīng)到到文件管管理員處處辦理更更換手續(xù)續(xù)。交回回破損文文件，補(bǔ)補(bǔ)發(fā)新文文件。6.5 當(dāng)當(dāng)文件丟丟失，使使用人應(yīng)應(yīng)及時(shí)報(bào)報(bào)告有關(guān)關(guān)負(fù)責(zé)人人并辦理理補(bǔ)領(lǐng)手手續(xù)。文文件管理理員補(bǔ)發(fā)發(fā)新文件件，并在在文件發(fā)發(fā)放記錄錄上注明明原文件件丟失，必必要時(shí)通通知各部部門(mén)，防防止誤用用。6.6 文文件一般般不外傳傳。若需需對(duì)外提提供，須須經(jīng)總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)，蓋上上“非受控控”印章，文文件管理理員予以以登記。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0133標(biāo)題： 文件管管理制度度版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 2 頁(yè)文件管理員員予以登登記。7 文件的的修改7.1生產(chǎn)產(chǎn)部、技技檢部定定期評(píng)審審文

42、件，必必要時(shí)進(jìn)進(jìn)行修改改，確保保其持續(xù)續(xù)適用。7.2 文文件的修修改經(jīng)原原審批人人批準(zhǔn)，由由原文件件編制人人員負(fù)責(zé)責(zé)修改。修修改時(shí)注注明修改改人標(biāo)記記和修改改生效時(shí)時(shí)間，并并按文件件發(fā)放記記錄名單單發(fā)放修修改后的的文件，同同時(shí)收回回作廢的的舊文件件。7.3如因因故修改改需新指指定人員員批準(zhǔn)，批批準(zhǔn)人應(yīng)應(yīng)獲得原原審批依依據(jù)的有有關(guān)資料料。8文件的換換版 文件經(jīng)經(jīng)多次修修改或文文件需大大幅度修修改時(shí)，應(yīng)應(yīng)進(jìn)行換換版。9文件的作作廢9.1 被被修訂的的原文件件和換版版后的舊舊版文件件作廢。9.2 作作廢的文文件由文文件管理理員按文文件發(fā)放放記錄收收回并記記錄，作作廢文件件加蓋“作廢”印章，文文件管理

43、理員填寫(xiě)寫(xiě)文件銷(xiāo)銷(xiāo)毀清單單，經(jīng)總總經(jīng)理批批準(zhǔn)后統(tǒng)統(tǒng)一銷(xiāo)毀毀。9.3 需需保留的的作廢文文件，申申請(qǐng)人填填寫(xiě)文件件留存申申請(qǐng)單，經(jīng)經(jīng)總經(jīng)理理批準(zhǔn)后后，文件件管理員員加蓋“保留”印章后后方可保保留。10文件的的保管10.1 文件經(jīng)經(jīng)編制審審批后，原原版文件件由文件件管理員員填寫(xiě)文文件存檔檔登記表表存檔保保管。10.2 文件持持有者，應(yīng)應(yīng)妥善保保管文件件，防止止損壞或或丟失。11 文件件的收集集 有有關(guān)部門(mén)門(mén)應(yīng)及時(shí)時(shí)收集標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)規(guī)范等文文件，交交技檢部部進(jìn)行分分類(lèi)、登登記、發(fā)發(fā)放。12文件的的現(xiàn)行有有效性對(duì)本公司所所有文件件，生產(chǎn)產(chǎn)部、技技檢部定定期組織織有效性性檢查，對(duì)對(duì)過(guò)期失失效的文文件及時(shí)時(shí)

44、進(jìn)行處處理。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0144標(biāo)題： 衛(wèi)生管管理制度度版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)1目的：防防止患有有有礙食食品安全全的疾病病的員工工接觸食食品，預(yù)預(yù)防由于于員工個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生不當(dāng)對(duì)對(duì)食品造造成污染染。2內(nèi)容2.1辦公公室負(fù)責(zé)責(zé)組織健健康檢查查，及建建立保存存員工健健康檔案案。新員員工及臨臨時(shí)從事事食品生生產(chǎn)的人人員必須須進(jìn)行健健康檢查查，在職職員工每每年進(jìn)行行一次健健康檢查查，取得得健康證證書(shū)后方方可上崗崗。2.2發(fā)現(xiàn)現(xiàn)患有下下列疾病病之一者者要及時(shí)時(shí)調(diào)離工工作，痊痊愈后經(jīng)經(jīng)檢查合合格后方方可重新新上崗：肝炎（病病毒性肝肝炎和帶帶毒者）、活活動(dòng)性肺肺結(jié)核、腸腸道性

45、傳傳染病、開(kāi)開(kāi)放性傷傷口、化化膿性或或滲出性性、脫屑屑性皮炎炎或其它它有礙食食品衛(wèi)生生的疾病病。 車(chē)車(chē)間主任任每日工工作前對(duì)對(duì)職工進(jìn)進(jìn)行健康康狀況情情況進(jìn)行行感官觀觀察和手手部外傷傷檢查，發(fā)發(fā)現(xiàn)患有有可疑病病狀的員員工時(shí)，應(yīng)應(yīng)視情況況臨時(shí)安安排別的的工作、去去醫(yī)院檢檢查或令令其回宿宿舍休息息；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)手部有有外傷的的，應(yīng)調(diào)調(diào)離接觸觸食品崗崗位，待待癥狀完完全消失失，并確確認(rèn)不會(huì)會(huì)對(duì)食品品造成污污染后，才才可恢復(fù)復(fù)正常工工作。2.3辦公公室負(fù)責(zé)責(zé)建立員員工健康康檔案，上上崗前和和每個(gè)年年度必須須進(jìn)行健健康體檢檢，并取取得防疫疫部門(mén)的的健康證證明。加加強(qiáng)對(duì)員員工的教教育培訓(xùn)訓(xùn)：讓其其認(rèn)識(shí)到到疾病對(duì)對(duì)

46、食品帶帶來(lái)的危危害，并并主動(dòng)向向管理人人員匯報(bào)報(bào)自己的的健康狀狀況。2.4生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)員工工進(jìn)入車(chē)車(chē)間前，應(yīng)應(yīng)先摘掉掉所有不不安全的的首飾及及其它可可能落入入食品、設(shè)設(shè)備或容容器中的的物品。在在更衣室室按順序序穿戴好好工作帽帽、工作作服、工工作靴。頭頭發(fā)不外外露方可可進(jìn)入車(chē)車(chē)間。不不得穿戴戴工作帽帽、工作作服（口口罩）、工工作靴離離開(kāi)車(chē)間間。2.5在以以下情況況下洗手手：a 每次進(jìn)進(jìn)入加工工車(chē)間時(shí)時(shí);b手手接觸了了污染物物以后;c處理理原料和和半成品品后；dd入廁之之后；ee 在雙雙手可能能收污染染的任何何時(shí)間。洗手的方法法：清水水洗手涂抹藥藥皂清水沖沖凈皂液液消毒液液中浸泡330秒清水沖沖手干手

47、（干干手器）2.6進(jìn)入入車(chē)間時(shí)時(shí)工作靴靴必須在在裝有消消毒液（ 3000mg/L有效效氯）的的靴消毒毒池浸泡泡5秒以以上方可可入內(nèi)。2.7入廁廁規(guī)則：在更衣衣室脫去去工作服服，掛在在衣鉤上上-入廁-洗手-消毒-穿工作作服，然然后按進(jìn)進(jìn)入車(chē)間間要求執(zhí)執(zhí)行。2.8生產(chǎn)產(chǎn)人員不不得留長(zhǎng)長(zhǎng)指甲、化化妝、戴戴首飾，一一切與生生產(chǎn)無(wú)關(guān)關(guān)的物品品不得帶帶入車(chē)間間，車(chē)間間嚴(yán)禁吸吸煙、飲飲食、和和做與生生產(chǎn)無(wú)關(guān)關(guān)的活動(dòng)動(dòng)。2.9非車(chē)車(chē)間工作作人員未未經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)不得進(jìn)進(jìn)入車(chē)間間，如工工作需要要進(jìn)入者者，須經(jīng)經(jīng)主管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)準(zhǔn)后，按按以上條條款要求求執(zhí)行。2.10從從業(yè)人員員上崗前前都要進(jìn)進(jìn)行衛(wèi)生生及操作作知識(shí)的的培

48、訓(xùn)教教育，考考核通過(guò)過(guò)后方可可上崗，作作好培訓(xùn)訓(xùn)記錄，患患病員工工要提高高危害預(yù)預(yù)防意識(shí)識(shí)，主動(dòng)動(dòng)報(bào)告，不不得隱瞞瞞病情。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0155標(biāo)題： 采購(gòu)管管理制度度版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)0目的對(duì)采購(gòu)過(guò)程程和合格格供方選選擇與評(píng)評(píng)定進(jìn)行行控制，確確保所采采購(gòu)的產(chǎn)產(chǎn)品符合合規(guī)定要要求。0范圍適用本公司司原輔材材料的采采購(gòu)，以以及相應(yīng)應(yīng)供方選選擇、評(píng)評(píng)定和控控制。0職責(zé)采購(gòu)部負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)合格格供方評(píng)評(píng)定和控控制，負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)合合格供方方供貨業(yè)業(yè)績(jī)的評(píng)評(píng)定。并并負(fù)責(zé)采采購(gòu)的實(shí)實(shí)施；技檢部負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)采購(gòu)購(gòu)產(chǎn)品的的質(zhì)量驗(yàn)驗(yàn)證工作作。工作程序采購(gòu)控制采購(gòu)部根據(jù)據(jù)生產(chǎn)需需要編制制的材

49、料料清單及及材料庫(kù)庫(kù)的庫(kù)存存情況制制訂采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃實(shí)實(shí)施采購(gòu)購(gòu)。采購(gòu)計(jì)劃的的內(nèi)容應(yīng)應(yīng)包括采采購(gòu)物資資的名稱稱、數(shù)量量、規(guī)格格、技術(shù)術(shù)要求、價(jià)價(jià)格、交交貨期等等。采購(gòu)計(jì)劃經(jīng)經(jīng)審批后后，由采采購(gòu)部采采購(gòu)人員員從合格格供方處處直接采采購(gòu)，對(duì)對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)件或市市場(chǎng)獨(dú)有有的必需需品，可可以憑產(chǎn)產(chǎn)品合格格證直接接購(gòu)買(mǎi)。4.2供方方的評(píng)價(jià)價(jià)和控制制4.2.11根據(jù)滿滿足合同同要求的的能力來(lái)來(lái)評(píng)價(jià)和和選擇供供方。4.2.22按供方方產(chǎn)品對(duì)對(duì)本公司司成品質(zhì)質(zhì)量的影影響程度度來(lái)決定定控制方方式與程程度。4.2.33對(duì)于采采購(gòu)物資資4.2.33.1采采購(gòu)部首首先根據(jù)據(jù)本公司司采購(gòu)產(chǎn)產(chǎn)品的實(shí)實(shí)際情況況對(duì)供方方進(jìn)行調(diào)調(diào)查。

50、包包括其簡(jiǎn)簡(jiǎn)介、生生產(chǎn)規(guī)模模、產(chǎn)品品質(zhì)量狀狀況、質(zhì)質(zhì)量保證證能力等等。4.2.33.2采采購(gòu)部會(huì)會(huì)同技檢檢部、生生產(chǎn)部對(duì)對(duì)供方進(jìn)進(jìn)行評(píng)價(jià)價(jià)和選擇擇。4.2.33.3根根據(jù)評(píng)價(jià)價(jià)結(jié)果，列列出合合格供方方清單。4.2.44采購(gòu)部部根據(jù)合合格供方方供貨情情況，對(duì)對(duì)合格供供方進(jìn)行行動(dòng)態(tài)管管理。可可以隨時(shí)時(shí)評(píng)審更更改合格格供方。4.2.55如合格格供方有有變動(dòng)，按按照上述述規(guī)定重重新進(jìn)行行評(píng)價(jià)。4.2.66供方評(píng)評(píng)價(jià)和選選擇活動(dòng)動(dòng)的所有有記錄由由采購(gòu)部部統(tǒng)一保保存。4.3采購(gòu)購(gòu)產(chǎn)品的的驗(yàn)證4.3.11采購(gòu)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)本本公司后后，采購(gòu)購(gòu)部門(mén)對(duì)對(duì)產(chǎn)品的的數(shù)量和和規(guī)格進(jìn)進(jìn)行驗(yàn)收收，技檢檢部根據(jù)據(jù)本公司司相關(guān)檢檢

51、驗(yàn)規(guī)程程進(jìn)行檢檢驗(yàn)。 4.4采購(gòu)購(gòu)產(chǎn)品的的入庫(kù)4.4.11驗(yàn)收合合格的產(chǎn)產(chǎn)品出具具原輔材材料檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果單單，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)辦理入入庫(kù)手續(xù)續(xù)。4.4.22待檢產(chǎn)產(chǎn)品入倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)后，按按待檢產(chǎn)產(chǎn)品區(qū)域域進(jìn)行存存放并加加以標(biāo)識(shí)識(shí)，由倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)向采采購(gòu)人員員出具實(shí)實(shí)物收據(jù)據(jù)。4.4.33不合格格品按不不合格品品管理制制度進(jìn)進(jìn)行處理理。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0166標(biāo)題：生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)質(zhì)量管理理制度（肉肉制品）版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 1 頁(yè)1.目的 為確確保產(chǎn)品品生產(chǎn)加加工質(zhì)量量，帶制制定本管管理制度度。2.適用范范圍 本制度度適用于于公司下下屬的各各車(chē)間生生產(chǎn)加工工過(guò)程中中的質(zhì)量量管理。3.職責(zé) 各車(chē)車(chē)間

52、負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品的的生產(chǎn)加加工及衛(wèi)衛(wèi)生的實(shí)實(shí)施，技技檢部負(fù)負(fù)責(zé)監(jiān)督督管理。4.內(nèi)容 4.1 個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生 4.1.11生產(chǎn)人人員應(yīng)保保持良好好的個(gè)人人衛(wèi)生習(xí)習(xí)慣，做做到四勤勤，不得得留長(zhǎng)指指甲和涂涂指甲油油，按衛(wèi)衛(wèi)生法要要求進(jìn)行行體檢，無(wú)無(wú)健康證證或體檢檢不合格格者不得得參加食食品生產(chǎn)產(chǎn)加工工工作。4.1.22 進(jìn)進(jìn)入車(chē)間間，必須須穿工作作服、工工作帽，工工作鞋，頭頭發(fā)不得得外露。4.1.33 工工作服、帽帽、鞋保保持干掙掙整潔。4.1.44 開(kāi)開(kāi)始工作作之前，上上廁所之之后，處處理被污污染的原原材料之之后及從從事與生生產(chǎn)無(wú)關(guān)關(guān)的活動(dòng)動(dòng)之后必必須進(jìn)行行消毒。4.1.66 參參觀人員員進(jìn)入車(chē)車(chē)間必須須按

53、要求求穿工作作服，戴戴鞋套，參參觀期間間未經(jīng)同同意，不不得隨意意接觸產(chǎn)產(chǎn)品，禁禁止其他他與生產(chǎn)產(chǎn)無(wú)關(guān)的的人員進(jìn)進(jìn)入車(chē)間間。 4.2 生生產(chǎn)車(chē)間間的衛(wèi)生生及消毒毒。4.2.11車(chē)間的的出入口口處應(yīng)設(shè)設(shè)置手洗洗池和消消毒池，每每天由車(chē)車(chē)間，配配制消毒毒液，員員工上下下班及飯飯前便后后必須進(jìn)進(jìn)行手洗洗消毒，以以達(dá)到無(wú)無(wú)菌操作作的目的的。4，2.22 車(chē)車(chē)間下水水道應(yīng)經(jīng)經(jīng)常保持持暢通，無(wú)無(wú)肉餡和和雜物，每每周用二二氧化氯氯溶液或或lOOOppmm的次氯氯酸鈉溶溶液對(duì)下下水道消消毒，以以避免腐腐味的產(chǎn)產(chǎn)生。 4.2.33.原料料解凍間間、斬拌拌間、滾滾揉間(腌制間間)、鹽鹽水配制制間、配配料間應(yīng)應(yīng)保持清

54、清潔衛(wèi)生生，每個(gè)個(gè)班工作作完后，應(yīng)應(yīng)清去地地面的碎碎肉血水水、肉餡餡和廢包包裝物等等雜物，然然后用清清水刷洗洗地面，必必要時(shí)用用火堿溶溶液拖擦擦地面，然然后用清清水清洗洗千凈，保保證地面面潔凈。4.2.44 從從冷庫(kù)到到原料車(chē)車(chē)間的通通道應(yīng)每每天派人人清掃，保保持干凈凈，每周周至少用用火堿溶溶液徹底底清洗一一遍。 4.2.55 對(duì)以以上房間間及通道道，每周周二和周周五下午午由車(chē)間間配制55%的來(lái)來(lái)蘇兒或或25的二氧氧化氯溶溶液或llOOpppm的的次氯酸酸鈉溶液液對(duì)地面面、墻壁壁進(jìn)行噴噴灑消毒毒。4.3 設(shè)備及及容器的的衛(wèi)生與與消毒 4.3.11 各各車(chē)間門(mén)門(mén)口應(yīng)有有防蠅設(shè)設(shè)施，設(shè)設(shè)備，工工船

55、具，操操作臺(tái)用用洗滌劑劑或消毒毒劑處理理后，必必須再?zèng)_沖洗干凈凈，除去去殘留物物后方可可接觸肉肉品。4.3.22 斬?cái)匕柢?chē)間間：每天天的前夜夜或后夜夜用清水水或去油油劑對(duì)斬?cái)匕铏C(jī)、攪攪肉機(jī)、滾滾揉機(jī)、攪攪拌機(jī)、滾滾揉筒、方方車(chē)等設(shè)設(shè)備工器器具徹底底清洗，保保持衛(wèi)生生，每周周二、周周五在刷刷洗設(shè)備備容器后后由質(zhì)檢檢員監(jiān)督督車(chē)間配配制0.5-11%的過(guò)過(guò)氧乙酸酸溶液或或10OOppmm的次氯氯酸鈉溶溶液或22一5的二氧氧化氯溶溶液對(duì)設(shè)設(shè)備的有有關(guān)部件件，浸泡泡30分分鐘消毒毒，不能能浸泡消消毒的部部件用小小噴霧器器噴灑以以達(dá)到徹徹底消毒毒的目的的。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0166標(biāo)題：生產(chǎn)過(guò)

56、程質(zhì)質(zhì)量管理理制度（肉肉制品）版本號(hào) AA/0共 2 頁(yè) 第 2 頁(yè)頁(yè)4.3.33 殺菌菌裝筐工工序：周周轉(zhuǎn)筐應(yīng)應(yīng)及時(shí)清清洗，保保證其干干凈衛(wèi)生生。 4.3.44 因因各種原原因，設(shè)設(shè)備停止止使用者者，停后后或使用用前必須須進(jìn)行清清洗消毒毒再清洗洗。4.4 冷庫(kù)衛(wèi)衛(wèi)生與消消毒 4.4.11 冷冷庫(kù)內(nèi)須須保持清清潔，及及時(shí)清理理冰霜、垃垃圾；產(chǎn)產(chǎn)品布局局合理，堆堆垛整齊齊美觀，標(biāo)標(biāo)牌清晰晰；各種種產(chǎn)品須須做到先先進(jìn)先出出，以免免積壓變變質(zhì)，墊墊板應(yīng)定定期洗刷刷，晾、曬曬滅菌。4.4.22 冷冷庫(kù)每年年要用乳乳酸：水水=1：1溶液液進(jìn)行一一到兩次次的熏蒸蒸消毒。4.4.33 地地面、墻墻壁、設(shè)設(shè)備

57、、推推車(chē)等婪婪經(jīng)常保保持清潔潔。推車(chē)車(chē)沖刷干干凈后，每每周至少少用含有有效氯55-110的的漂白粉粉溶液或或lOOOppmm的次氯氯酸鈉溶溶液消毒毒一次，冷冷庫(kù)走廊廊每周須須大掃除除一次。5 工藝執(zhí)執(zhí)行情況況 5.1 各各生產(chǎn)加加工車(chē)間間按照技技檢部制制定的工工藝規(guī)程程及質(zhì)量量管理文文件進(jìn)行行生產(chǎn)加加工，并并做好生生產(chǎn)記錄錄。5.2 技檢部部質(zhì)檢員員按照公公司制定定的檢驗(yàn)驗(yàn)規(guī)程進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有違反反工藝操操作者，責(zé)責(zé)今立即即改正，同同時(shí)做好好檢驗(yàn)記記錄。5.3 在生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中實(shí)行三三檢制，各各工序操操作工要要對(duì)自己己生產(chǎn)的的半成品品進(jìn)行檢檢驗(yàn)，合合格后方方可轉(zhuǎn)入入下道工工序，做做為下道

58、道工序的的操作工工在接收收上道工工序的半半成品時(shí)時(shí)要看其其是否合合格，合合格后方方可按收收；對(duì)不不合格的的拒收；技檢部部的質(zhì)檢檢員分布布于生產(chǎn)產(chǎn)線上跟跟班生產(chǎn)產(chǎn)做好監(jiān)監(jiān)督工作作，督促促操作工工按照工工藝要求求進(jìn)行操操作。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS0177標(biāo)題：生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)質(zhì)量管理理制度（速速凍）版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)頁(yè)1.目的 為確確保產(chǎn)品品生產(chǎn)加加工質(zhì)量量，帶制制定本管管理制度度。2.適用范范圍 本制度度適用于于公司下下屬的各各車(chē)間生生產(chǎn)加工工過(guò)程中中的質(zhì)量量管理。3.職責(zé) 各車(chē)車(chē)間負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品的的生產(chǎn)加加工及衛(wèi)衛(wèi)生的實(shí)實(shí)施，技技檢部負(fù)負(fù)責(zé)監(jiān)督督管理。4.內(nèi)容4.1技檢檢部編

59、制制工藝流流程圖，明明確關(guān)鍵鍵工序，編編制生生產(chǎn)作業(yè)業(yè)指導(dǎo)書(shū)書(shū)并組組織培訓(xùn)訓(xùn)，生產(chǎn)產(chǎn)員工按按產(chǎn)品品作業(yè)指指導(dǎo)書(shū)生生產(chǎn)并做做好相應(yīng)應(yīng)記錄。4.2在生生產(chǎn)過(guò)程程中，生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)主管對(duì)對(duì)操作工工人進(jìn)行行監(jiān)督，填填寫(xiě)工工藝監(jiān)控控記錄表表，在在生產(chǎn)出出現(xiàn)偏離離控制的的情況時(shí)時(shí)，班長(zhǎng)長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)時(shí)采取措措施，必必要時(shí)尋尋求技術(shù)術(shù)人員指指導(dǎo)。4.3生產(chǎn)產(chǎn)部對(duì)生生產(chǎn)過(guò)程程中原料料、半成成品、成成品分區(qū)區(qū)進(jìn)行存存放，原原料應(yīng)在在使用前前檢查確確認(rèn)帶有有完整、干干凈無(wú)污污染的包包裝（或或容器）。4.4生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程應(yīng)應(yīng)做好防防鼠、防防蠅、防防塵、防防霉變質(zhì)質(zhì)等措施施。4.5生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程剩剩余的原原料應(yīng)覆覆蓋好按按生、熟熟分

60、開(kāi)存存放于冷冷庫(kù)中。4.6各工工序在自自檢、互互檢、專(zhuān)專(zhuān)檢時(shí)發(fā)發(fā)現(xiàn)不合合格品按按不合合格品控控制制度度執(zhí)行行。4.7對(duì)全全過(guò)程及及影響全全過(guò)程的的工藝參參數(shù)（溫溫度、濕濕度、時(shí)時(shí)間）進(jìn)進(jìn)行監(jiān)控控，操作作者填寫(xiě)寫(xiě)相關(guān)生生產(chǎn)記錄錄。4.8倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)部每天天早、中中、晚對(duì)對(duì)儲(chǔ)存溫溫庫(kù)進(jìn)行行檢查。環(huán)環(huán)境溫度度不能超超過(guò)300、濕度度不能超超過(guò)700%，冷冷藏庫(kù)溫溫度應(yīng)在在（2-5），包裝裝溫度控控制在220以下，冷冷凍庫(kù)溫溫度應(yīng)在在-188）2。并填填寫(xiě)環(huán)環(huán)境溫度度監(jiān)控表表。SG質(zhì)量管管理文件件文件號(hào)QS18標(biāo)題：設(shè)備清洗、消消毒管理理制度版本號(hào) AA/0共 1 頁(yè) 第 1 頁(yè)一、設(shè)備配配置 直直接用于于